1樓：季清竹戈燕
食材主料
麵粉600g
豬肉400g
酸菜半棵 輔料
香油適量
鹽適量醬油香油
適量花椒水
適量步驟
1.將麵粉加入清水揉至表面光滑，蓋上保鮮膜餳20分鐘左右；2.將豬肉剁成肉沫；3.
酸菜沫成沫，擠幹水分；4.將肉沫放入大碗中，加入醬油、香油、花椒水順著一個方向攪拌均勻；5.加入酸菜、鹽一起攪拌均勻備用；6.
取一小塊麵糰，搓成細長的圓麵條；7.用刀切成小圓劑子；8.取一小塊劑子按扁，用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的餃子皮；9.
將肉餡放在餃子皮的中間，10.將餃子包好即可。11.
鍋內水燒開，加入少許鹽；12.放入包好的餃子，大火燒開後再加入少許清水，將餃子煮到浮至水面上即可。小貼士小貼士：
1、做肉餡裡最好加入少許花椒水，這樣可以去腥；2、要順著一個方向攪餡，這樣餡才會好；3、和麵時一定要揉至表面光滑，再餳餳面才會筋道
2樓：侯恕柔茶
將麵粉加入清水揉至表面光滑，蓋上保鮮膜餳20分鐘左右；
2.將豬肉剁成肉沫；3.酸菜沫成沫，擠幹水分；4.
將肉沫放入大碗中，加入醬油、香油、花椒水順著一個方向攪拌均勻；5.加入酸菜、鹽一起攪拌均勻備用；6.取一小塊麵糰，搓成細長的圓麵條；7.
用刀切成小圓劑子；8.取一小塊劑子按扁，用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的餃子皮；9.將肉餡放在餃子皮的中間，10.
將餃子包好即可。11.鍋內水燒開，加入少許鹽；12.
放入包好的餃子，大火燒開後再加入少許清水，將餃子煮到浮至水面上即可。
酸菜豬肉餡餃子的做法，酸菜豬肉餡餃子怎麼做
3樓：匿名使用者
主料 麵粉300克 豬臀肉400克 東北酸菜300克輔料香油適量 鹽適量 醬油15毫升 五香粉3克 姜粉3克 雞精適量 料酒20毫升
步驟1.麵粉加入冷水和成麵糰備用。
2.豬肉洗淨。
3.酸菜取出切碎擠幹水分備用。
4.豬肉切小塊加入蔥花剁碎。
5.剁好的豬肉放入盆中。
6.加入料酒，鹽，五香粉，姜粉，醬油，雞精，香油拌均勻。
7.把豬肉餡放入酸菜中。
8.加入香油拌均勻即好。
9.麵糰揉均勻搓長條切小劑子。
10.擀成餃子皮。
11.包入酸菜豬肉餡。
12.捏成餃子生坯。
13.然後煮熟，吃的是時候蘸食香醋。
4樓：亓官安娜函任
食材明細
麵粉300克
豬臀肉400克
東北酸菜300克
蔥花適量。
姜粉3克
五香粉3克
糖3克醬油15毫升
料酒20毫升
雞精少許
香油適量。
酸鹹口味
煮工藝數小時耗時
普通難度
酸菜豬肉水餃的做法步驟
1麵粉加入冷水和成麵糰備用.
2豬肉洗淨。
3豬肉切小塊加入蔥花剁碎。
4剁好的豬肉放入盆中。
5加入料酒，鹽，五香粉，姜粉，醬油，雞精，香油拌均勻。
6酸菜取出切碎擠幹水分備用。
7把豬肉餡放入酸菜中。
8加入香油拌均勻即好。
9麵糰揉均勻搓長條切小劑子。
10擀成餃子皮。
11包入酸菜豬肉餡。
12捏成餃子生坯。
13依次全部包好，
14開水煮熟隨醋碟上桌即好。
小竅門酸菜剁碎擠幹十分才好。
豬肉最好是三分肥七分瘦的肉，用手剁餡最鮮香。
5樓：厲浦和濯絢
豬肉酸菜
餃子家常做法
主料酸菜
500g
豬肉400g
麵粉500g輔料油
適量鹽適量醬油
適量花椒粉適量蔥
適量姜適量雞精
適量料酒
適量步驟
1.麵粉用水和成麵糰，放一旁靜止
2.豬肉剁成肉餡
3.蔥姜切末
4.將所有的輔料放入肉餡裡順一個方向攪勻
5.酸菜多洗幾遍，切成絲再剁碎，擠幹水分
6.肉餡中放入酸菜順一個方向攪勻
7.麵糰稍微揉一揉，再搓成長條
8.揪成小劑子
9.擀成餃子皮
10.取一餃子皮，放入適量餡兒
11.對摺，捏邊
12.雙手成抱拳狀捏餃子，餃子就捏好了
13.鍋中坐水燒開，下入餃子煮熟即可
小貼士拌餃子餡時始終朝一個方向攪拌，這樣肉餡容易上勁抱團，還很香
6樓：鍾冰之過稷
酸菜豬肉
餃子餡怎麼做好吃
東北經典酸菜餃子做法
