1樓：小嚮導師
好的海參是遼寧的、大連碰渣的，便宜點的品質差的海參是福建的、南方辯嫌的。而且海參攜吵手行業內也預設，北方海參的質量要好於南方海參。
如何區別海參的野生和圈養？
2樓：襄陽整形醫院維多利亞
1.底足：野生海刺參一般生長在水深20左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
2沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。
3肉質：野生海參因為生長水域深(15到20公尺)，水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海參生長的快，肉質鬆軟不緊實(這一點很像三個月出欄的生豬)。
4形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養的海參長得細長，缺乏韌勁。
5背刺：野生海參背部和兩側的刺都是一樣粗壯的，而圈養海參因為生長環境的影響，背部和兩側的刺粗細長短可能不一樣，而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。
6生長年限：野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海參為了快速達到上市銷售的目的，迅速對海參進行催肥，在短短一到兩年的時間裡就捕撈銷售了，健康滋補作用不言而喻。
7口感：野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。
3樓：一網情生日
1、從外觀上看： 野生刺參外觀顏色呈黑褐色，呈棒槌形，4—6排刺，並且刺型規整。海參皮質厚，膠原蛋白含量高，組織密實；圈養刺參顏色發黃綠色，皮質薄，膠原蛋白含量低，組織稀疏； 2、 海參的吸盤 海參是靠腹部的吸盤吸附在海底，野生海參腹部的吸盤數量多，短、粗有力；圈養的吸盤量少，細、長。
主要是深海的水流急，海參要牢固的趴在海底，必須緊緊地抱住海底的砂石，長久以往，野生海參的吸盤就多，短、粗有力。而圈養的海參，海水的流量小，海參輕易的就能固定在海底或岩石上，他的吸盤就細、長。 3 、是海參的形體 野生的海參由於野外生長，海水深（26-27公尺），沒有固定的餌料，多生長為三五年，且日照時間長，海參的顏色深灰色、肉厚皮薄；而圈養的海參，需要定時定量的餵養餌料，海參生長快，大多一兩年就可以長成**的體形，顏色大多暗黃、鮮豔，皮厚肉薄。
野生環境生長的海參外觀比較完整，海參外皮不會被劃傷；圈養的海參大多外部有劃傷。這是因為在捕撈海參時，深海的海參大多在砂石上或海參養殖的吊網內，容易**撈。而圈養的海參大多趴在堅固的岩石縫間，不大好捕撈，必須要用專用的工具，快速的剷搶才能拿到，這樣容易碰傷海參。
4 、從發制口感上看 野生刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制後的海參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好；圈養刺參不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好。 更多相關書籍，你可以去淘四川上看看，全場圖書7折免郵。
4樓：參老帽海參
野生海參與圈養海參的區別有哪些？野生海參與圈養海參的區別非常明顯：
底足：野生海刺參一般生長在水深20公尺左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。
肉質：野生海參因為生長水域深(15到20公尺)，水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海參生長的快，肉質鬆軟不緊實(這一點很像三個月出欄的生豬)。
形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養的海參長得細長，缺乏韌勁。 背刺：
野生海參需要覓食，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一；而圈養海參人工餵養，活動較少，背部和兩側的刺長短基本一致，而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。
生長年限：野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海參為了快速達到上市銷售的目的，迅速對海參進行催肥，在短短一到兩年的時間裡就捕撈銷售了，健康滋補作用不言而喻。所以要選就選鴻參源純正的野生海參，健康、綠色看的見。
海參作為一種海洋珍品，始終以昂貴的**出現在我們面前，不過現在人們生活水平提高了，造假技術也越來越多，尤其是海參的特殊性，造假也是層出不窮的，就教過假海參，製作出來和真海參沒有區別的，不過海參可以從一些特殊的地方來鑑定真偽。
5樓：網友
其實說俗一點就跟養豬一樣！ 養殖的海參都是加了東西餵養的！個頭可能會比野生的海參大！
但其營養跟野生海參是沒法比的！ 最簡單的可以這樣區分！~顏色黑的一般都是野生的！
顏色發灰的一般都是養殖的！海參的刺粗而短的一般都是野生的！相反尖！
長的都是養殖的。
怎麼區別野生海參和養植海參？
6樓：磊笢鈍簚缺
