1樓：匿名使用者
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。製法：
1、紅棗洗淨消譽，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火飢橋段巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去爛譽皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。 功效分析：
現代科學研究認為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。《本草經》認為紅棗可「安中養神，助十二經，平胃氣」。
蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適應於心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等症。
注意事項：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。
2樓：匿名使用者
不能做鍋底！只能做配料！不想好吃的話---做什麼都可以。
高壓鍋魚頭怎樣做
3樓：懂視生活
高壓鍋魚頭做法：
食材用料：胖頭魚魚頭、棚弊並鹽、湖南剁椒、姜、鏈跡蔥、紅油、料酒等。
菜譜做法：1、胖魚頭洗淨後用少許鹽巴、料酒及白胡椒粉塗抹魚頭，醃製15-30分鐘；
2、再將剁椒抹在魚頭上，在盤底放2片生薑，將魚頭放上，卜衡再在魚頭上放適量的薑絲；
3、放內鍋裡，合蓋。在面板上選擇"魚"功能鍵，等到電壓力鍋"嘟"鳴叫，顯示"保溫"狀態時，不要開啟鍋蓋，等3分鐘後開蓋撒入蔥薑蒜末；
4、另起鍋燒熱油澆在蒸好的魚上面。
高壓鍋魚頭怎樣做？
4樓：撿心事的兔子
準備材料：三文魚200克 、檸檬1個、蔥薑蒜少量、醬油少許製作步驟：
1、鍋裡放油，三文魚頭皮朝下，稍微煎一下。
2、用煎完魚剩下的油，烹一下蔥薑蒜。
3、將煎完的魚頭和蔥薑蒜及煎魚剩的油倒入高壓鍋，放少量醬油，檸檬片，可以根據自已的喜好原則放水或者酒。
4、高壓鍋選煎焗魚頭功能，沒有的話可以選其它功能，大概就是壓15-20分鐘骨頭就酥爛可以吃了。
5、盛出即可食用。
5樓：網友
高壓鍋魚頭的做法為：魚頭洗乾淨破開，醃製底味，調料蒸制，澆油即可。
具體做法為：
1、將魚頭去腮並去掉頭下魚肉的魚鱗。將魚膛中的內臟等去掉，尤其是黑色的膜一定要去掉；
2、將魚頭從下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半。放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油和適量鹽裡外抹勻並醃製10分鐘以上，使其初期入味；
3、取乙個**子將切成薄片的生薑平鋪到**子中；
4、將魚頭正面朝上平鋪到生薑上；
5、將剁椒放入大碗中；
6、放入切成末的蔥白、生薑末、還有大蒜末；
7、再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋及少許胡椒粉。可以根據剁椒的鹹度再放少許鹽拌勻；
8、將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然後放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘（根據魚頭的大小決定）；
9、將蒸好的魚頭取出，在上面撒上蔥花；
6樓：怪物變身
高壓鍋魚頭做法：
