1樓：小熙情感站
包餃子皮厚才不非常容易破？大錯特錯，這1步做對了，水餃起鍋不皮破。水餃，別名餃子，本名「嬌耳」，是歷史悠久的漢人傳統式面陵槐點，是中國北方地區絕大多數地域每年春節必吃的春節食品類，備受中國廣大人民鍾愛。
東北人過年或過節愛吃餃子，喜歡自己擀餃子皮來包，北方人大多數立即去買現有的餃子皮包餃子。好多人感覺餃子皮要厚些煮餃子的情況下才不非常容易破，實際上薯喊並不是這樣的。只要我們包餃尺手友子的情況下技巧及時了。
實際上煮的情況下是不會破的，加上滾翻的力度柔和一些，煮下來的水餃美味可口不皮破。接下來就和我一起來看看如何包餃子吧。基本水餃包法調料：
中筋粉400克、水190克、韭菜豬肉餡料適當、食鹽2克、擀麵棍一根、刮刀乙個、和麵袋乙個。
1.中粉，鹽混和勻稱放進和麵袋，倒進冷水（應用和麵袋揉制面團，就並沒有粘手的困擾了）2.用筷子攪拌均勻3.
再不斷的搓揉麵團約五分鐘上下4.麵糰揉光潔就可以了5.綁緊包裝袋靜放一小時左右6.
再拿出來揉至五分鐘上下，這時麵糰是十分光潔富有彈性7.雷射切割一半，揉成圓柱體條形（剩餘的麵糰蓋緊保鮮袋防幹）
8.用刮刀切割成大小一致的小劑子9.再把每乙個小劑子用手按扁10.
用擀麵杖擀制正中間厚些邊沿薄點的小圓環11.餃子皮正中間再放進自己喜歡的包餡12.正中間預塑13.
再上下各打2_3個褶，這也是非常簡單最基礎的一種包法，學會了基本包法，還可以嘗試學花樣餃子包法14.邊沿再捏住捏薄，包餃子就是這麼的簡易哦。
1、麵糰醒面時長不能太長，會產生過多綿軟，不太好擀餃子皮。2、餃子餡的挑選上，能夠依據自己喜歡的口感來挑選食物，比如：茴香餡、三鮮餡、西葫蘆雞蛋餡、韭菜餡、白菜餡、生豬肉玉公尺餡、牛肉餡、酸菜餡、豆角餡。
3、水餃的烹飪方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
4、喜歡的話還可以加芝麻油，看個人口感了。攪好的餃子餡稍放一會兒就能夠包餃子了。如果是素餡，不能用排刀剁，改成刀割，能儲存更多的是維他命。
5、餃子皮要擀制正中間厚邊沿薄，如果做煎餃，餃子皮能夠擀制薄點，如果做餃子，餃子皮就需要擀制略微厚些，避免煮時，餃子皮破了。
2樓：阿斯達歲的說
和麵的時候在面裡面加入適量的鹽，水溫要適宜，水量的多少也要適宜薯鉛，在煮餃子的時候在水裡面加入適純手裂量的做閉鹽，這樣做出來的餃子不破皮。
3樓：撲苒悠水身
我覺得首先是我們在煮餃子的時候可以在裡面放一節蔥段，就可以讓表面特別的光滑，而且不容易破。
4樓：羅文
在和好面以後一定要醒面，只要做好這一步，餃子衝過以後就不會破皮。
為什麼煮好的餃子容易破皮，是包的手法不對，還是煮的過程有錯？
5樓：巨集盛巨集盛
是因為包餃子的手法不對，所以才會導致煮出來的餃子容易破皮，這就告訴我們在包餃子的時候，應該將餃子捏的比較牢一點。
6樓：happy薛醜醜
是包的手法不對，沒有把皮捏緊，所以才會導致破皮的情況出現，以後要注意這一點。
7樓：春季的風啊
包的手法不對，沒有捏緊皮，所以才會煮出來的餃子容易破皮，破皮的餃子也好吃。
8樓：阿里個通
可能是因為包的手法不正確，所以應該要改變一下方式方法，這樣的話就不會把餃子皮煮破了。
9樓：劉心安兒
都有關係，除了這兩個原因之外，也有可能是因為餃子皮在和麵的時候配比出現了問題，有可能因為沒有加入鹽，有可能是因為擀皮的時候中間比較薄。
自己做出的餃子經常容易破皮，是包餃子的手法不對還是餃子皮不對？
10樓：好久上課上課
