1樓：匿名使用者
大紅幹辣椒磨成的辣椒灰或辣椒麵。對於愛吃湘菜的朋友來說，這個是家常必備的東東。
製作湘菜需要哪些必備材料？
2樓：
摘要。湖南人能吃辣，湘菜味道比較重所以鹽、醋、醬油、花椒便是必不可少的了。
湖南人能吃辣，湘菜味道比較重所以鹽、醋、醬油、花椒便是必不可少的了。
辣椒可以看個人口味放入這幾項基本都是必備材料<>給您一些建嫌旁議除此之外有的菜會有糖豎茄、桂皮、茱萸等調料。其中的醬油，湘菜中多用一種叫滷水餘者察的調味料，它是由多種香料調製而成的，味道比起一般醬油更加香醇，濃厚。可謂讓湘菜的味道變得錦上添花了。
湘菜的主要調料有哪些？
3樓：乾萊資訊諮詢
湘菜的主要調料有鹽、醬、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。
湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重香辣。因地理位置的關係，湖南氣候溫和溼潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去溼。同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。
在熱烹、冷制、甜調三大類烹調技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。
煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨出來的菜餚，成為湘菜中的名饌佳品。
做湘菜需要注意什麼細節？
4樓：長沙新東方烹飪
選擇合適的學校很關鍵，應綜合考慮多方面因素，包括課程安排、師資力量和收費等。以下介紹一些主要的選擇因素，供你參考：
1、培訓課程：瞭解和對比學校提供的學習課程、學習形式、課時、和學習教材等資料，針對自己所需，判斷是否契合；是否可以考取學歷；
2、師資力量：乙個學校的教學水平如何，和師資團隊的力量有直接的關係。儘量選擇已經得到行業認可、經驗豐富、有資格認證的老師；
4、後續服務：看一下學生畢業以後的情況，比如就業、創業等方面的，學校是否有提供相關的指導；當然除了以上這些可以參考外，也還有其他的，比如學費等，希望以上內容能為你解決一部分的疑慮。
5樓：數碼王子胖
長於調味，酸辣著稱。湘菜特別講究原料的入味，注重主味的突出和內涵的精當。調味工藝隨原料質地而異如急火起味的「溜」，慢火浸味的「煨」，選調味後製作的「烤」，邊入味邊烹製的「蒸」，等等。
6樓：網友
湘菜就是要辣，這是它的特點，你肯定要有好的辣的調料，這是必須的。
湘菜都有哪些家常菜？湘菜有哪些特色菜？
湘菜其實要細分，由湘江流域，洞庭湖區和湘西山區地方菜發展而成。湘江流域的菜是以長沙 衡陽 湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。在製法上以煨 燉 臘 蒸 炒等著稱。特點是油重色濃，非常入味。洞庭湖區的菜以烹製河鮮和家禽見長，多用燒 燉 臘等烹調方法。特點是芡大油厚，鹹辣香糯。湘西菜擅長烹製山珍野味 煙燻肉...
湘菜魚頭都有哪些做法，湘菜的剁椒魚頭正宗做法
1大紅椒適量，大紅椒去蒂，先斜刀切開，再將大紅椒切條，最後切粒 大蒜子適量，先用刀拍碎，再剁成蒜末 生薑適量，去掉邊腳料，先切片再切絲，最後切末 肥肉適量 豆豉適量 生薑適量，切成厚片放入盤中備用 小蔥適量。2將小蔥 生薑片放入榨汁機中，加入半瓶花雕酒，蓋上蓋子用點動模式炸成蔥薑汁，將蔥薑汁倒入不鏽...
湘菜用川味調料嗎，湘菜常用的十三種調料有哪些？
川菜和湘菜都是主打 辣 但是有區別 1 湘菜最大特色，一是辣，二是臘。擅長製作山珍野味 煙燻臘肉和各種醃肉 風雞，口味側重於鹹香酸辣，有濃厚的山鄉風味。2 川菜的話，辣椒 胡椒 花椒 豆瓣醬等是主要調味品，對食材的則是發酵，滷製。總的來說 湘菜幾乎不放花椒之類的東西，採用剁椒 酸豆角等作為輔料。川菜...