1樓：匿名使用者
你是說煮生豬肚，去涎吧？其實不用煮也可以弄乾淨，只要用生粉包裹用力擦拭就可以弄乾淨了。還可以加米酒揉搓。這樣加配料做出來的豬肚更鮮。
生豬肚怎樣煮
豬肚要怎麼做才好吃
2樓：江易夢犁寶
明爐酸菜豬肚的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味粥湯
工藝：燒
明爐酸菜豬肚的製作材料：
主料：豬肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜適量。
調料：蔥段,薑片,鹽,雞精,花雕酒,色拉油各適量。
教您明爐酸菜豬肚怎麼做，如何做明爐酸菜豬肚才好吃
1.豬肚、酸菜分別洗淨、焯水後切片待用。
2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時，加鹽、雞精、花雕酒調味，倒入明爐中，撒上香菜即可。
明爐酸菜豬肚的製作要訣：
豬肚要燒爛。
炒豬肚片的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
工藝：炒
炒豬肚片的製作材料：
主料：熟豬肚300克,青椒片適量。
調料：泡椒段,幹辣椒,蒜,甜麵醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水澱粉,色拉油各適量。
教您炒豬肚片怎麼做，如何做炒豬肚片才好吃
1.熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。
2.炒鍋留底油，放幹辣椒、泡椒乾煸，加黃酒、甜麵醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。
炒豬肚片的製作要訣：
豬肚要焯水，並清洗乾淨。
麻辣涼拌豬肚的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
清爽冷盤
私家菜工藝：
冷盤麻辣涼拌豬肚的製作材料：
主料：豬肚1個
輔料：扁豆10克
調料：椒麻料,冷高湯,香油,辣油,鹽各1大匙,雞精少許
教您麻辣涼拌豬肚怎麼做，如何做麻辣涼拌豬肚才好吃
製作過程：
(1)扁豆去筋洗淨，用開水氽燙，熟後撈出浸涼。
(2)豬肚洗淨，蒸熟後切絲。
(3)扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：
花椒1大匙，先用幹鍋爆香，取出後用擀麵棍擀碎，篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。
怎樣處理煮豬肚的水
3樓：
絕對不能澆花，這是燒沸過的水，沒有氧氣，而且這種養分花吸收不了，只會腐爛發臭。
建議直接倒馬桶裡，再用水沖掉。鍋也要用潔潔靈反覆刷兩次，再衝洗乾淨。
4樓：水處理英才網
倒掉，煮豬肝時一定要放點生薑不然很腥的。
5樓：匿名使用者
你不怕味兒 可以澆花
6樓：河邊的胡楊
沒用快倒了吧！還一股味道！
豬肚怎樣做好吃
7樓：a迷人的大反派
美味的怎麼樣豬肚 炒才好吃去腥呢
8樓：美食主播杆子哥
豬肚這樣做，隔壁老王非得要跟我喝點
9樓：成長的小碼農
豬肚雞主料：
豬肚、仔雞。
配料：白胡椒粒、水發黃豆。
調料：八角、小茴香、紹酒、鹽、蔥、姜、蒜。
做法：1、把豬肚和仔雞清洗乾淨後，豬肚用涼水下鍋**焯水去異味；
2、仔雞也涼水下鍋**，焯水撈出待用。
3、雞腳切斷在雞內放入蔥段、薑片、八角、小茴香和水發黃豆，豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把仔雞裝入豬肚裡面，最後用針線封口。
4、沙鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞下鍋，水開後下蔥、姜、蒜、紹酒，文火煲兩個小時左右。最後放入些許紅椒塊提色，加鹽調味中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防粘沙鍋底）。約1.