200克豬肉（五花肉）剁成豬肉餡，加入適量的蔥姜沫、料酒、花椒粉、生抽。
順時針充分攪拌均勻，讓豬肉餡上勁，這樣豬肉吃起來更彈滑。
300g酸菜洗淨，掰下酸菜葉，放在水中浸泡10分鐘，然後從水裡拿出，輕輕瀝乾水分。
再將瀝乾的酸菜葉切成酸菜絲。
然後將酸菜絲切成酸菜沫。
再次擠壓酸菜沫，瀝乾水分。
將瀝乾水分的酸菜沫倒入豬肉餡裡，放入適量的鹽和油（多放些），順時針攪拌均勻。
蔥切成蔥沫，加入到酸菜豬肉餡中。
順時針攪拌均勻，就做成了酸菜豬肉餃子餡。包成餃子，就能吃上正宗東北酸菜豬肉餃子了。
酸菜餡餃子怎麼和餡？？
7樓：白晝明媚
酸菜和豬肉，蔥花，薑末，鹽拌勻，這樣餡料就做好了。酸菜餃子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：酸菜 300克、豬肉餡 230克、餃子皮 400克、油 30克、鹽 3克、生抽 1茶匙、料酒 1茶匙。
1、第一步把酸菜洗淨剁碎，用水泡一泡擠幹。
2、然後與豬肉餡，蔥花、薑末拌勻。
3、再加入適量的鹽，做成餡料。
4、用餃子皮包子餡料，包成餃子。
5、下入鍋中把餃子煮熟。
6、煮熟後撈出，這樣就做好了。
8樓：愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧
9樓：班門弄斧
原料：首先要準備好一棵好的酸菜，然後要準備半斤肉餡（要那種肥瘦相間的五花肉切成的肉餡）
調味料：植物油，醬油，鹽，味素，花椒麵或者是五香粉，蔥，薑末少許。
製作方法：
1，首先把買來的酸菜放在溫水裡洗淨（一般要洗兩遍以去取異味），然後把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水裡過一遍撈出攥幹水分（必要的時候還可以再來一遍這個步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃），把攥成團的酸菜放盤子裡備用。
2，把肉餡放在一個小盆裡，先放入鹽，味素，醬油和少許薑末，然後用筷子把肉餡攪開（注意不要放水，而且攪的時候要朝著一個方向，這一點很重要哦），然後再放入植物油（要多放點），再放入蔥花，花椒粉或五香粉，最後再放入酸菜拌勻，必要的時候可以先嚐一下鹹淡，如果覺得淡還可以再加些鹽，這樣香噴噴的酸菜餡就做好了。（放調料的順序不要弄錯哦）
3，和麵，和麵的水一般是冬暖，夏涼，春秋溫（也就是說如果是冬天要用稍溫一點的水，夏天要用涼水，這樣面醒的快，一般面醒的好煮的時候餃子皮才不會破，另外也可以在和麵的水裡加一點鹽也可以防止煮餃子的時候皮破），面醒好後要稍揉一會然後製成餃子皮就可以包了。
酸菜餡餃子的做法
材料：1，麵粉500克，水300克（冬天用溫的水）揉成麵糰備用。
2．酸菜絲1斤（切成小塊），裡脊肉半斤，牛肉半斤。食用油，香油，海鮮醬油，胡椒粉，十三香，花椒粉，蔥薑蒜沫，鹽，雞精，高湯
做法：1，買回來的肉餡放入適量食用油，香油，海鮮醬油，胡椒粉，十三香，花椒粉，蔥薑蒜沫，鹽，雞精，高湯先醃一會，再放入切成小塊好的酸菜不用太碎。
2．在放入酸菜到做法1中，在加入適量的食用油，香油，胡椒粉，十三香，花椒粉，蔥薑蒜沫，鹽，雞精，高湯，攪拌好後嚐嚐鹹淡放到冰箱備用。
3，取麵糰揉幾下在揉成條下劑，在擀成中間厚外邊薄的小面片，取出餡料包在皮裡捏緊合實。
4．放入蒸鍋中開鍋後八分鐘，再悶兩分鐘便可揭鍋了。
10樓：陶與羅棒棒噠
工具/原料
擀麵杖，面板，五花肉，酸菜，蔥，姜，蒜。鹽等。
方法/步驟
>01把面和好，待用。
>02五花肉剁成餡，放入盆裡加人蔥，姜，蒜，鹽，花椒。放少許醬油和植物油。
>03把酸菜洗淨，切碎和盆裡的肉餡拌在一起攪勻，然後把準備好的面揉好，揪成小圓塊，用擀麵杖擀成小圓片，把拌好的餡放在上面包好。
>04鍋里加入水，燒開以後把餃子放進去，煮10分鐘左右就好了
11樓：北雅欣風
