湖南最正宗的湘菜名菜有哪些，湖南湘菜很出名，那你知道幾道湖南名菜呢？

1樓：匿名使用者

紅燒豬腳的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜

紅燒豬腳的製作材料：主料：淨豬腳,色拉油,鹽,味精,料酒,醬油,糖色,白糖,蔥花,姜塊,蔥把,桂皮,八角,整幹椒。

教您紅燒豬腳怎麼做，如何做紅燒豬腳才好吃①豬腳斬成塊，焯水。 ②把姜，蔥把，桂皮，八角，整幹椒炒香，放豬腳煸幹水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，加鹽調正味，小火燒至酥爛，進味。 ③食用時，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。

毛氏紅燒肉的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜

毛氏紅燒肉的製作材料：主料：帶皮的五花肉（肥肉與瘦肉的比例在2：1左右為宜）

輔料：大蒜籽,幹辣椒,豬油,鹽,紅糖,味精,料酒,蜂蜜,高湯教您毛氏紅燒肉怎麼做，如何做毛氏紅燒肉才好吃 1.將五花肉整塊放入鍋中煮，水開後撇去血沫在開2分鐘左右關火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮乾淨後，切成2公分左右的正方形塊；2.

鍋中放入豬油加熱，大蒜籽、幹辣椒下鍋中爆香，倒入切好的肉塊翻炒，炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳；3.另一隻炒鍋內加入少許豬油，開始炒紅糖，注意控制火候，小火慢熬，因為紅糖的顏色會讓你分不清是不是糊了，看見成了糖漿即可；4.迅速將爆香的肉塊加入，迅速翻炒上色，加入鹽、生抽，倒入高湯或者水（沒過主料2指）燒開後改中火燉，用筷子戳一戳肉的程度來決定關火的時間；5.

關火前淋上少許蜂蜜、加上味精，為了提一下菜整體的顏色和亮度。農家小炒肉的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜

農家小炒肉的製作材料：主料：鮮肉,青椒

輔料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋,根據個人喜好,備瀏陽豆豉。教您農家小炒肉怎麼做，如何做農家小炒肉才好吃 1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。

將肉絲倒入鍋中，翻炒。

4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。板栗燒雞的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜

板栗燒雞的製作材料：主料：帶骨雞肉750克,板栗肉150克,紹酒約1湯匙,醬油l湯匙,上湯6杯,生粉,胡椒粉,香油各適量。

教您板栗燒雞怎麼做，如何做板栗燒雞才好吃 ①將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3釐米段。

姜切成長、寬l釐米的薄片。 ②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水乾，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

2樓：匿名使用者

好多呢，口味蛇，口味蝦，你要想全知道去qq餐廳裡面看。呵呵。

湘菜都有哪些名菜?

3樓：鏤空扣扣

湘菜是由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地

4樓：匿名使用者

湘菜簡稱湖南菜，它歷史悠久，源遠流長，逐步發展成為頗負盛名的地方菜系湖南地處長江中游南部，氣候溫和，雨量充沛，土質肥沃，物產豐富，素稱「魚米之鄉」。優越的自然條件和富饒的物產，湘菜在選料方面提供了物質條件。湘菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區為基調的三種地方風味組成。

湘江流域菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，其中以長沙為主，講究菜餚內涵的精當和外形的美觀，色、香、味、器、質和諧的統一，因而成為湘菜的主流。洞庭湖區菜以常德、岳陽兩地為主，擅長製作河鮮水禽；湘西地區菜則由湘西、湘北的民族風味菜組成，以烹製山珍野味見長。湘菜品種繁多，門類齊全。

就菜式而言，既有鄉土風味的民間菜式，經濟方便的大眾菜式；也有講究實惠的筵席菜式，格調高雅的宴會菜式；還有味道隨意的家常菜式和療疾健身的藥膳菜式。據有關方面統計，湖南現有不同品味的地方菜和風味名菜達800多個。湘菜的基本刀法有十幾種之多。

