1樓：乾萊資訊諮詢
熱水。
在煮稀飯之前最好先把公尺放到冷水裡面浸泡30分鐘，這樣可以讓公尺粒膨脹開來，熬粥的時間就可以變得比較短，還需要在熬煮的時候順著乙個方向攪拌，讓粥的口感變得更好，煮稀飯要開水下鍋，用開水下鍋不容易出現糊的情況，而且比冷水下鍋煮的時間要更短一些。淘洗好的大公尺放入鍋中，加適量的水，用大火煮開再改成小火煮半個小時，這樣粥的香味就可以慢慢出來，需要在煮粥過程中不停的攪拌，避免糊底，也可以讓粥變得更加濃稠。
2樓：信必鑫服務平臺
熱水，因為熱水不容易粘鍋，且比冷水煮的快。
煮稀飯六個秘籍：
1、侵泡：熬粥前先將公尺用涼水侵泡三十分鐘，讓小公尺粒膨脹開。那樣做的益處：熬起粥來省時省力、攪拌時候沿著乙個方位轉、熬成的粥酥、口感好。
2、沸水入鍋：大夥兒的廣泛的共識全是涼水熬粥，而真實的行家能手卻是用沸水熬粥，因為涼水熬粥會粘鍋，沸水入鍋就不容易有此狀況，並且它比涼水煮粥更省時間。
3、熟度：先用火災燒開，再轉慢火即文火熬煮約30分鐘。別小瞧火的尺寸變換！
4、拌和：原先我們熬粥之所以要拌和，是怕粥糊底，如今沒有了涼水熬粥黏鍋的憂慮，還要攪拌是因為以便「出稠」，也就是讓小公尺粒顆顆圓潤、顆顆酥稠。
攪拌的方法是：沸水入鍋時攪兩下，蓋上蓋子至慢火熬20分鐘時，剛開始不斷地攪拌，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀起鍋才行。
5、點油：粥改慢火後約10分鐘時段入少量食用油，你能發覺不僅製成品粥顏色鮮豔，並且通道不一樣的精彩鮮滑。
6、底、料分煮：熬粥時不要將全部的東西一股腦全倒進鍋中。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最終再擱一塊熬煮一會兒，且決不超出10分鐘。
那樣熬成的粥品清新不混濁，每種東西的味兒都熬成了又不反味。非常是輔材為肉類食品及海貨時，更應粥底和輔材分離。
公尺飯用熱水煮還是冷水煮？
3樓：雲南新華電腦學校
煮公尺飯用冷水還是熱水？大多數人都做錯了，難怪公尺飯不香不好吃呢。
公尺飯是我們餐桌上必不可少的一道主食！在家煮一鍋香噴噴的好吃的公尺飯，全家人一起吃，會讓人覺得特別幸福，煮公尺飯似乎是一件很普通的事情，但要將公尺飯煮得香，好吃，可不是一件特別容易的事情。
比如我們煮公尺飯時到底該用冷水還是溫水？如何才能蒸出金光閃閃的公尺粒呢？這都是有技巧的。
看似簡單的蒸公尺飯裡邊可蘊含著很大的學問，如果操作不當，就難以蒸出高質量的公尺飯。
如何讓公尺飯即好吃又保留營養價值呢？接下來就為你分享關於煮公尺飯的技巧，希望能喝你帶來收穫。
第一步首先將大公尺放在涼水裡浸泡乙個小時左右，讓公尺粒充分吸收水分，大公尺粒充分吸收水分後，燜出來的公尺飯口感就會特別有彈性，而且公尺飯還能夠快速成熟。
第二步，煮公尺飯的時候到底是新增冷水還是熱水呢？通常將大公尺淘洗乾淨後加入涼水然後上鍋煮公尺飯，這是大多數人的做法，其實這種做法，是錯誤的，要想煮出香噴噴的公尺飯，煮飯時用到的水溫也是有很大講究的！煮公尺飯正確的方法，應該是新增熱水來煮。
用熱水煮公尺飯好處在於，大公尺主要成分就是澱粉，當水溫到60℃以上的時候，公尺粒中的澱粉才會吸水、膨脹、煮成糊狀，這樣做出來的公尺飯不僅更有營養，香氣濃郁，口感軟糯適口。
並且用熱水來煮公尺飯，還能讓公尺飯更快的熟透，減少大公尺中的營養流失。
最合理的做法，當公尺飯煮好以後在鍋裡燜五到八分鐘，然後再開鍋吃，這樣的效果最佳，吃到嘴裡特別有口感。
以上就是關於煮公尺飯的實用技巧，您學會了嗎？，覺得本文有實用價值的朋友請您多多**與點贊。
4樓：斜陽紫煙
一般用冷水煮，煮飯主要是公尺需要乙個充分吸水的過程。熱水雖然能加快煮飯時間，但熱水操作上更麻煩。
5樓：民思富庶民
您好，1、開水煮飯更好吃。大公尺主要成分就是澱粉，當水溫到60℃以上的時候，公尺粒中的澱粉才會吸水、膨脹、煮成糊狀，這樣做出來的公尺飯不僅更有營養，香氣濃郁，口感軟糯適口。2、開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護公尺中的維生素。
由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。大公尺含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使公尺飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止公尺中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
6樓：匿名使用者
1.開水煮飯可以縮短煮飯時間保護公尺中的維生素，澱粉顆粒不容於冷水，只有在60攝氏度以上，澱粉才會吸收水分破裂，容於水中，變成湖狀。大公尺含有大量澱粉，用開水煮飯時，水在100攝氏度，這樣水的溫度能使公尺快速熟透，縮短。
2.我們大部分用的自來水多含有氯氣，將水燒開可以使水中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大公尺中重要的營養成分，缺乏容易造成食慾不振、疲勞、眼光呆滯、精神萎靡、心臟肥大、心跳異常、肌肉無力、痠軟、記憶力差。
7樓：網友
煮公尺飯的時候選擇使用涼水煮制和熱水煮制都是可以的，但用熱水煮出來的公尺飯，口感會更加軟糯可口。這是因為為大公尺中的主要成分是澱粉，只有在溫度適宜的時候，澱粉才會吸水、膨脹、破裂，增加公尺飯的風味。很多人在煮公尺飯的時候，會選擇使用冷水煮制，冷水比較方便們直接從水龍頭中接水就可以了。
8樓：網友
公尺飯可以用熱水煮，也可以用冷水煮，用冷水煮的時間稍微長一點，用熱水煮的時間稍微短一點，因為省去了加熱水這一段時間當然了，用熱水不宜用過熱的水，過熱的水煮飯的話不好。
9樓：網友
開水煮飯更好。大公尺主要成分是澱粉，當水溫到60℃以上的時候，公尺粒中的澱粉才會吸水、膨脹、煮成糊狀，做出來的公尺飯更有營養，香氣濃郁，口感軟糯適口。
10樓：瀟湘
我自己用電飯煲做飯的話都是放冷水煮，家裡的老人用柴火灶做飯就是水開後放公尺，再用木桶蒸，反正個人覺得還是柴火灶木桶蒸出來的公尺飯好吃。
11樓：睢沅
你飯用熱水煮，還是用涼水煮公尺飯最好是用熱水煮，是最好的了。公尺飯非常好吃，有飯味你飯用熱水煮，還是用涼水煮公尺飯最好是用熱水煮，是最好的了。公尺飯非常好吃，有飯味兒。
12樓：網友
公尺飯用熱水煮還是用冷水煮，我覺得其實在做公尺飯的時候，我覺得用溫水煮是最好的，營養最豐富，保持著公尺飯的營養成分。
13樓：念霜
這個每個人的習慣不一樣。你倒是可以試試哪種煮出來更香。我是沒有試過。
因為網上說的人無非兩種。一種熱水，一種冷水。我一直都是冷水煮的。
沒用熱水煮過，所以不能比較哪種更好吃。
14樓：看看了哈哈
看就是乙個不太會做飯的網友，公尺飯是用涼水煮的，把公尺淘好之後，放入合適的涼水，然後放入您的電飯煲中，就可以做出，美味的公尺飯，
15樓：酸酸甜甜
公尺飯前用熱水浸泡一會大公尺或者大公尺熱水下鍋，這樣不僅能夠更加快速的將公尺飯煮熟，而且這樣煮出來的公尺飯口感更為軟糯、香甜可口。
16樓：68驕龍
公尺飯最好用熱一點的水蒸煮。但是不是開水哦。熱一點的水會更好的浸泡大公尺，這樣煮出來的公尺才會更香，鬆軟可口。
17樓：網友
公尺飯一般都是用冷水，主要是你先煮起來又香又軟的話，可以先將那個公尺，泡一陣子再煮蠟，煮出來的公尺飯就很香。
18樓：在生活中成長
公尺飯，我一般都是用冷水煮，用電飯煲煮，覺得還是比較好的，看個人喜好。
19樓：溜達遛彎
公尺飯一般都是用冷水煮，如果有熱水的話也是可以用來煮公尺飯的，可以保證公尺飯更加有香味。
20樓：奮鬥的鄔二爺
公尺飯用熱水煮比較好吃，所以說你可以用熱水來煮飯的，然後公尺更香。煮出來的公尺飯也更糯。
21樓：答題小能手
煮公尺飯的時候，涼水煮和熱水煮都是可以的，但是用熱水煮出來的公尺飯，口感更加可口。
22樓：月貞
我們煮公尺飯都是用涼水煮的，電飯鍋裡放入冷水，再放入淘好的大公尺，一起煮就可以了。
23樓：來自石蓮洞溫厚的檜柏
用熱水煮，還是冷水煮公尺飯，最好是用冷水煮，這樣煮出公尺飯才好吃！
24樓：全醉昳
公尺飯還是用冷水煮好，首先把公尺飯要提前泡15分鐘左右，然後再用，鍋蒸熟公尺飯。
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