1樓：峰子時尚拍攝
不管是肉湯、蛋湯、菜湯，相對於肉、蛋、菜這些熬湯的食材而言，湯的營養價值就是不如這些實實在在的「硬貨」。
無論是雞湯還是魚湯，不管煲湯煲了多長時間，湯裡的蛋白質仍是少之又少的。大量的蛋白質還是在肉裡，並不會隨著時間加長而溶解到湯裡。雖然長時間的煲湯過程會使得肉中的一些可溶性的小分子營養物質溶解在湯中，比如遊離氨基酸、脂肪酸、嘌呤等，而穀氨酸鹽溶解在湯中就會讓人們覺得味道十分鮮美。
但是肉裡大量的蛋白質以及鈣、磷等元素依舊存在於肉中。
畢竟湯的主要成分是水，即使有一部分水溶性的營養素融在湯中，但和這些食材本身那些種類多、含量豐富的營養成分相比，還是小巫見大巫，更何況有相當一部分營養素根本就沒法溶解在湯中，比如肉湯中的蛋白質，想補充更多蛋白質，喝肉湯就是隔靴搔癢。想獲得更多的營養素，就不如吃這些食材來得簡便、直接。
另外，比如牛肉湯、羊肉湯、排骨湯、雞湯等這些常常被追捧的肉湯，常常是飄著一層厚厚的油花，不然它怎麼會那麼香！可就這誘人的香氣，就常常害得你喝了不少的脂肪，這樣的肉湯好喝，但不代表就一定營養健康。
但是對於腸胃功能很差或牙口不好、消化能力已經衰弱的老年人等特殊群體，喝湯，特別是那種把食材燉得軟爛的湯，就是一種比較好的選擇。
比如，燉得骨肉分享的排骨湯、雞肉湯，脂肪含碼轎量本身就低、肉質細膩的魚湯等，經過長時間的衝陵熬製，肉纖維已經完全破壞掉，達到了水肉交融的程度，幾乎不需要牙齒的過分咀嚼，也不會給腸胃增遲判肆加額外的消化負擔，所以對這些特殊的人群來說，湯就是一種非常必要的健康食材了，經常煲一些湯喝，就能夠彌補不能經常吃肉的遺憾。
2樓：0007使用者
我覺得，是的，因為畢竟湯的主要成分就是水，其實有一部分水溶性的營養素，我們在湯中和這些食材本身沒有旅枯種類多，然後含量豐富的營養成分相比世鎮含，再就是相當一部分營養素，根搜笑本就沒有辦法溶解在湯中。
3樓：北山一師
因為湯已經是經過高溫的，在這種情況下里面的一些營養都凱團野或辯已經破壞了，所以說經常喝湯沒有什麼營養，一定要注意多吃一些菜，那麼這盯喊樣才能讓你的身體很健康。
4樓：王志剛剛剛
我覺得吵皮襲要看什麼湯，不是所有湯都不是沒有營養的，我覺得雞湯和骨頭湯就非常有營養，口感也特別好，畢竟是精心熬公升兄制的湯握拆，營養成分自然不會很低。
5樓：劉心安兒
我也是這樣認為的，就是因為它主要是水熬製而成遊畢的，所以並沒有吸收太多的營養物質，而真正的營養物質凱消還是神孫芹在這些食材上面。
為什麼有些專家說「湯沒有營養」？你是如何看待的？
6樓：後冬靈
事實上，湯是有營養的，只是營養成分不高！ 湯是由水製成的，其部分營養成分主要來自蔬菜、肉類和各種配料。因此，湯中也含有一定量的蛋白質、味覺氨基酸、脂肪和礦物質，雖然煮的時間越長，溶解的營養物質就越多。
但是，與直接攝入食物相比，這一數量仍然很低。例如，排骨蓮藕湯熬製2小時，蛋白質含量為克/100克，再熬製2小時，蛋白質上公升到克/100克。事實上，每100克短排骨中就有克蛋白質，也就是說，只吃兩塊豬排，就能補上5公斤左右的排骨湯的蛋白質。
因此，如果你想補充營養，最好直接吃肉。如果你不在乎營養，只想喝到更香的湯，可以多煮一會兒。
喝湯，還是健康一點比較好，那什麼樣的湯才是健康的，湯最好是清淡的，儘量少放點鹽。湯不需要煮太長時間。如果是蔬菜湯，食材可以稍微煮一下，肉湯可以煮1小時左右，最長不要高於兩分鐘，以免含有大量的高嘌呤，長期攝入會增加痛風的風險。
建議肉類在煲湯前應先焯水，這樣有助於降低食物中的嘌呤含量，減少人體對嘌呤的過多攝入。有特殊需要的人群要注意喝湯，那麼什麼時候喝湯最合適呢？如果是健康的正常人群，其實無論是飯前喝湯、飯後喝湯，還是同時吃湯，都不會有太大的影響，要注意喝什麼樣的湯，喝多少。
但對於一些特殊人群，哪個時間喝湯還是要注意的。比如，消化功能較弱的人，要避免飯後和餐後大量喝湯；食慾下降的人，也要避免飯前過度喝湯，否則會使正常的飯量下降。對於這兩類人群，建議飯前喝少量的湯，有一定的飽腹感，但不會增加消化負擔，有利於提高食慾。
