1樓：花花的情感日記
魚丸受到許多人的追捧，並且魚丸分為包心魚丸和實心魚丸，潮汕魚丸就是實心的，吃起來也會更加的q彈。逢年過節很多人就會在家裡吃火鍋，不管是潮汕牛肉火鍋還是重慶的麻辣火鍋都可以選擇，煮一些魚丸和肉類。吃起來也很方便，老人小虧姿孩都可以食用。
其中潮汕魚丸就非常的出名，也有很多人喜歡吃，潮汕魚丸在廣東非常的出名，而且是比較傳統的小吃，就是把海里的魚撈上來，去掉骨頭剔下魚肉，然後將魚肉攪碎，加入少量調料擠成丸狀。這樣做好的魚丸不管是做湯還是下火鍋都是很好吃的。這是因為潮汕魚丸在用料上都是比較講究，會使用海魚來製作魚丸，並且不新增其他食材。
好宴模一點的魚丸會純手工的製作，人工將魚肉剔下，然後錘打成魚糜，在不斷錘打的過程中，魚糜就會產生膠質，吃起來才會有q彈的口感。魚糜打好以後就用手擠成桌球或荔枝的大小，然後放到溫水裡進行定型，放到溫水中以後，要迅速的撈起再放到冰水裡才算定型完成。擠魚丸時，需要經驗豐富的人才能夠完成。
最地道的吃法還是用一碗拿來煮湯，加入少量的調料和香菜，就可以吃出魚丸地道的味道一口咬下去還會爆汁。
福建的魚丸也比較出名，不過福建的魚丸中有餡兒。用魚丸製作外皮，裡面的餡料大多是用豬肉或者蝦做成的。如果喜歡吃有餡兒的魚丸，可以選擇福建魚丸，裡面豐富的汁液在嘴巴中流淌，用鼻子還能聞到淡淡的魚香味。
雖然福建魚丸沒有潮汕魚丸那麼銷祥絕彈牙，不過裡面的餡料也可以給魚丸帶來別的風味。吃起來口感更加豐富，味道上也更有層次。
2樓：小長學姐
味道不同，形狀不同，口感不同，顏色和不同，濃度不同。肯定是潮州的潮汕魚丸最好吃。
3樓：放手的田園
它們的梁山選料不同，製作工藝不同，它的製作工藝很獨特，會把魚肉慢慢的刮下來，然後絞成魚糜，橡鄭中再讓它吐出相應的叢搏膠質；潮汕地區的是最好吃的，因為它的口感很純正。
4樓：要天天喝
潮汕魚丸是實心魚丸，選用特別鮮嫩的那哥魚，不需要加其他食碧茄睜材；我覺得福州魚丸比較好悔歲吃，有鰻魚，包豬肉和蝦餡納鄭兒製成口感qq的。
福州魚丸和潮汕魚丸在製作和風味相比，哪個更好吃？
5樓：我是李酸奶
福州魚丸和潮汕魚丸在製作和風味相比，福州魚丸更好吃。在福州，一碗清湯上，散落的蔥花就像一顆衛星，圍繞著巨大的「魚丸星球」執行。福州魚丸表面凹凸不平，顏色不全白，粗糙簡單。
店家要麼用淡水的鰱魚或草魚，要麼用海里的鯊魚或鰻魚，反覆攪打成魚丸的皮，只聞魚腥味，不覺得有腥味。一口下去，它沒有牛肉丸那麼緊實猛烈，而是鮮嫩，好嚼，甚至可以咬出不足以對你造成傷害的魚刺。
肉汁會讓你措手不及。搗碎的魚早已成了半封閉的容器，裹著充了汁的肉，三分肥七分瘦的肉在有限的空間裡翻騰。這和一般丸子油膩的口感不同，優質福州魚丸的挑選一定要新鮮。
福州不靠海，靠連江縣，所以福州魚丸看連江，連江魚丸看黃岐半島。
福州魚丸是具有地方特色的地方小吃，是福州人最常吃的小吃。最有特色的是它的餡料。將鯊魚和鰻魚的鮮魚去骨，洗淨，切成魚丸醬；然後分幾次加入鹽水，最後加入幹澱粉，攪拌成魚湯糊。
