1樓：揚傲冬
1把蝦洗淨，去掉外殼，注重留住最後一節外殼。2用竹籤挑去內臟。3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。
比較好看。4用紙巾擦乾水分 5把蝦沾上澱粉 6把沾好澱粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液裡沾勻 7再把加工好的蝦放進幹麵包粉中，裹一層麵包粉。8加工老知程式完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，麵包粉不易掉下。
9接下來放在180度油中帆含吵炸，態侍注重不要炸焦，對身體不好。太過火的東西一定要扔掉。最後就是裝盤了，取幾片可生吃的綠葉墊盤，加入一點土豆薩拉，放兩粒西紅柿，儘可能達到又好吃又好看。
油炸技巧——那個要炸河蝦的朋友看來 一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。
蝦子要如何煮，才能使熟透後是直身的？
2樓：紫心薇雪
整隻一定會彎的。
除非你用刀工，把蝦中間切開分成兩半，但是不要切斷開，之後拍松，應該就可以了。
不過我覺得壽司的蝦沒有必要是直的，你在卷的時候把它弄直捲進去就好啦做好之後，請我吃哦。
3樓：網友
不是用牙籤抄撐著煮。
而是用長bai的竹籤，穿過蝦的身體來煮du。
穿的地方是從zhi蝦的尾巴刺入，穿過全身dao。
這樣煮出來，才能是直的。
還有，要等蝦冷卻後才取出竹籤。（用冰水冷卻）不但大蝦是這麼操作，龍蝦也是，不過竹籤就是要換成不鏽鋼制的鋼籤。
4樓：容易上當
我想了個辦法。
不知道行不行。
就是在蝦的背部開幾刀。
熱脹冷縮的原理就成直的了。
5樓：網友
幹嘛非要吃直的，等你嚼碎了，全都是渣渣！
6樓：茶葉與水
你可以買冷凍蝦，那樣的話煮出來的是直的。
7樓：手機使用者
好象說是煮蝦的時候如果先放了料酒蝦就是彎的。
8樓：ht龍飛
竹子釺子或者鐵釺子。從尾巴穿過去。煮熟然後拆下來釺子在做。
請問運輸過程中，如何增強蝦的活力。
9樓：我是誰是我
**：如果自己是物流公司想要運輸的話。
活蝦運輸以前有塑膠袋充氣法、帆布簍法、活水船法，這三種方法各有優缺點。近年來，蝦商常使用一種蝦箱組合運輸活蝦的方法，效果很好，其主要優點是運輸數量大；行程遠，成活率高；運輸不受季節限制；操作管理方便；成本低。其方法如下：
一、蝦箱組合。
1.蝦箱按容積大小有5噸、3噸、2噸級。箱底部一角有一排水孔，箱前部和箱內裝有增氧系統的管導。
2.增氧和動力系統。該系統由增氧幫浦、直麼50公釐的空心鐵管、直徑15公釐自來水管、二隻閘閥和相應的橡膠管組成。
每隻蝦箱配2臺增氧幫浦，每臺增氧幫浦配1臺6~12hp的動力。一臺增氧幫浦與一臺動力同裝在乙個機座上，用皮帶拖動增氧幫浦執行。安裝在長車車箱內蝦箱的前端，一邊裝一臺。
3.集蝦箱。蝦箱由直徑6公釐的鋼筋、8號鐵絲、無結網片製成。
鋼筋做箱架，容積為85釐公尺×40釐公尺×10釐公尺，集蝦箱的裝蝦口位於箱的寬邊。按蝦箱的噸級大小配一定數量的集蝦箱，如5噸級箱，應配集蝦箱15噸只以上。
二、裝運蝦的方法。
1.裝運數量 以5噸級箱為例，秋末、冬季、春季氣溫較低，每次裝運活蝦1500公斤，春末、夏季、秋季中氣溫較高裝運量為1000公斤。其它噸級蝦箱裝運量，以5噸級裝蝦量換算。
2.裝運方法 將蝦箱內洗淨，注入清淨水，注水多少，以人能在其內操作為準。開動增氧幫浦增氧，後把暫養1天~3天的青蝦裝進集蝦箱，每隻裝10公斤，紮緊集蝦箱口，立即平置於蝦臬內，待蝦箱一層放滿後，接著放第二層，第三層，以此類推，一直裝到所需運數量後，注滿水，蓋好箱蓋立即起運。
三、途中管理。
氣溫較低季節，需彌補因卡車途中顛簸從箱蓋口溢位的水份，氣溫較高季節需換一次或二次水。
蝦油怎麼用？
10樓：苦中有樂