而如果想**，也建議飯前喝湯，但湯最好是清淡的，這樣可能有利於**；儘管如此，如果是身體比較憔悴的人，應該補充脂肪的話，建議不要飯前喝，避免違背正常的食物攝入，應該飯後喝湯。
7樓：網友
湯確實沒有營養，因為湯裡會含很多的嘌呤，而嘌呤是有害物質，而且湯它的油脂會很多，喝多了容易發胖。
8樓：幸福小豬豬
因為他們認為食物裡邊含有豐富的蛋白質和其他物質，湯裡邊這種營養物質的殘留不是特別多，我認同這種說法。
9樓：黎昕科普知識小屋
主要是因為他們覺得湯裡面加了太多的雞精和色素，所以是沒有營養的，但是我不認為。
為什麼營養學界的政治正確是喝湯沒營養？
10樓：漠北刀客
大家公認的「喝湯補鈣」，其實鈣質並沒有想象得多。根據知乎發表的「老爸評測」資料資料，顯示湯中的鈣質含量遠低於牛奶。每100克牛奶含鈣量約為120毫克，而想象中的高鈣排骨湯只有毫克，雞湯的含鈣量只有毫克，海鮮湯較高，也只有毫克，遠低於牛奶的含鈣量。
如果從補鈣的角度看，不如直接喝牛奶。
其次，能體現高湯營養價值的蛋白質含量，喝湯與吃肉大不相同。「老爸評測」資料資料顯示，以100克為單位，骨頭湯蛋白質含量克，而骨頭肉含量為毫克；雞湯的蛋白質含量為毫克，而肌肉的含量為毫克；常喝的鯽魚湯，蛋白質為毫克，而魚肉為19毫克。說明光喝湯不吃肉，蛋白質的補充並不理想。
因此，2016年版的《中國居民膳食指南》中就明確指出，燉湯時既要喝湯，又要吃肉，肉部分的營養價值比湯要高得多。
文章**2看似發白營養高的湯，其實多是乳化的脂肪！湯熬製時間長，肉中的脂肪就會分散成微小的脂肪滴，懸浮在湯中，看起來白白的濃湯，其實是高脂肪的傑作。
因此，以下人群儘量少喝湯。
一、三高人群。
因為湯中含有鹽和脂肪較多，對於有高血壓、冠心病、血脂高、糖尿病等患者來說，鹽的攝入量每天要小於6克，儘可能減少油脂的攝入，故高湯不適合這類人群。
文章**3二、高尿酸人群。
湯中的嘌呤含量較高，像肉湯、魚湯、海鮮湯等，都屬於高嘌呤食物，每100克湯類嘌呤含量均超過150毫克，因此，高尿酸血癥，甚至有痛風的人群，儘量不要喝湯。
總之，多年的習慣或者固有的認知不一定科學，基於營養學界的最新觀點，需要大家去探索、去發現、去實踐。
11樓：刀幻巧
喝湯並不是沒有營養，只不過湯內的鈣元素含量很少，對於想補充鈣質的人來說，喝湯是沒有必要的，其次，正常的湯品裡面是含有一定的蛋白質的，對於消化功能較為薄弱的老年人兒童來說，偶爾喝一喝湯類可以起到滋補的作用。如果實在是說沒營養那是針對三高人員哦。
12樓：天天潛水
你好喝湯，還是要健康一點比較好，那什麼樣的湯才是健康的呢。湯水最好是要清淡一些，儘量少放一些鹽。湯不需要熬煮太久，倘若是蔬菜湯，食材微微變軟即可停火，二肉類湯大概熬煮1個小時即可，最長別高出兩個鍾，以免含有大量的高嘌呤，長期攝入會增加痛風的風險。
建議肉類煲湯之前，最好要先焯水，有助於降低食物的嘌呤含量，減少體內攝入過多的嘌呤。特殊人群，喝湯要有講究，那麼什麼時候喝湯最合適呢如果是健康的正常人群，其實無論是餐前喝湯，還會餐後喝，或是吃飯的同時喝湯，都不會有太大的影響，要注意的就是喝哪種湯，喝了多少量。但對於部分的特殊人群，哪個時間段喝湯還是有講究的。
譬如消化功能較弱者，要避免在餐後和用餐時大量喝湯。食慾下降者，也要避免餐前過量喝湯，否則會使正常的用餐量下降。這兩種人群，建議在用餐前喝少量的湯，有一定的飽腹感，但也不會加重消化的負擔，還有利於提高胃口。
而若是想要**者，也建議在飯前喝湯，但湯最好清淡一些，這樣或許會有利於**。不過，若是身體比較瘦弱者，要增肥的話，建議不要在飯前喝，避免不利於正常的飲食攝入，應該在飯後喝湯。
13樓：匿名使用者
骨頭裡的鈣很難煮出來：
咱們先說說一向最受歡迎的「大骨湯」。傳統認為骨頭湯能補鈣健骨，能促進下奶。不過，這幾個功效都離不開補鈣這個基礎（人類的乳汁中也含有豐富的鈣）。
認為骨頭能補鈣，這想法也很合情合理。因為動物體內鈣量的99%存在於骨組織中，主要以羥磷灰石結晶的形式存在，不溶於水。
