1樓:麗麗娛樂走廊
迎客餃子送客面」、「好吃不過餃子」,餃子在老百姓心中的地位高,吃過餃子的朋友都知道,味道好不好吃,完全取決於餡料,在眾多的口味中,有一款餡料登場率最高,它就是鮮香四溢的韭菜餡,有朋友問我,韭菜餡怎麼調比較好吃?既讓韭菜鮮美,還能充分釋放肉餡香味,2年大廚教你一招,看完學會,一次成功。
韭菜餃子怎麼調餡好吃?教你乙個小竅門,韭菜不出水,薄皮餡又香。
肉餡要選擇七分瘦,三分肥,這樣不會膩,吃起來也嫩滑,買韭菜時,也有很大的學問,看準顏色和粗細,根越細,顏色越鮮亮的韭菜,製成餡越香,鹽要適量多一些,韭菜豬肉餡,不鹹不好吃,好了廢話不多說,下面請看具體步驟。
食材:韭菜、五花肉、生薑、
調味:食鹽、香油、花椒粉、蠔油、生抽、胡椒粉。
1、先把肉餡拌一下,奉勸朋友們,儘量別買市場上絞好的肉餡,三分肥七分瘦,自己在家剁碎,加食鹽、花椒粉、蠔油,生抽、胡椒粉,順著乙個方向攪拌上勁。
2、韭菜洗淨,一定要控水控水控水,去掉1釐公尺左右根部,這裡易藏髒汙,切成碎末,加一勺食用油,翻拌均勻,鎖住韭菜的水分,翻拌均勻模首。
3、把肉餡倒入韭菜中,朝著乙個方向繼續攪拌旦衝數,拌勻醃製5分鐘,這樣調出的餡料,鮮嫩多汁不出水,非常的好吃。
4、開始包餃子前,再淋入一勺芝麻香油,適量食鹽,餃子皮中舀入餡料,按壓成餃子形狀,捏緊收實,防止餡料露出。
5、鍋內燒開水,餃子一次別下太多,用木鏟輕推鍋底,煮滾點入三次涼水,等再次浮起來,即可撈出裝盤。
6、餃子這樣做,鮮嫩多汁,營養入味,小朋友一次也能吃上許多,孩子一週點三次。
1、切好的韭菜先彆著急放鹽,會殺出大量水分,在開始包之前,在放芝麻香油和食鹽,這樣煮出來剛剛好。
2、韭菜餡料, 也包括其他的餡料,千萬別放料酒,這是很多人隨手習慣,煮餃子時,料酒會高溫蒸發掉,留下部分的糧判豎食味道,封存在餃子中,難吃有異味。
有的朋友問了,料酒不是去腥味嗎?這樣理解就錯了,加入料酒的餡料,高溫煮後,會留下異味,腥味沒去掉,味道反而更難吃,買新鮮的豬肉,放生薑、花椒粉、胡椒粉,均可去腥。
2樓:乾萊資訊諮詢
韭菜餡餃子的做法如下:
1、麵粉裡少量多次的加溫水,用筷子攪拌成絮。
2、揉成麵糰,蓋上保鮮膜,靜置一會。
3、韭菜用鹽水浸泡20分鐘後洗淨,切碎。
4、豬肉洗淨切碎。我用的豬肉肥瘦比例是1:9。也可以完全用瘦肉。
5、雞蛋打入乙個盆中,打散,加一點點水,這樣炒出來的雞蛋更嫩。
6、熱鍋涼油,鍋裡放少許油,蛋液倒入。
7、中小火翻炒,蛋液固定後,用鏟子切拌散開成小塊。然宴遲後盛出來晾涼。
8、鍋裡再加多一點的油,小火,把豬肉倒入,翻炒。
9、肉變色後關火,放涼。
10、把涼了的豬肉和雞蛋倒入韭菜中,炒豬肉裡的油放的多,所以現在就不用放油了,如果油不多,就可以再放一點。加入適量晌凳李鹽調味。
11、去一小塊麵糰,揉一會,搓成長條然後滾刀切成均勻的小塊。
12、把小塊的面擀成薄面片,放入適量菜餡,包起來。包餃子的方法有很多,根據自己喜歡來吧。
