1樓：帳號已登出
膠體（colloid）是一種分散體系的，包含了兩種不同狀態的物質。一種是分散相（分散質）缺者槐，另一種是連續相（分散劑）。分散質的粒子直徑在1~100nm範圍，介於粗分散體系和溶液之間，是一種高度分散的多相不均勻體系。
通常規定膠體顆粒的大小為1~100nm（廣義為1~1000nm）。小於1nm的為分子或離子分散體系，大於100nm的為粗分散體系。只要不同聚集狀態分散相的顆粒大小在1~100nm之間，則在不同狀態的分散介質中均可行成膠體。
由於膠體體系首先是以分散相的顆粒大小為特徵的，故膠粒本身與分散介質之間有明顯的物理分散面。這意味著膠體必然是由兩相或多相組成的不均勻分散體系。膠體的基本性質一般包括[：
動力學性質：
擴散與滲透——濃度達到均勻的自發過程，是膠體與分子分散體系所共有的性質。
布朗運動——膠體分散體系所獨有的性質。
穩定與沉降——膠體與粗分散體系所共有的性質。
光學性質：光散射—伏友—嫌兆包括決定膠體顏色的因素、丁達爾效應、rayleigh散射定律等等。
電學性質：電泳——在外加電場的作用下，分散相膠粒相對於靜止介質作定向移動的電動現象。
電滲——在外加電場的作用下，分散相膠粒相對於靜止帶點固體表面作定向移動的現象。
2樓：情感語錄小靈通
親水膠體其實是一種比較常見的食品原料，在食品技術領域通常被稱為水膠體或親水膠體，由於大家對這些稱呼還不是很熟悉，所以很容易由名字聯想到化學工業產物，從而產生排斥和恐懼。事實上常用的食品膠都是天然產物，比如卡拉膠。
瓊脂，它們都是從海藻中提取出來的，而我們平時所說的明膠，則是通過水解熬製動物的皮或骨頭得來的，和我們平時吃的阿膠，除了在選材和工藝上略有不同以外，其實他們並沒有什麼本質性的區別。
另外，較為高階的果膠，主要用橘子皮。
和蘋果榨汁後的殘餘物製成，還有部分的食品膠，來自於植物種子，類似於阿拉伯膠。
羅望子膠、瓜爾膠叢培者。
刺槐豆膠，都是將對應的植物種子加工而成，可以說很多食品膠都是各類食物的直接提取物，只有少部分需要經過加工，雖然它們也勉強可以被稱為化學產品，但是其安全性早已通過了廣泛檢驗，也沒有發現它對健康有任何的危害。
部分食品膠本身可以拿來作為膳食纖維。
比如果膠、瓜爾膠、瓊脂等，膳食纖維可以提供飽足感同時不產生熱量，對於**有一定幫助，可溶中山性的膳食纖維被大腸中的細菌分解，能產生對健康有益的小分子物滲薯質。
而除了澱粉，其他食品膠都是按照食品新增劑。
管理的，它們除了可以用於食品也可以用於工業產品，而作為工業原料，其控制和要求就不會像食品原料那麼嚴格了，於是，工業級的食品膠會比食品級的便宜很多。很多不法商販就有可能，使用廉價的工業級原料來代替食品原料，因此我們要嚴格監督食品新增劑的使用，而不是一味地排斥食品膠，畢竟符合標準的食品膠，確實給我們帶來很多健康又美味的東西。
膠體的本質特徵是什麼？
3樓：徐老師帶你看世界
膠體的最本質的特徵是分散質顆粒的直徑在1nm～100nm之間。
膠體（colloid）又稱膠狀分散體（colloidaldispersion）是一種較均勻混合物，在膠體中含有兩種不同狀態的物質，一種分散相，另一種連續相。
膠體是一種分散質粒子直徑介於粗分散體系和溶液之間的一類分散體系，這是一種高度分散的多相不均勻體系。
淨水原理
化學解釋。膠體粒子的直徑一般在1nm-100nm之間，它決定了膠體粒子具有巨大的比表面積，吸附力很強，能在水中吸附懸浮固體或色素形成沉澱，從而使水淨化，這就是膠體淨水的原理。
能在水中自然形成濃度較大的膠體，並且對水質無明顯***的物質有kal(so4)2·12h2o(明礬)、fecl3·6h2o等（注：長期飲用明礬淨化的水有引發老年痴呆症等疾病的風險），這樣的物質被稱為淨水劑，其形成膠體的化學原理是使其發生水解反應：
fecl3+ 3h2o
fe(oh)3(膠體)+3hcl
注：fe(oh)3膠體呈紅褐色，在自來水淨化中常用，另外也可用來淨化被重金屬汙染的水源，高效廉價。
