1樓：麗麗娛樂走廊
迎客餃子送客面」、「好吃不過餃子」，餃子在老百姓心中的地位高，吃過餃子的朋友都知道，味道好不好吃，完全取決於餡料，在眾多的口味中，有一款餡料登場率最高，它就是鮮香四溢的韭菜餡，有朋友問我，韭菜餡怎麼調比較好吃？既讓韭菜鮮美，還能充分釋放肉餡香味，2年大廚教你一招，看完學會，一次成功。
韭菜餃子怎麼調餡好吃？教你乙個小竅門，韭菜不出水，薄皮餡又香。
肉餡要選擇七分瘦，三分肥，這樣不會膩，吃起來也嫩滑，買韭菜時，也有很大的學問，看準顏色和粗細，根越細，顏色越鮮亮的韭菜，製成餡越香，鹽要適量多一些，韭菜豬肉餡，不鹹不好吃，好了廢話不多說，下面請看具體步驟。
食材：韭菜、五花肉、生薑、
調味：食鹽、香油、花椒粉、蠔油、生抽、胡椒粉。
1、先把肉餡拌一下，奉勸朋友們，儘量別買市場上絞好的肉餡，三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加食鹽、花椒粉、蠔油，生抽、胡椒粉，順著乙個方向攪拌上勁。
2、韭菜洗淨，一定要控水控水控水，去掉1釐公尺左右根部，這裡易藏髒汙，切成碎末，加一勺食用油，翻拌均勻，鎖住韭菜的水分，翻拌均勻模首。
3、把肉餡倒入韭菜中，朝著乙個方向繼續攪拌旦衝數，拌勻醃製5分鐘，這樣調出的餡料，鮮嫩多汁不出水，非常的好吃。
4、開始包餃子前，再淋入一勺芝麻香油，適量食鹽，餃子皮中舀入餡料，按壓成餃子形狀，捏緊收實，防止餡料露出。
5、鍋內燒開水，餃子一次別下太多，用木鏟輕推鍋底，煮滾點入三次涼水，等再次浮起來，即可撈出裝盤。
6、餃子這樣做，鮮嫩多汁，營養入味，小朋友一次也能吃上許多，孩子一週點三次。
1、切好的韭菜先彆著急放鹽，會殺出大量水分，在開始包之前，在放芝麻香油和食鹽，這樣煮出來剛剛好。
2、韭菜餡料， 也包括其他的餡料，千萬別放料酒，這是很多人隨手習慣，煮餃子時，料酒會高溫蒸發掉，留下部分的糧判豎食味道，封存在餃子中，難吃有異味。
有的朋友問了，料酒不是去腥味嗎？這樣理解就錯了，加入料酒的餡料，高溫煮後，會留下異味，腥味沒去掉，味道反而更難吃，買新鮮的豬肉，放生薑、花椒粉、胡椒粉，均可去腥。
2樓：乾萊資訊諮詢
韭菜餡餃子的做法如下：
1、麵粉裡少量多次的加溫水，用筷子攪拌成絮。
2、揉成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置一會。
3、韭菜用鹽水浸泡20分鐘後洗淨，切碎。
4、豬肉洗淨切碎。我用的豬肉肥瘦比例是1：9。也可以完全用瘦肉。
5、雞蛋打入乙個盆中，打散，加一點點水，這樣炒出來的雞蛋更嫩。
6、熱鍋涼油，鍋裡放少許油，蛋液倒入。
7、中小火翻炒，蛋液固定後，用鏟子切拌散開成小塊。然宴遲後盛出來晾涼。
8、鍋裡再加多一點的油，小火，把豬肉倒入，翻炒。
9、肉變色後關火，放涼。
10、把涼了的豬肉和雞蛋倒入韭菜中，炒豬肉裡的油放的多，所以現在就不用放油了，如果油不多，就可以再放一點。加入適量晌凳李鹽調味。
11、去一小塊麵糰，揉一會，搓成長條然後滾刀切成均勻的小塊。
12、把小塊的面擀成薄面片，放入適量菜餡，包起來。包餃子的方法有很多，根據自己喜歡來吧。
13、燒一鍋開水，放少許鹽，可以防止餃子粘。水開後把餃子放進去。水再次開後加一勺涼水。一般加兩三次涼水就可粗鎮以了。餃子都浮在水面就熟了。
3樓：情感交談
