1樓：匿名使用者
魚頭泡餅的製作材料：
主料：鰱魚頭（乙個）,五花肉（2~3兩）,煎好神寬的油鹽餅配料：香蔥，幹辣椒，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，番茄醬，鹽，味精，老湯，花生油各適量。
魚頭泡餅怎麼做，如何做魚頭泡餅才好吃。
第一步：準備工作：將鰱魚頭洗淨，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。
把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入察歷另乙個盤中。香蔥切成2釐公尺的蔥段，放入碗中待用。
蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋裡，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控淨油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋裡，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開後，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
第四步：把切好的油鹽餅放在盤的一側，然後灑上切好的香蔥段即可。
菜品裝飾：五花肉不要遊沒亮散亂地放在盤中，可以把它層疊地鋪在魚頭上面。在盤邊可以用黃瓜片做修飾，胡蘿蔔、香菜都可以擺出乙個造型來，讓這道菜的顏色更加豐富。
菜品口味：魚頭鹹鮮微辣，嫩而香味濃郁，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯後鬆軟可口。
菜品來歷：麵食蘸湯吃是東北地方的很簡單的吃法，此菜也是東北農家特色菜。
2樓：匿名使用者
自制最大號魚頭泡餅。
原料：大號胖頭魚魚頭3個、一面攤上雞蛋的大餅來一大張。調料：
蔥薑蒜、八角、茴香、花椒、糖、鹽、陸頌酒、醬油、醋做法：1、大魚頭洗淨，瀝乾水，用鹽、蔥姜、酒醃漬一會；2、鍋裡放油，待到6成熱時放滲吵入魚頭煎至兩面焦黃取出；3、鍋裡留底油，煸香蔥薑蒜、放入八角、花椒出香味，放入大號魚頭，烹入酒、醋、醬油、加入開水，放糖、鹽早喊鄭調味；4、開鍋後，改小火靠入味，大火收汁出來裝大號盤子，放上一面煎了雞蛋的烙餅，開吃了。
魚頭泡餅的正宗做法 如何在魚頭泡餅
3樓：血刺熊貓
1、主料：鱅魚頭乙個、五花肉100克、家常餅一張。
2、輔料：大蔥半根、草果乙個、八角乙個、洋蔥半個、生薑五片、甜麵醬1大勺、黃豆醬3大勺、料酒適量、生抽適量、白酒料酒各2勺、大蒜一頭、醬豆腐一塊、幹辣椒5個、毀兄花椒5個、香葉乙個、桂皮乙個。
3、鱅魚頭買時可以讓賣魚師傅給分開，不要一分為二斷開，斷開顏值就不高了，就是劈開一邊就可以了，去腮，除鱗，收拾乾淨，用生薑，蔥段，料酒醃製一下去腥，備用。
