1樓：酒思琳何豫
差不多，甚至還要少一些。因為蛋黃裡面本來就衫帶含有較多的油，只是新鮮的時候不易出來，醃製後做成鹹蛋什麼的就容易出來了，熱量不會增加。實際上在醃製的過程當中，營養橘旁物質，包圓塌橡括高熱量物質在內都會有些許損失，所以不會擔心醃雞蛋容易使人發胖啊什麼的。
2樓：魏念守清
從食材清單和製作爛橘步驟兩個方面來看，醃雞蛋和煮雞蛋的熱量是不同的。
1. 食材清單：醃雞蛋和煮雞蛋的原飢畝團材料都是雞蛋，但它們在製作過程中所用的調料和工藝不同，導致它們的熱量也不同。
一般來說，醃雞蛋需要用鹽、醬油、料酒等調料進行醃製，這些調料中含有一定的熱量。此外，在醃製過程中，雞蛋中的水分可能會逐漸蒸發，導致雞蛋中的蛋白質和脂肪含量相對增加，因此醃雞蛋的熱量可能會相對較高。
2. 製作步驟：煮雞蛋是先將水煮沸，然後將雞蛋放入水中煮熟。
在這個過程中，雞蛋中的營養成分受到的影響較小，蛋白質和脂肪含量不會發生明顯變化。因此，煮雞蛋的熱量相對較低耐液。
綜上所述，從食材清單和製作步驟兩個方面來看，醃雞蛋的熱量可能相對較高，而煮雞蛋的熱量相對較低。但需要注意的是，無論是醃雞蛋還是煮雞蛋，它們的熱量都只是相對而言，實際上它們的熱量差異並不大。因此，在選擇食用時需要根據個人口味和需求進行選擇。
醃雞蛋是怎麼做到個個出油，口味鹹香回味無窮的？
3樓：叫卓刎副謂方撈
如果是商業化製作的話，他們都有乙個標準的時間和比例，來控制出貨的時間。但是作為家庭食用的話，醃製10斤雞蛋的話，你也不可能一天吃掉了。鹽多雞蛋又會太鹹，口感不鮮。
沒有標準答案是因為地方不同、習慣不同、醃製方法不同，鹽的用量也是不同的，就拿醃製方法來說，.煮的湯料晾涼之後放入一碗高度白酒最好52度，攪拌均勻之後將湯料連同料包倒入醃製雞蛋的容器當中。
<>醃十斤雞蛋用多少鹽，這個沒有特別的標準，我家最常用的比例是，將鹽水煮到鹽不再溶解為止，醃製的水夠鹹，也不容易變質，然後放到罈子裡面，把一斤半的鹽加悶敏進去，再加上15粒花椒。然後再加清水，水淹沒雞蛋。罈子把蓋子蓋好，陰涼乾燥的地方儲存乙個月。
醃鹹雞蛋的用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過鹹而口感不鮮；用鹽量低於7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長如果水不涼放雞蛋，會把雞蛋醃臭了。還有時間很關鍵，在穀雨之前醃雞蛋，雞蛋不會空。
過了穀雨醃出來的雞蛋，都空一塊 。這樣醃乙個月，雞蛋就可以吃了，這是老人傳下來的經驗。
飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒螞芹枝開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋將洗淨晾乾的雞蛋，乙隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒和醋密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋首桐黃出油多好懷念媽媽醃製的鹹雞蛋，自己家的土雞蛋醃製出來的比賣的都好吃，下面就來分享一下醃10斤雞蛋放多少鹽。
4樓：網友
1、準備好的所有材料。2、清洗雞蛋。3、用毛巾擦乾水分。
4、放到白酒中均勻的裹上白酒（最好高度酒）。5、放到鹽裡面裹上一層。6、放到密封容器裡面。
7、蓋上蓋子，放到陰涼灶明鍵處，存放25到30天。8醃漬好的雞蛋煮制。涼水煮開鍋計時7分鐘就熟隱巧了。槐此。
5樓：酸奶蜜桃酒
把雞蛋洗乾淨瀝乾水分。鍋內倒入10斤清水，加入2斤食鹽，然後加入一把花椒、幾粒八角，適量的桂皮、辣椒、香葉，先大火把水燒開，再轉為小火熬5分鐘，煮出香味以後關火冷涼。雞蛋完全納蘆孝晾乾以後，把它輕輕地放入罈子裡，罈子一定擦乾淨、保證無水無油、免得雞蛋變質。
然後倒入晾涼譁芹的醃料，再倒入半斤高度白酒，白酒能使蛋洞稿黃變性，可以儘快的出油。最後把罐口密封、放在陰涼處醃製，大概需要乙個月的時間就可以了。
6樓：青島小魚聊創業
飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按雞蛋皮掘的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水巧物中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通孝握液風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
現在的醃雞蛋都有很多油，用什麼方法醃製油最多？
7樓：帳號已登出
<>而據我瞭解，很多人醃雞蛋時，都是直接將雞蛋放入到鹽水中浸泡，其實我非常不推薦這種做法，第一是因為很多人不知道水中放多少鹽，很容易使雞蛋醃臭，第二是因為此方法醃製的時間過長，而且還不能大量出油，所以用鹽水醃製雞蛋的方法已經過時了。而今天胡師傅教給大家醃雞蛋的土方法，是我跟著爺爺學習的，爺爺說：很多人醃雞蛋總是醃臭，就是因醃雞蛋最忌直接放鹽醃，其實要想雞蛋醃的好，只要掌握了我這個醃雞蛋的土方法，雞蛋10天個個流油起沙，這個土方法簡單易學，一看就會。
原材料準備】：雞蛋10個、高度白酒20ml、食鹽30克、保鮮膜適量、保鮮袋乙個。
醃雞蛋的做法】：
第一步：首先將雞蛋用清水洗淨，然後將雞蛋放入到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬乾即可。洗淨的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。
第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。
第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑膠袋包裹），接著將雞蛋全部放入到保鮮袋中，耐心等待10天即可食用。