5小時煲好。
紅油肚絲
原料：豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒麵20克、色拉油適量。
做法：1、豬肚剪開，用麵粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油；
2、用清水將豬肚洗淨，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨；
3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉；
4、用冷水清洗豬肚，並用刀颳去內部白膜；
5、豬肚加清水燒開後，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘；
6、取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼；
7、切絲待用；
8、金針菇在沸水裡氽燙後瀝乾，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精；
9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒麵，片刻後用濾網濾出紅油；
10、淋在肚絲上。
大蒜豬肚
原料：豬肚，大蒜。
做法：大蒜洗乾淨，去根，切段。
鍋中底油，油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣，然後加點醬油繼續煸炒一下
大蒜段瀝乾水份倒入鍋裡，加點鹽，混炒2到3分鐘就可以了。
山藥栗子豬肚煲
原料：鮮山藥、栗子、豬肚。
調料：生薑、蔥、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、鹽。
做法：1、豬肚洗淨用鹽、醋少許麵粉搓洗衝淨、焯水倒掉水，從新做水放入、蔥段、薑片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟。
2、山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮，紅椒切塊。
3、豬肚晾涼切條待用。
4、原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調味略煮即可出鍋。
香辣肚鍋
原料：熟豬肚100克、豆腐100克、木耳兩大朵、新鮮香菇3-4朵、鵪鶉蛋10只、青菜4-5棵；
輔料：米醋1茶匙、郫縣豆瓣醬1.5湯匙、糖2茶匙、花椒20粒、蔥末1湯匙、薑末1茶匙、蒜末2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、水澱粉1湯匙、味精少許。
做法：1、熟豬肚切條、豆腐切片、木耳提前泡發洗淨，撕成小朵、鵪鶉蛋剝皮，洗淨、香菇洗淨，切片、青菜洗淨，去老葉，掰開；
2、將郫縣豆瓣醬用刀剁細；
3、鍋中燒開水，倒入豬肚，加入米醋，焯煮兩分鐘(去異味兒)，撈出用水衝淨，瀝水；
4、鍋中倒入油，加入糖，小火將糖炒化，加入花椒粒炒香，加入蔥薑蒜末炒香，倒入豆瓣醬，繼續小火炒出紅油；
5、加入料酒和生抽，炒勻，倒入高湯(或水)(不必太多，能沒過全部食材就好)，大火燒開；
6、先下入豆腐，香菇和木耳，煮5分鐘；
7、下入豬肚和鵪鶉蛋，繼續煮5分鐘；
8、調入鹽，最後下入青菜，煮1分鐘；
9、勾芡，燒開，關火，撒少許味精即可。
紅燒豬肚
材料：豬肚3個、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜、香菜適量。
調料：花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。
做法：1、將豬肚用鹽和麵粉反覆清洗，直到豬肚上沒有粘液；
2、高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽後壓13分鐘；
3、撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用；
4、鍋內倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。
白果豬肚煲
材料:豬肚一隻,白果,腐竹,豬肉一塊,薏米,茨實,拍散的胡椒少許,還有紅棗等
首先,要把豬肚去幹淨脂肪以後,同豬肉一起出出水,然後加入泡過水去皮的白果和其他配料在壓力鍋裡壓40分鐘,然後在放入腐竹燜20分鐘,因為如果腐竹一起壓,就會變散,不好吃了.而且,因為豬肚有一點臊味,所以要去臊味,一定要放少許的拍散的胡椒,而且還具有一定的袪風的功效,味道一流.
滷肚原料
豬肚2500克，鹽75克，花椒3克，大料4克，桂皮5克。
做法1、把花椒，大料，桂皮等調料用紗布包起，紮成一個調料袋。
2、洗淨豬肚。由於豬肚粘液大，汙穢多，很難洗淨，所以在洗的時候，應先用冷水，溫水把肚的外面刷洗兩遍；翻出肚裡，用刀將上面的油及髒汙物颳去，再用冷水，溫水刷洗兩遍；翻出肚裡，用刀將上面的油及髒汙物颳去，再用冷水，溫水刷洗兩遍，把肚裡翻回；將已洗過的豬肚放到開水鍋裡浸燙一下，見肚發挺時撈出，擦掉粘在上面的浮沫，用少許鹽和醋搓擦，隨後用冷水沖洗。豬肚洗淨後，泡在冷水中。
3、鍋架火上，放清水（最好是調料袋，改用小火煮2-3個小時。待肚煮到半酥時加鹽，邊煮邊繼續撇淨新出現的浮沫，煮至芊肚完全酥爛進出鍋。
4、出鍋時，用鉤子先勾住肚頭，在鍋內將粘在豬肚上面的浮沫刷淨，撈出後把肚子裡面的湯水控出。將出鍋的豬肚掛在薰肚的木架上，點燃架下的鋸末使之起煙，直薰至豬肚成黃色止（滷後加一道薰的工序，是是些地區的風味做法，一般滷後即可食用）。食時，切片裝盤。
10樓：傻子說話咯
蔥油豬肚
材料：豬肚，生粉，水，鹽，香蔥，薑片，醬油，蠔油，糖適量，香菜。
做法1.豬肚用生粉抓.反覆沖洗幾次後放開水鍋中燙過馬上撈出用冷水洗過再放開水鍋煮一會再取出沖水.反覆三次(這樣做出來的涼拌豬肚才爽口).
