1樓：匿名使用者
四川名菜魚香肉絲。
特昌知點： 魚香肉絲，色澤金紅，入口滑嫩，酸甜辣鹹五味俱全。
製法： 主料：豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。
輔料：鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
製作： 1)豬肉切成長約7釐公尺、釐公尺粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻；
2)蘭片、木耳洗耐喚消淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；
3)姜、蒜切細末，蔥切成花；
4)用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁待用；
5)炒鍋置旺火上，放油燒熱，下肉絲炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；
6)再放入木耳、蘭片絲、蔥花炒勻；
7)最後放入芡汁，迅速翻簸起鍋。
韭菜絲墨魚湯的製作材料：
主料：鮮墨魚 輔料：韭菜、鮮薑絲 調料：鹽、料酒、胡椒粉、公尺醋、香油、醬油、水澱粉。
韭菜絲墨魚湯的做法：
1、將墨魚洗淨後切成粗絲，韭菜洗淨後切成粗末狀；
2、坐鍋點火倒少許油，放鏈正入薑絲煸出香味後倒適量水，依次加料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、公尺醋調味，湯燒開後放入墨魚絲用水澱粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
2樓：匿名使用者
魚香肉絲：主料：裡脊肉輔料：
姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、澱粉、花生油各適量製作方法： 1、將裡脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、澱粉浸入味； 2、鍋熱好後，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，後下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒逗搭均勻後，下蔥花顛轉談盯起鍋裝盤，即成。
特點：鹹甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮。
墨魚排含指和骨湯： 1、將墨魚去內臟洗淨，摘除墨囊並要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的汙物及墨汁洗淨，再切成條狀，加鹽和料酒少許攪拌待用，將排骨洗淨待用。
2、炒鍋加食用油，燒熱，先放入排骨炒至三分熟，再放入墨魚，加醬油少許炒拌。
3、將排骨和墨魚起鍋倒入高壓鍋內加水，水加至滿過排骨和墨魚為宜。
4、高壓鍋燜至20分鐘為宜，起鍋加入蔥花便成。
墨魚燴湯的好吃做法？
3樓：馬騮和仙蒂
墨魚燴湯的好吃做法：加入龍骨（即豬脊骨，或者用排骨）和木瓜一起燴湯，非常好吃又營養豐富。
1．選用新鮮的墨魚，除去表皮注意不要將墨魚膽弄破，切成小塊。
木瓜去皮最好選用半熟的木瓜這樣才能耐得住長時間的燉煮。
銀耳用溫水泡發等待泡發的時間我們可以去處理其他食材。
燒一鍋開水加入少許料酒，放入龍骨，等到水再次燒開，水面鋪滿浮末，肉的表面被煮熟時，用漏網撈出用冷水將龍骨沖洗乾淨。
銀耳撈出，去掉中間的硬芯剪成小塊。
鍋中加入適量清水，將除木瓜外的所有食材放入砂鍋，蓋上蓋子大火燒開後轉中小火煲兩個半小時。
最後加入木瓜再煲半個小時，關火前加入適量鹽調味。
這道木瓜墨魚龍骨湯，湯色濃白，湯汁濃稠，鮮甜爽滑，美味又滋補。
4樓：終身榮譽
材料
主料：幹墨魚。
輔料：豬肉餡，雞蛋，香菇，腐竹，木耳，玉蘭片，蔥，姜。
調料：鹽，雞精，料酒，香油，雞湯。
做法
1、將墨魚、腐竹、木耳泡發洗淨，墨魚和玉蘭片分別過水焯一下備用；
2、豬肉餡中加入蔥薑末、香油、鹽、料酒攪拌均勻上劑，雞蛋打散後加入等量的水入鍋蒸成蛋羹備用；
3、坐鍋倒入雞湯，開鍋後放入墨魚、玉蘭片、木耳、姜稍煮片刻，再放入腐竹，將肉餡製成丸子放入湯中，蒸好的蛋羹劃成塊放入湯中，加鹽、雞精、料酒調味煮熟即可。
5樓：六鴻卓
墨魚乾提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡發備用 2.把泡發的香菇去蒂，..