食材400 克 酸菜 400 克 肉餡 25 克 蔥 10 克 姜1 包餃子，我個人喜歡用溫水和麵。將活好的面餳半個小時2 把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
3把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用4將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調好了！
小貼士第二步放水的目的是讓肉吃起來夠嫩，放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤
酸菜和肉的比例最好是1：1，這樣的酸菜餡最好吃！
酸菜餡的肉餡最好是肥肉稍微多一些的，因為酸菜和肥肉是最搭好豆美食網
以上答案希望採納，謝謝！
12樓：匿名使用者
酸菜餡餃子要多一點油，最好是香油，五香粉也不能少，如果能吃肥肉可以用稍微肥一點的肉做餡，最好是3分肥7分瘦的肉剁好了先放五香粉，醬油，料酒，香油，和好，然後再放酸菜餡，鹽，味素雞精酸菜要先用水泡一泡洗乾淨再剁
13樓：娜lucky哈哈
用料 酸菜300克
豬肉200克（放3成肥肉會比較好吃，如果不喜歡肥肉只用瘦肉，那麼一定要將食用油的量加大）
蔥20克
姜10克
花椒粉或者十三香 2克
生抽30克
鹽適量食用油50克
料酒10克
酸菜餃子的做法 1.豬肉剁成肉餡，新增蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末2.攪拌均勻
3.酸菜沖洗乾淨，一片片掰下來在水中浸泡10分鐘，然後再輕輕捏去水分4.將酸菜一片片排好切成細絲
5.再切成細末
6.將切好的酸菜末用手握緊擠去水分
7.將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻8.再放入蔥末
9.拌勻即可
拓展資料：
用料 餃子
辣椒油食用油
麻油小蔥
蒜苗蒜蓉
薑末蘿蔔乾 或 榨菜 雞蛋鹽
雞精糖酸湯水餃的做法 1.下水煮餃子；水要稍微多一點，要當湯頭，可以扔幾段蔥，添香2.鍋，熱油，小火，攤個雞蛋餅子，千萬別糊了；
3.出鍋，切成條，備用；
4.小蔥、蒜苗、大蒜、姜、蘿蔔乾，切碎，備用；
5.把除了小蔥以外的所有食材放入碗中，加鹽、雞精、糖；
6.倒入醋、生抽，拌勻；
7.取一鍋，放入食用油、麻油，
燒熱至冒青煙，澆到碗裡，
攪勻，備用；
（小心不要被熱油濺到）
8.取一碗，打入7中的澆頭、辣椒油、小蔥花；
（辣椒油根據自己的辣度放入）
9.打入煮好的餃子和湯，拌勻後，
放上雞蛋餅條，蔥花，
ok啦～
求豬肉酸菜餃子餡的做法
14樓：愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧
求酸菜餡餃子的做法，酸菜雞蛋餡餃子的做法
食材400克酸菜 400克 肉餡25克蔥 10克姜1 包餃子，我個人喜歡用溫水和麵。將活好的面餳半個小時2把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。3把酸菜用清水衝一下，然後將水...
酸菜餡餃子的做法，東北酸菜餡餃子怎麼做好
酸菜餡餃子的做法 根據家庭人口將適量麵粉放入盆中，加入一小勺鹽，慢慢的加入冷水，一定要冷水，用筷子攪拌成大片雪花狀 揉成光滑狀後靜置醒30分鐘左右，將肉和和酸菜洗淨。如果喜歡吃酸點的就少洗幾次。然後分別剁成餡。把肉放入酸菜的盆裡。加入適量的蔥薑末和適量的鹽 醬油 十三香 雞精 還有油。油要多放一些，...
酸菜素餡餃子的做法不放肉，酸菜素餡餃子的做法
準備材料 酸菜半顆 水煮雞蛋2個 麵粉一碗半 老抽 香油 蔥花1 首先將酸菜放到清水裡面浸泡一會兒，去掉一些酸味。2 和好面放在旁邊蓋個蓋兒醒面。3 將酸菜撈起擰乾水分後剁碎。4 再接著將水煮雞蛋剝掉殼之後，也用刀將其剁碎。5 將酸菜和雞蛋混在一個碗中，放入蔥 食用油 香油 生抽以及五香粉攪拌均勻。...