1樓：太史韶疏瓏
豬肉油渣想要變脆可以通過以下食材和步驟實現：
食材清單：五花肉。
製作步驟：1. 將五花肉切成薄片，放入薑片、蔥段、八角、香葉、山奈、桂皮、食鹽、白砂糖、生抽、豆腐乳和料攔滲讓酒，抓拌均勻後冷藏醃製半個小時。
2. 醃製好後放入熱水鍋中，焯水滷煮3分鐘，去腥入味，定型。
3. 煮好撈出後放上一點的白醋，這是確保脆的關鍵。
4. 準備酥皮：將玉公尺澱粉30克、糯公尺粉50克、麵粉100克混合均勻，再加入一小勺小蘇打，過篩後撒在肉片上，邊撒邊抖動防止結塊，裹至肉片片片分喊輪離。
5. 鍋中燒油放入肉片，炸出多餘的油脂，起酥後起鍋。在炸的時候要先大火再轉小火，炸好後控油撈出。
6. 最後在撒上燒烤料，即可得到蓬鬆酥脆的豬肉油渣。
以上步驟可以讓豬肉油渣變脆。如果想要更脆可以嘗試調整油炸的時間和溫度，或者加入更多的燒烤料簡局來調整口味。如果需要更具體的資料或額外的建議，可以查閱相關菜譜或者諮詢專業廚師的意見。
2樓：網友
可以鍋中加寬油，待油溫耐祥公升起後加入豬油渣。
回炸一次，控制好溫度和時間，不早炸糊了；還可以將烤箱溫度設定好巨集畝卜，把豬油渣入烤箱烤焦。蔽穗。
五花肉豬油渣怎麼做才酥脆
3樓：乾萊資訊諮詢
五花肉洗淨切成長條(不要切太細，炸的時候肉會回縮，太細容易焦，口感也不好)(
鍋中放少量橄欖油，倒入五花肉，翻炒變色後，倒入清水。
大火熬至湯汁變白時改最小的火繼續熬。
水快燒乾時，將鍋中的五花肉均勻鋪開，目的是讓肉均勻榨油，水乾後油就會隨之熬出。
經常給五花肉翻面，避免炸焦的同時可以保證兩面上色均勻圖。
因為最小火無法讓鍋底受熱均勻，熬至一半時，將中外側的肉換到鍋中間繼續熬。
慢慢豬油渣變成焦黃色時，就差不多可以出鍋了，用漏勺瀝乾油分後，撒入椒鹽粉，美美的豬油渣就完成啦～
4樓：梧桐灰原
豬油渣是肥豬肉炸油所剩下來的肉渣，在物資匱乏的年來豬油渣也是一種不可多得的奢侈美食。
豬油渣怎麼熬得脆脆的 1、選擇帶皮的原料 想要豬油渣熬出來酥脆，原料的選擇非常的重要，煉豬油的最佳材料就是豬肥膘，也叫豬板油，肥膘肉熬豬油出油也是最多的，一斤肥肉可以熬出8兩豬油，而且油渣也是非常的香，還是酥脆！ 2、油渣不能煉得太淨 要讓油渣美味好吃，最關鍵的就是油渣不能煉得太淨。留一點油脂，趁熱蘸鹽吃。
3、不要等變成金黃色撈出 為了避免豬油渣炸出來糊掉，建議小火炸至金黃即可關火，用鍋內豬油的餘溫將板油再停止復炸。
豬油渣的做法推薦 辣椒炒豬油渣 材料：豬肉(肥)1塊，尖椒1把，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙 具體做法如下： 1、肥肉熬油，預留不要熬的太乾，待用，郊縣辣椒切片，姜蒜切末，待用； 2、先用熱鍋把青辣椒乾煸一下裝碗裡待用，把豬油渣放鍋裡，小火慢慢的培幹； 3、再倒入姜蒜末、幹炒過的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有調味品，醋是最後起鍋前加，裝盤！
豬油渣燒豆腐 材料：北豆腐1塊，豬油渣1小碗，紅椒2個，蒜2瓣 做法： 1、紅椒切小塊，北豆腐切小塊放入不沾鍋內，煎至定型單面微黃，翻面加入蒜片一起煎出香味； 2、加入豬油渣將鍋推動(或者用木鏟輕輕翻動以免弄破豆腐)，加入醬油 糖 黃酒 胡椒粉和剛沒過豆腐的水，燒開繼續收汁； 3、差不多時候撒入紅椒、最後淋點香醋即可出鍋！
5樓：網友
好吃的豬油渣，便需要用合適新鮮的豬五花。
這款豬油渣選用的是哈爾濱白豬的豬腹肋條肉，這樣的肉胴體品質及肥瘦比例都很好。新鮮的肋條肉，三肥兩瘦，香味足夠，膩味減弱，口感不錯！
切片後的五花肉還能享受「馬殺雞」服務，每一塊需按摩一小時以上，使肉更有彈性。將十多種配料加入豬五花中，滾揉3小時，等肉與配料充分融合後，在恆溫室放13小時待其入味。
入味成功後加入適量澱粉，能讓豬五花的口感整體得到昇華。
關鍵的一步便是油炸，由有30餘年經驗的老師傅把握火候，一炸成型。
下鍋油炸，熬出來的豬油肉渣，黃亮亮熱騰騰，散發出陣陣的誘人香氣，一口咬下去，那嘎嘣脆的滋味，讓人念念不忘！
油炸過的豬五花就像縮了水，所以需要很多生豬肉才能炸出這樣一包175g豬油渣，每一塊油渣都彌足珍貴。
真實的用料及獨特的口味，平時饞了餓了就能來一塊，又香又好吃！這麼一大包豬油渣，幹吃鹹香脆爽，一會兒就被瓜分完了！
隨時可以封起的封口，不怕吃不完壞掉，而且方便還衛生。
不管是當零食吃、下酒吃，或是下火鍋、拌麵一起吃，都非常不錯！每一口都酥脆上頭！小黑告訴大家，拿微波爐叮30秒，吃起來它的口感會更加香脆！