13、燒一鍋開水,放少許鹽,可以防止餃子粘。水開後把餃子放進去。水再次開後加一勺涼水。一般加兩三次涼水就可粗鎮以了。餃子都浮在水面就熟了。
3樓:情感交談
首先準喚薯備好一些新鮮的韭菜,放返裂在水中浸泡備用,然後將韭菜拿出切碎,之後放入胡椒粉,五香粉,鹽,雞粉,香油,漏鏈閉香醋攪拌均勻,然後包入餃皮中即可。
4樓:天才人物我無敵
我們首先將清洗好的韭菜控幹水分切碎放入盆中,加入適量的食用油攪拌均勻,這樣可以鎖住水分,然瞎沒高後再磨尺放入十三香和鹽,再攪拌均勻包成餃子的形察謹狀即可。
5樓:小蕃學姐
首先將韭菜切碎,然後加入剁好的肉滲模局餡醃製好,碼侍然後放置半小時之後排除多餘的水分,然後將它放入餃子皮裡面都是非常叢讓好吃的,口感也是特別細膩的。
6樓:雲的邂逅
韭菜切碎幹,香菇泡發切碎,肉切碎,最後放到一起,放入鹽,生抽老抽五香粉,味精,糖,雞蛋,快速抓勻。
韭菜餃子餡料製作
7樓:
摘要。親親您好,韭菜餃子餡料製作:用料:
熟油、麵粉、豬肉餡、韭菜、鹽、餃子餡。調料:生抽、香油、料酒、水 2、豬肉餡,加兩小勺水,加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱醃製一會兒3、韭菜洗淨,切碎末4、把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最後放,這樣不出水)5、麵粉加適量水和成光滑麵糰,蓋上保鮮膜靜置半個小時。
6、把麵糰揉成長條,揪成小劑子,擀成餃子皮。7、用餃子皮包入餡料即可。
親親您好,韭菜餃子餡料製作:用料:正渣世熟油、麵粉、豬肉餡、韭菜、鹽、餃子餡。
調料:生抽、香油、料酒、水 2、豬肉餡,加兩小勺水,加鹽、餃子餡調料、生舉肢抽、熟油、梁山香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱醃製一會兒3、韭菜洗淨,切碎末4、把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最後放,這樣不出水)5、麵粉加適量水和成光滑麵糰,蓋上保鮮膜靜置半個小時。6、把麵糰揉成長條,揪成小劑子,擀成餃子皮。
7、用餃子皮包入餡料即可。
親親您好,韭菜餃子餡料製作:態彎韭菜洗淨後晾乾表面水分,然後切碎加入適量的植物油攪拌均勻,防止加入食鹽的時候脫水。選三分肥七分瘦的豬肉切成大粒,然後再侍閉槐用刀斬成肉糜,這樣的肉餡吃起來更有嚼勁;在肉糜中加入料酒,生抽,食鹽,蠔油,老友香油,順著乙個方向攪打上勁至完全吸收,然後靜置20分鐘待用。
親親您好,這是兩種製作方法,您參考下哦。
韭菜餃子餡料製作
8樓:乾萊資訊諮詢
韭菜餃子餡配料如下:
1.豬肉餡,加乙個雞蛋,蠔油,生抽,橄欖油,香油,花椒粉,姜粉,鹽,味精。2.
攪拌至膠狀。3.韭菜洗淨控幹,頂刀切碎。
4.倒適量色拉油拌一下,鎖住水分。5.
韭菜倒入和好的肉餡中。6.拌勻。
7.麵粉加溫水和少量鹽合成麵糰醒20分鐘。8.
下小劑子。9.按扁,擀圓。
10.包入餡料。11.
