1樓：校花陽萌萌
照燒雞腿是一道以雞腿肉為食材製作而成的一道日式菜品。
照燒雞腿飯的製作方法很簡單，我家也會經常做來吃，因為孩子喜歡，而且有肉有菜有飯，再淋上濃濃的醬汁，真是味美無比啊。
說到照燒雞腿飯，濃濃照燒醬汁拌著好吃的公尺飯，雞肉嫩滑入味可口，就連湯汁拌飯好吃到爆舔盤子節湊，學會之後，老公想吃照燒雞腿飯再也不用去餐廳吃了，哈哈，大家可以試試，不好吃來我家，我給你做哈哈。
食材 ：雞腿 西藍花 胡蘿蔔 聖女果 香菇 公尺飯。
調味料：食用油 食鹽 白糖 紅糖 料酒 生抽 老抽 耗油 胡椒粉 蜂蜜 黑芝麻。
製作調味汁：
生抽 老抽 耗油 白糖 紅糖 胡椒粉 清水 老抽混合 攪拌均勻。
步驟：1、 雞腿洗淨，剔掉雞骨。
2、 雞腿裝入盆中，加食鹽、料酒、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉，蜂蜜反覆揉搓，讓雞肉完全沾裹上調料。
3、 醃製2小時以上，醃製時間越長越入味。
4、調照燒汁，將生抽、蠔油、紅糖、胡椒粉、蜂蜜與清水混合，加一點老抽上色，攪拌均勻。
5、 醃製雞腿肉時，西藍花、胡蘿蔔焯下水，水中加點食鹽、食用油，保持鮮亮不變色。
6、 用平底鍋煎，放少許油，中小火，放入醃製好的雞腿肉，先煎帶雞皮的一面，中途可以晃動煎鍋，一般不粘鍋不會沾底。
7、 不要著急翻面，煎至金黃色翻面煎另一面。
8、 同時把香菇煎熟，備用。
9、 加料酒急火烹一下，倒入調好的照燒汁，加蓋燜8-10分鐘，中間雞腿翻一次面，使其兩面入味均勻。
10、 大火收汁，湯汁不要完全收幹。
11、關火，取出雞腿，放粘板上切開。
12、擺在盤中，碼上蔬菜，淋上照燒汁，公尺飯撒上黑芝麻，一道簡單營養美味的照燒雞腿飯完成。
2樓：職場軒子
自己乙個人在家制作秘製雞腿飯，最重要的就是雞腿。根據普通的配料製作雞腿，將雞腿做熟，然後搭配乙份公尺飯。
3樓：亞亞不撩小哥哥
將雞肉去骨，肉錘敲打，使肉質鬆軟。
再將雞腿肉裝入碗裡，放少許薑片，大蔥段，半茶匙食鹽，1茶匙白糖，1茶匙胡椒粉，2湯匙生抽，2湯匙料酒，半湯匙老抽，半湯匙香油攪拌均勻，醃製8小時。
倒出醬汁，加半湯匙白糖，醬汁備用。
30g洋蔥絲倒在熟公尺飯上，鋪勻。
將雞腿肉放在洋蔥上，刷上醬汁。
烤箱上下火200度，烤20分鐘即可。
在家如何自己動手製作照燒雞腿飯？
4樓：網友
想吃照燒雞腿飯，不用點外賣也不用買專用的料汁，自己調配了料汁，醃了去骨雞腿肉，輕輕鬆鬆做了三份照燒雞腿飯。曬到朋友圈，大家都問照燒汁哪兒買的，其實我用的都是家裡現成的調味料，就是我們常見的生抽醬油、料酒、老抽醬油、蠔油、紅糖、蜂蜜等6種食材混合起來，特別簡單。
照燒雞腿飯】
照燒汁原料】：生抽醬油40g，蔥姜料酒30g、老抽醬油5g、蠔油20g、紅糖5g、蜂蜜10g；
雞腿飯原料】：去骨雞腿肉2塊、食用油少許；
食譜製作過程】：
這一碗料汁可以醃製2-3塊去骨雞腿肉。
2：雞腿肉去骨，用牙籤或細叉子在雞腿肉的兩面都扎一些細碎的小眼，方便入味，再放到乙個大碗裡，倒入調配好的照燒汁，蓋上蓋子放到冰箱裡，冷藏醃製三小時以上，我一般都會醃製過夜；
3：平底不粘鍋上火燒熱，放少許油，中小火，把醃製好的雞腿肉放到鍋裡，兩面煎熟，我一般是先煎帶皮的那面；
雞腿肉取出來之後，大碗裡還會有醃肉的湯汁，先留著一會兒還要用到。
4、兩面煎熟之後，鍋裡的湯汁也少了許多，把煎好的雞腿肉取出來，再把大碗裡剩下的醃料汁倒進鍋裡，小火煮至冒泡泡，湯汁收濃一些，雞腿肉切成條狀，碼在盤子裡，把熬出來的湯汁淋在雞腿肉上就可以了。
家庭自制照燒雞腿飯，取乙個盤子，用小碗裝著蒸熟的公尺飯，倒扣在盤子中間，把煎好的雞腿肉碼上，再放一些其它的菜搭配著，最後在雞腿肉上淋上濃濃的照燒料汁，乙份美味的午餐就準備好了。是不是很方便呢？如果雞腿飯上再撒點熟白芝麻就更好看了！