6樓：帳號已登出
五花肉豬油渣首先將五花肉浸泡在水內泡乙個小時，然後將水分瀝乾，再放入油鍋內慢火慢慢的炸，直到油脂全部被炸出來以後就可以撈出了。
7樓：帳號已登出
把五花肉切厚片下鍋熬，全程小火熬至油渣飄起來後撈出控油，放涼後就很酥脆。
怎樣炸肉脂渣會脆？
8樓：
摘要。炸肉脂渣會脆的方法如下：
1.五花肉去皮，把去皮後的五花肉切成條，撒鹽醃半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動。
2.鍋裡先倒一些植物油，油熱後放進五花肉，此時注意別燙著，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺。
3.隨著溫度公升高，肉裡的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，一定用中小火，肉的顏色開始變深。
4.炸好的肉變成了金黃色，鍋裡的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆的，關火。
怎樣炸肉脂渣會脆？
炸肉脂渣會脆的方法如下：1.五花肉去皮，把去皮後的五花肉切成條，撒鹽醃半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動。
2.鍋裡先倒一些植物油，油熱後放進五花肉，此時注意別燙著，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺。3.
隨著溫度公升高，肉裡的油被慢慢的壓榨出來，全程不要襲明大火，一定用中小火，肉的顏色開始變深。4.炸好的肉變成了金黃色，鍋裡的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆告孫的，襪禪鏈關火。
炸肉脂渣秘方。
你好，上面已經有告訴你方法了。
問一問自定義訊息】
豬油渣怎麼做又松又脆
9樓：
摘要。用料五花肉 360克 清水 360克（與肉1:1） 橄欖油 少量 椒鹽粉 少量 100種**美食|豬油渣 生酮必備零食 酥香脆的做法五花肉洗淨切成長條(不要切太細，炸的時候肉會回縮，太細容易焦，口感也不好)(鍋中放少量橄欖油，倒入五花肉，翻炒變色後，倒入清水大火熬至湯汁變白時改最小的火繼續熬水快燒乾時，將鍋中的五花肉均勻鋪開，目的是讓肉均勻榨油，水乾後油就會隨之熬出經常給五花肉翻面，避免炸焦的同時可以保證兩面上色均勻因為最小火無法讓鍋底受熱均勻，熬至一半時，將中外側的肉換到鍋中間繼續熬慢慢豬油渣變成焦黃色時，就差不多可以出鍋了，用漏勺瀝乾油分後，撒入椒鹽粉，美美的豬油渣就完成啦～
用料五花肉 360克 清水 360克（與肉1:1） 橄欖油 少量 椒鹽粉 少量 100種**美食|豬油渣 生酮必備零食 酥香脆的做法五花肉洗淨切成長條(不要切太細，炸的時候肉會回縮，太細容易焦，口感也不好)(鍋中放少量橄欖油，倒入五花肉，翻炒變色後，倒入清水大火熬至湯汁變白時改最小的火繼續熬水快燒乾時，將鍋中的五花肉均勻鋪銀陸核開，目的是讓肉均勻榨油，水乾後油就會隨悉迅之熬出經常給五花肉翻面，避免炸焦的同時可以保證兩面上色均勻因為最小火無法讓鍋底受熱均勻，熬至一半時，將中外側的肉換到鍋中間繼續熬慢慢豬油渣變成焦黃色時，就差不多可以出鍋了，用漏勺瀝乾油分後，撒入椒鹽粉，美美鋒掘的豬油渣就完成啦～
小貼士1.熬豬油渣最重要的是有耐心，一定要在鍋前面看著，而且一定一定要小火，否則一老笑不讓舉小心就真的成渣渣了2.熬的時候容易濺油，所以坦含碧大家注意保護嬌嫩的肌膚3.
五花肉豬油渣怎麼做才酥脆
10樓：
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五花肉豬油渣怎麼做才酥脆
11樓：
五花肉洗淨切成長條，不要切太細，炸的時候肉會回雹慧餘縮，太細容易焦，口感也不好。鍋中放少量橄碧圓欖油，倒入五花肉，翻炒變色後，倒入清水。大火熬至湯汁變白時改最小的火繼續熬。
水快燒乾時，將鍋中的五花肉均勻鋪開，目的是讓肉均勻榨油，水乾後油就會隨之熬出經常給五花肉翻面，避免炸焦的同時可以保證兩面上色均源滾勻。因為最小火無法讓鍋底受熱均勻，熬至一半時，將中外側的肉換到鍋中間繼續熬慢慢豬油渣變成焦黃色時，就差不多可以出鍋了，用漏勺瀝乾油分後，撒入椒鹽粉，美美的豬油渣就完成啦～
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