1樓：乾萊資訊諮詢
兩隻豬耳朵。
取適量。取適量。仿睜。
適量銀肢的糖。
公尺酒適量。適量的鹽。
一塊肉桂。兩到三個八角形。
用蔥結兩根蔥。
第一步。將耳朵清洗乾淨，用焯水沖洗乾淨，放入鍋中，加足水，將所有食材一起加入，煮熟，不要蓋，捲起備搏歲來用浮粉撇去，撇去浮粉蓋好，換最小火！
第二步。煮到耳朵最厚的地方可以用筷子扎進去就熟了。不要再煮了，關火燜個十幾二十分鐘！如果時間允許的話，燉久了會更入味更美味。
第三步。用紅燒筷子夾出來晾涼！
第四步。滷豬耳朵可以切，可以炸，可以配冷醬，隨你喜歡。今天做了我最愛吃的炸豬耳朵。冬筍，青椒，蒜苗，豬耳朵一起炒，強烈推薦！
第五步。這是一盤青椒冬筍炒豬耳朵。非常好吃。
2樓：甄欣榮
像這些豬副產品的滷製方法我們滷菜培訓課都有，這裡簡要敏友說明一些，具體的可以****相關的產橋鄭槐品技術，我們的豬副產品的滷製方法如下：需要調色的按雞產品的調色方法調色，開鍋後下貨，加適量的蔥、姜、幹辣椒，加入適叢粗量的輔料，加入適量的鹽、糖、味精、雞精，開鍋後小火大約 40 分鐘以後，主要是看豬頭肉的火候，只要豬頭肉的火候到了，其他產品也就煮好了，用手輕觸豬頭肉皮感到很軟，略有彈性，用筷子很順利的插入即可。然後關火浸泡最少 2 個小時即可出鍋。
如需要燻烤，燻烤方法同雞產品的燻烤方法。
3樓：逝水雨若繁星
原料：豬耳朵。
滷料：八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老薑、月桂葉、丁香、山萘、草果、陳皮、桂皮。（差不多就這些了，放在乙個滷料包裡，繫好帶子。
煮滷料的時候要多加水隱帶得淹沒過料包，還要放一點醬油，多放些鹽，這樣滷出來的肉才有味，粗攔而且顏色也好看。）
把材料放一在個大鍋裡，加入滷料煮15分鐘就關火，然後在滷料裡再泡上乙個小時，再煮5分鐘就巖攜胡ok了；
豬耳朵的滷製方法
4樓：乾萊資訊諮詢
兩隻豬耳朵。
取適量。取適量。
適量的糖。公尺酒適量。
適量的鹽。一塊肉桂。
兩到三個八角形。
用蔥結兩根蔥。
第一步。將耳朵清洗乾淨，用焯水沖洗乾淨，放入鍋中，加足水，將所有食材一起加入，煮熟，不要蓋，捲起來用浮粉撇去，撇去浮粉蓋好，換最小火！
第二步。煮到耳朵最厚的地方可以用筷子扎進去就熟了。不要再煮了，關火燜個十幾二十分鐘！如果時間允許的話，燉久了會更入味更美味。
第三步。用紅燒筷子夾出來晾涼！
第四步。滷豬耳朵可以切，可以炸，可以配冷醬，隨你喜歡。今天做了我最愛吃的炸豬耳朵。冬筍，青椒，蒜苗，豬耳朵一起炒，強烈推薦！
第五步。這是一盤青椒冬筍炒豬耳朵。非常好吃。
5樓：生活達人小小魚
豬耳朵的滷製方法：主料：豬耳朵3個。
輔料：八角適量、香葉適量、小茴香2克、草果1個。
步驟：1、主料：豬耳朵2個。
輔料：八角1個、鹽、2茶勺、桂皮5g、陳皮1小塊、丁香3g、花椒粒10個、小茴香2g、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、乾紅辣椒2個、冰糖30g、老抽2湯勺、料酒2茶勺、味精3g、老滷汁適量。
2、．把豬耳朵洗淨，用開水焯煮3分鐘撈起，用溫水洗一下。
3、刮掉豬耳朵上的毛。
4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，姜用刀拍松、乾紅辣椒侵泡洗淨。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山萘、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊。
5、將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、鹽、味精、老滷汁、豬耳朵一起放入滷鍋內，加老滷汁，加水。
6、大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右。
7、中間可以翻動豬耳朵1-2次。
8、關火。撈起切片。
滷豬耳朵怎麼滷
6樓：乾萊資訊諮詢
步驟1
首先抓一把麵粉放水裡洗一遍豬耳朵，然後再用清水將麵粉清洗乾淨。把豬耳朵放入沸水中焯一下，撈出後切除外耳道棄去，焯了的水倒掉不要。
步驟2焯水可使豬耳朵上殘留的毛根根全部暴露出來，對其可用噴火槍徹底燒一遍。
步驟3把經過噴火槍燒燎的豬耳朵放在水裡浸泡1小時，再用小刀刮剃去除表面焦痕，用水清洗乾淨後再用臭氧機過一遍。
步驟4將滷湯倒入鍋裡並加入足量水和食鹽，再把蓽拔、八角、花椒粒、白胡椒粒、調料碎和香葉等裝人調料球並放到鍋底，大塊調料如生薑、桂皮和良姜等洗淨後可直接放到鍋裡。
步驟5鍋裡添植物油燒開後加白沙糖，攪拌勾成糖汁子用於豬耳朵上色。
步驟6把上色糖汁倒入湯鍋中再加適量水，開大火煮沸後再調至小火煮沸大約1個多小時，用筷子能戳穿豬耳朵就表示豬耳熟了。乘熱把耳朵撈到蒸籠控水。乘熱把滷湯用網格漏勺漏一遍除去骨頭碴和血沫，漏一小盆灑涼蓋好放冰箱冷凍下次再用。
滷湯留一半倒出一半滷雞蛋，倒掉一半滷湯是保持湯的新鮮。
臘豬耳朵的醃製方法，豬耳朵怎樣醃製
材料 豬耳朵 香葉適量 乾紅辣椒適量 花椒適量 生抽適量 綿白糖適量 黃酒適量 生薑適量 桂皮適量 八角適量 陳皮適量 老抽適量 精鹽適量 十三香適量 醬油適量。1 準備好材料，如圖所示。2 將豬耳和生薑加入鍋中，煮沸後撈出使用，如圖所示。3 撈出後，加入適量的生抽倒入豬耳朵，如圖所示。4 然後再向...
吃豬耳朵是什麼體驗？豬耳朵試試這樣吃
吃豬耳朵是非常好的體驗，因為豬耳朵特別的美味，每次吃都還想再吃。就是它吃起來會非常的脆，然後又口感吃起來就是特別的好吃，特別的喜歡。吃豬耳朵是很享受的體驗，因為豬耳朵吃了對自己的身體也有好處，但是也不能多吃，也怕自己的身體會長胖。多好吃啊！我覺得豬耳朵很好吃啊，脆的，特別是滷的豬耳朵。很下酒跟酒一起...
豬耳朵有沒有營養，吃豬耳朵有什麼好處？壞處？
豬耳朵的軟骨能夠補充鈣質，比較容易被吸收。凡是脆骨都是補鈣的好食品 豬耳朵這個部位的脂肪比較少，皮質相對會多一些，有軟骨，所以這部分的營養一般 豬耳朵含有蛋白質，脂肪碳水化合物，維生素及鈣磷鐵等具有健脾胃的功能 有營養，肉類都是含有一定營養的 豬耳朵即豬的耳朵，富含膠質，適用於氣血虛損 身體瘦弱者食...