1樓：帥帥美食說
炎炎夏日，沒有食慾，不想做飯。這一碗焯水的涼皮，澆上滷子，很簡單亦是美味。【打滷麵的做法】原材料：
鮮麵條，生豬肉，幹木耳，幹黃花，生雞蛋，辯氏蔥，生豬肉切末，姜蒜切末，2個雞蛋打散，預留鍋內放少量油，下入豬肉末滑炒至掉色姜，食用鹽，水澱粉，生抽，植物油，味精，芝麻油。
幹木耳，幹黃花菜泡發泡發的木耳切成絲、這一碗焯水的涼皮，澆上滷子，很簡單亦是美味。【打滷麵的做法】原材料：鮮麵條，生豬肉切末，姜蒜切末，2個雞蛋打散，生豬肉。
幹木耳黃花切2段，先不要拌和，等略微凝結了再輕輕地拌和一下。生豬肉切末，姜蒜切末，2個雞蛋打散，預留鍋內放少量油，下入豬肉末滑炒至掉色。
下入姜蒜炒出香氣倒入黑木耳、黃花，適量生抽，煸炒高於一切色，這一碗焯水的涼皮，澆上滷子，很簡單亦是美味。【打滷麵的做法】原材料：鮮麵條，生豬肉，幹木耳新增適量冷水，大火燒開，煮3-5min倒入攪散的雞蛋液，先不要拌和，等略微凝結了再輕輕地拌和一下。
倒入適量水澱粉，讓料汁略微粘稠一些。下入姜蒜炒出香氣倒入黑木耳、黃花，適量生抽，煸炒高於一族灶伏切色熄火前撒進食用鹽和味精，新增適量冷水，大火燒開，煮3-5min倒入攪散的雞蛋液，先不要拌和。
等略微凝結了再輕輕地拌和一下。淋點芝麻油，拌勻煮好鮮麵條，過幾次冷水，盛入碗中，上邊澆上適量麵條滷，就可以，食用鹽，水澱粉，生抽，植物油，味精，芝麻油。
2樓：阿斯達歲的說
首先把豬肉切成末，土豆切成丁，起鍋燒油油熱，放入蔥薑蒜爆香以後鬥廳，把豬肉末放入炒至變色，再加入適量的料酒，豆瓣醬，黃豆醬胡椒粉，翻炒均勻以後，把土豆丁放入，再加入生抽老抽蠔油鹽，再添入開水，用大火燉煮5分鐘後改為小火慢燉10分鐘，出鍋的時候撒入蔥花，滷子就做好了，把顫銷哪水燒開，把麵條放入，把麵條煮至斷生，撈入碗裡，再加上滷子，再放上一點香菜，一碗非常好茄碼吃的打滷麵就做好了。
3樓：史蒂芬斯
將木耳切成絲，花菜切成段，激閉豬肉切成末，鍋內放入油，然後放入豬肉末炒制變色以後，放入蔥，姜炒出香味倒入木耳，黃花，然後倒入醬油，不斷明拿裂的翻炒，加入適量的清水，大火燒開煮3~5分鐘，倒入攪拌好的雞蛋液，然後倒入適量敏桐的水澱粉，熬製濃稠以後撒入鹽和雞精，接著煮好麵條，過幾遍涼水盛入碗中，舀上適量的滷子就可以了。
4樓：小白家美食
打滷麵是非常好吃的，製作的過程當中應該先將自己喜歡吃的食材翻炒一下，最後加入一鍋凳衫爛開塌鄭水，水開之後加加入棗漏澱粉夠。
北方人愛吃麵食尤以麵條最為多見，打滷麵裡面的滷都有怎樣的製作方法？
5樓：閱盡人間事
南方人喜歡吃公尺飯，而北方人最喜歡吃麵條了，麵條的種類其實很多，刀削麵牛肉麵拌麵涼麵種類可以說是各種各樣的，而打滷麵也是他們非常喜歡吃的一種面了，配合著各種各樣的滷子，能讓大家吃的都不重複，很多人自己在家也喜歡做麵條，這裡給大家分享幾款打滷麵裡面的滷的製作方法。
西紅柿雞蛋打滷麵應該是大家最常見的一款打滷麵了，也得到了很多人的喜歡，做法也是非常的簡單了。然後準備兩個西紅柿兩個雞蛋，把西紅柿切一下，切一點點的蒜末，熱鍋下雞蛋，先把雞蛋炒散就可以盛出來了，不需要炒的太老，然後熱鍋下蒜末炒香，把西紅柿炒一下，儘量軟一點要把西紅柿的汁給炒出來，然後可以加一點點的番茄醬，再加上雞蛋，稍微加一點水燜煮一下，我覺得可以加一點點的生抽，顏色會好看一點，出鍋之前加上一點鹽就可以了，盛在煮好的麵條上也是非常的好吃了。