包餃子是把肉餡放到餃巨集搏子皮上，用一邊的皮拉回來湊在此外一邊的餃子皮上再捏褶，那樣捏出去的褶也不在中間，煮餃子的情況下非常容易從褶皺那邊破。掐水餃的褶在餃子的正中間，因此工作壓力恰好一半一半，因此煮餃子的情況下也不非常容易破了。包餃子要挑選麵粉筋性大的面枝禪粉比較適合，麵粉筋性小合好的麵包較為糙沒筋性，煮餃子時就非常容易皮破。
包餃子的麵糊和的硬軟也是一種緣故，面擠子偏硬，包餃子有很有可能捏不緊餃子皮，會漏湯，煮的情況下水餃會皮破。
過軟，包好的餃子餡非常容易把皮泡軟薄，泡漏餡，煮餃子時自然也煮不了。調的餃子餡料太稀了，也包不住水餃，漏湯後煮餃子的情況下還會皮破。軟麵餃子硬猛絕塵湯麵。
餃子面活軟些好捏，假若面和硬起來了，擀餃子皮時少放薄面。捏時八字捏，不容易漏餡。此外，餃子皮邊沿別沾到餡，不然看見像捏好啦，煮時粘餡的位置非常容易皮破。
煮餃子時，有些人習慣性點冷水。水開，下餃子。蓋上蓋，分離人。
乃至手不離蓋！沸騰，覺得一頂手，掀起蓋，一落開，再次蓋鍋。
不斷三四次，用勺按餃子皮，彈起來。撈水餃準熟。不論是煮速凍餃子或是煮新鮮的水餃，還需要注意的是，別讓水沸騰得太厲害，不然水餃還會非常容易戳破。
可在水餃燒開上溢的情況下，添入少量冷水，讓燒開的水餃和水快速降下去，待水再度燒開後加上冷水，這樣重複三次便可，這時候水餃大部分就熟透。那樣實際操作，水餃幾乎是不容易皮破的！餃子煮得很久，也非常容易皮破。
因此要控制好煮餃子的時長。如果是剛包的餃子，一般放鍋中燒開十分鐘上下就可以起鍋。
如果是煮速凍餃子，一般要十五分鐘上下。在煮速凍餃子時，要注意觀察水餃的形狀，最先水餃入鍋之後漸漸地變鬆，待水餃漂浮在水面上，餃子皮凸凹不平，則表明水餃已熟。水一定要多放，並且務必沸騰，水沸騰了再下餃子。
水餃一次不適合煮的過多，過多非常容易皮破。下完水餃蓋上蓋，俗話說得好蓋上煮餡，開蓋煮皮。水開了開啟蓋，輕輕地拿漏勺****拌和，水餃浮在水面上，新增一點冷水，等水開了加上一次冷水，等水再開就煮好了。
那樣實際操作不易皮破。
11樓：小氣質說遊戲
自己做出的餃子皮容易破皮，可以加入適量的鹽提公升餃子皮的彈性，這樣就不容易出現破皮的情況。
12樓：可樂雞翅
肯定是你的擀皮的方式不對，而且你在擀餃子皮的時候並不是中間厚兩邊薄的，所以才會容易出現破裂的情況。
13樓：遊戲的另類智多星
在包餃子的時候，如果經常破皮，很可能是餃子皮太薄導致的。所以在擀餃子皮的時候中間一定要讓厚一點。
餃子皮加什麼不易破
14樓：皮蛋瘦肉周
通常來說在做餃子的時候加入雞蛋和食鹽就會不易破碰中，加入食鹽後能讓餃子皮更加的有勁道，也會增加餃子的口感，但選用的麵粉主要以高筋麵粉為主，之後加入蛋清後能讓餃子在煮的時候能夠很快的凝固，從而不容易破。
在做餃子的時候，最好在和麵的時候加入一些食鹽和雞蛋，櫻祥這樣能讓餃子皮在煮的時候不容易破，加入食鹽是能讓餃子皮更加的有勁道，而加入雞蛋後是增加餃子皮的粘稠性，由於雞蛋清是黏液，這樣能讓餃子皮更有韌性。
主要在和麵期間，首先選用適合做餃子的麵粉，這樣能增加餃子的口感，主要以脊吵搏高筋麵粉為主，通常在超市都可以買得到，將其放在乙個乾淨的盆子裡，在裡面加入適量的食鹽，但不宜過多，以免做出來的餃子皮味道很鹹。
之後在裡面加入適量的蛋清，同時還要根據麵粉的量計算，一般是一斤麵粉的話大概需要3個雞蛋，這樣餃子皮在遇到高熱的環境就會及時的凝固，表面上的皮也就不容易破掉，之後加入適量的清水開始和麵。
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