1樓：仁芷文
1 把買來的現成的滷豬肚切成絲。這碗裡是乙個整豬肚，切好後只用了一半。
2 準備萵筍，並削去皮，切成片。
3 姜切絲，蔥切丁，蒜切片，青椒切塊。
4 鍋置火上加入色拉油。
油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
5 然後倒入萵筍片翻炒均勻。當萵筍片稍變色時，放入豬肚，並加入香醋。
和少量的鹽翻炒均勻。
6 萵筍9成熟時放入放入青椒翻炒至熟即可出鍋型扒裝盤。
步驟1：首先是洗豬肚。這個環節很重要，洗得好不好會直接關係到成菜質量。
新鮮豬肚清理乾淨內容物和其它雜質後，瀝乾水，將裡子一面翻出來，置於乙個較大的容器裡，放幾大調羹鹽巴，反覆搓揉幾分鐘，然後用清水把鹽沖洗乾淨。
步驟2：倒三分之一瓶醋，反覆搓揉幾分鐘，然後用清水把醋沖洗乾淨。
步驟3：再次放幾大調羹鹽巴反覆搓揉。
步驟4：一直洗到豬肚上的黏液完全消失，用清水沖洗乾淨。
步驟5：再次倒三分之一瓶醋。（用醋是最大的錯誤，用醋洗了以後燒出來沒有香味，正確的是用鹽和麵粉或者蔥葉。）
步驟6：再次反覆搓揉幾分鐘，然後用清水沖洗乾淨。
步驟7：將豬肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕來甩了，然後沖洗乾淨。到這裡肚子的清洗就算完成了。這樣洗出來的肚子經下一步緊過水後絕不會有半點異味。
步驟8：接半鍋清水，拍一塊老薑進去，水燒開了就把洗乾淨的豬肚放進去，同時倒半碗黃酒進去（剛放了豬肚和半碗黃酒，看不出水已經燒開了，各位見諒！）燒開。
步驟9：收中火將豬肚煮十來分鐘撈起漂涼，然後將這塊白色的粗皮小心刮乾淨，然後清洗乾淨。
步驟10：切成條備用。
步驟11：萵筍頭切條。
步驟12：蔥白幾段，老薑一塊拍。
步驟13：炒鍋洗淨上火，放一坨化豬油。
邊油是首選），只有用豬油才香。
步驟14：投入蔥段、老薑翻炒。帶有濃郁的姜蔥味散發出來後，將姜蔥撈起來丟掉。
步驟15：將肚條下鍋略炒。
步驟16：加水淹過面，加兩調羹胡椒水（一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉。
這兩樣會影響成菜質量，不好看不說，胡椒味道還出不來。胡椒水的製作法見帖子最後部分），中火將肚條燒耙。
步驟17：下萵筍頭，放圓胡鹽、雞精。
步驟18：萵筍頭熟，湯汁尚寬時，勾薄芡就可以起鍋了。（萵筍頭剛熟過心就可以了，不宜燒得太耙，太卜腔昌耙了不好吃。勾芡可以用無糖藕粉。
這樣做出來好看一些。）
2樓：佲愙雄壿猷氅
蘸料：油蔥薑蓉1小碗，蒜油辣椒醬1小碗，椒圈豉油王1小碗，香菜大罩末1小碗。
油蔥薑蓉味碟：
姜蔥剁成蓉，放小盆內，加入精鹽、雞精和味精拌勻後，澆上適量燒熱的花生油，滾飢鬧即成。
蒜油辣椒味碟：
把紅椒末、蒜末和辣椒醬放入小盆內，加味精調勻。花生油入鍋燒至五成熱，下蒜末炸至金黃變酥，倒入盆內的混合料中調勻即可。
椒圈豉油王味碟：
朝天小紅椒橫切成圈納碗加豉油王、香油和味精調勻即成。
豬肚雞火鍋可以蘸蒜泥，芝麻醬，海鮮醬都可以的。
豬肚雞火鍋的做法如下：
主料：豬肚乙個 柴雞 250克。
輔料：白胡椒15克 姜蔥適量。
做法：1、豬肚洗淨(可用適量鹽、澱粉反覆揉搓豬肚，將粘液清洗2-3遍到差不多幹淨再氽水)。
2、用白胡椒粉和鹽塗抹豬肚內。
3、雞肉洗淨氽水去血，將薑片和蔥段塞入雞肚，然後一起塞入豬肚，用針線縫好豬肚(或者用牙籤紮好)。
4、將縫好口的豬肚放進瓦煲內，加入開水，煮沸後小火煲乙個半小時，取出豬肚切片、雞斬件。將肚片和雞肉倒回湯鍋中，再煮10分鐘左右，加鹽調味即可。
5、小料：蔥末、姜碎、鹽和少量芝麻油，加入少量湯即可(很像粵菜裡的沾三黃雞的小料，很香哦)：如果坐月子，還可以加入玉竹、沙參、北芪、黨參、枸杞子、花旗參等十幾肢豎中藥，具有很好的滋補、驅風、禦寒的作用。
煮豬肚需要放什麼調料
3樓：綠葉的生活
豬肚包雞是一道廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
食材清單。豬肚半個。
純牛奶200ml