首先準喚薯備好一些新鮮的韭菜，放返裂在水中浸泡備用，然後將韭菜拿出切碎，之後放入胡椒粉，五香粉，鹽，雞粉，香油，漏鏈閉香醋攪拌均勻，然後包入餃皮中即可。
4樓：天才人物我無敵
我們首先將清洗好的韭菜控幹水分切碎放入盆中，加入適量的食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住水分，然瞎沒高後再磨尺放入十三香和鹽，再攪拌均勻包成餃子的形察謹狀即可。
5樓：小蕃學姐
首先將韭菜切碎，然後加入剁好的肉滲模局餡醃製好，碼侍然後放置半小時之後排除多餘的水分，然後將它放入餃子皮裡面都是非常叢讓好吃的，口感也是特別細膩的。
6樓：雲的邂逅
韭菜切碎幹，香菇泡發切碎，肉切碎，最後放到一起，放入鹽，生抽老抽五香粉，味精，糖，雞蛋，快速抓勻。
韭菜餃子餡料製作
7樓：
摘要。親親您好，韭菜餃子餡料製作：用料：
熟油、麵粉、豬肉餡、韭菜、鹽、餃子餡。調料：生抽、香油、料酒、水 2、豬肉餡，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒3、韭菜洗淨，切碎末4、把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最後放，這樣不出水）5、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時。
6、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮。7、用餃子皮包入餡料即可。
親親您好，韭菜餃子餡料製作：用料：正渣世熟油、麵粉、豬肉餡、韭菜、鹽、餃子餡。
調料：生抽、香油、料酒、水 2、豬肉餡，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生舉肢抽、熟油、梁山香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒3、韭菜洗淨，切碎末4、把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最後放，這樣不出水）5、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時。6、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮。
7、用餃子皮包入餡料即可。
親親您好，韭菜餃子餡料製作：態彎韭菜洗淨後晾乾表面水分，然後切碎加入適量的植物油攪拌均勻，防止加入食鹽的時候脫水。選三分肥七分瘦的豬肉切成大粒，然後再侍閉槐用刀斬成肉糜，這樣的肉餡吃起來更有嚼勁；在肉糜中加入料酒，生抽，食鹽，蠔油，老友香油，順著乙個方向攪打上勁至完全吸收，然後靜置20分鐘待用。
親親您好，這是兩種製作方法，您參考下哦。
韭菜餃子餡料製作
8樓：乾萊資訊諮詢
韭菜餃子餡配料如下：
1.豬肉餡，加乙個雞蛋，蠔油，生抽，橄欖油，香油，花椒粉，姜粉，鹽，味精。2.
攪拌至膠狀。3.韭菜洗淨控幹，頂刀切碎。
4.倒適量色拉油拌一下，鎖住水分。5.
韭菜倒入和好的肉餡中。6.拌勻。
7.麵粉加溫水和少量鹽合成麵糰醒20分鐘。8.
下小劑子。9.按扁，擀圓。
10.包入餡料。11.