同時五花肉剁成醬，蝦公尺剁碎，加醬油、味精、蔥白做餡。製作時用特製的魚丸勺，取餡料包在魚湯糊裡，用手揉成球狀，放入清水盆中，放入冷水鍋中用微火煮。
即使魚丸膨脹起來。煮開後，魚丸會因為熱氣消散而變小，這是正常現象。魚丸浮在水面上就熟了。
只有去過福州，吃過秋官郎魚丸，你才能知道什麼是正宗的福州魚丸。這裡有不斷追求和懷念的福州老味道，也有創新味蕾碰撞的驚喜，乙個魚丸，一碗熱湯。彷彿福州在親切的跟我打招呼。
把魚放在烹飪機器裡，做成泥狀。把魚打一會兒，確保魚裡面沒有小魚刺。如果做好的魚漿，仔細捏幾下，檢查魚漿裡有沒有碎魚刺。
以上就是對福州魚丸和潮汕魚丸在製作和風味相比，哪個更好吃這個問題的解答。
6樓：黎昕科普知識小屋
我覺得福州魚丸是更加好吃的，因為吃起來會漏油，而且不會感覺到很辣，但是後者非常的腥氣。
7樓：阿斯達歲的說
我覺得還是福州的魚丸更好吃一點，福州的風味更加鮮美，口感更加緊實，表面有彈性。
8樓：金牛愛仕達
我更喜歡吃潮汕魚丸，潮汕魚丸更加鮮，魚丸更q彈，吃在嘴裡有一種彈牙的感覺。
福州魚丸和潮汕魚丸在製作和風味上有什麼差異？哪個更好吃？
9樓：向陽
福州魚丸和潮州魚丸最大的不同就是：
福州魚丸是包心魚丸，潮州魚丸是實心魚丸！
下面我就來詳細的說一下兩個地方的魚丸有什麼不同：
一、選料上不同。
1、潮芹孫汕魚丸是選用味鮮且肉質較細嫩的「那哥魚」。不加其他食材，是純「那哥魚」！
2、福州魚丸是用鰻魚、鯊並伍魚或淡水魚剁茸，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸子。
二、在製作魚丸的工藝上不同。
1、潮汕魚丸是人手工將魚肉一點一點從魚身上刮下來，然後會放入乙個木桶中，不停的摔打魚肉成魚糜，摔打後的魚糜會吐出膠質，使得魚丸變得彈牙。
製作好魚糜後，手工擠出荔枝大小的丸子，先放入後溫水中定型，然後再放入冰水中迅速撈起，最後再一次放入冰水中就算完成。
魚丸表面富有彈性，內裡結實有口感，說是可以當桌球打，這個就很厲害了！
2、 福州魚丸是踢出魚骨，取出魚肉，用棒子打出來的，擊打的時候對魚肉茸進行稀釋，不加水，只加冰塊，混合魚肉一起擊打。
先在打好的魚漿中用勺子舀一勺魚漿，再快速的在中間放入餡料，然後快速轉動勺子，讓魚漿在小勺內變成一小球狀。
小勺在盛滿水的水盆裡輕輕一蘸，小球便脫離了小勺絕首或，魚丸一浮出水面，就撈出來。
三、在吃法上面，兩者沒有太大的區別。
但是，口感上會有很大的不一樣！
1、之前說過，潮汕魚丸它選用的是「那哥魚」，那哥魚是海魚，所以它會有一股海鮮的鮮味在裡面。
2、福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的，所以它的餡料決定了它的味道，那些有爆漿感覺的魚丸就厲害了！
好了，我知道的就這麼多，歡迎各位大神繼續補充和更正！非常感謝你能看完！
老細，唔該！來一碗魚丸！
廣東潮汕的魚丸有幾種 廣東潮汕的丸子有哪些
10樓：雙麗劍