4、準備好所有配料，我沒買大蔥我就用的香蔥代替的，蔥給折成蔥結，五花肉切薄片備用。
5、料酒生抽，大蒜，蔥結，黃豆醬，甜麵醬還有醬豆腐全都備好。
6、起鍋，熱鍋涼油纖粗襲，先放入八角，草果，香葉，桂皮煸香，倒入五花肉繼續煸炒，把五花肉的肥油煸出來，再倒入魚頭，煎兩面，熱鍋熱油不易粘鍋。
7、倒入所有配料，翻炒一下，然後再倒入料酒，白酒，以及生抽，甜麵醬，黃豆醬，開始加水。
8、水一定要漫過魚頭，蓋上鍋蓋改成大火燒開，轉小火侉燉。
9、中途我放了點豆腐，魚頭的湯汁再慢慢耗幹，魚頭開始入味。
10、等湯汁差不多時，開大火收汁，因凳消為要留湯泡餅，所以不要把湯都耗幹了，魚頭就做好了。
11、下面開始做家常餅，麵粉250克，開水120克，涼水50到60克，看麵粉吸水量放，油50，鹽適量，用開水和麵，用筷子攪成雪花狀，再倒入涼水，用手揉成團，移至案板，揉均勻以後分成等分的劑子，醒發15分鐘，然後取乙個劑子擀成大圓片，抹上油，抹均勻以後捲起再擀開，就可以上鍋烙餅了。
12、平底鍋倒少許油，小火開始烙餅，一面烙好，翻面就可以拿出來了。
13、把烙好餅切小塊，先不要一下倒進魚頭裡，吃不了全軟了，一邊吃，一邊放味道更好。
14、從鍋裡撈出魚頭，挑出佐料，擺好造型，就可以開吃了。
魚頭泡餅的做法 最正宗的做法
4樓：晴天社會生活說
魚頭泡餅最正宗的做法如下：工具/材料：大魚頭1個、大餅1張、五花肉兆枯侍150克、啤酒1罐、八角3個、桂皮1塊、乾紅辣椒4個、黃醬、蔥、姜、蒜、生抽少許。
1、大魚頭半個洗淨。
2、蔥薑蒜，桂皮，八角，乾紅辣椒，洋蔥，黃醬準備。
3、五花肉切片，大餅切塊。
4、鍋中放油小火煎五花肉出油。
5、放入魚頭煸炒。
6、煎至兩面金黃。
7、鍋中放蔥薑蒜，八族吵角，桂皮，等，加入倆罐啤酒，黃醬生抽燒開。
8、加入大餅繼續煮敗仔10分鐘，至餅入味。
9、盛出。<>
魚頭泡餅怎麼做？
5樓：道不是真是非
魚頭鮮嫩幼滑，魚唇飽含豐富的膠原蛋白，魚腦晶瑩剔透，這一切，若沒有一張酥脆的油餅來搭配，真是太可惜。這道菜的關鍵，是把餅蘸著魚湯吃，乙個字鮮！兩個字，好吃！
三個字，忘不掉！四個字，家裡能做！
看起來這道菜架勢拉得開，豪華陣容，其實，只要掌握幾個關鍵點，家裡的魚頭泡餅做起來，小酒喝起來，氣氛嗨起來呢。
首先挑選魚頭，肯定是鱅魚魚頭，大白話就是胖頭魚嘛。因為俗話說：「食肉不如食魚，食魚貴食魚頭。
總之，魚頭營養豐富，甚至超過人參，還不上火，還便宜。魚頭裡的一種微量元素，dha，這是一般嬰兒奶粉中必須配置的，對於兒童大腦發育，是不可缺少的營養元素，還能幫助咱們初老族增強記憶力。
第一步：胖頭魚頭收拾好，用流水清潔，直到血水放乾淨。
第二步：鍋內放油，燒熱，放入各種調料，包括蔥薑蒜，幹辣椒、八角等，用油爆香，放魚頭，爆炒，然後加入清水，沒過魚頭，讓其燉煮。
第三步：調製魚頭汁，用醬油、公尺醋、味精、冰糖、料酒、白胡椒粉適量，一起調製成魚頭汁，兌好後，把魚頭汁放入鍋中，和魚頭一起煮25分鐘 ，就可以起鍋了。
第四步：製作油餅。
中筋麵粉加清水和成麵糰，麵糰要柔順綿軟全身發光，然後醒面30分鐘。