2.烹飪技巧 1、墨魚乾需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，..
墨魚乾的。
6樓：網友
墨魚乾用清水泡二個小時切小段，排骨用鹽玉公尺粉抓均勻醃半小時，用清水沖洗乾淨，蓮藕買深色的蓮藕頭這段，去皮切大塊。鍋中加水薑片放入排骨墨魚大火燒開，加入少量公尺酒焯水三分鐘撈出清洗乾淨。砂鍋加清水放入排骨墨魚蓮藕花生薑片和少量公尺酒，大火燒開轉中小火煲乙個小時，加入去核的紅棗再煲半小時加入枸杞子鹽攪拌均勻起鍋。
墨魚燉肉怎麼做?
7樓：乾萊資訊諮詢
主料：墨魚、五花肉、料酒、水。
輔料：雞精、枸杞、胡椒粉、蔥。
耗時：30分鐘。
功效：養血、補心、滋陰。
將墨魚洗淨後去皮去眼去嘴；豬肉洗淨後切塊。
2.水燒開後放入墨魚焯1分鐘後撈起立即放入涼水中。
3.鍋內放油，燒熱後加入蔥段和薑片，爆香後加入豬肉和墨魚翻炒。
4.肉塊炒至變色後，加入適量料酒、南乳汁和生抽炒上色。
5.換砂鍋加涼水再放入其他香料，煮沸後改小火煮40分鐘左右。
6.肉煮爛入味時改成大火使湯汁收幹即可。
墨魚燉肉怎麼做?
8樓：湘北曾姨
墨魚燉湯注意個小細節才鮮香美味不失營養，整棟樓都香了！
墨魚的湯做法
9樓：路漫漫
1、墨魚乾、香菇、黑木耳、紅棗、姜（另加數片肥瘦相間的五花肉）墨魚乾：提前一天用冷水浸泡。
香菇、黑木耳：冷水泡發備用。
墨魚湯製作：
2、把泡發的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；
3、將浸泡好的墨魚乾表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨：
4、鍋內加足清水，放入切好的墨魚乾、香菇、黑木耳、紅棗、薑片、五花肉，一同燉20分鐘，調味即可。
墨魚乾需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業的發制方法是需要用鹼水來發制的，但鹼會破壞食物中的一部分營養，另外，處理不好容易留下一股難聞的鹼水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡後使用。
墨魚乾的表皮比較腥，一定要處理乾淨後在食用，包括觸角上的都要撕掉。
墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美。
魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲怎麼做呢？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放...
魚香肉絲怎麼做才能好吃，魚香肉絲怎麼做？
材料 豬裡脊一塊，胡蘿蔔，筍 應該放,但是沒有買到 泡椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，花椒，料酒，醬油，醋，糖，雞精，澱粉 1，把裡脊，胡蘿蔔 蔥薑蒜切蓉 2，味肉。把切好的裡脊加入一些水，目的是為了讓肉吃起來很嫩，比例是5 1。接著加入料酒，醬油，少量的姜抓勻後放入澱粉再抓勻。3，調魚香汁。醬油一勺，醋兩...
魚香肉絲怎麼做需要什麼材料，魚香肉絲怎麼做，都需要什麼材料
用料小祕訣 醃肉時加入家樂雞粉 鎖住肉片更多水分，讓肉片鮮嫩多汁 魚香肉絲的做法 1.豬裡脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發2.肉絲加入料酒 澱粉 鹽 少量植物油醃製半小時3.胡蘿蔔 筍子 黑木耳切絲待用 4.調配魚香汁 姜蔥蒜切末，加入1勺鹽 1勺澱粉 3勺醬油 4勺砂糖 4勺醋...