1樓：莫桃操
香辣蟹】的做法。
膏蟹（雌青蟹）洗淨剪鉗，用刀背敲出裂痕，剝蟹掩，開蟹蓋去蟹胃、蟹身兩側的蟹腮及當中的蟹心。處理好的蟹身一分為四，蟹鉗和蟹身切面處都均勻裹上適量澱粉，備用。
起鍋倒入半指節油，燒至六成熱，放入裹了澱粉的蟹身和蟹鉗，中火煎至色呈金黃，盛出。
另起一油鍋同樣燒至六成熱，下3小段桂皮、3顆八角、2g小茴香、2片香葉、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、適蔽行量幹辣椒段和少許花椒粒並配、京蔥段，中火煸炒出香巨集蔽譁味。
倒入煎好的蟹身和蟹鉗翻炒5分鐘，倒入1勺料酒烹香，加1勺郫縣豆瓣醬和少許鹽調味，再倒入小半碗清水，加蓋小火燜煮8分鐘。
開蓋，下適量青紅尖椒圈和香芹段略微翻炒，盛出，淋上醬汁，香辣蟹完成！
2樓：4y5a戴蒙刑沾
冬天的這段時間裡面，天氣越來越冷了，這時候來上乙份香氣四溢的香辣蟹，就是很棒的選擇了。香辣蟹是四川一帶地區的傳統特色美食，吃起來香辣美味，口感獨特，受到了很多人的喜愛。還有就是，香辣蟹這道美食不僅是味道很好，而且還有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，對於人們大有益處。
在平日裡也是很喜歡吃螃蟹，美味解饞的香辣蟹來說，自然也是有著很大的吸引力。剛剛知道我們的大廚準備去做香辣蟹了，馬上就很激動地跑進了廚房，表示要幫忙打打下手，也是想早些吃上美食。接下來，我們簡單的為大家說一說教你香辣蟹超好吃的做法，美味解饞，口感很贊，讓你吃了還想吃。
美味的香辣蟹。
食材：螃蟹、洋蔥、辣椒、大蔥、花椒、青椒、蒜瓣、姜、醬油、糖、辣味火鍋底料、麵粉。
做法：1、我們需要先把螃蟹處理乾淨，用刷子把螃蟹全身刷乾淨，再把螃蟹的大鉗子掰下來敲破，然後再去掉蠅子；
2、然後再揭開螃蟹的背蓋，去掉內臟，沖洗乾淨後，用刀分成幾大塊，放入小盆裡面；備用；
3、接著把洋蔥沖洗乾淨後，切成巧敗小塊；青椒洗淨去籽後，切成小塊；把蔥沖洗乾淨後，切成段；把姜沖洗乾淨後，切成片；把辣椒沖洗乾淨後，切成段；備用；
4、再往盛著切好的螃蟹的小盆裡面，加入適量的麵粉，攪拌均勻；備用；
5、現在就可以段寬租熱鍋燒油了，放入花椒、辣椒段、蒜和薑片，翻炒出香味，再倒入螃蟹，翻炒到變紅；
6、然後加入辣味火鍋底料、醬油握兆和糖，加入適量的水，燜煮一會兒；再加入洋蔥、青椒和蔥，翻炒成熟，即可；
香辣蟹怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
3樓：匿名使用者
香辣蟹怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
第一種做法，原料：梭子蟹、生薑、蔥白、大蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、清水、豆瓣醬。
做法步驟：第1步、梭子蟹兩隻洗淨，乙隻分切成4塊備用。
第2步、生薑切絲，蒜切末，小蔥分開切，底部切小段，上面切長段，麵粉和豆瓣醬備用。
第3步、鍋裡放油燒熱。
第4步、把切好的蟹裹上面粉。
第5步、放入熱油鍋裡煎炸至定型才能翻動，這樣肉和膏才不會散。
第6步、然後再把蟹推至鍋邊，熱油裡放入蔥白，蒜，生薑炒香。
第7步、再放入豆瓣醬炒香。
第8步、再把蟹翻炒至調料裡。
第9步、放入蟹殼。
第10步、倒入適量的清水。
第11步、放入生抽，老抽，料酒，蠔油翻勻。
第12步、蓋上鍋中小火蓋燜5分鐘。
第13步、放入少許鹽和蔥段調味增香。
第14步、出鍋裝盤。
第二種做法，用料。
大閘蟹母蟹 8只。
姜 幾片。糖 適量。
蒜粒 20粒。
辣椒 10個。
芹菜 3根。
海底撈清油鍋底 小半包。
花雕 半碗。
玉公尺澱粉 半碗。
土豆 1只。
蔥段 適量。
香辣蟹的做法。
大閘蟹洗淨，對半切。
準備好半碗玉公尺澱粉。
起油鍋，油多一點，蟹蘸好澱粉炸一下。
全部放入，炸至發紅。
膏都封住了。
放入薑片，大蒜頭，辣椒剪段放入。
加入花雕半碗。
秘製醬油適量。
鍋底小半包。
土豆條和年糕條另外用個鍋煮熟，一起加入。
加水翻炒後起鍋前加入芹菜，蔥段，即可起鍋。
好吃下酒好菜。
來吧，開吃。
小貼士不夠辣的話，可以加一點藤椒油。
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