1樓：爵爺的網路
應該是加別的東西了，而且要幹一點。
自制蓮蓉餡的做法：
1、將白蓮子提前用冷水浸泡4小時，至用手可以輕鬆的掰開。
2、將白蓮子對半掰開，取出裡面綠色的蓮心，不然會造成苦味。
3、將去心的白蓮放入電壓力鍋內，加入清水，水量沒過蓮子約1cm的高度。按下「豆類」程式將白蓮壓至軟爛。
4、將煮好的白蓮及水倒入攪拌機內，攪成細膩的泥狀。
5、取一不粘平底鍋，用小火慢慢炒制，一邊炒一邊用鍋鏟翻動，以防糊底。
6、炒至蓮蓉水份變少了，再加入砂糖，鹽1/4小匙，炒至砂糖溶化。
7、分次少量的加入葵花油，每加一次用鏟子攪拌至蓮蓉完全吸收後，再加入第二次。
8、最後炒至蓮蓉能粘在鍋鏟上，用手可以捏成團的幹度就適合做月餅了。如果是做蓮蓉包就不要炒的太乾了。
2樓：水清霞明
自己做的蓮蓉餡，除了口感上的優勢（香甜不膩口），食材和製作上能做到真正放心。純正的白蓮蓉，沒有任何新增劑，中秋的月餅吃得更放心哦！
所需食材】幹蓮子250克，玉公尺油120克，白糖100克，麥芽糖100克。
先把半斤幹蓮子泡發。蓮子要選用有小尖嘴的白蓮子，口感香醇，延展性好。不建議用那種脫皮蓮子，效果不理想。用清水泡幾個小時，泡開就可以了。
泡好的蓮子撈出來放高壓鍋，加兩倍量的清水，煮熟。有蓮子心的要把蓮子心去掉，不然有苦味。
蓮子一定要煮到軟爛，打出來的蓮蓉才更細膩。把煮熟的蓮子放破壁機，加點煮蓮子的湯進來，不要加太多，會延長炒餡的時間。加到破壁機能正常轉動就行。然後啟動果蔬鍵，打成細膩的糊狀。
搜圖。。打好的蓮蓉倒不粘鍋裡，一定要用不粘鍋啊~ 然後開小火慢慢把水分炒幹。這個過程比較漫長，一定要有點耐心，不然真不適合下廚房呢！炒到略微濃稠的時候，加入120克玉公尺油。
玉公尺油不要一次加完，可以少量多次地加。一次加一點，炒到完全被吸收以後再加，直到全部加完。繼續炒到半乾狀態以後，加100克白砂糖，然後是100克麥芽糖。
糖不要加太早，掌握不好火候容易炒苦，蓮蓉顏色也會很暗。然後一直保持小火，手不要停，不然容易糊底。一直炒到不粘鍋不粘鏟的膏體狀，就可以關火了。
晾冷的時候記得密封，不能直接暴露在空氣裡，表面會幹掉。
稍微晾至不燙手了以後，戴上一次性手套，把蓮蓉揉一會兒。揉充分了，口感更綿軟，延展性更好。密封放冰箱，短時間就用的話就放冷藏，時間久的話得放冰凍室。
下次做月餅時，從冰箱拿出來，可能狀態沒有之前那麼好，有點散，這是正常現象。回溫以後，再揉一揉就好了。延展性依然是很棒的呢！
下一期做蓮蓉月餅哦。
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正宗廣東蓮蓉餡配方。
自制蓮蓉餡竅門。
廣東蓮蓉月餅做法50克。
正宗廣東蓮蓉餡月餅。
自制蓮蓉餡正宗做法。
蓮蓉月餅是什麼餡
3樓：abc四葉草聊生活
蓮蓉就是碎蓮子+油+糖+其他香料
純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子；蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外，其他原料中蓮子也要大於60%。
紅蓮蓉、白蓮蓉、黃蓮蓉的區別：紅蓮蓉就是蓮扮尺子和紅糖做的。白蓮容就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。
月餅口味有：
1.豆沙月餅。
豆沙月餅是非常傳統的月餅口味，就是用紅豆煮爛之後把廳派高它過濾製作成豆沙，在裡面加入油和白糖，然後攪拌之後把它包裹在月餅皮裡面，蒸出來的月餅一口吃下去可以品嚐到豆沙的粉沙以及它的細膩口感，非常的好吃。
2.五仁月餅。
五仁月餅應該屬於月餅口味當中的經典口味了。五仁月餅主要裡面內容物比較多，比如核桃肉，瓜子仁，花生仁，紅綠果，松子等等，然後把它們與糖粉，糖漿混合在一起，吃上去會有偏甜一些，很多年輕人現在都不喜歡這個口味了，但是老一輩的人還羨緩是非常喜歡這種傳統的經典口味。
3.蛋黃月餅。