把麵糰揪成小塊，擀成小圓餅，餅子上刷一層色拉油，記住，把刀在餅1/4處劃一道，將整個餅捲成寶塔狀，再按扁後擀成圓餅。這樣擀出來的餅有層次。
最後放入電餅鐺中壓好製作烤熟。
第五步：餅做好後，切塊放進魚頭湯裡，讓其浸泡入味，就可以開吃啦！
6樓：糖糖韓
魚頭泡餅的做法。
1.魚頭清洗乾淨，放入蔥、姜，鹽，另外一面灑上鹽，料酒，生抽，抓勻醃製半個小時，鍋中放油，油熱之後放入魚頭，一面煎好翻過來煎另一面，魚頭撥一邊放入蔥、姜、蒜，.辣椒，花椒、八角，煸香後放入醬油，醋，鹽，糖，調料炒勻，然後放入熱水，中小火燉十五分鐘，湯汁收合適魚頭撈出，再放入雞精和香油，餅切菱形塊裝盤即可。
7樓：頓暎
魚頭洗乾淨把裡面的黑膜去掉備用，然後起鍋燒油，有稍微多一點，放蔥薑蒜，出香味後放花椒大料和幹辣椒，然後柱候醬一勺，放魚頭，沿著鍋邊放料酒，半碗醋，生抽，白糖，白胡椒粉，雞精，加水。燉煮到水下一半放鹽，等收汁後把泡餅切了擺盤就可以。
這樣做魚頭泡餅鹹鮮微辣，嫩而香味濃郁，油鹽餅酥脆，蘸湯後鬆軟可口非常好吃，老人小孩都愛吃。
8樓：愛
魚頭洗淨，放入油鍋中煎至定型後撈出備用，把姜，蔥片，八角放入油鍋中炒香，加入老抽，料酒，醋，鹽，蠔油，開水，生抽，最後放入魚頭煮十五分鐘撈出裝盤，把準備好的油鹽餅，香菜擺在盤中即可。
9樓：南溪的讀書小屋
1香菇切片，蔥薑蒜洗淨，蔥白切段，蔥青切圈，姜蒜切片，餅切塊。
2魚頭摳腮洗淨，放入熱油鍋中稍炸，撈出瀝油。
3起鍋燒油，油熱後，蔥白姜蒜和香菇放入鍋中，炒香。
4倒入料酒、老抽，加入可沒過魚頭的開水。
5加入白砂糖、胡椒粉、蠔油、鹽，中小火燉20分鐘，加適量雞粉調味，放蔥青，起鍋。
6將魚頭盛入大碗中，將餅泡入湯汁中，即可。
魚頭泡餅怎麼做?
10樓：村姑小阿香
魚頭泡餅看起來很簡單，做起來也不難，很多餐館裡也會主打這道菜，魚頭湯要想好吃，選擇魚頭的時候，儘量選擇水質較好的湖泊養殖的魚，或者淡水魚，這樣的魚頭燉出來沒有腥味。魚頭的營養非常豐富，小時候經常聽奶奶說，經常吃魚頭聰明，聰不聰明不知道，反正吃掉的魚頭也不少，連帶我家這兩孩子也愛吃魚頭，甚至魚眼都搶著吃，每次做魚頭泡餅的時候，一人拿著乙隻碗早早地最桌前做好，等著我上桌，一人一碗魚肉加餅，湯汁鮮美，吃的暢快淋漓，渾身暖烘烘，以後想吃隨時做再也不用叫外賣了，自己做健康又衛生，真材實料好吃看得見。
食材】：鯉魚魚頭1個，尾巴1個，黃豆醬2勺，豆瓣醬1勺，蠔油1勺，料酒1勺，生抽3勺，蒸魚醬油（老抽）2勺，香醋1勺，白糖2勺，鹽適量，蔥1段，姜1塊，大蒜5粒，香葉2片，花椒粒1撮，八角2個，肉蔻2個，幹辣椒5個，香菜1棵，大餅2塊。
製作方法】：
1、準備好所用的食材，魚頭清洗乾淨，輔料備齊。雨爸買的一條大鯉魚分兩次吃的，魚身做了魚片剩下魚頭和魚尾，今天做了魚頭泡餅。
2、把魚頭加食鹽抹勻，放入薑片、料酒醃漬10分鐘備用。
3、大蔥切段，大蒜切片、生薑切片裝盤備用，豆瓣醬、黃豆醬、蠔油、料酒、僧抽、醬油、香醋、白糖、鹽全部放入碗裡攪勻調成料汁。
