1樓：網友
很簡單！只是為了除腥！
很多人把壽司店給的紅姜（酸姜）當零食吃。。。
壽司店給你薑片的初衷是擔心你吃不慣生食或者有些魚的魚腥味太重引起反胃或者口氣太重！
一般來說，圓慧在料理店裡吃生食（生食壽司）時，每吃完乙個種類的魚生後最好在嘴裡罩戚嚼上一片姜！
這樣可以很好的消除嘴裡的餘味，這樣物腔陵在品嚐下一道料理時才不會躥味！
其實就跟料理評委在品嚐一道菜的前後都會先漱口是乙個道理的！
只是薑片多了些個功能，就是可以有效抑制反胃的情況還有就是除腥！
從事日本料理三年，這些也是在一些介紹日本料理文化的書上學到的，希望能幫到你！
2樓：瘋狂de存在感
這是日本人的一種傳統習俗啊。
他們那裡都是加紅姜的。
這卜耐扮個東西不太容易做，其中有兩味比較少見的配料紫蘇梅醋梅醋是放入青梅釀的陳醋，超市有賣的。去看看進口超市大賣場。
紫蘇屬唇形科紫蘇屬一年生草本植物，又名荏、赤蘇、白蘇、蘇葉、回回蘇等，以嫩葉和果實供食用。是家庭烹調或醃漬物的調味料，它有特殊的香味和畝肢色澤，尤其日本人最喜愛，將它拿來調味或染色，如拌飯、製糖果有地域限制吧。
紅薑絲的做法。
新生薑 鹽．．．新生薑的4％
醃製的紫蘇的梅醋。
1 姜去皮，洗洗用鹽醃製一夜。
2 第二天，去鹽液，曬一天。
3 曬好的姜放乙個可以密封的瓶子裡面，放入梅醋，記得要上下搖動，每個面都要泡到，放一週。
4把泡好的姜曬半天，在新的瓶子裡放入新的梅醋型灶，上面放梅醋醃製過的紫蘇葉子，放在冷暗處。完成。
壽司薑片怎麼吃
3樓：勇猛真丈夫
首先就是吃壽司之前，我們一定要將手洗乾淨（其實這貌似是廢話），吃壽司的時候可以用筷子，也可以直接用手拿（這就是洗手的重要性）。只是用手拿的話不太亞冠。
只適合於孩子用手拿著吃。
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再就是壽司的芥末和醬油調料的蘸法也是有講究的，芥末和醬油是不能混著蘸的，而是芥末和醬油分開盛放，吃的時候，先沾一點芥末，然後再沾一點醬油，這樣吃起來味道比較鮮美。
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再有就是蘸醬油的時候，不要用帶公尺粒的那一端蘸醬油，而是要用帶料的那一面去蘸醬油，用公尺粒蘸醬油很容易造成壽司的解體散架，壽司的完整性就會遭到破壞。
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如果是去日本餐館和朋友一起吃壽司的話，就有很多的禮儀需要注意了，首先就是要從離自己最近的壽司開始吃，沒有使用過的筷子，才可以放到筷子架上，再有就是如果筷子放在了醬油碟上，就代表著吃飽了。
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還有就是吃了一半的壽司不要放回到壽司案板上，更不要把薑片放到壽司上，還有就是芥末，可以直接用筷子弄到壽司上面去，再就是不要直接拿錢給壽司師傅，主要是因為壽司師傅的雙手是不能接觸錢的。
請點選輸入**描述。
4樓：乾萊資訊諮詢
這是日本人的一種傳統習俗啊。
簡介。1）從健康角度來分析，中醫理論認為：日本料理以生鮮魚蝦類為主，這類食材屬寒性，而配合生薑恰好可以中和其寒性。
2）西醫觀點覺得：生薑具有解毒殺菌的作用，生薑中的薑辣素進入體內，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基世磨的本領則頌，比維生素e更有效。但這其實都補充壽司姜存在的根本原因，日本人不是為了健康才給壽司搭搜盯鬥配生薑的。
3）這種姜一般是在壽司的每一道菜之前吃的，以消除之前的食物在口中留下的味道。壽司姜口感清脆，帶有清爽的酸甜口味以及姜本身辛辣的味道。由於壽司姜使用的是嫩姜，所以辛味並不佔主導。
