糕點食品新增劑有哪些？
1樓：乾萊資訊諮詢
食品新增劑有著色劑、酶製劑、增稠劑、膨鬆劑等等。
食品新增劑，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。
由於食品工業的快速發展，食品新增劑已經成為現代食品工業的重要組成部分，並且已經成為食品工業技術進步和科技創新的重要推動力。在食品新增劑的使用中，除保證其發揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛生。
為了規範食品新增劑的使用、保障食品新增劑使用的安全性，國家衛生和計劃生育委員會根據《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，制定頒佈了gb2760《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》。
該標準規定了食品中允許使用的新增劑品種，並詳細規定了使用範圍、使用量。
2樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下，一般有：膨鬆劑、防腐劑、甜味劑、香精、小蘇打、食用色素。但是不一定所有的麵包和蛋糕都加以上所有的新增劑。
這些新增劑國家有標準，不能濫用，超標會對健康造成損害。
提問。師傅，那我想問一下，他個個新增劑都是有哪些作用。
麵包中常用的新增劑有哪些？ 除著色劑、甜味劑、改良劑以外，在麵包中允許使用的食品新增劑還包括以下幾類物質，分別起到調節麵糰酸度、延緩麵包氧化、增加麵包蓬鬆度等作用，具體包括： 酸度調節劑：
富馬酸、富馬酸一鈉； 增稠劑：黃蜀葵膠、羧甲基澱粉鈉、田菁膠、決明膠、可溶性大豆多糖、刺雲實膠、葫蘆巴膠、聚葡萄糖； 抗氧化劑：抗壞血酸棕櫚酸酯、竹葉抗氧化物； 防腐劑：
山梨酸； 水分保持劑：磷酸鹽類； 膨鬆劑：硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨、酸性磷酸鋁鈉、酒石酸氫鉀（兼有穩定劑作用）； 乳化劑：
吐溫20、吐溫40、吐溫60、吐溫80、琥珀酸單甘油酯（兼有消泡劑和穩定劑作用）；木糖醇酐單硬脂酸酯、司盤20、司盤40、司盤60、司盤65、司盤80；三聚甘油單硬脂酸酯、蔗糖脂肪酸酯（兼有消泡劑作用）；硬脂醯乳酸鈉、硬脂醯乳酸鈣（兼有穩定劑作用）；聚甘油脂肪酸酯（兼有穩定劑、增稠劑、抗結劑作用）； 穩定劑：硫酸鈣（兼有凝固劑、增稠劑、酸度調節劑作用）。
提問。師傅，我有些看不大懂，能不能解釋的清楚一點吐溫是意思啊。
3樓：第乙個百萬
用於糕點的新增劑主要有以下幾種：
1，防腐劑：山梨酸鉀、丙酸鈣、丙酸鈉。
2，保水劑：海藻酸鈉等。
3，增稠劑：黃原膠、卡拉膠、變性澱粉等。
4樓：淡浩初
高點的食品新增劑也有很多，比如酵母，糖。甜味劑。增稠劑。這些都會在糕點的製作過程中使用，還會有香精，色素等等。
5樓：琦韋
吉士粉，是一種香料粉，泡打粉，是西點常用膨鬆劑的，經常用於蛋糕及西餅的製作，麵包改良劑，改善麵糰加工效能，增大面包比容和體積，延長麵包保鮮期和保質期。
6樓：網友
一般的糕點改良劑是一些乳化劑，增劑和天然植物膠等改狀況麵粉品質的配方，有些麵包改良劑裡面含有產氣的成分，可以取代酵母。
7樓：網友
1.吉士粉。
2.泡打粉。
3.麵包改良劑。
4.梘水。
8樓：深量花啊孩
糖是最重要的，因為高點一般它都是甜的嘛，糖是必不可少的。o
9樓：網友
主要看你做什麼糕點。可以根據你所做的糕點，採取新增劑的種類。但是新增劑的用量是有規定的。
禁止使用的食品新增劑是哪些
10樓：過異的人
<>33種被禁的食品新增劑包括對羥基苯甲酸丙酯、對羥基苯甲酸丙酯鈉鹽、噻苯咪唑、次氯酸鈉。
二氧化氯、過氧化氫。
過氧乙酸、氯化磷酸三鈉、十二烷基苯磺酸鈉、十二烷基磺酸鈉、1—丙醇、4—氯苯氧乙酸鈉、6—苄基腺嘌呤、單乙醇胺、二氯異腈氰尿酸鈉、凡士林、矽酸鈣鋁、琥珀酸酐、己二酸、己二酸酐、甲醛、焦磷酸四鉀、尿素。
三乙醇胺、十二烷基二甲基溴化胺（新潔爾滅）、鐵粉、五碳雙縮醛、亞硫酸銨、氧化鐵、銀、油酸、脂肪醇醯胺、脂肪醚硫酸鈉。
做糕點允許用的新增劑有哪些
11樓：鼎尊製造
允許用的新增劑有：乾燥酵母粉、泡打粉、小蘇打粉、塔塔粉、乳化劑等；
1.乾燥酵母粉：是使麵包等點心發酵的酵母；
2.泡打粉：作用是使產品膨大，可改善產品組織顆粒敗頃及每乙個氣室的組織，使蛋糕組織有彈性，麵糊的蛋白質增加韌性，防止氣室互相粘黏，蛋糕組織更加細密；
3.小蘇打粉：呈細白粉末狀，遇水和熱或與其他酸性中和，可放出二氧化碳，一般用於酸性較重的蛋糕及小西餅中，尤其在巧克力點心中使用，可酸鹼中和，使產品顏色較深；
4.塔塔粉：酸性鹽，用來降低蛋白鹼性和煮化糖漿的作用，在打發蛋白時新增，可增強蛋白的韌性，使打好的蛋白更加穩定；
5.乳化劑：可弊枯桐幫助油、水在攪拌租坦過程中更好的融合、乳化，不會油水分離，可使麵糊比重降低，蛋糕品質得到改善。
食品新增劑是否對人體有危害，食品新增劑對人體健康有哪些危害
食品新增劑對人體 有害 1 甜味劑 防腐劑 大多存在於 蜜餞 果脯 山楂羹 茶飲料 易拉罐裝碳酸飲料。危害 有可能致癌。2 色素 大多存在於 醬滷類製品 灌腸類製品 休閒肉乾製品 五彩糖。危害 長期食入含有著色劑的食品後，人體健康會受到影響，過量的汙染物還會對人體主要臟器造成損害。尤其對兒童的健康發...
食品新增劑都對人有害嗎，食品新增劑對人體有什麼危害？
內容來自使用者 婷xlt 1 下成分的東西不能吃 植脂末，氫化xx油，糖精鈉，代可可脂，蔗糖聚酯，bht 二丁基羥基甲苯或抗氧化劑264 bha 丁基羥基茴香醚 2 角叉菜膠 卡拉膠 溴酸鉀，過氧化苯甲醯和過氧化鈣，3 2 含有以下新增劑儘量不要吃，偶爾少量吃也沒事 苯甲酸鈉，阿斯巴甜，焦糖色，味精...
怎樣看待食品新增劑的利弊，食品新增劑的利與弊
要正確的看待。首先，食品新增劑在它正確使用時是沒有毒害的。然後對於出了事的食品問題，所加的不是食品新增劑，或是不法商家過量加，或是用食品新增劑掩蓋食品的本身的問題。如果沒有一些食品新增劑我們所吃的食品有的並不安全，易變質。所以要正確的對待。食品新增劑的利與弊 一 食品新增劑的利處 合理使用食品新增劑...