食用鹼敞開放會影響發酵效果嗎

1樓：匿名使用者

會的但應該是幫助發酵但是用鹼就不能嫌此用酵母缺帆用鹼水發酵和勻後放在溫度稍高的地方2個小時就可以做饅頭了還伏者雹有發酵後多放點薄面和勻。

2樓：匿名使用者

各有各的用途，酵母放在麵粉中起發酵作用，這樣饅頭會更疏鬆。如果聞到發酵後的麵粉有酸味可以放一點食用鹼兌水進行中和。這樣蒸出來的饅頭口感就會很好了。

彎型但如果經常放鹼對身體不好，因為鹼面的化學名稱是小蘇打，用量過大對櫻鬧乎胃不好脊悉。

3樓：匿名使用者

有的會破壞營養，有的不會。如：拉麵，削麵要放搜旁鹼會破壞營養，做饅頭加鹼是為了拆漏絕中和麵發酵產生的有機酸（乳酸），使口感更好，且不會會旅姿破壞營養。

4樓：匿名使用者

不會的，身體的生理系統自動調節鈉離子和鉀離子的平衡，保持血液中鈉離子含量一定。

5樓：匿名使用者

食用鹼是為了面發起來後中和酸的，不是發麵沒有必要新增。其實食用鹼也是新增劑的一種。不要亂用新增劑。

6樓：匿名使用者

蘇打粉的化學成分是迅哪旁碳酸鈉，也叫純鹼，是泡打粉裡的一種成分。是無機物，一般家裡做饅頭時發好面，畝橡投的鹼就緩鋒是它。

食用鹼發酵後還有後,還有效果嗎

7樓：

摘要。親，你好。這邊為你查詢到。

在有些情況下是可以使用的，但是在有些情況下是不可以使用的，主要是根據鹼面當時的用途來判斷。鹼面對於我們的生活中還有很多的功效和作用。

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食用鹼發酵後還有後，還有效果嗎。

親，你好。這邊為你查詢到食用鹼發酵後還有後，還有效果在有些情況下是可以使用的鎮弊，但是在有些情況下是不可以使用的，主要是根據鹼面當時的用途來判斷。鹼面對於我們的生活中還有很多的功御運效和作用。

1、去除農藥對蔬菜的汙染。食用的鹼面可以中和綠色蔬菜上由於農藥的過量噴灑而粘著的一些有機酸、硫化物，從而可以讓蔬菜保持原先的本色，而且還可以去除掉蔬菜表面的農蔽公升殘汙染。另外，我們在清洗水果的時候，也可以適當的使用鹼進行清洗，這樣可以讓水果的美味彰顯出來。

2、在製作麵糰或者是饅頭、包子的過程中，也可以使用到鹼。我們都知道，麵糰在發酵的過程中會產生微生物，會使麵糰發起後變酸。這個時候必須用鹼才能夠把酸答神去除掉，巨集舉老只有這樣才能夠保持住麵食的原本美味。

但是需要注意的是，在加入鹼的過程中一定要適量，過多的鹼會起到適得其反的作用。3、另外，食用鹼它具有比較強的脫脂作用。利用鹼可以去掉油發或者是乾貨原料上的多餘油脂，鹼的用途在我們的生活中還是比較常見的，也是比較受歡迎的。

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經過發酵的食物都是鹼性的嗎?

8樓：網友

發酵過後的食物不一定全是鹼性，有少量帆改搏幾樣是酸性。

鹼性食品。豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍殲巖、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、蘿蔔、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。

酸性食品。乳酪、態祥公尺、麥、麵包、