1樓：小張漲知識
蒸蛋一般蒸10分鐘左右最好，如果雞蛋的量比較大，可以適當延長幾分鐘。蒸十分鐘左右能把雞蛋蒸的很嫩，但是有一些需要注意的技巧。不能用大火，因為大火蒸雞蛋會導致四周先受熱凝固，但中間卻不熟，在雞蛋的上念培並方也容易起蜂窩。
通常來說，蒸雞蛋大概需要花十分鐘的時間才可以完全蒸熟，蒸的時候可以先用中火蒸個5分鐘左右，然後轉為小火蒸大約五分鐘，這樣雞蛋就差不多蒸好了。需要注意的是蒸雞蛋時間不宜過長，如果蒸的時間過長會影響雞蛋的口感。
蒸雞蛋的步驟：少許雞蛋，打碗裡。加水，水應該是雞蛋液的三倍，加的水一定要溫水，這點是雞蛋蒸出來比較嫩的乙個技巧。
順時針或者逆時針攪拌，但得是同乙個方向，力量一定要小，在攪拌雞蛋時，雞蛋液不起泡，攪勻即可；輕放在鍋裡蒸。
另外蒸蛋鮮嫩的技巧：等水燒開，放入蛋液，而且鍋蓋露出少許空間，留乙個食指仔跡大小的縫隙即可。過十分鐘後，雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟算是完成了。
蒸雞蛋注意：
注意在加入水時，冰水，冷水，熱開水都不能直接加入。若加入冷水或者冰水與蛋融合，在水開後，冷冰水會產生一些空氣，導致蛋熟之後起蜂窩，蜂窩會影響蛋的外貌，質感，同時也會流中緩失一些營養。也不能用熱開水，若先將熱開水倒入蛋液，將其燙熱或燙熟，再蒸，營養受損，甚至蒸不熟蛋。
應當是用溫水蒸雞蛋，這樣雞蛋的營養損失小，蛋外觀平滑，質感軟且嫩，口感也會鮮美許多。
2樓：李和霖
蒸蛋蒸久罩攜手了是不影響消化，雞蛋隱寬蒸久了會影響口感。
雞蛋烹飪方法有雞蛋羹和煮雞蛋兩種，就消化來說，雞蛋物嫌羹會好消化一點，因為雞蛋羹中加入了適量的水，對雞蛋中的營養成分有所稀釋，從而提高了消化速度。
水蒸蛋蒸久了還能吃嗎
3樓：99人間百科百曉生
水蒸蛋如果蒸太久，會產生少量硫化鐵，不利於人體吸收。所以，雖然可以吃，但是要少吃！
4樓：你若安好便
水蒸雞蛋蒸太久了還能吃，就是口感不太好，也沒有什麼營養價值了，如果是餓了可以拿來充飢，雞蛋蒸的時間過長，會使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然也就降低了雞蛋的營養價值，吃了也會消化不良。
5樓：皆有可能
1、雞蛋蒸太久了還能吃嗎。
雞蛋羹。是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白。
對肝臟組織損傷有修復作用；具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化。
預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。雞蛋蒸太久了還能吃嗎？
雞蛋蒸太久了還能吃，就是口感不太好，而且也沒有什麼營養價值了，如果是餓了可以拿來充飢。
雞蛋如果蒸的變色了就不能吃。原因是雞蛋蒸的時間過長，會使收蛋黃中亞。
鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵。
使蛋羹變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然也就降低了雞蛋的營養價值。吃了也會消化不良。
2、蒸雞蛋是用冷水嗎。
聽說蒸雞蛋用熱水更好，所以說蒸雞蛋用熱水好還是冷水好呢？熱水、冷水有什麼區別嗎？
其實都可以的哦，可能更多的人更喜歡用熱水來蒸雞蛋，其實冷水也是沒問題的。用熱水蒸雞蛋可能會嫩滑一點，但是用冷水蒸出來的雞蛋也不差嘛，都可以試試的哦。
6樓：0312求知
我覺得水蒸蛋蒸久了還能吃，只是口感會差點兒。
7樓：帳號已登出
可以吃的，我們經常會把蛋放在公尺飯裡面煮很久很久，還是可以吃的，只是說她營養價值沒有那麼高，而已。