捏成餃子。12.開水煮餃子,兩開即熟。
13.裝盤。
韭菜餃子,即韭菜餡的餃子攜棚,是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、豎侍太白粉等材料製作而成的美食。具有增進胃腸蠕動、補腎溫陽、補充營養辯纖則等功效。
9樓:小鹿愛聊生活
韭菜餃子餡料製作方式如下:用料:豬肉300克、韭菜200克、料酒一勺、蠔油2勺、生抽2勺、香油2勺、白糖少許、雞粉一勺、餃子皮適量。
步驟:1、瘦肉洗乾淨剁成肉末。
2、加入料酒拌勻醃製片刻。
3、韭菜洗乾淨瀝乾水分切末。
4、韭菜和肉末放入深碗,加入蠔畢鬧油,生抽,雞粉,糖,香油朝乙個方向攪拌均勻。
5、餃子皮上放入適量餡,對摺捏出皺褶。買的餃手豎罩子皮不易捏合的話外圈可以用點清水方便粘合。
6、將做好的餃子碼入蒸烤箱食物盤上。
7、將蒸盤放入蒸烤箱中,選擇純蒸功能,110度蒸十二分鐘即可。
8、香噴噴熱騰騰的餃子出爐啦纖寬!開吃咯。
韭菜水餃餡的做法
10樓:生活大世界
韭菜餃子餡的做法如下:
豬肉韭菜餡:
步驟一:
先將韭菜洗乾淨,瀝乾水分,再切成細丁。然後加入適量鹽和食用油,抓取均勻混合。這樣可以使韭菜不會生水。
步驟二:
豬肉切成小塊,再剁成泥,用刀剁的肉泥口感更好。肉泥要分次加入胡椒水,攪拌至肉泥更蓬鬆,口感也更好。
步驟三:
肉泥和韭菜充分混合,加入胡椒粉,生抽,老抽,十三香,雞精調味。
步驟四:
最後用餃子皮包起來,放入冰箱冷凍,隨吃隨取特方便。
韭菜雞蛋餡:
步驟一:
麵粉加入適量清水和成軟硬合適的麵糰,揉至光滑密封餳面。餳面的同時調餃子餡,首先炸制麵疙瘩,20克麵粉滴入淡鹽水,攪拌成小顆粒的麵疙瘩。鍋中放油,油熱倒入麵疙瘩炸制焦黃撈出控油。
步驟二:
韭菜摘去幹葉子,洗淨切成韭菜碎,放入調餡的盆中,放入炸制好的麵疙瘩,加入食用油,攪拌均勻,這樣先放油,可以鎖住韭菜中的水分,減少餃子餡出水。
步驟三:
磕入雞蛋攪拌均勻即是美味的餃子餡。為了減少餃子餡出水,可以餡磕入乙個雞蛋,攪拌少部分的餃子餡,包完調拌好的餃子餡,再接著磕入雞蛋。
步驟四:
擀出餃子皮,中間放餡包出餃子即可。反覆操作,直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可!
韭菜包餃子怎麼做,韭菜餃子餡怎麼做
韭菜餃子怎麼做?雞蛋放入鍋中炒勻,倒入韭菜和胡蘿蔔,鹽雞精蠔油 攪拌均勻,準備開始包吧。用料餃子皮 20張 油 100克 韭菜 250克 雞蛋 2個 蠔油 2勺 鹽 5克 五香粉 1勺 蝦皮 1小把 粉絲 1把 餃子皮韭菜煎包的做法 韭菜摘乾淨切小粒,先用油醃下韭菜 炸的時候不容易變色,粉絲開水燙軟...
豬肉韭菜餃子餡的做法豬肉韭菜餃子餡怎麼做
主料 豬肉末 韭菜 餃子皮 輔料 蔥 姜 料酒 花椒粉 醬油 鹽 糖 雞粉 芝麻油步驟 1.蔥姜切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後,將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌,均勻即可5.將韭菜摘洗乾淨,控淨水後,頂刀切成末 6.將韭...
簡單的韭菜餃子怎麼做韭菜餃子餡怎麼調好吃
用料韭菜 適量 我買了一塊錢的 豬肉或五花肉內 適量 雞蛋容 一隻 鹽 適量 蝦或海米 適量 醬油 適量 木耳 適量 麵粉 適量 花生油 適量 簡單的韭菜餃子的做法 先把面揉好,蓋上醒一下。這個應該大家都會,我就不詳細的說了 韭菜洗好,控一下水 因為韭菜有水不好包,容易漏 把肉切丁,然後根據自己的口...