捏成餃子。12.開水煮餃子，兩開即熟。
13.裝盤。
韭菜餃子，即韭菜餡的餃子攜棚，是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、豎侍太白粉等材料製作而成的美食。具有增進胃腸蠕動、補腎溫陽、補充營養辯纖則等功效。
9樓：小鹿愛聊生活
韭菜餃子餡料製作方式如下：用料：豬肉300克、韭菜200克、料酒一勺、蠔油2勺、生抽2勺、香油2勺、白糖少許、雞粉一勺、餃子皮適量。
步驟：1、瘦肉洗乾淨剁成肉末。
2、加入料酒拌勻醃製片刻。
3、韭菜洗乾淨瀝乾水分切末。
4、韭菜和肉末放入深碗，加入蠔畢鬧油，生抽，雞粉，糖，香油朝乙個方向攪拌均勻。
5、餃子皮上放入適量餡，對摺捏出皺褶。買的餃手豎罩子皮不易捏合的話外圈可以用點清水方便粘合。
6、將做好的餃子碼入蒸烤箱食物盤上。
7、將蒸盤放入蒸烤箱中，選擇純蒸功能，110度蒸十二分鐘即可。
8、香噴噴熱騰騰的餃子出爐啦纖寬！開吃咯。
韭菜水餃餡的做法
10樓：生活大世界
韭菜餃子餡的做法如下：
豬肉韭菜餡：
步驟一：
先將韭菜洗乾淨，瀝乾水分，再切成細丁。然後加入適量鹽和食用油，抓取均勻混合。這樣可以使韭菜不會生水。
步驟二：
豬肉切成小塊，再剁成泥，用刀剁的肉泥口感更好。肉泥要分次加入胡椒水，攪拌至肉泥更蓬鬆，口感也更好。
步驟三：
肉泥和韭菜充分混合，加入胡椒粉，生抽，老抽，十三香，雞精調味。
步驟四：
最後用餃子皮包起來，放入冰箱冷凍，隨吃隨取特方便。
韭菜雞蛋餡：
步驟一：
麵粉加入適量清水和成軟硬合適的麵糰，揉至光滑密封餳面。餳面的同時調餃子餡，首先炸制麵疙瘩，20克麵粉滴入淡鹽水，攪拌成小顆粒的麵疙瘩。鍋中放油，油熱倒入麵疙瘩炸制焦黃撈出控油。
步驟二：
韭菜摘去幹葉子，洗淨切成韭菜碎，放入調餡的盆中，放入炸制好的麵疙瘩，加入食用油，攪拌均勻，這樣先放油，可以鎖住韭菜中的水分，減少餃子餡出水。
步驟三：
磕入雞蛋攪拌均勻即是美味的餃子餡。為了減少餃子餡出水，可以餡磕入乙個雞蛋，攪拌少部分的餃子餡，包完調拌好的餃子餡，再接著磕入雞蛋。
步驟四：
擀出餃子皮，中間放餡包出餃子即可。反覆操作，直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可！
韭菜包餃子怎麼做，韭菜餃子餡怎麼做
韭菜餃子怎麼做？雞蛋放入鍋中炒勻，倒入韭菜和胡蘿蔔，鹽雞精蠔油 攪拌均勻，準備開始包吧。用料餃子皮 20張 油 100克 韭菜 250克 雞蛋 2個 蠔油 2勺 鹽 5克 五香粉 1勺 蝦皮 1小把 粉絲 1把 餃子皮韭菜煎包的做法 韭菜摘乾淨切小粒，先用油醃下韭菜 炸的時候不容易變色，粉絲開水燙軟...
豬肉韭菜餃子餡的做法豬肉韭菜餃子餡怎麼做
主料 豬肉末 韭菜 餃子皮 輔料 蔥 姜 料酒 花椒粉 醬油 鹽 糖 雞粉 芝麻油步驟 1.蔥姜切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可5.將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末 6.將韭...
簡單的韭菜餃子怎麼做韭菜餃子餡怎麼調好吃
用料韭菜 適量 我買了一塊錢的 豬肉或五花肉內 適量 雞蛋容 一隻 鹽 適量 蝦或海米 適量 醬油 適量 木耳 適量 麵粉 適量 花生油 適量 簡單的韭菜餃子的做法 先把面揉好，蓋上醒一下。這個應該大家都會，我就不詳細的說了 韭菜洗好，控一下水 因為韭菜有水不好包，容易漏 把肉切丁，然後根據自己的口...