注意：1、醃雞蛋時，用食鹽包裹法醃製雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的陵氏聚整合大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡單實用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔心雞蛋會醃臭呢。
2、醃雞蛋時，需要先抹適量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以將雞蛋上的細菌、病菌殺死，同時悔橘還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以後醃雞蛋時，一定要記得抹尺前散白酒。
8樓：吃瓜預備役選手
雞蛋銀飢洗淨晾乾水分鋒腔返。倒入白酒，讓每個雞蛋都充分沾上白酒，裹上一層食鹽，整齊碼放容器當中並密封，乙個月以後圓渣個個冒油。
9樓：職場百事露露
用油醃製，加上烘乾這樣的雞蛋油就歲昌團是相當的多的。因為很多的迅戚油都藏在雞蛋裡，它們是可以做好的時候激發很多的乎橘油。
10樓：小u自**
直接用食鹽和白酒醃製雞蛋，出油的量最多。把雞蛋在白酒裡沾一下，然後在殼上過上食鹽即可。
11樓：大佬談球
用傳統的方法，就比如說將雞蛋放在乙個罐子裡面去醃製，這樣的話有油最多。
12樓：花花就是我
我覺得應該就是加入一些鹹泥土，並且放到火上烤的方法醃製油會最多。
如何醃雞蛋好吃出油多
13樓：網友
你好，想要醃雞蛋的蛋黃裡面油多的方法如下：
1、選材用農村產的雞蛋(散苯雞蛋)，個大圓潤份量重口感好。
2、加工用半斤食用鹽加10斤水煮沸，晾涼。
3、清洗把備用的罈子清洗乾淨，把準備好的雞蛋100個加水(常溫)泡5分鐘後用牙刷把殼徹底清乾淨。
4、裝壇把罈子放在乾燥通風的地方，雞蛋小心碼入壇內，倒涼鹽水沒乙個雞蛋就行，它浮起來也沒事，切忌別把口封死。
5、靜待乙個月，醃好的發亮。
14樓：豬仔紅色
方法。一、雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為準，還需要少許的白酒(能使雞蛋出油，沒有白酒的話要很鹹才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：1.將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。
水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味2.將雞蛋擦乾淨，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ml白酒，蓋嚴。
20天左右後就可以開吃了。
方法。二、春天，雞蛋豐收，真是醃鹹蛋的最好時機，具體制法是：將新鮮的雞蛋洗淨，晾乾（不能放在陽光下曬乾），放入壇罐內。然後在鍋中，按每五十隻雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。
待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮雞蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
注：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。
方法。三、最簡單的方案是：水洗後用白酒泡一會撒上鹽，裝塑膠袋密封，20天后可食。
方法。四、選良種雞蛋50個，用布擦拭乾淨，放入壇內(注意不要用冷水浸洗，否則醃出的鹹蛋心易變黑)。另外，取香蔥10根打成蔥結，生薑4片，花椒25克，一起放在鍋內，加清水4千克，燒煮片刻，溢位香味後，再放食鹽1千克，繼續煮開。冷卻到溫水時(約30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精適量，冷卻即成醃製用料水。
然後把料水倒入盛滿雞蛋的壇內並用竹篾圈輕輕壓住，以免蛋體浮起來。最後用塑膠袋紮緊壇口，密封存放在室內，30天后就可食用。用這種方法醃製的鹹蛋，鹹淡適中，油多味佳，***方法。
五、材料：100個雞蛋 10斤水 3斤粗鹽 八角 花椒 白糖 薑片 白酒50克過程：1、將新鮮雞蛋洗乾淨晾乾（勿放在陽光下曬），放壇罐內，2、把足量的水、鹽、花椒、八角、白糖、薑片放入水中煮，不時地攪拌，煮開放涼加白酒，3、用紗布把水過濾後倒入壇罐內，以沒過蛋面為宜，將壇加蓋密封，存放20天左右就基本醃好了，煮熟即可。
注：放白酒和糖是鹹蛋多出油的關鍵，能加速蛋白質的凝固，使蛋黃內的油被擠出。
怎樣醃雞蛋最容易出油，怎樣醃鹹雞蛋出油竅門
3全部醃鹹雞蛋大家都喜歡讓它出油，因為出油越多的鹹雞蛋越香越好吃。一 用土雞蛋醃鹹雞蛋出油最多 鹹雞蛋之所以能出油，那是因為蛋黃裡本身就含有脂肪，醃製過程只是把蛋黃裡的油脂逼出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高於洋雞蛋，所以只有用土雞蛋來醃才能出更多的油。二 加白酒或黃酒能快速出油 醃鹹雞蛋的時候可以加入...
鹹雞蛋醃多長時間才能吃，鹹雞蛋是怎麼醃的呢？要醃幾天才可以吃？
醃鹹蛋夏季一個月，冬季要四十天左右。鹹雞蛋又叫醃雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。1 黃沙醃蛋法。備黃沙500克 精鹽100克 精油50克 水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽 精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，...
為什麼醃鹹蛋要用鴨蛋而不用雞蛋，為什麼醃鹹蛋都用鴨蛋而不用雞蛋
都可以做的，不過鴨蛋口感最適合 與普通鴨蛋相比，鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈...