1樓：網友
姜會很辣，因為姜的辛辣味來自姜油，其化學構橡核成接近行搭辣椒的辣椒素以及黑胡椒的胡椒鹼；這類化學物質中，薑辣的作用最弱，也最容易因乾燥和烹調而變性；生薑乾燥時，薑辣素分子的小側基原子團會脫離，轉化為辛辣度約達2倍的姜烯酚，因此乾薑的風時比梁帶掘生薑強。
2樓：網友
在長期進化過程中，植物形成了自我防護機制，產生辣的灼痛感，會讓動物們望而卻步。而姜引起辣的物質叫薑辣素。把姜給曬乾了以後，薑辣譽坦素會變成另外一種物質——姜烯酚，這種物質比薑辣素還要辣。
當薑辣素或姜烯酚進入體內，跟辣椒素受體結合，產生灼痛感御虛譁鎮行，就是辣的感覺。
3樓：北合
姜的辛辣味來自纖宴閉姜油。
其化學構成接近辣椒的辣椒素以及黑祥正胡椒的胡毀裂椒鹼；
4樓：柳藍黛墨軒
姜之所以辣是因為它含巨集蘆有一種叫作「薑辣素」的物質。新姜皮薄肉嫩，纖維較少，所盯絕攔以不辣；而老凱胡姜的生長期更長，這時表皮已經變成深褐色。姜皮粗厚，肉裡面的水分減少，辣味兒就變重了。
5樓：l夏之果
姜的辛辣來自姜油，裡面含有薑辣素，所以才辣。
6樓：揪木兮
那是因為姜裡面含有精油成分，不過老薑更加辣比起嫩姜。
7樓：ba1老兵
生薑富含薑辣素所以會很辣姜人們的用法做調味品，因為姜性辛辣食物人們常用來驅寒發汗治感察褲冒用姜紅糖做敗顫簡薑糖水發汗治感冒，還可利用薑辣素汁****病用薑汁塗在**患處效果也不洞頃錯。
8樓：網友
姜的辛辣味來自姜油，其化學構成接近辣椒的辣椒素以及黑胡椒的胡椒鹼；這類化學物質中，薑辣的作用最弱，也最族脊容易兆搜滲因乾燥和烹調而變性；生薑乾燥時，薑辣素分子的小側基原子團會脫離，轉化為辛辣漏信度約達2倍的姜烯酚，因此乾薑的風時比生薑強。
9樓：網友
我們平時吃薑的時候會覺得辛辣，這是生薑中富含的精油成分，能提高卡路里的消耗量。生薑中富猜納含的薑辣素在加熱後，大部分轉化成生薑精油後，其碧脊保溫功效能穗慧沒持續3小時之久。
10樓：六曉燕
姜會很辣，主要是因為它含有薑辣素的緣故。越老的姜含薑辣素越多，姜就更辣，而且辣的人也會有人喜歡。
11樓：網友
我們瞎襲者平時吃的生薑特別辣，這禪搜是因為生薑中富含精油成份，能提高卡路里的消耗量，生薑中富含的薑辣素加熱後大部分轉為生薑精油後，其保溫功效達3小時之久。磨薯。
12樓：遺忘記憶
生薑是屬於辛辣的食物，生薑屬於姜科植物新鮮根，在全塌運國大部分地區都有盆栽，但是主產於四川，廣東，山東，陝西等，生薑沒有煮熟是屬於辛辣的食物，所以如果處於不能吃辛辣食品的時候，應該要忌食生薑，以保證身體的快速恢復，一定要避免雀做食用，生薑對待服藥的病人卻有明顯的***，適當的重新調整一下，不要過量烹調的頃衫衡時候也不要放。
13樓：匿名使用者
我們平時吃帶行氏的姜時候覺的很辛辣，這是生薑中富含精油成分。
姜的辛辣味來姜油帶友，其化學構成接近辣椒的辣椒素以及黑胡椒的胡椒鹼，薑辣是蠢散因為姜含有叫薑辣素的成分。 大椒，大蒜也含有類似成分。
14樓：溜到被人舔
姜的辣味物質是姜醇是其中最有效吵頃的一種，經過乾燥貯存後，姜醇脫水生成生薑酚，它比姜醇辣味更強。姜醇加熱告碰叢到高溫時會導致所連線襪櫻的羥基裂解成為酮基，顯示出溫和的辣味，所以生薑煮熟後辣味降低。
15樓：網友
生薑為啥那麼頃枯辣呢？其實這跟生薑中含有的薑辣素有餘汪關係。
薑辣素是姜酚、姜烯酚、姜酮等與生薑有關辣味物質的總稱，賦予豎乎仔生薑獨特的辛辣口感，也是生薑中主要的活性成分之一。
16樓：聲承基
它們除了梁遲具有辣味的性質外，高叢同時還具有揮發性。生薑中富含的精油成分，能提高卡路里的消耗量。生薑中富含的姜戚渣櫻辣素在加熱後，大部分轉化成生薑精油後，其保溫功效能持續3小時之久。
17樓：中國茶城普洱
生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分困叢枯為一種芳香性揮發汪洞油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉鄭鋒葉油精、澱粉、粘液等。
18樓：天蠍憶晨曦
這是因為姜裡含薑辣素，所以姜越老辣味越大。呵呵，不是有句話說：薑還是老的辣嘛。
19樓：蒼穹大地地
薑是老的辣，生長期越久姜的辛辣成分越濃烈，這是姜對營養吸收後轉化而的。
20樓：智利姿
你好。生薑含有辛辣和芳仔沒旅香成分 辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的 姜油酮 其中主要為姜油萜察搜 水茴香 樟腦萜 姜酚按葉油精 澱粉 粘液念凳等等。
21樓：網友
生薑中富含的精油成分，能緩叢如提高卡路里的消鄭旁耗量。生薑中富含的薑辣素在加熱後，大部分轉化成生薑精油後，其保溫功效能持續擾啟3小時之久。
22樓：運籌帷幄
生薑的醫療作用與它含冊肆的化學成分有關，生薑慎姿滾含揮發油，薑辣素，含樹脂、澱粉、纖寬餘維素等。在揮發油中含姜油酮、姜醇、姜酚、桉葉油精、茴香萜、枸櫞醛等。
23樓：網友
姜會很星辣素，姜本身就有薑辣味。
24樓：乙隻檸檬精
因為家裡頭有辣素，會產生辣的感覺。
25樓：所隨
本身味道就是如此，這個**有為什麼，你怎麼不問熬出來的中藥為什麼那麼苦呢？
26樓：深紫衣
不是辣椒更辣嗎？姜的作用是除腥味，感覺不是最辣的呀！
27樓：網友
這個可能是本來就拿養吧。
請問生薑為什麼是辣的？
28樓：
摘要。因為生薑含有薑辣素，所以是辣的。生薑按生長期長短分新姜和老薑，老薑水分少一些，薑辣素更濃，所以「薑還是老的辣」！當製作成乾薑後，薑辣素因為有揮發性，所以乾薑辣味會小一些！
因為生薑含有姜攜大辣素，所以是辣的。生薑按生長期喊咐長短分新姜和老薑，老薑鄭隱純水分少一些，薑辣素更濃，所以「薑還是老的辣」！當製作成乾薑後，薑辣素因為有揮發性，所以乾薑辣味會小一些！
能不能再講講？
生薑是我們餐桌上常見的一豎襲種香辛調味料，具有特殊的薑辣味，可以說是每家廚房必備之品，常用來去腥、去羶、調味等，那生薑為啥那麼辣呢？其實這跟生薑中含有的薑辣素有關係。薑辣素是姜酚、姜烯酚、姜酮等與生薑有關辣味物質的總稱，賦予生薑獨特的辛辣口感，也是生薑中主要的活性成分之一。
常言道，「薑是老的辣」，就是因為老薑中薑辣素的含量更高。老薑是指生長時間長的姜種，俗稱肢核薑母，新姜又叫子姜，是老薑的芽姜，生長期較老薑短。經過長時間的養分積累，老薑中的薑辣素的含量要高於新姜，所以自然老薑要辣些。
姜放置久了變辣也是因為隨著水分蒸發，薑辣素濃餘飢兄度變高。雖然生薑是我們餐桌上常見的食物，但要注意腐爛的生薑不能吃，姜在腐爛的過程中會產生一種叫做黃樟素的物質。黃樟素是一種有毒物質，攝入過多會引起肝細胞中毒、變性、壞死，誘發肝癌、食道癌等。
薑還是老的辣是什麼意思?