食材用料：胖頭魚魚頭、鹽、湖南剁椒、姜、蔥、紅油、料酒等菜譜做法：
1、胖魚頭洗淨後用少許鹽巴、料酒及白胡椒粉塗抹魚頭，醃製15-30分鐘；
2、再將剁椒抹在魚頭上，在盤底放2片生薑，將魚頭放上，再在魚頭上放適量的薑絲；
3、放內鍋裡，合蓋。在面板上選擇"魚"功能鍵，等到電壓力鍋"嘟"鳴叫，顯示"保溫"狀態時，不要開啟鍋蓋，等3分鐘後開蓋撒入蔥薑蒜末；
4、另起鍋燒熱油澆在蒸好的魚上面。
7樓：楊佩玖
壓力鍋剁椒魚頭。
健康功效：姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
食材用料：胖頭魚魚頭。
鹽湖南剁椒姜蔥。
紅油料酒。白胡椒粉[圖]白胡椒粉。
菜譜做法：1.胖魚頭洗淨後用少許鹽巴、料酒及白胡椒粉塗抹魚頭，醃製15-30分鐘。
2.再將剁椒抹在魚頭上，在盤底放2片生薑，將魚頭放上，再在魚頭上放適量的薑絲。
3.放內鍋裡，合蓋。在面板上選擇"魚"功能鍵，等到電壓力鍋"嘟"鳴叫，顯示"保溫"狀態時，不要開啟鍋蓋，等3分鐘後開蓋撒入蔥薑蒜末。
4.另起鍋燒熱油澆在蒸好的魚上面，伴著滋滋的聲音，美味撲鼻而來。
請問一下魚頭火鍋應該怎樣做？
8樓：網友
魚頭火鍋的做法。
1.準備食材，豆腐切成小塊，魚頭放鹽料酒淹制入味，油豆腐洗淨，酸菜切塊，小蔥切段，香菜對半切二節，青瓜去皮切片，油麥菜切節，姜蒜切末，肉切片。
2.鍋熱放油，油熱後放豆腐下去煎。
3.二面煎黃後，剷起裝盤中。
4.鍋中餘油將魚頭煎下。
5.將魚頭二面煎好後剩出，鍋裡放油，油溫後放夾心肉炒。
6.炒出油後放花椒炸香，放豆瓣醬、姜蒜、火鍋料炒出香味。
7.加酸菜炒會兒加水，放魚頭，煎好的豆腐，油豆腐一起煮。
8.煮開後，轉中火燉十分鐘後放青瓜煮熟後放油麥菜燙熟，加鹽調味。
9.起鍋，裝入盆中，放香菜蔥節即可。
9樓：網友
這個簡單啊！首先把魚頭分成幾大塊，然後放點【少許】姜。
紅薯粉。料酒和鹽巴醃一下去腥，幾分鐘後醃進味兒了就好了，，水燒開。
把準備好的蔥。姜。蒜。
吃辣椒與清淡自行調配。
清淡的就不要辣。
味兒不要太重】
放入鍋中熬製。
等味兒熬香了。
水開了。然後放入魚頭！
火鍋可以。邊吃邊放。
注；【不要煮太久。
煮太久了就煮老了不好吃。
剛剛煮好就吃。
魚顯的嫩許多】
感覺可以就多少給點分吧！！!
10樓：壕狡邪霸承障
請問一下，魚頭火鍋應該怎樣做？這麼簡單的魚頭火鍋怎樣做？就像做魚火鍋一樣的煮，只不過它是魚頭，做出來真的是太好吃啦。買一包火鍋料。在家撈一點泡菜，做起來真的是美味佳餚。
11樓：視名
奶湯魚頭：胖頭魚頭一剖二開，清水洗淨待用。
乾淨的鍋置旺火上，植物油少許，加豬油少許，油至八成熱，魚頭攤開至鍋內，正反面略煎少許，即加入薑片，加水合適程度，猛火燒開，小火慢燒，放鍋蓋，燉時間不能太長，見湯汁濃白色，放精鹽適合自己口味，最好以微鹹有甜味，即加嫩豆腐塊，再燉少許，白糊椒少許，雞精少許，即成。(為什麼後放鹽，主要是先放鹽之後有腥味，湯不白)
麻辣魚頭：四川正宗豆瓣醬至油中炒香，再放入花椒，幹椒少許(看自己能夠吃多大辣)糖少許，豬肉泥，再炒香，放一顆八角，精鹽，姜，兌水熬汁，時間自己掌握。
熬好後漏勺撇去渣子，放入新鮮魚頭，時間要掌握好，又要魚熟，又不能時間過長使他脫水而失失去鮮嫩特色，白糊椒，雞精少許，淋少許芝麻香油，即可起鍋。
另：火鍋時可用初步煸炒黃豆芽菜墊底，或嫩豆腐加入，或黑木耳，或香菜。
注意：最後加芝麻香油是為了增香，增味，以促進食慾。
一百個人用同樣的原佐料，可做出一百種不同的味道，那要看自己的悟性和對食物特點的掌握程度。
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