廚師們在長期的實踐中，手法嫻熟，因料而異，具體運用，演化參合，切批斬剁，遊刃有餘。使菜餚千姿百態、變化無窮。整雞剝皮，盛水不漏，瓜盅「載寶」，形態逼真，常令人擊掌叫絕，歎為觀止。

湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關係，湖南氣候溫和溼潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去溼。

用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜餚，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗。湘菜的烹調方法歷史悠久，到現在已經形成幾十種烹調方法，在熱烹、冷制、甜調三大類烹調技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對而言，湘菜的煨 \功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。

煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢 \，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨 \出來的菜餚，成為湘菜中的名饌佳品。

著名的菜餚有：臘味合蒸　東安子雞　麻辣子雞　紅煨魚翅　湯泡肚　冰糖湘蓮　金錢魚東安子雞早在唐玄宗開元年間，湖南東安人就開始烹製東安雞，至今已有1200多年的歷史。此菜造型美觀，色澤鮮豔，營養豐富，具有香、辣、麻、酸、甜、脆、嫩等特點。

5樓：乜逸闞儀

湘菜-湖南家常

什錦火鍋湘菜-

美味開屏武昌魚湘菜-

生薰大黃魚湘菜-

成雙成對湘菜-

五元神仙雞湘菜-

麻辣田雞腿湘菜-

剁椒蒸田雞湘菜-

芝麻田雞湘菜-

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東坡方肉湘菜-

炒肝片湘菜

-鳳尾腰花湘菜-

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-口味金牛蹄湘菜-

幹鍋帶皮牛肉湘菜-

炒羊肚絲湘菜-

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野山椒河蚌燉豬腳湘菜-

口感鹽煎肉湘菜-

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姜爆三絲湘菜-

麻仁酥鴨湘菜-

水果雞湘菜

-金魚戲蓮湘菜-

芙蓉鯽魚湘菜-

柴把魚湘菜

-沙窩椒汁大魚頭湘菜-

老媽子帶魚湘菜-

辣椒魚湘菜

-銀魚稀滷豆花湘菜-

松子茄魚湘菜-

組庵魚翅湘菜-

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玻璃鮮墨魚湘菜-

泡椒響螺片湘菜-

沙律海鮮卷湘菜-

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皮蛋燴排骨湘菜-

仔姜炒肉絲湘菜-

油爆肚尖湘菜-

瀟湘豬手湘菜-

糖醋排骨湘菜-

叉燒鴨子湘菜-

老薑雞湘菜

-東安仔雞湘菜-

鄉村小炒雞湘菜-

紅燒浮皮湘菜-

剁椒胖魚頭湘菜-

火腿炒茄瓜湘菜-

炸肥腸湘菜

-板栗燒雞湘菜-

紅燒豬腳湘菜-

麻辣田雞腿湘菜-

虎皮香肉湘菜-

口味鱔片湘菜-

連鍋羊肉湘菜-

松子茄魚湘菜-

水煮回頭魚湘菜-

香辣小龍蝦湘菜-

開屏柴把桂魚湘菜-

土豆罐燜雞湘菜-

麻辣仔雞湘菜-

水庫魚頭湘菜-

毛氏紅燒肉湘菜-

農家小炒肉湘菜-口味蝦

湘菜有什麼名菜

湖南湘菜很出名，那你知道幾道湖南名菜呢？

6樓：三叔閱社會

1、口味蝦。

這是一道長沙名菜，如今在很多城市裡都比較知名，人們可以在他們生活的城市，就吃到口味蝦。然而若是說道口感鮮香、味道正宗的話，還是長沙的口味蝦表現的更為出色，口味蝦具有口感香辣鮮濃的特點，不僅深受當地人喜歡，也受到了很多外地遊客的喜愛和讚賞。

