1樓：水清霞明
豬肉白菜餃子餡，比較多用的主要三種調法，分享如下：
第一種，原味調餡。①一斤豬肉，肥三瘦七，一斤大白菜，分別剁碎。②香蔥一小把姜一塊襲態，分別切碎。
鹽10克，熟花生油50克。涼開水300毫公升。胡椒碎10克。
豬肉糜順乙個方向攪拌，分三次把水加進去攪拌起勁後，按順序先後給胡椒碎、蔥姜拌勻。再拌進大白菜，給鹽，拌勻調好鹹淡再給油。拌勻就好了。
第二種，香味調餡。和第一種不同的是，把涼開水換成花椒水，一把花椒用50度熱水泡半小時，去掉花椒，水用來打進肉糜。另外把胡椒碎增加到15-20克，使餃餡有了明確的麻辣香味。
胡椒碎不限黑白，黑胡椒味足些。
第三種，幹拌餡。和第一種不同的有三點：①豬肉糜不打進水；②大白菜剁碎後鹽醃20分鐘，擠出水分；③要用到味精雞精和蠔油。
不論那種調製，扒頌蔥、姜、胡椒、鹽、花生油是豬春禪鄭肉白菜的基本調料，一樣不能少。其他調味料可以根據自己口味和愛好酌情新增，但不主張給到很多，把餃餡調成了複合香料味不算很好吃。
家常菜100道。
家常炒菜50道菜。
紅燒肉的做法。
洋蔥餃子怎麼做好吃。
餃子餡必放三樣。
豬肉白菜餡餃子，餡料該如何配製才美味呢？
2樓：小阿星
首先應該準備好白菜，用料理機製作成碎末，將準備好的五花肉剁成肉餡，然後將白菜和肉餡攪拌均勻，加入鹽，生抽，料酒，白糖，蠔油，雞精，五香粉，胡椒粉，攪拌均勻就可以了。
3樓：感情的對與錯
可以把豬肉先炒一下，這樣豬肉的味道鮮美，再把白菜剁碎，可以放一些鹽，把水淹出來。用絞肉機把肉和菜攪到一起，放些調料倒些香油就可以了。
4樓：史蒂芬斯
將豬肉和白菜都剁成餡兒，放在乙個容器當中，加入適量的鹽生抽蠔油香油，加入適量的蒜末薑末，加入適量的醬油，攪拌均勻。
5樓：巨集盛巨集盛
可以在調製肉餡的時候放入一些雞蛋，也可以放入一些水，這樣就會讓肉餡變得更嫩一些。
豬肉白菜餡兒餃子要怎麼調
6樓：
摘要。3、白菜醃製時間到時，用手擠幹水分備用。肉末中少量多次的倒入蔥姜水，像不喜歡吃生薑的朋友，倒入蔥姜水不僅有蔥姜的香味，還吃不到蔥姜。
肉末都吸滿了汁水，再來調味，放入蠔油、味精、鹽一點點、生抽、老抽、乙個蛋清，這樣吃起來更嫩滑，再給它充分攪拌均勻。4、攪到所有調料已經攪透，再放入擠幹水分的菜葉，再次拌勻，調到拉絲狀，放入冰箱冷藏乙個小時。時間到時，把切好的大蔥放在上面，再淋上熱油激發出香味，再次攪拌均勻，大蔥的香味就完全散發出來了。
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您好，很高興為您解答：需要的食材：白菜、跡培肉末、稿州和生薑、小蔥、紅花椒、大蔥、蠔油、味精、生抽、老抽、雞蛋、餃子鍵盯皮。
1、洗乾淨的白菜切去根部，只要菜葉，再把菜葉切絲，然後切碎一點，放入大盆中，再放入兩勺食鹽，攪拌均勻。把菜葉多餘的水分醃出來，放入一旁醃製十五分昌鉛鍾。一塊生薑切絲、小蔥切蔥段，一起放入小碗中。
2、燃隱再用手用力捏一下，把蔥姜的汁水捏出來，再放入少許紅花椒，用熱水泡五分鐘，這樣蔥姜的汁水就能完全釋放出來。準備一節大蔥，從中間劃開，把裡面的硬芯拿掉，硬芯吃起來容易有苦味，再把大蔥切皮迅廳絲再切丁，放入碗中備用。
3、白菜醃製時間到時，用手擠幹水分備用型判漏。肉末中少量多次的倒入蔥姜水，像不喜歡吃生薑的朋友，卜爛倒入蔥姜水不僅有蔥姜的香味，還吃不到蔥姜。肉末都吸滿了汁水，再來調味，放入蠔油、味精、鹽一點點、生抽、老抽、乙個蛋清，這樣吃起來更嫩滑，再給它充分攪拌均勻。
4、攪到所有調料已經攪透，再放入擠幹水分的沖塌菜葉，再次拌勻，調到拉絲狀，放入冰箱冷藏乙個小時。時間到時，把切好的大蔥放在上面，再淋上熱油激發出香味，再次攪拌均勻，大蔥的香味就完全散發出來了。
5、再把調好的餡料放入餃子皮中，對摺，用虎口捏一下，乙個漂亮的餃子就完成了，包餃子的培薯方法配亂者有很多種，看你喜歡哪一陪租種，哪種方便就包哪一種。
希望以上對您有所幫助~ 如果您對我的滿意的話，麻煩給個贊哦~
大白菜肉餡餃子的餡怎麼調 這種做法很適合新手
7樓：陽光生活
1、將買回來的新鮮豬肉洗淨後剁成肉糜，豬肉建議用7分瘦3分肥的，口感更潤口，如果想偷懶，豬肉可以用料理機打成肉泥，或者叫賣肉的老闆絞好肉帶回家。
2、接著來處理大白菜，我買的是本地產的大白菜，很嫩很新鮮，大白菜比較乾淨，清洗起來非常輕鬆，一片一片地掰開大白菜，清洗乾淨瀝乾水備用。
3、鍋裡倒入適量水燒開，加入少許鹽，然後放入大白菜焯燙3分鐘，放鹽可以讓大白菜的色澤更好看，焯水時間不能太長了，否則會有影響口感。
4、大白菜焯水的時候，可以將香蔥去根後洗淨切碎，生薑洗淨去皮後剁碎備用。
5、撈出焯燙好的大白菜過涼水，然後抓幹慶辯如水分剁碎，剁碎後的大白菜還是有很多水分，擠幹水分。這麼操作，和餡的時候大白菜就不會出水了，這是很關鍵的一步。很多人不焯水，直接將大白菜剁碎後撒少許鹽醃製一下，抓幹水分加入肉泥裡，這種方法也是可以的。
6、開始來處理肉餡，先加入適量鹽攪拌一下，然後分次加入少許清水順著乙個方向攪打，攪拌至肉泥上勁後加入薑末、生抽、蠔油、紅薯澱粉、雞精和十三香，再次攪灶掘拌均勻後加入香油和花生油拌勻。加水攪打可以使肉餡多汁，口感更好。
7、接著加入剁碎的大白菜拌勻，最後譽啟加入香蔥拌勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。我用的香蔥蔥白多一點，蔥葉少一點，不喜歡香蔥的可以不加。
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