4、大餅切成小塊，裝盤備用。
5、炒鍋倒入適量植物油，放入蔥薑蒜，爆炒出香味。
6、放入幹辣椒、香葉、花椒粒、八角、肉蔻煸炒出香味。
7、倒入料汁煮沸，加入清水煮沸。清水要多加點沒過魚頭，湯汁要用來泡餅寧多勿少。
8、把魚頭和尾巴放入湯裡，大火煮沸後，轉小火燉30分鐘左右。
分鐘以後開啟蓋子，嘗下湯汁鹹淡，淡的話加少許食鹽，就可以關火了。
10、把魚頭盛入大碗裡，放入大餅，把湯汁倒入。
11、放上香菜，大餅吸收了湯汁後，就可以食用了。
小貼士：1、有朋友問燉魚頭用那種魚頭好吃，這個問題各有各的見解，我從來沒專門買過魚頭用來燉，每次都是買魚的時候魚大了，就切開分開做魚頭和魚身，所以說首選胖頭魚、鯉魚、鰱魚、黑魚的魚頭都可以用來燉魚頭，各有各的味道。
2、魚頭燉至的時候，時間最好在30分鐘左右，如果時間有限也不要少於20分鐘，小火慢燉味道才能激發出來，溶於湯裡。
3、魚頭裡的泡餅可以用大餅，也可以用油餅、烤牌、甚至饅頭也可以，隨自己喜好。
11樓：小百里
首先就是把魚餅準備好，然後放入鍋中煮開了，我再把魚頭放入進去，這樣的話口感是比較好吃的，而且味道特別的香甜，特別入味。
12樓：中意許先生
胖頭魚(即鱅魚)魚頭1500克。調料鹽、味精各10克，芝麻醬20克，孜然粉2克，農家辣椒醬10克，麵醬10克，醬油15克，料酒5克，色拉油1000克，小蔥10克，高湯2000克。
做法1、將魚頭清洗淨，用刀從魚下巴處片開，腦部相連，鍋內放油燒至八成熱時下入魚頭小火炸至皮酥時撈出。
2鍋留底油加蔥姜、蒜和芝麻醬、辣椒醬、麵醬煸炒出香味，放入魚頭，加上高湯，放入鹽、孜然粉、醬油、料酒，用大沙鍋蓋上蓋慢火燉至魚頭酥脆(約2個小時)放入小蔥段出鍋，上桌時配家常餅即可。
小提示特點此菜醬香濃郁，配帶麵餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。相關鏈結農家辣椒醬製法鮮紅辣椒5000克、精鹽750克、姜200克蔥200克、大蒜瓣150克、蘋果(或梨1個)一起用攪拌機打碎後放入容器，用保鮮紙密封后常溫存放15天左右可食。
魚頭粉皮煲怎麼做好吃，魚頭燒粉皮怎麼做好吃
食材主料 鰱魚頭1只 粉皮200g輔料姜 4片香蔥 2根生抽 2湯匙泡椒 2只老抽 1湯匙香醋 半湯匙胡椒粉 半茶匙精鹽 3g食用油 適量香菜 適量步驟 1.魚頭處理乾淨。2.粉皮用溫水泡軟。3.切好姜和蔥 備好泡椒 香菜葉。4.熱鍋冷油，魚頭入鍋煎一煎兩面，再切開回鍋。5.加入水燒開，加入姜和蔥 ...
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一 鹹梅蒸魚頭 材料 新鮮魚頭 鹹梅2顆 做法 1 將魚頭洗淨，擺好盤灑上一點鹽 2 取鹹梅兩顆，撮爛後再倒入梅汁兩勺均勻地淋在魚頭上 3 放入生薑兩片，想口感再豐富的話可以放入少許大紅椒，但不宜多，不然辣味會蓋過魚的鮮味 4 鍋中水開中，蒸10分鐘即可 選用大魚頭的話可適量延長時間 附 此法蒸魚頭...