可以做蝦油雞，肉，蛋，都可以，口味還不錯。
煮蝦前，是不是要把蝦背上的一根什麼東西挑出來？
11樓：莫聽語
是的，挑出來的東西是蝦背上的蝦線。
蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西(這和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，可能不衛生，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候。
蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。
去蝦線的方法有四個：
方法一：使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。
方法二：剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。
方法三：摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦線也就跟著抽出來了。
方法四：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，看到蝦腸啦，用手取出即可。
12樓：沒燈泡的檯燈
你姐姐說的沒錯，因為蝦的生活環境很髒，它身體裡有一根綠色的東東，你可以看蝦的肚皮那一面，一條綠色的，象人的青筋一樣的東西，把它扯出來就行了，那東西非常髒，吃了對人很不好，很多飯店裡面吃蝦的時候就沒弄掉，而很多顧客又不知道，直接吃下去了。。。
13樓：網友
是啊，那個東西叫蝦屎，很髒。
14樓：愛笑妹
我現在才知道呀，謝謝呀。
15樓：
是的 應該挑出來，因為那是蝦的便便。
16樓：眼角有淚
那東西叫蝦線 用菜刀在蝦背上片一刀 在用牙籤或別的東西將其挑出，那東西如果不挑的話吃起來牙磣！ 本人就是乙個廚師~！
17樓：
我們說那是蝦腸，不過要是新鮮白灼的話，通常沒人去挑那東西的，要是炒蝦仁的話，是可以挑出來，這樣腥味沒那麼大。
搜捕蝦技巧怎樣才能捕到更多的蝦
18樓：鵝子野心
捕蝦奇法。
用螢光粉2克、安眠寧2片，地龍幹20克，碎成燴用少量公尺水拌成糊狀，塗進蝦層**涼幹，當天晚下去普蝦。就會比原來多5—10倍的蝦。
附：螢光粉百分比工門市部有售，安眠寧，地龍幹在中藥店有售。
誘蝦靈術。豬血不放鹽漚發臭，將臭雞蛋二個放筐內建於有蝦處，筐邊放些絲草，一夜可得很多蝦。
誘捕蝦法。把犁頭拐（三角形的尋處蛙）衝爛，用布包好，裝進有倒須的籠內，蝦類聞氣味就鑽滿全籠。
裝蝦妙法一。
羊油一兩，臭雞蛋乙隻打爛，蜂糖一兩，拌勻包好放入籠內，即可誘蝦進籠。
裝蝦妙法二。
阿魏二兩，五香分二兩，拌勻放入魚籠即可。
19樓：網友
池塘漲水為什麼撈不著蝦？
買回來活基尾蝦做燒烤怎麼弄 是直接穿活的 還是怎麼搞 晚上用
20樓：網友
準備原料：
蝦10只、酷克100檸檬香草口味、燒烤籤10個。
做法：1、蝦挑蝦線，去蝦槍等處理乾淨泡在清水中備用。
2、如果想要燒烤全蝦帶來些清新味道，可選用酷克100香草檸檬的口味。
3、把處理好的蝦倒入乙個人稍大的碗中，撒上適量的酷克100烤肉料。蓋上保鮮膜放入冰箱醃製4小時左右。
4、烤肉的竹籤事先用清水浸泡，這樣可以避免烤制的時候糊掉。
5、烤盤上鋪好錫紙，啞光的一面朝上。
6、把醃製好的蝦穿好串，碼放在烤盤中。放入預熱好的170度烤箱中，約10分鐘左右即可出爐。
請教各位朋友，蝦莫名其妙的死了
21樓：孤獨與戈
養蝦就這樣，總是很多莫名其妙。 蝦對水質太敏感了。。。
22樓：匿名使用者
別煩她！
如果你沒法去理解，那就只能去接受！
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