29樓：
摘要您好，我這邊正在為您查詢相關資訊，馬上回復您。
薑還是老的辣是什麼意思？
您好，我這邊正在為您查詢相關資訊，馬上回復您。
薑還是老的辣，漢語常用俗語，拼音是jiāng hái shì lǎo de là，作名詞，比喻老年人有經驗，辦事老練，不好對付比喻人在某方面有資歷有經驗，辦事穩重老練；也可比喻事物在某方面發展成熟，或較為完善。但是不是特指老年人，年長者。
希望我的能對您產生幫助，如果可以的話請給我乙個贊喲！
薑還是老的辣是什麼意思?
30樓：開炫區康泰
老薑是指生長時間長的姜種，俗稱薑母，皮厚肉堅，辛辣味濃。新姜，又叫子姜，系老薑的芽姜，生長期短，皮薄肉嫩，辣味淡薄。
俗語說「薑還是老的辣」，比喻工作、生活中，能夠很快解決問題的還是那些年紀大的人有經驗一些、利索一些、做得好一些，即是說人成熟了，經驗也豐富了，與「嘴巴沒（長）毛，辦事不牢」這句話的意思剛好相反。
薑還是老的辣」通常是在事情過後給人好印象、好評價時說的。
薑還是老的辣是什麼意思?
31樓：
摘要。您好 薑還是老的辣，意思是。
比喻工作、生活中，能夠很快解決問題的還是那些年紀大的人有經驗一些、利索一些、做得好一些，即是說人成熟了，經驗也豐富了。
薑還是老的辣」通常是在事情過後給人好印象、贊價時說的，但是也有暗諷的意思。具體的意思還要結合當時的語言場景去理解。
薑還是老的辣是什麼意思？
您好 薑還是老的辣，意思是比喻工作、生活中，能夠很快解決問題的還是那些年紀大的人有經驗一些、利索一些、做得好一些，即是說人成熟了，經驗也豐富了 「薑還是老的辣」通常是在事情過後給人好印象、贊價時說的，但是也有暗諷的意思。具體的意思還要結合當時的語言場景去理解。
希望對您有所幫助 祝您生活愉快。
晚上為什麼不能吃生薑為什麼晚上不能吃薑？
為什麼會有 晚上吃薑，猶如砒霜 的說法呢？到底晚上能不能吃薑，一起來看。為什麼晚上不適合吃生薑呢？我們銅陵這地兒，過去號稱 八寶 之地。主要有 金 銀 銅 鐵 硫 老蒜 生薑 麻。金 銀 銅 鐵 硫名符其實，銅陵也因此利益。蒜，目前還沒有做出什麼文章。麻，作為輕紡材料，曾經紅過一時。而生薑，這幾年很...
為什麼越辣越想吃，為什麼愛吃辣的人會越辣越想吃？
哈哈，如果吃辣椒是一種自虐行為，你還會吃嗎.為什麼愛吃辣的人會越辣越想吃？因為愛辣的人，只有吃越辣的食物，才會讓自己的胃得到滿足，也會讓自己覺得開心。吃辣椒，為什麼越辣越想吃？我也是這樣，可能是胃口不好，尤其天熱時，沒有辣的吃不下 吃辣椒，為什麼越辣越想吃？吃辣椒，為什麼越辣越想吃 主要是自己喜歡，...
為什麼核桃辣嗓子？是不是壞了，吃核桃為什麼很辣
核桃的品種多，那應該是人們說的鉀口，壞是不會的，品種問題吧。核桃剝開後幾天內不吃就壞了，就這個味道。壞了就不要吃了。白痴 當然是壞了 核桃內的脂肪氧化了 核桃為啥和辣椒一樣辣?核桃仁特別辣，說明核桃已經嚴重變質，核桃油酸敗，這種核桃千萬不要食用，具有極強的致癌作用，切記。我今天也吃到辣核桃了，買的大...