1、潮汕地區的魚丸有兩廳乎襲種，都是用的海魚製作而成，甚少使用淡水魚。一種用的是馬鮫魚，肉質比較緊實，還有一種魚丸是用貓魚的魚蓉製作而成，貓魚肉質相對鬆軟，口感又是比較鬆脆。
2、潮汕地區的豬肉丸，在豬肉餡里加入香菇碎粒，再做成肉丸子，自然就成了豬肉香菇丸。肉丸的香甜再增加香菇的清香，兩者融合散發更豐富的味覺享受。
3、潮汕地區的蘿蔔丸就是以蘿蔔為主要原料做成的美食，味道清香，略帶蘿蔔的甘甜，丸子本身味道較淡，但加了臘肉、蝦公尺後味道變得非常濃郁香口。
4、潮汕牛肉丸即汕頭牛肉丸，是潮汕小食中的一種，製作原料主要有牛肉、澱粉等，也是廣東有名的小食，講究手扮兄工製作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛頃皮筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提公升嚼勁。
5、墨魚丸色澤潔白，富有彈性，入口爽脆，味道鮮美，宴席菜和家常菜均可適用。墨魚丸是海南和潮汕地區傳統名菜。潮汕人常稱為墨斗丸。用新鮮墨魚和豬肥肉配製而成。
潮州大魚丸非常有名的地方菜，潮州大魚丸應該怎麼去製作？
11樓：柯柯柯柯樂
說起潮州這個城市，很多的人都會想到，潮州有很多美食，其中潮州最著名的一道美食就數潮州大魚丸了。潮州大魚丸是一道非常有名的地方菜，但是對於多不在潮州生活的人來說，想要吃正宗的潮州大魚丸是非常困難的。所以學會如何製作潮州大魚丸，就能夠在任何地方，任何時間滿足自己的口味。
其實製作潮州大魚丸並不是特別的困難，自己在家裡面做也可以。那麼關於潮州大魚丸非常有名的地方菜，潮州大魚丸應該怎麼去製作？以下是我的看法：
一、先準備好食材。
製作潮州大魚丸之前，首先要將食材準備好。其中最主要的食材就是魚肉了，我們可以選擇西刀魚肉，並且將魚刺剔淨備用。其次還需要準備一些食鹽，糖，清水和蛋白。
喜歡在魚丸裡面新增東西的小夥伴也可以準備一些紅辣椒，青蔥或者是芹菜。並且當這些蔬菜剁碎，用鹽醃製，將通菜裡的水分控幹。因為如果蔬菜裡面有水分的話，可能會影響魚丸的口感。
二、打魚丸。
食材準備好之後，接下來要做的就是打魚丸。在打魚丸的時候，可以直接將魚肉放入帶有冰水的調理機內，將於肉打成魚漿。並且打魚丸的時候可以加入糖攪拌一分鐘，再加入鹽攪拌一分鐘，之後再加入蛋白攪拌一分鐘。
這樣攪拌出的魚丸就結實有口感。
三、製作魚丸。
最後就是製作魚丸。將打好的於江放進攪拌缸內。再用大湯匙朝乙個方向用力打20分鐘。並且一邊打還需要加入冰水，等魚漿起膠透明之後，就可以製作魚丸了。
以上就是潮州大魚丸應該如何製作的方法，有空閒時間的小夥伴可以自己在家試一試，自己親自動手就能夠做出美味的潮州大魚丸哦！
12樓：可耐的小
1. 將黃花宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗淨，片取淨肉絞成魚茸，放在盆裡；2. 魚茸中加入雞蛋清、精鹽、味精、清水25毫公升攪勻，用力撻至起膠，能粘手不掉，便擠成魚丸，排放於清水盆中浸泡，約做50 粒；