4）因為生薑本身具有殺菌的作用，所以使用壽司姜能夠在一定程度上防止食物中毒。另外，由於刺身是冷食的，需要生薑中能使人發汗的薑辣素讓身體溫度上公升並達到健胃、增加食慾的。
為什麼吃壽司的時候要吃薑
5樓：瘋狂的雪球
說為了健康，好像不打合適，多數都是為了品嚐下乙個壽司原本的鮮味，吃薑去除口腔內殘留的前面壽司的味道，這樣就能更好的品嚐下乙個的鮮味了，當然，吃慣了，那也習慣性喜歡這個姜的味道！
6樓：超級無聲處
其實正式的日式壽司的確是要配合生薑一起吃的。
但是那種姜很嫩，很脆。不像我們炒菜燉肉是用的那種姜那麼粗糙。
味道也不如我們的老薑辣。
因為壽司基本上以生鮮食品為主，屬寒且易變質。
而姜性暖，所以要配合生薑一起食用。
在來上一壺溫熱的清酒那就更棒了，呵呵～～
可能我們中國人吃薑不習慣，但是如果習慣後，你會覺得如果吃壽司時沒有姜好像少了些什麼。
壽司姜怎麼做
7樓：陌上_卿名酒酒
主料鮮嫩生薑。
200克。輔料白醋。
150毫公升。
白糖80克。
純淨水200毫公升鹽2克。
步驟1.準備好所有的食材。
2.過重加入純淨水，白醋中小火煮至。
3.在加入白糖，鹽。
4.煮至糖溶化關火冷涼備用。
5.嫩姜洗淨去皮，然後切成薄片。
6.薑片放入冷水中浸泡半天，中間可換水兩次，除掉生薑的辛辣味道。
7.浸泡過的生薑片放入紗布中。
8.然後擠出水分。
9.把生薑片放入密封盒中加入甘醋汁浸泡。
10.加蓋密封浸泡一夜即可食用。
壽司紅薑片的做法
8樓：高雅大氣很有笵
用料新上市的嫩姜（仔姜） 300g
鹽 5g煮姜用的水 800g
公尺醋（或白醋） 180cc
白糖 110g
日本壽司店的泡姜的做法。
買仔姜時選擇頭部粉紅色部分多的，這樣泡出來顏色才能接近壽司店的那種粉粉的紅色。
分解後，把表面的汙泥去幹淨。同時要注意保留仔姜粉紅的頭部。
切薄片，儘量薄些均勻些。
放鹽拌均，放置10分鐘。
將水煮沸後，倒入4的薑片，再煮3分鐘（這裡很關鍵，煮太久姜泡出來就軟，太少又硬很難入味）
將5的薑片瀝乾水分，放入消毒後的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷為佳。
把★的材料倒入鍋中煮開，趁熱倒入6的薑片中。等冷卻後，放入冰箱的冷餐櫃裡儲存。
1 第二天就可以食用，但辣味完全沒有大概要等4天以上。
2 一定要醋糖汁煮開後馬上倒入生薑裡面。姜會變成淡淡粉色。
壽司姜 ガリ怎麼做
9樓：海景天林
壽司姜 ～ 的做法。
姜洗淨，用勺去皮。
垂直纖維切成薄片。
在碗中放入姜、鹽a，揉片刻，靜置15分鐘。
瀝乾水分。鍋入水煮沸，加入薑片，煮3分鐘。
撈出薑片，瀝乾水分。
薑片、醋、糖、鹽b，煮至沸騰，立即熄火。
趁熱倒入熱水消毒的乾淨玻璃瓶。晾涼後放入冰箱儲存，儘量1個月左右吃完。
~~姜的選擇~~~
因為受仔姜數量和時間段限制，在霓虹，壽司店一般都是大大方方地提供老薑製作的黃色薑片，而超市賣的「甘酢平切紅生薑」這樣的漬物，因為名字的緣故，會使用色素。
因為仔姜的紅色部分是色素**，所以，想得到成色較好的成品，材料選購時建議使用紅色部分比較大的仔姜。
10樓：匿名使用者
用料仔姜 150～200g（去皮後）
公尺醋 150ml
糖 1/2杯。
鹽1茶匙。鹽1茶匙。
壽司姜 ～ 的做法。
姜洗淨，用勺去皮。
垂直纖維切成薄片。
在碗中放入姜、鹽a，揉片刻，靜置15分鐘。
瀝乾水分。鍋入水煮沸，加入薑片，煮3分鐘。
撈出薑片，瀝乾水分。
薑片、醋、糖、鹽b，煮至沸騰，立即熄火。
趁熱倒入熱水消毒的乾淨玻璃瓶。晾涼後放入冰箱儲存，儘量1個月左右吃完。
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