1樓：網友
乳酪（cheese），又名乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是多種乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乳酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。
乳酪英文是「cheese」，法國人喚它為「fromage」，德國人稱它為「kaese"，義大利人稱它為「formaggio」，日本人稱它為「チー
在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-upgirls） 義大利ricotta乳酪，當您詳細觀察這種鮮乳酪，你會發現它是由乙個個姿搜細小的顆粒組成的，運侍但它卻跡悄歷比由脫脂凝酪製成的鬆軟乾酪更加光滑。純白的表面、微溼的質地，給人一種淡淡的、甜甜的感覺。
在製作義大利莫澤雷勒乾酪mozzarella（一種義大利乾酪，色白味淡）和義大利波蘿伏洛乾酪provolone（燻乾酪一種硬的淺色乾酪，梨形，通常用煙燻製成）時會排出許多乳清，乳清乾酪就主要使用這些乳清製成。從製作工藝上講，這種乳清乾酪其實不是真正的乳酪，因為它是由乳酪的副產品製成的。在美國，乳清乾酪通常由乳清和脫脂牛奶做成，有時只用脫脂牛奶。
因為它是用從乳酪中排出的乳清而得到的，所以人們有時把ricotta說成「recooked」。在義大利乳清乾酪和其它像番茄沙司烙通心粉、烤寬麵條（上澆肉末番茄汁）、乳酪餅、卡薩塔冰激凌一樣備受歡迎的佳餚。
什麼是乳酪呢?
2樓：往事記憶碎影
乳酪就是芝士。乳酪，源自於西方，對於國內來說，它的覆蓋範圍沒有那麼廣闊，但是在歐美國家，乳酪可以說是全民食物。
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乳酪是具有極高營養價值的乳製品，每公斤乳酪製品都是由10公斤牛奶濃縮而成，其營養價值要比牛奶高。乳酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
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就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
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一般呈黃色，為塊狀，但也有一些是片狀，甚至條狀的。但在國外，乳酪就一般是片狀的，分為硬乳酪和軟乳酪，硬乳酪就是大塊的，做披薩可以拉出絲來的那種，而軟乳酪就是我們在國內常見的那種，一小塊一小塊用紙包著的，吃起來和忌廉很像。
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乳酪還可以指什麼呢？
3樓：微風愛學習
1、（美味）的乳酪。
2、（好吃）老芹的乳酪。嫌早。
3、（便宜）的乳酪。
4、（誘人）的乳酪。
5、（金黃）的乳酪。
填空詞語釋義：
1、美味是漢語詞語，拼音měi wèi，意思是指人們口腔對鮮美的食品的感覺味道很好，很可口，讓人能產生食用的慾望。
2、好侍者畢吃，是漢語詞語，拼音是hǎo chī；hào chī，意思是形容食物很美味。
3、便宜屬於多音詞，一共有兩種讀音（分別為pián yi、biàn yí），常用於指東西價錢低廉或不應得的利益。
4、誘人，漢語詞彙，拼音是yòu rén，釋義為使人看了還想看的，吸引人的。
5、金黃，是指一種顏色，金黃色非常鮮豔的、金燦燦的像太陽般輝煌的、在黃色的基礎上更加鮮豔輝煌的顏色，類似黃色，但比黃色要鮮豔、飽和、輝煌。
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