3. 將魚丸連清水一起倒入鍋中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火將魚丸浸至微熟，取出；4. 中火燒沸湯（或水）1000毫公升，將魚丸放入煮至浮動，立即端離火位，加入紫菜、蔥花、味精、魚露、香油、胡椒粉，然後盛入湯盅或碗內即可。
13樓：是七七不是柒柒
把魚肉打碎成肉餡，然後裡面加入蛋清，再加入一點澱粉，這樣就可以進行製作，把魚肉餡給團成圓球就是美味的魚丸。
14樓：大超說教育
應該先把魚處理乾淨，然後把魚肉給剁碎，多用刀背拍打幾遍，然後揉成團就做完了。
潮汕魚丸彈性不輸桌球，你覺得潮汕的魚丸好吃嗎？
15樓：情感小柒柒
我覺得並洞凱悉不好吃，並不納乎是特別的喜歡吃魚丸，覺得魚丸有一些奇怪的味道，並不是特別的喜歡吃，喜歡吃魚丸的人會覺得它特孫慎別的美味。
16樓：無能為力大蒜
潮汕的魚丸是特別的好吃的，感覺非常的鮮嫩，而且也非常的滑，口感特別好。
17樓：黎昕科普知識小屋
我覺得魚丸是非常好吃的，入口即化，而且特別的軟 ，我是非常喜歡吃的 。
潮汕魚丸彈性不輸桌球，潮汕魚丸與普通魚丸的做法有何不同？
18樓：情感導師夏言楓
說到q彈，大家會想到什麼肉丸呢，肯定很多人會說，那當然是潮汕的牛肉丸！其實潮汕的魚肉丸也是相當q彈，它的彈性可不輸於我們的桌球。小時候因為每次吃魚都會被魚刺卡住，所以我特別不喜歡吃魚，但是我很喜歡吃魚丸。
因為爸爸工作的原因，所以在汕頭呆過一段時間，那裡的魚丸，豬肉丸，墨魚丸，牛肉丸都是超級超級好吃的存在。
我們平時吃的魚丸吃起來不算特別q彈，但是潮汕的魚丸吃到嘴巴里時，你咬下去的那一下，魚丸就會砰的彈開，魚肉的鮮香味在那一刻在嘴中四溢。越嚼越能夠感受到裡面魚肉的鮮味以及汁水。
那麼潮汕魚丸為什麼會這麼好吃呢？他和我們普通吃的魚丸又有何區別？接下來我們就來了解一下，揭開潮汕魚丸的神秘面紗，順便了解一下，看看在家裡是否能夠復刻這道美味的魚丸。
首先想要做出好吃的魚丸，那麼我們就需要選擇好魚，潮汕魚丸一般都是馬鮫魚，鰻魚，當然也有大白鰻。所以大家可以根據自己的愛好選擇，最好的是大白鰻。將魚一分為二，順著魚刺把魚肉一點一點的刮下來。
刮下來的魚肉要用刀反覆剁成蓉，然後先將魚蓉冷藏半小時，這時準備少許生粉，姜粉，鹽和蛋清，等到魚蓉冷藏好後，就將這些調料倒進去，攪打上勁即可。想要潮汕魚丸做的好吃，那麼攪打上勁的時候，最好順著乙個方向，並且稍微摔打幾次。起鍋燒水，水開後用勺子擓乙個肉丸就下鍋。
一定要水開後放魚丸，不然魚丸放到水裡會因為煮的時間太久就散掉。然後大火再次燒開，直到魚丸浮起來，就用撈網將魚丸全部撈出，放置涼水當中。
一般我們嘗試的魚丸呢，主要是澱粉含量比較多，當然也會放一些調料進行調味，但是潮汕魚丸更多的是用魚肉進行製作。所以說他們之間，無論口味上還是口感上都有比較大的區別。
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