1樓：匿名使用者
發豆芽需要溫度溼度都要達到一定要求的，而且裡面還要放上一種藥物。
2樓：匿名使用者
可以先將自發的豆芽沸水，去除豆腥味。
為什麼豆芽炒著吃會發苦？
3樓：美記家
有的人們是非常喜歡吃豆芽的，但是有的人卻非常糾結豆芽是如何吃的，因為豆芽它一般在人們飯桌上次數是非常少的。老拍其實豆芽的做法有非常多，在北方人們經常會用豆芽炒餅，當然豆芽可以單獨炒菜吃。有的時候，豆芽炒熟之後會有苦苦的感覺。
豆芽炒後發苦是怎麼回事？其實豆芽炒後發苦侍鏈羨的原因是因為火力過於的大，火力過大之後會容易把豆芽給炒的糊掉，炒糊掉之後它就會變得有苦澀的感覺，但是並沒有什麼有害物質的，也是可以繼續吃的，如果想要炒好豆芽，就一定要開小小的火。
1、豆芽生長過程中漏光，發豆芽全程要避光，容器蓋要蓋嚴喚兆，中途不能開啟蓋布，漏光過的豆芽就會變色發苦；
2、豆芽生長過程中見風，豆芽的容器要透氣，但也不能見風，要放置在陰溼處，否則豆芽會綠，就會有苦味；
3、痘芽生長溫度過高，溫度最適合是在25至30度間， 溫度低的情況下發芽會生長的很慢， 溫度高容易腐爛；
4、豆芽生長溼度不適宜，豆芽的容器要放在陰溼處，每天需要灑水以保溼度，並且不能見風，否則葉子會變綠，也會苦。
豆芽也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。
食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
炒豆芽怎麼炒才不發苦？
4樓：苦苦的掙扎
在炒豆芽之前襪激是一定要給豆芽焯水的，這樣才能夠去掉豆芽的豆腥味兒，豆芽才不會有苦澀的口感。豆芽焯水也是有很多技巧的，比如：焯水之前先浸泡豆芽。
給豆芽焯水的時辯好察候，要等到水熱了以後才能夠下鍋。還有就是給豆芽焯水要控制好時間。
炒黃豆芽。食材：黃豆芽、紅椒、蒜、香油、姜、蔥、花椒粒、料酒、鹽。
做法：1、將黃豆芽用清水多清洗幾次。
2、蒜苗在選購的時候，儘量挑選嫩的，不然會影響到口感。
3、將蒜苗用手摺斷，差不多五釐公尺長，然後用清水清洗乾淨。
4、紅椒切絲、生薑切絲、蔥花切碎，備用。
5、熱鍋放油，當油溫七成時放入花椒、生薑、蔥花。大火爆出香味。
6、黃豆芽和料酒直接用火煸炒。
7、隨後將蒜苗、紅椒也放入，一直有味道出來了，就可以開始調味了，放入食鹽、味精，最後還有香油。
8、等味攜茄道完全融合了，就可以上桌了。
炒黃豆芽的功效。
這道菜給人體帶來的健康：防治高血壓、防治牙齦出血、養顏美容等等的作用。人體會經常缺乏維生素b2，而黃豆芽中的維生素b2含量是很高的。
它可以很好的保護**和毛細血管，防治動脈硬化，老年人的高血壓可以很好的預防。並且黃豆還有清熱明目的作用。黃豆芽中的維生素c含量很高，讓頭髮保持的烏黑髮亮，青少年處於生長期間，可以預防貧血。
豆芽為什麼發苦
5樓：牟清綺荀正
原因可能是：
豆芽在發制的過程中溫度較高，而沒有經常換水。
豆芽在發制的過程中見光了，產生了葉綠素。
發豆芽的步驟：
1、拿點綠豆放入水裡泡乙個晚上。
2、準備乙個漏盤。將泡好的豆子鋪平在盤子裡面。然後放入桶裡面。
3、在豆子上面蓋一塊布。每天早晚各澆水2次，桶裡面的水倒掉不要。
4、拿盆子把桶蓋上放在陰涼避光處存放。
注意事項：豆子鋪平一層就可以，別放太多了，不然會爛掉；每天澆水一至兩天；室內溫度保持在二十幾度左右。
豆芽的營養價值：
豆芽菜均性寒味甘，功效不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用，適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝，其中維生素b2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。
黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素a、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。
自己用豆芽機發出的綠豆芽怎麼好苦啊
6樓：尤淑英褒錦
不管是不是豆芽機發豆芽，都要避光，發豆芽過程中不避光就會發苦，如果綠豆芽發出來芽頭是綠色的一定是苦的，正常的黃色的，找塊深色的東西把豆芽機遮住，不要陽光照射就不會苦了。
為什麼自己生的豆芽苦？
7樓：未來大空搇
2．容器要透氣，但也不能見風，要放在陰溼處，否則豆芽會綠，就會有苦味。
3．還有就是溫度，溫度最適合是在25-30度間， 低了發芽會很慢， 溫度高了容易腐爛。
4．再就是溼度，容器要放在陰溼處，每天要灑幾次水以保溼度，也不能見風，否則葉子會變綠，也會苦。
5．做的第二天蓋布上面要加壓重物，以使豆芽長的粗壯。
為什麼我發的豆芽長葉子了綠豆芽長出葉子和鬚根還能吃嗎？
豆芽一見光就會長葉子的，要在絕對暗的環境中發豆芽，最好用不透明的盆，上面蓋上紗布，要厚一點，以免透光運塌，定時在紗布上面澆水 長了葉子還是可以吃的 達到有真葉出現就應馬上採收，如等渣則根部長出較多的鬚根則是太老了。豆芽也稱豆芽苗，是各種穀類 豆類 樹類的種子培育出可以食用的 芽菜 也稱 活體蔬菜 常...
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