8樓：涼品
水蒸蛋蒸久了，只要不是蛋糕也可以吃的。
為什麼蒸蛋總是蒸不熟呢？
9樓：阿皮的檔案
蒸蛋是一道很講究口感的菜品，做出來的蒸蛋要嫩滑吃起來口感才會好，製作看似是很簡單，其實製作起來是很講究技巧的，今天就給大家分享蒸蛋的做法與小技巧。
蒸雞蛋也並非是蒸不熟，而是無法凝固所以看起來就像是不熟的樣子，而蒸蛋無法凝固的原因是什麼？主要原因有以下幾點：
水加的過多】：蒸蛋的時候水與蛋液要搭配合適的比例才會凝固，如果加入的水過多蛋液的濃度就會被稀釋，這樣蒸蛋就無法凝固，蛋液與溫水的比例為：1：
這樣蒸出來的蒸蛋口感就最為嫩滑，如果水分比例超過那麼蛋液就很難凝固了，如果想要蒸蛋的口感偏硬性一點的可以把蛋液與溫水控制在之間。
蛋液沒有充分攪散】：在攪拌蛋液的時候一定要把蛋黃蛋白充分攪拌均勻，不能有顆粒狀，然後把蛋液與溫水混合，再把蛋液與溫水攪拌均勻，這樣蛋液與水完全融合在一起這樣蒸蛋才會凝固，如果蛋液與溫水沒有充分攪拌混合這樣蛋液與水是分離的，這樣蒸出來的蛋就無法凝固。
蒸蛋的製作方法】
所需材料】：雞蛋四個、溫水、香蔥、花生油、醬油、鹽、公尺酒。
製作步驟】~
雞蛋四個，然後把雞蛋充分攪拌成蛋液，然後再加入倍的溫水，然後加入5g鹽，公尺酒10g，再次攪拌均勻，使蛋液與溫水充分混合一起，然後再把蛋液倒入乙個寬大的盤中，再蓋上保鮮膜備用。
製作小貼士】
在攪拌蛋液的時候加入少許的鹽，可以使蛋白質加快凝固，同時加入少許的鹽可以增加蒸蛋的底味起到提鮮的作用，但是鹽不能加的過多，否則會變鹹，因為最後還要加入醬油調味的。
攪拌過後的蛋液表面會帶有較多的氣泡，用網篩把蛋液過濾一遍就可以把這些氣泡全部去除，蛋液表面沒有氣泡這樣蒸出來的蒸蛋更美觀，家常製作此步驟也可以省略。
10樓：網友
蒸蛋並非是蒸不熟，而是無法凝固看起來像是不熟。出現這種情況有三種原因，第一種是因為水加多了，蛋液無法凝固；第二種是蛋液沒有充分攪散，導致水和蛋液沒有完全融合在一起；第三種是加的溫水溫度過高，是蛋液凝固成了蛋花。
11樓：網友
蒸蛋總是蒸不熟的原因有：水加得過多、蛋液沒有充分攪散、加入的溫水溫度過高。
12樓：的瘦
可能是你的火候不夠，導致溫度沒有達到，或者時間太短了，所以總是蒸不熟。
13樓：德銀文化匯
其實有兩種可能，很有可能是加水的比例根本不對，還有可能是沒到正常的時間。
14樓：青蛙控
蒸不熟估計是水和蛋的比例不對了，一般水和蛋是。
水蒸蛋蒸久了會怎麼樣
15樓：生活小常識
1、雞蛋裡面擾或悄的蛋白質受高溫會變性，營養價值也會降低。
2、做水蒸蛋使用溫水是最合適團世的選擇，把打好的蛋液放入開水鍋中，改用中小火繼續蒸10至15分鐘，最後燜2至3分鐘即可。用冷水做的水蒸蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花，因此，做水蒸蛋時最好使緩渣用溫水。
3、攪打蛋液的時候要輕輕的打，鹽可以先放在溫水裡化開，這樣只需要將溫水和蛋液混合均勻即可，然後把混合好的蛋液靜置15分鐘以上。
水蒸蛋蒸久了會怎麼樣
16樓：小白兔奶糖
1、雞蛋裡面的蛋白質受高溫會變性，營養價值也會降低。
2、做水蒸蛋使用溫水是最合適的選擇笑飢，把打好的蛋液放入開水鍋中，改用中小火繼續蒸10至15分鐘，最後燜2至3分鐘即可。用冷水做的水蒸蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花，因此，做水蒸蛋陪梁時最好使用溫水。
3、攪打蛋液的時候要輕輕的打，鹽可以先放在溫水裡化開，這樣只需要將溫水和蛋液混合均勻即可，然後把混蘆公升運合好的蛋液靜置15分鐘以上。
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