蛋黃月餅是現在非常暢銷的月餅口味，它是在傳統的豆沙餡的裡面的加入了鹹蛋黃，所以吃上去鹹甜可口，非常的美味，有著跟其他月餅不一樣的味道。所以很多人都愛吃鹹蛋黃月餅，它也成為了現在的網紅流行的月餅口味。
蓮蓉月餅是什麼餡
4樓：乾萊資訊諮詢
其實月餅當中的蓮蓉餡當中的蓮蓉是用蓮子，白糖，油等食材混合在一起製作而成的餡料。
蓮蓉月餅是廣東省近代的傳統名點，中秋節食品。品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。餅餡的用料十分講究，要選用當年產的蓮子，製出的餡料色澤金黃，幼滑清香，月餅判纖形狀豐美、鮮腴。
廣式蓮蓉月餅於2009年正式進入廣州非物質文化遺產名錄，成為首次上榜的美食之一，同時期上榜的美食還有廣式臘味、掘脊仿小鳳餅等。
月餅是久負盛名的傳統小吃，深受中國人民喜愛的傳統節日特色食品，月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。
古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。
發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日野陵，品種更加繁多，風味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。
月餅蓮蓉是什麼做的 蓮蓉月餅是用什麼做餡的
5樓：生活軌跡
1、蓮蓉月餅是由蓮子、白糖、油等食材製成的，純正的蓮蓉月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子。如果是蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外，其他原料中蓮子也要大於60%。
2、市面上出現的紅蓮蓉是蓮子和紅糖做的，白蓮蓉就是蓮子和白糖做的，黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，所以看起來像是黃色一樣。
蓮蓉包月餅的餡兒有什麼特點？
6樓：來自沙漠蕙心紈質的劉禪
蓮蓉月餅，皮薄油潤松化、餅餡幼滑甘香，甜味深沁人心，是中秋月餅的經典品種。按照餡料的原料來分，蓮蓉月餅可分為純蓮蓉月餅和普通蓮蓉月餅。純蓮蓉月餡料中除糖、油脂之外，其他原料全部為蓮籽，而普通蓮蓉月可加入豆類等其他澱粉作為原料，有些廠家會加入乙個或若干個蛋黃，成為蛋黃蓮蓉月餅。
從營養學的角度分喊並漏析，經典的蓮蓉月餅富含糖分和熱量，蛋黃的加入又增加了動物脂肪和膽固醇含量。因此，老年人、糖尿病患者以及患有「三高」等心腦血管疾病的朋友不宜多吃。
2、五仁月餅五仁月餅由多種不同原料製成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有「圓滿、和諧」的寓意，可謂是月餅中的經典品種。在口感上，雖然由於堅果而少了些細膩，卻增加了爽脆與清香，風味獨特，讓人百吃不厭。此外，五仁月餅還有著不易破碎、易於攜帶這個天然的優蔽腔勢，更適合作為禮品饋贈親友。
3、栗蓉月餅栗蓉月餅以板栗作為餡料的主要原料鄭爛，富含澱粉與全面的礦質元素，而且脂肪含量較低，在營養角度上更為健康。此外，板栗月餅材料簡單、**實惠、口味甜美，可謂老少咸宜。
月餅蓮蓉是什麼材料做的
7樓：生活達人木木
月餅蓮蓉是蓮子和白糖做的，具體做法如下：
用料：白蓮蓉公尺300克、食用油200克、砂糖180克、麥芽糖15克、水1500克。
步驟：1、準備好原材料，蓮公尺泡水去掉蓮心，可以買沒有蓮心的蓮公尺。蓮公尺泡水兩小時，放高壓鍋加水1500克煮，大概18分鐘左右，一定要煮得很軟。
2、放入料理機打碎，一定要打得非常細膩喲，打不動就加十克水，儘量少加水。
3、放入不粘鍋翻炒，炒到水分減少。
<>6、做好的蓮蓉餡料，冰箱冷藏半個月沒問題。
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