al3++ 3h2o= al(oh)3(膠體)+3h+
膠體的定義
4樓：美少女阿帥
膠體的定義如下：
膠體簡陸州是指由微公尺或奈米級別的兩種以上物質通過弱相互作用形成的半透明混合物，其中一種物質為固體或液體顆粒（被稱為分散相），另一種物質為液體或固體（被稱為分散介質）。
1、膠體的分類。
有多種方式對膠體進行攔蔽分類，包括分散相（顏色、形狀和大小）、分散介質（尿素、葡萄糖和含有離子羥基的物質等）、膠體穩定性（電解質和表面活悉肢性劑等）和應用領域（食品和醫藥等）。
2、膠體的可逆性。
膠體的特殊點在於其可逆性，即可以由加熱或冷卻引起顆粒的聚集或分散。這種性質讓膠體在科技領域中發揮著重要的作用，如製備陽光防護劑、改善土壤性質等。
3、膠體的光學性質。
由於膠體中顆粒與波長相當的光相互作用產生了散射和吸收，所以膠體對光學的響應是不同於晶體和液體的。膠體的光學性質常常被用來製備光學材料，如金屬奈米顆粒支援的光催化劑和基於光子晶體的分子篩。
4、膠體的電介質特性。
當在封閉的容器中混合兩種液體時，形成的膠體可能帶有電荷，即表面電勢不為零。膠體中固體顆粒的帶電狀態可以影響其排列、聚集和擴散等性質。這種電介質特性使得膠體在製備超級電容器、液晶顯示器和奈米自組裝等方面得到了廣泛的應用。
5、膠體的表面化學性質。
膠體中固體顆粒與分散介質之間的介面包含著相互之間的各種相互作用，其中最重要的是靜電和範德華力。這種表面化學性質決定了膠體的穩定性和聚集狀態。因此，瞭解膠體的表面化學性質是製備高效能膠體材料非常重要的一步。
6、膠體的形態學特徵。
在膠體中，因為顆粒的尺寸和形狀在微公尺至奈米級別內變化，同時顆粒間的相互作用又非常複雜，使得膠體材料呈現出多樣的結構和形態學特徵。這些形態學特徵對於材料的力學、光電和熱學效能等產生重要的影響。
膠體的性質!
5樓：黑科技
一、膠體的性質。
不同分散系分散質粒子的大小不同，膠體微粒分散質的直徑（ 1 — 100 nm ）在溶液（＜ 1 nm ）和濁液（＞ 100 nm ）之間，利用丁達爾效應可區分溶液和膠體。
膠體之所以能夠穩定存在，其主要原因是同種膠體粒子帶同種電荷，膠粒相互排斥，膠粒間無法聚整合大顆粒沉澱從分散劑中析出。次要原因是膠粒小質量輕，不停地作布朗運動，能克服重力引起的沉降作用。
一般來說，金屬氫氧化物、金屬氧化物的膠體粒子帶正電荷，如 fe(oh) 3 膠體、 al(oh) 3 膠體、 agx 膠體 (agno 3 過量 ) 等；非金屬氧化物、金屬硫化物的膠體粒子帶負電荷，如矽酸膠體、土壤膠體、 as 2 s 3 膠體等。膠體粒子可以帶電荷，但整個膠體一定呈電中性。膠粒是否帶電荷，這取決於膠粒本身的性質，如可溶性澱粉溶於熱水製成膠體，具有膠體的性質，但膠體中的分散質為高分子化合物的單個分子，不帶有電荷，因而也無電泳現象。
膠體聚沉的方法有：①加電解質溶液；②加與膠粒帶相反電荷的另一種膠體；③長時間加熱等。
膠體有廣泛的應用：可以改進材料的機械效能或光學效能，如有色玻璃；在醫學上可以診療疾病，如血液透析；農業上用作土壤的保肥；在日常生活中的明礬淨水、制豆腐；還可以解釋一些自然現象如：江河入海口易形成三角洲等。
膠體的聚沉與蛋白質的鹽析：膠體的聚沉是指膠體在適當的條件下，（破壞膠體穩定的因素）聚整合較大顆粒而沉降下來，它是憎液膠體的性質，即膠體的凝聚是不可逆的。鹽析是指高分子溶液（即親液膠體）中加入濃的無機輕金屬鹽使高分子從溶液中析出的過程，它是高分子溶液或普通溶液的性質，鹽析是因為加入較多量的鹽會破壞溶解在水裡的高分子周圍的水膜，減弱高分子與分散劑間的相互作用，使高分子溶解度減小而析出。
發生鹽析的分散質都是易容的，所以鹽析是可逆的。由此可見膠體的聚沉與蛋白質的鹽析有著本質的區別。
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