1、顏色，好品質的野生淡幹參顏色不會一模一樣，養殖海參顏色是一模一樣，野生海參生活在自然海域，為了躲避天敵，顏色本身就是一種保護色，所以野生海參的顏色不可能是同樣的顏色，比如在海藻、沙子、岩石附近，就會變成與其相近的顏色來躲避敵害。
2、形體，野生海參整體成紡錐形，中間粗，兩頭略細，而養殖海參一般上下一般粗細，像人的手指一樣，區別還是很明顯的。
3、參刺和腹足，野生海參生長環境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一，腹足也會更加密集；而養殖海參環境風浪小，餌料豐富，活動較少，刺長得細尖長或者是沒刺，腹足較為稀疏。
4、**，野生海參成本相對於養殖海參來說要高，一般漁家直銷的野生海參**都在3000元以上，可以這麼說，低於這個價的，一定不會是野生海參。
5、參齡，養殖參因為人工干預餵食，海參長得快，一般1-2年，有的甚至年內就可以捕撈，而野生海參則需要達到5年以上才能捕撈。
6、營養。野生海參以海底天然的藻類和微生物為食，海參參齡越高，營養累積越厚。而養殖參則需要人工投入飼料餵養，為加快海參生長速度，有的甚至還會喂激素，另外，由於養殖密度大，海參容易生病，為防病，養殖戶還會往飼養池內撒藥。
試想，乙隻吃激素和藥物長大的海參，營養能好嗎？所以說養殖海參的營養有時候還真不如一枚雞蛋。所以在選購海參時還是推薦大家吃野生海參，價效比高一些。
7樓：網友
特點1：野生海參的刺跟養殖海參的刺差別很明顯，野生海參刺大部分是呈「倒三角"型，根部粗壯，尖部挺拔！
特點2：野生海參刺跟養殖海參刺的顏色是不一樣的，大部分野生海參泡發好後，刺是晶瑩剔透型，也就是刺的顏色跟身體的顏色不一樣！而養殖海參泡發好後刺的顏色和身體的顏色是一樣的。
特點3：野生海參跟養殖海參的肉質是完全不一樣的，看下圖海參肚子上的開口就知道，海參泡發好後，野生海參的開口處是僅僅閉合的，甚至往內翻！掰開之後能立馬回彈收攏！
而養殖海參泡發好後，肉質鬆散，肚子上的開口是張開的，一掰開，不能立馬回彈！
現在市場上真正的野生海參真的很少，許多商家基於利益考慮，為了攫取更大的利潤，更願意拿成本低廉的養殖參去冒充野生海參。所以愛吃海參的朋友一定要擦亮雙眼，以防上當。還有不太清楚的可查《ˉ參ˉ玖ˇ年ˇ海參ˉ」學習更多海參泡發、鑑別知識，每天還給全國朋友送30-50g幹海參品鑑，我之前領過，還不錯，還有參農教海參的美味做法，希望我的回答可以幫到你，以上供你參考。
8樓：匿名使用者
目前，市面上海參（主要是刺參）一般分為四個檔次。1、純野生的海參；2人工育苗海洋底播的野生海參；3、海參圈養殖海參；4、養蝦圈或者養魚圈養殖海參。
好的海參應該是生活在相對惡劣的環境下的海參，所以，好海參的生活的條件不好，表現出來的海參形狀不太好，特點是：個體差異大，有的瘦長、有的肥短，身上的刺長短也不一，顏色也是有的深有的淺，一般來說純野生的海參長得比較難看。掌握了這乙個特點，你不難判斷出海參的優劣了。
養殖海參：野生海參的營養要遠遠優於養殖海參。野生的環境造就了品質好的海參，野生的海參體內積存的活性物質相對比較多。原因何在呢？
--從營養價值上看，圍壩圈海或是蝦池水位很淺，光照充足，海參生長很快，營養積累低，就像養殖甲魚的價值遠遠低於野生甲魚一樣。更值得警惕的是，養殖過程中，一些海參養殖戶為防治病蟲害，在養殖海參的水池內加入抗生素；為促進海參快速生長，在飼料中新增生長激素等，導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。另外，海參養殖區毗鄰汙染源，海水迴圈慢，加之海參行動遲緩，常年生活在即使是微汙染的環境中，其營養價值也可想而知。
綜上所述，只有在遠離大陸的零汙染海域，並且具備了好海參成長的所有要素，才能出產健康安全、營養價值高的海參。
9樓：網友
野生海參和圈養海參有何區別？
一、外觀上有區別。
野生刺參外觀呈黑褐色，底足短而粗壯，沙嘴大而堅硬，紡錘形體兩頭尖中間粗，4~6排刺，且刺形規整；海參皮質厚，膠原蛋白含量高，組織密實。
圈養海參顏色呈黃綠色，底足細長，沙嘴小而軟，身形細長，皮質薄，膠原蛋白含量低，組織稀疏。
二、發制口感上有區別。
野生刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一些，也不會有太大影響。煮制後的海參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好，營養豐富。
圈養海參不耐煮，煮的時間稍長就發軟，肉質缺韌性，口感不好。
三、生長環境有區別。
野生海參屬自然生長，完全食用大海中的自然營養物質，不投放任何餌料，分割槽域捕撈，確保真正原生態，生長週期長，4年以上才可捕撈。
圈養海參被放養於圈池之中，由人工養殖，圈養池內水流近似於死水，養、鹽更新緩慢，池水淺，水溫高，池底多為人工投放的石頭、瓦片、舊輪胎等作為刺參棲息的人工參礁，浮游生物少，海參成長快，生長週期一般為1~2年。
10樓：知道了大白
第。
一、野生海參的底足短而粗壯，養殖海參的底足行動作用下降，吸附力差，變得很細長；第。
二、野生海參的肉質厚實有彈性，肉筋寬而飽滿，沉積在體內的營養物質相當豐富。養殖海參生長得快，肉質鬆軟。
11樓：匿名使用者
很簡單第一看外形，生的野生的刺短 ,養殖的刺長，因為野生的經過風浪的沖洗刺短。養殖的沒風沒浪的刺長。乾的野生海參的口是從脊樑上開的口，養殖的是從肚子上開的口。
食用的野生的口感脆有咬頭，養殖的軟，沒咬頭。
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