2.把處理好的豬肚放鍋里加水/鹽/八角/薑片/香蔥一條一起煮到豬肚熟透取出放涼切條.
3.沙姜切末.幹蔥切片油鍋燒熱把它們放入爆一會(酒樓是用熱油淋的.不爆.我不喜太生的幹蔥和沙姜.太辣)。
11樓：哀萱彤
豬肚 這樣吃，真的太安逸了。
豬肚要怎麼樣才能算是洗乾淨呢？
12樓：舞璇瀅
豬肚洗到沒有異味、粘液和汙物就算乾淨了，以下是洗豬肚的具體方法：
1、將豬肚每個部位都翻出來，用一個盆子裝著，倒入開水，用小刀翻動，讓豬肚受熱均勻。
2、再煮一鍋水，重複用小刀翻動，讓豬肚受熱均勻，但是第二遍要泡久點，大概5分鐘
3、將泡豬肚的水倒掉，開自來水沖洗，然後用刀子刮豬肚壁，很容易就刮乾淨了
4、沖洗乾淨豬肚後，放酸柑或者白醋，如果放酸柑要酸柑切開，把汁水擠出來，放鹽，揉搓片刻，再衝洗乾淨。
5、翻面，繼續沖洗豬肚，這樣豬肚就乾淨了。
擴充套件資料
豬肚選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
豬肚食用忌：豬肚與蓮子（用白茄枝燒）易中毒。
豬肚儲存：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃
13樓：學富五馬車書鋪
無腥臊味兒、無滑膩感且表面乾淨就是洗好了，具體做法如下：
1、首先，把豬肚放到水龍頭下進行沖洗，直到將表面的粘液洗淨。
2、將洗淨的豬肚放入燒開的水中。
3、豬肚放入開水中後煮制兩分鐘左右。
4、將煮好的豬肚撈出放到水龍頭下衝洗，直到表面不燙手。
5、將豬肚表面的一層黃色的膜撕掉。
6、然後將豬肚上面的油脂用剪刀剪去。
7、在豬肚上撒上白醋和食鹽，並且進行揉搓。
8、然後翻一面接著撒鹽跟白醋並且進行揉搓。
9、最後將豬肚放到水龍頭下面沖洗乾淨，就洗好了。
14樓：蕾蕾愛分享
豬肚很髒難清洗？教你簡單一招，輕鬆洗淨無腥味！
15樓：匿名使用者
很多人喜歡吃豬肚,但是想自己做,又很麻煩,,首先洗它就是一件頭疼的事.. 現在告訴您一個豬肚的洗法:
豬肚放盆內，加入食鹽和醋，用雙手反覆揉擦，使豬肚上的粘液凝結脫離。
然後用水洗去粘液，將手伸入豬肚內，用手抓住豬肚的另一端，翻轉過來，仍加食鹽和醋揉擦，
洗去粘液;然後將豬肚投入沸水鍋內進行刮洗，待豬肚的內壁光爽，再將豬肚翻過來，投入冷水鍋，
邊加熱，邊用手勺翻身，等水燒沸，就可去掉豬肚的腥羶惡臭味，然後將豬肚仍浸泡在冷水內。
豬肚怎麼做好吃，生豬肚怎麼樣才能做的好吃
美味的怎麼樣豬肚 炒才好吃去腥呢 豬肚這樣做，隔壁老王非得要跟我喝點 白胡椒煲豬肚湯 做法 購買豬肚一隻，反覆用水沖洗淨。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上 至豬肚酥軟 加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油...
豬肚怎麼才能炒得脆，爆炒豬肚怎樣才脆
1，炒豬肚的火候，火一定要猛烈。一般爆炒不超過2分鐘，首先炒十秒，然後再炒30秒。2，切豬肚考究刀工，切成0.5 0.7cm。切豬肚不要切大塊，否則大火爆之後邊邊的豬肚肉就會老了，會影響整體的口感。豬肚簡介 豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬...
粟子怎麼樣煮好吃，怎樣煮栗子好吃
蒸肉墊板慄 五香口味的煮栗子 烤栗子 板栗燉排骨。1 蒸肉墊板慄 這是一道著名的杭州傳統菜，將經醬油 糖 酒醃漬兩小時的食指寬 半張撲克牌大小的豬五花肉，裹上拌有花椒粉的炒米粉，然後整齊地排列在已剝去殼，撕盡皮 焯水煮軟的慄肉上，隔水猛火蒸得米粉膨脹 肉質酥軟，板栗稍碰能成泥，就可出鍋入席。此菜色澤...