2、寶慶豬血丸子。

這道菜的歷史悠久，乍一看菜名，許多人會以為這道菜的食材是肉類，其實不然，寶慶豬血丸子的主要食材是豆腐，雖然豆腐是一種常見的食材，然而寶慶豬血丸子的製作工藝是很複雜的。這道菜經過精心調製和耐心烹飪製作而成，是一道名氣很高的湖南名菜。

3、剁椒魚頭。

這道菜在很多餐館裡都有，知名度較高，不過如果說到口感正宗，受到人們喜愛和讚揚的話，還是湖南當地大廚做的剁椒魚頭，更加受到食客喜愛，它的主要食材是魚頭和剁椒，口感微辣，魚肉肉質細嫩，味道鮮美。

4、枸杞煲豬手。

這是一道長沙名菜，在長沙的飯桌上，枸杞煲豬手很常見，幾乎是當地人去飯店吃飯的時候，一定要點的一道名菜。雖然枸杞煲豬手從表面上看，沒有什麼特別的地方，然而它卻是許多女生的最愛，不僅好吃，而且營養豐富，可以起到美容養顏的作用。

湖南名菜的種類很多，除了以上幾道名菜之外，還有東安雞、臘味三寶以及麻仁香酥鴨等菜餚也都是口感鮮香，受到食客喜歡的名菜。

7樓：仕曰

湘菜除了辣味，還有什麼味

8樓：墨食緣

湖南就沒有拿的出手，上的了有門面宴席上的菜，不像你說說，國宴上有什麼湘菜

9樓：芊然若依

芷江鴨，醬板鴨，臨武鴨，血鴨，啤酒鴨，辣椒炒肉，剁椒魚頭，東安雞，擂辣椒，豬血丸子，三合湯，小炒黃牛，麻辣小龍蝦，寶塔黃鱔。。。。

10樓：冰峰長安

毛氏紅燒肉，啤酒鴨，岳陽薑辣蛇，湘西小炒肉，臘味合蒸，剁椒魚頭，東安仔雞，幹鍋黃鴨叫，土匪豬肝

11樓：小小呂子博

有醬板鴨，剁椒魚頭，口味蝦麻仁香酥鴨，豬血丸子，枸杞煲豬手，紅燒肉。

12樓：花花就是我

我覺得湖南湘菜其實都是特別辣的，像麻婆豆腐，芙蓉鯽魚，口味蝦，豬血丸子，剁椒魚頭，臘味三寶等

13樓：科普小星球

有湖南小炒肉、口味蝦、湘西外婆菜、牛肉粉、剁椒魚頭、百鳥朝鳳等等。

14樓：做個愛吃的瘦子

據我所知，湖南有這兩道名菜，剁椒魚頭和辣辣子雞，大家應該都是知道的。

湘菜代表菜有哪些

15樓：鄭州新東方烹飪學校

官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹糰子、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇等。

16樓：昆明美味學院

以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜系的主要代表，製作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多。

2/5特點是油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。

3/5在製法上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱，煨、燉講究微火烹調，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡。

4/5臘味製法包括煙燻、滷製、叉燒，著名的湖南臘肉系煙燻製品，既作冷盤，又可熱炒，或用優質原湯蒸。

5/5炒則突出鮮、嫩、香、辣，市井皆知，著名代表菜有「海蔘盆蒸」、臘味合蒸、走油豆豉扣肉、「麻辣仔雞」等都是名菜佳餚。

17樓：匿名使用者

官府湘菜代表

菜品：如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇等。

湖南最正宗的湘菜名菜有哪些，湖南湘菜很出名，那你知道幾道湖南名菜呢？

正宗的湘菜應該是怎樣，湖南最正宗的湘菜名菜有哪些？？

怎樣開好一家湘菜館本人想開一家正宗的湖南湘菜館，但不知如何開始？

湖南有哪些可以專升本的大學，湖南有哪些可以專升本的本科大學？

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