老雞半個。胡椒適量。
烹飪步驟 共9步。
1備好材料，豬肚、雞洗淨備用。
2把雞、胡椒塞進豬肚裡。
3用牙籤把豬肚口穿上。
4把豬肚雞放高壓鍋中，倒入牛奶。
5加清水，水量為八成左右。上灶，開大火，鍋上汽轉小火煲1小時。
61小時後，關火。鍋下汽後，開蓋。
7取出豬肚雞切塊。
8切好的豬肚雞倒回湯裡，煮5分鐘，調入鹽，關火，美味營養的豬肚雞完成啦！
豬肚豬腸好吃難洗，一次多煮點漫漫吃。
食材明細。豬肚、豬腸、蔥、姜、花椒、大料。
1、涼水將豬肚豬腸下鍋，開鍋了多煮會十多分鐘。
2、撈出用熱水洗淨。
3、鍋里加水和輔料。
4、開鍋後加入豬肚豬腸。
5、開鍋後小火煮九十分鐘。
6、時間到撈出來涼涼，想怎麼吃都可以。
4樓：玲姐
煮豬肚放生薑、胡椒子、雞湯。
5樓：姑蘇老師
煮豬肚的時候放什麼調料？
其實只放鹽就可以了，最多再放一點姜和鹽可以去腥，其他的都不要放，放太多了反而會影響整個味道的。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國曆代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹製，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新開啟了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蓴菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉公尺筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿蔔、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、髮菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
豬肚蘸蒜泥做法
6樓：何焱宇傑龍
主料豬肚1個。
輔料花生（炒）1把。
柿子椒半隻。
紅椒半隻。調料食鹽適量。
醬油適量。蒜2個辣椒油適量。
細香蔥2根。
白糖適量。花椒油適量。
鮮味汁適量。
芝麻油適量。
陳醋適量。豬肚蘸蒜泥做法。
1.乙隻豬肚買回來，大部分豬肚煲湯食用，但在煲制肚片湯時留出一整塊大薄肚片，隨湯一同制熟，取出將其單另切成細條絲狀。
2.將青紅椒去蒂去籽切成細條絲狀備用，獨蒜去皮切末剁成蒜泥狀；小蔥洗淨切末，幹炸油辣椒切碎末備用；將青紅椒絲撒少許鹽、糖稍加醃製。
3.將切好的肚絲在滾水中氽燙一下撈出，控水攤涼備用；小碗中依次鋪上幹炸油辣椒碎、蒜泥，蔥末，燒滾3勺花椒油乘熱澆淋在蒜泥上拌勻。
4..蒜泥小碗中調入鹽、糖、醬油、大喜大鮮味汁、純香麻油、陳醋，將碗中材料混合均勻；將混合調味汁拌入肚絲、青紅椒絲中，上桌前撒上香炸花生公尺即可。
怎麼樣煮豬肚，生豬肚怎樣煮
你是說煮生豬肚，去涎吧？其實不用煮也可以弄乾淨，只要用生粉包裹用力擦拭就可以弄乾淨了。還可以加米酒揉搓。這樣加配料做出來的豬肚更鮮。生豬肚怎樣煮 豬肚要怎麼做才好吃 明爐酸菜豬肚的做法詳細介紹 菜系及功效 美味粥湯 工藝 燒 明爐酸菜豬肚的製作材料 主料 豬肚200克,酸菜100克,香菇片100克,...
豬肚怎麼炒好吃，豬肚要怎麼做才好吃
大蒜炒豬肚 豬肚 蒜苗 豬肚處理 1 豬肚用水沖洗乾淨 用一大把鹽 有粗鹽就用粗鹽 把豬肚裡外搓洗一次，洗淨後，再用鹽重複搓洗一遍洗乾淨 2 用生粉，姜，少許油，把豬肚裡外揉均勻靜放五分鐘，再用清水沖洗乾淨 3 燒一鍋水水中放姜蔥酒去味，水開後放入豬肚，5分鐘左右撈出然後用刀刮掉豬肚表面的膜白臍上的...
豬肚和青椒怎麼做好吃，豬肚怎麼做好吃
青椒冬筍炒肚絲 材料青椒，冬筍，豬肚，麻油，味精，鹽，澱粉 做法1 所有材料都切絲，豬肚要提前煮熟。2 起油鍋，煸炒青椒 冬筍絲。3 然後下肚絲，放鹽 味精，加少許水翻炒。4 勾芡，淋上麻油，撒上胡椒粉，裝盤即可。火爆豬肚 材料新鮮豬肚一個，豆瓣醬一勺，青尖椒一個，蔥少許，姜少許，大蒜少許，鹽少許，...