其他形式還包括微量非結晶狀態的磷酸鹽/檸檬酸鹽和碳酸鹽（也難溶於水），以及微量存在於血液和細胞中的鈣離子。所以，骨頭就是動物體內儲藏鈣的大倉庫。
但是，正因為骨頭中的鈣是「堅強」的不溶狀態，所以很難煮出來。
早在1999年就有研究****了骨頭湯能溶出多少鈣這件事，結果是這樣的：
用完全不含有鈣離子的三蒸水來煮骨頭湯，結果湯中鈣含量低到可以忽略；然後又用壓力鍋，加大壓力，煮上兩小時，也沒能明顯增加骨湯中的鈣含量。所以，骨頭湯並不能補鈣。
加醋熬煮的骨頭湯，鈣含量不如大白菜。
14樓：生活小助手橘子
01，湯當然有營養了。
日常生活中，生病住院了，喝湯；坐月子，喝湯；就連平時做飯大家都喜歡整個三菜一湯，這些認知真的不好嗎？
其實，湯的營養當然是有的，說沒營養那是瞎扯淡。
事實上，別說湯了，就是很多人提的「垃圾食品」，照樣是有營養的，沒營養的，那是水？
當然，不排除有的人非要不講究任何語境的說「喝湯沒營養」，em，個人認為，缺乏乙個專業人士的基本嚴謹。
你要是往前走三十年，甚至更早的時代，垃圾食品那絕對是人間聖品，喝湯也是享受人生，畢竟絕大多數時代，飢餓問題都是基本的事情，許多人需要先滿足溫飽解決飢餓問題，然後才有資格談營養和健康。
即便是今天，對於部分人來說，很多被反對的事情，仍然是一種很優秀的健康做法，而絕對不是一棍子打倒的。比如久病臥床或者消化不良的，湯類就是不錯的選擇（當然要是在醫院或者診所，根據需求補充營養更好）；再比如很多人反對的碳水和脂肪，對於從事體力活的人來說，那絕對比什麼蛋白粉好多了。
15樓：白白想睡覺呀
這個作為從事營養健康領域的我可以跟明確很負責任的給大家答案：顯而易見，燉湯的時候，無論燉什麼湯，營養湯裡肉裡都有，種類含量不同而已，但絕對是肉裡的營養是最高的！所以可以說燉湯的時候，營養是在肉裡面的，湯裡也有含量太低而已。
比如說蛋白質含量：無論雞湯、骨湯還是魚湯，湯中的蛋白質含量遠不及肉本身。雞湯中的蛋白質僅為肉中的1/10左右，湯中更多的是提供鮮味的氨基酸，無機鹽和維生素等物質。
再比如說微量元素鈣鐵等：湯中更多溶解的鈣鐵等無機鹽的含量不足肉中的1/6，而一碗骨頭湯的中鈣的含量更是僅有幾毫克，遠低於人們對骨頭湯中鈣含量的想象。
中國居民膳食營養指南里推薦我們鈣的攝入量一天為800mg/天！就是說我們一天需要攝入800毫克的鈣，要是光喝湯你算算你得喝多少碗湯？很明顯嘛靠喝湯根本實現不了！
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所謂 反覆燒煮 是指 當自來水第一次煮開 廣東人叫煮滾 之後，先讓它靜止 降溫，降溫之後，再加熱煮沸，重複多次，才稱之謂 反覆燒煮 科學實驗證明，一種肉眼看不見的水質老化現象，在這種 反覆燒煮 的情況下，會影響水的活性，飲用這種水對健康不利，將會帶來隱患。水的份子是 h2o 是一個氧 o 原子和兩個...
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這是蛋白質的缺乏,免疫力開始下降 多補充礦物質 蛋白質雞蛋 水果之類多吃.通過白月牙判斷人的心臟功能是否好，中醫認為肝藏血，血迴圈的好壞又會直接影響心臟的功能，而肝其華集中在人的指甲上。一般來說有白月牙的人心氣足，血脈迴圈比較通暢 白月牙比較小的或是根本沒有的，心氣則要弱一些，血迴圈可能不是很好。肝...
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吃生雞蛋既不衛生，又不易於消化吸收。雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵汙染，不經處理易於傳染疾病。此外，蛋清內還含有一種對人體有害的物質，叫做抗胰蛋白酶，當人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響蛋白質的消化和吸收。生雞蛋蛋清中還含有0.05 的抗生物素蛋白，它是一種有害物質。因...