我們家中午是三個人吃飯，我和兩個孩子，所以做了三份，搭配了生菜、番茄蝦仁炒雞蛋，只要煎兩塊雞腿肉就夠吃了，這種做法做出來的雞腿肉也很嫩，皮略有焦香，加上濃濃的料汁， 乙份飯很快就被吃光了。搭配的飲品是南瓜汁，是把煮熟的南瓜連湯帶南瓜一起放到料理機裡打成汁，就可以當飲品喝了。
想吃照燒雞腿飯，不用出去點外賣，也不用買專門的照燒汁，只要用家裡的常見調味料，自己調配就可以了，是不是很簡單呢？學會了，就快去試一試吧！
5樓：小q在吃飯
雞腿洗淨焯水；生抽老抽蠔油蜂蜜調成料汁；鍋裡燒熱油放雞腿煎，兩面金黃後倒入料汁和少量水，大火煮開，小火燜煮半個小時，收汁；倒入大公尺飯上即可。
6樓：敏傑
雞腿，公尺飯準備好。雞腿洗乾淨焯一下開水蒜醃製調味品十分鐘蒸公尺飯，熱油鍋調味品炒雞腿出鍋加公尺飯完成。
7樓：食與藥之靈
雞腿要去骨然後加黑胡椒粉薑片先醃製5分鐘，然後調照燒雞腿飯醬汁，蔥姜爆香之後加雞腿煎至兩面金黃，然後加入調好的醬汁。小火燜十分鐘即可出鍋。
8樓：一二三四五六
上網找教程。上網查詢後去購買需要的食材，然後按照網上的教程一步一步來就可以了。
正宗秘製雞腿飯怎麼做
9樓：陌上_卿名酒酒
主料：雞腿乙個、胡蘿蔔半根 、黃瓜一根、青菜適量。
輔料：鹽適量。
4. 放入醃製好的雞腿肉，小火煎定型焦黃。再翻面至2面微微焦。
5. 倒入半碗水，耗油、糖、醬油、鹽。小火收汁。不停攪動，留點汁一會兒澆公尺飯。
6. 煎好的雞腿，簡基高切鋒褲塊。
7. 黃瓜切成絲，當做配菜。
8. 把公尺飯倒扣在盤子裡，擺上胡蘿蔔片、青菜、黃瓜絲。
9. 雞腿塊上面再澆點煮雞腿的湯汁撒點白芝麻就可以大快朵頤地食用啦。
小貼士。1：捶打雞肉是要把雞腿裡的筋捶松、捶斷，使肉質滑嫩，同時也可以更快入味。
2：雞肉醃製時間不能太短，最好半小時以上攔尺。
秘製雞腿飯怎麼做
10樓：藍天雲朵
秘製雞腿飯的做法。
1.雞腿洗淨。
2.刀子在細頭骨處切開，慢慢將骨頭剔除。
3.斬斷雞肉，去掉雞骨。
4.用肉錘敲打，使肉質鬆軟。
5.將敲打好的雞肉放在碗內。
6.加入蔥薑絲。
7.加入老抽。
8.加入生抽。
9.加入紹酒。
10.加入鹽。
11.加入白糖。
12.加入香油。
13.研入黑胡椒。
14.將其攪拌均勻。蓋保鮮膜，醃漬一晚。
15.蒸公尺飯。
16.將公尺飯舀出，平鋪碗底。
17.公尺飯上方馬上洋蔥絲。
18.將醃好的雞肉取出，切開。
19.將其均勻碼放在洋蔥絲上。
20.將醃肉的醬汁倒出，加入少許蜂蜜，調成燒烤汁21.烤箱預熱200度，將雞腿肉刷醬汁後放入，烤20分鐘，中間取出，刷調好的醬汁。
飯家常做法，正宗秘製雞腿飯怎麼做
11樓：宮野·灰原
主料：公尺飯300g
輔料：雞腿適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、胡粉適量、香油適量、紹酒適量、洋蔥適量、雞精適量、黑胡椒適量。
秘製遊握雞腿飯的步驟。
1.雞腿洗淨。
刀子在細頭骨處切開，慢慢將骨頭剔除。
斬斷雞肉，去掉雞骨。
2.用肉錘敲打，使肉質鬆軟。
3.將敲打好的雞肉放在碗內，加入蔥薑絲、老抽、生抽、紹酒、鹽、白糖、香油、黑胡椒，將其攪拌均勻。蓋保鮮膜，醃漬一晚。
4.蒸公尺飯。
將公尺飯舀出，平鋪碗底。
5.公尺飯上神遊慶方馬上洋蔥絲。
6.將醃好的雞肉取出，切開。
7.將其均勻碼放在洋蔥絲上。
8.將醃肉的醬汁倒出，加入少許蜂蜜，調成燒烤汁。
9.烤箱預熱200度，將雞腿肉刷醬汁後放入，磨辯烤20分鐘，中間取出，刷調好的醬汁。
小貼士。1、雞腿肉選擇琵琶腿，比較粗大的部分。
2、去骨選擇比較鋒利的小刀。
3、醃漬一晚以上，更好入味。
4、公尺飯上方碼上洋蔥絲，味道更佳，也可以防止公尺飯烤糊。
5、雞腿肉一定要碼滿烤碗，防止烤糊公尺飯。
6、中間塗刷一次燒烤醬汁，可以多放點，醬汁流入公尺飯，味道更香！
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