1樓：匿名使用者
法國小龍蝦的製作材料：
主料：小龍蝦16條、橄欖油30毫克、牛油20克、銀魚風味的牛油汁：牛油100克。
磨坊主婦小龍蝦的做法：
1.把蝦頭切掉，在用剪刀剪開蝦殼的邊，把蝦殼剝掉，將蝦肉縱向切成兩半，摘除蝦腸。
2.在蝦肉上塗抹鹽和胡椒粉，然後撒放高筋麵粉，用漏勺把蝦肉撈起來，篩掉多餘的高筋麵粉。
3.將橄欖油和牛油倒進炒鍋中加熱，當油脂被充分燒熱後把蝦肉倒進炒鍋中煎，罩扒帶兩面煎好之後，把蝦肉撈出來控淨油。
4.把煎好的小龍蝦肉擺在盤子的中間，在蝦肉上撒些番莞妥碎葉、鹽和胡椒粉，然後把番茄汁灑怖在蝦肉上，最後從上方倒入銀魚風味的牛油汁。
煎龍蝦肉。主料：龍蝦400-500公克（2只）、蒜1瓣、調味蔬菜：
紅蘿蔔40克．洋蔥40克．西芹20克、蘋果2個、蘋果拔蘭地酒50毫公升、蘋果酒（西打）300毫公升、魚湯200毫公升、鮮奶油200毫公升紅胡物歲昌椒適量、香葉芹適量、紅胡椒適量、牛油麵糊適量、鹽、胡椒、牛油、橄欖油。
煎龍蝦肉的做雀稿法：
1.切除長觸鬚（在往後的操作中用於除去蝦腸），切開蝦頭和蝦身之間的薄膜，把蝦頭和蝦身分成兩部份，之後將蝦頭切成兩半，摘除沙袋，再將蝦頭縱向切成大塊，以便能把蝦味充分煮出來。
2.用熱沙津油把蒜炒香後，倒入龍蝦頭，用強火把龍蝦頭炒成紅色。
2樓：匿名使用者
好學，他們的烹飪菜譜寫的都會很詳細。而且調料也很精確，只要用心很快就學會。
3樓：匿名使用者
不好學，很難學到正宗的。
法國菜的口味那麼好，為什麼在國內法國餐廳很難開下去？
4樓：李敏江尋覓楓月
因為法國人最注重浪漫和儀式雀臘蘆感。雖然口味局埋好，但是菜量也是很少的。加上法國菜比較貴，基本都是有錢頃帶人去吃的，普通人一般吃不起。
5樓：勵志小灰灰
法國菜基喚脊的口味其實並不好，主搏滲要是因為擺盤好看。在國鏈段內開不下去，是因為法國菜的食量都很小，根本吃不飽，中國人飯量大。
6樓：網友
因為法國菜的口味雖然好，但它不一定符合我們中國人的檔敏胃口。再者，法國菜的**一般都比較貴，對於我們中睜蠢仿國人而言不是很實惠悉纖。
正宗的法國菜有哪些？怎麼做
7樓：骸梟
法國美食 蟹黃活蝦。
材料： 罐頭蟹肉100克，蛋黃沙司l00克，熟雞蛋2個，小河蝦250克，蔥頭末15克，薑末15克。精鹽、味精、花椒油、白醋、料酒、芹菜葉、辣醬油、青蒜末、檸檬汁、胡椒粉、萵筍葉、忌廉、白糖各適量。
做法： 1．把蟹肉去軟骨，撕成碎片，萵筍沖洗淨切成小段，熟雞蛋去皮後，用細繩割切成薄圓片。
2．把萵筍葉和2／3的蟹肉用蛋黃沙司加精鹽輕輕拌勻，入盤一邊，再把餘下的蟹肉和雞蛋片放在表面，周圍用芹菜葉點綴。
3．把小河蝦剪去頭部的刺、須、脯，洗淨，瀝乾水，裝盤另一邊，用碗扣上，然後，將花椒油、白醋、料酒、蔥末、薑末、白糖等調味料勾兌成汁，開啟碗後，澆上即成。
法國美食 冰凍茄丁。
材料： 茄子2個，番茄汁50克，蔥頭25克，芹菜末25克，檸檬片皮枯伍25克，大蔥25克，花生油50克。蜂蜜、白醋、胡椒粉、鹽各適量。
做法： 1.將茄子洗淨，去蒂，切成小方丁。
2.炒勺上火，加花生油燒至五成熱，放入茄丁炸熟成黃色，撈出，控油。
3.再把芹菜末、蔥末、蔥頭末放入炒勺內，炒至牙黃色，放番茄汁和茄丁，用溫火煨10分鐘。
4.然後，放入白醋、蜂蜜、檸檬、胡椒粉等調味料，再煨10分鐘，翻炒均勻，收濃湯汁，放鹽拌勻，出勺後晾涼，放入冰箱冷藏。
5.食用時配麵包，脆餅。
法國美食 酸甜萵筍。
原料： 嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫公升。精鹽少許。
做法： 1.萵筍去葉、削皮、去根，切丁後用開水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末。
2.將檸檬汁、砂糖、涼開水、敗遲精鹽放入大瓷碗內攪勻，調好口味，再放萵切身丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃燃或隨取。
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