茄子打滷麵真的超級好吃的，味道很香，每次家裡做這個大家都可以吃很多。先準備那種小茄子，然後切成丁，把瘦肉也切成丁，其實帶有一點點肥肉的更好吃，但是我 家裡人都喜歡吃瘦肉，然後這個時間可以把瘦肉醃製一下，準備蠔油生抽和鹽五香粉醃製十分鐘左右，開水把西紅柿燙一下，把皮輕輕鬆鬆的剝掉以後切成丁，熱油下鍋先把肉丁炒香，然後顏色變色以後放一旁，再加一點的白蔥和蒜爆香，然後下入茄子，炒到茄子變軟之後加入番茄丁，再加上水，蓋過鍋裡的配菜就可以了，然後加上兩勺黃豆醬，兩勺生抽一勺老抽開始燜煮，最後大火收汁，嘗一下口味，如果淡了加點鹽就好了。
雞蛋尖椒也非常的好吃，我發現雞蛋真的很適合做各種滷子，做法也很簡單，先把雞蛋下鍋炒一下，儘量大快一些，不要很碎然後盛出，把尖椒切一下，然後鍋下熱油，爆蔥薑蒜下入尖椒和雞蛋，本身兩者就很容易熟了，提前弄好醬汁，兩勺大醬，兩勺生抽一勺老抽半勺糖加上半碗攪拌均勻倒進去，然後關蓋燜煮2分鐘就可以出鍋了，醬香濃郁，看上去就令人食慾大振。
以上幾種打滷麵口味也是非常的棒了。
6樓：慧慧答題
將茄子、菜椒、西紅柿切丁，鍋中倒入適量的橄欖油，將肉泥倒入，炒至發白，最後將茄子、菜椒、西紅柿倒入翻炒均勻。
7樓：愛心的學姐
製作的方法就是應該把茄子和一些菜切碎之後，然後再起鍋燒油，把西紅柿倒入到鍋裡面，再把肉泥倒進去進行不斷的翻炒，再倒入一些青椒和茄子，裡面新增一些清水，大概煮10分鐘左右。
8樓：小李美死了
將蘑菇瘦肉切成小塊，瘦肉下鍋鍋里加油，放入蔥薑蒜爆炒，加入生抽蠔油翻炒，倒入蘑菇丁炒勻，最後加水燒開，最後可以再加一點雞蛋液和香菜撈出就可以了。
9樓：巨集盛巨集盛
會把所有的肉放在鍋中煮熟，然後再放入一些調味料，熬製一天一夜，再倒入一些水分，這就是滷的製作方法。
10樓：劉心安兒
比如說西紅柿雞蛋，還有炸醬麵的滷子，也可以做成香菇，木耳，口蘑，黃花混合在一起的滷子。
「滷麵」說說
11樓：生活小常識
滷麵」是福建閩南地區的一道小吃，它做工精細，食材正宗，在過去，如果哪家在打滷麵，它的香味就會飄到左鄰右舍，而且，滷麵做好了，隔壁鄰居無一例外都會接到一大碗香噴噴的滷麵。
打滷麵的食材要族信求很高：
香菇，木耳，金針，魷喚隱魚，柴魚，大蝦，蝦公尺，乾貝，五花肉，棒骨，蒜泥，蒜丁，雞蛋，生粉，豆芽，放了鹼的麵條，香菜等。
整個過程要求很精細：
1,把香菇，木耳，金針（金針要打結），魷魚，乾貝提前2個小時浸泡：
2，豬棒骨先濾水，後放進大鍋裡熬湯：
3,另乙隻炒鍋把柴魚在鍋上進行烘焙，然後研碎備用：
4,把剝好的大蒜切成丁，放在油鍋裡炸酥：
5,另外一部分搗成蒜泥：
6,香菜洗乾淨，斬碎備用：
7,把五花肉放在棒骨湯裡煮20分鐘，取出來後切成絲備用：
8,把浸泡好的魷魚拿出來切成絲備用：
9.香菇切成絲備用：
10,把已經熬了2個小時的棒骨撈出來，然後把金針結，香菇絲，小蝦公尺，大蝦，木耳，五花肉絲，魷魚絲，乾貝，放進湯裡用大火和穗廳繼續煮10分鐘，然後小火10分鐘左右，把乙隻雞蛋打碎，在碗裡打成泡沫，先放進鹽，少許生抽，味精，再把雞蛋慢慢沿鍋邊放進去，待成蛋花後把預先配好的水澱粉擺進去，攪一攪，一鍋滷麵湯頭做好了。
現在可以吃了，燒一鍋水，取一大碗，抓一把豆芽在水裡燙一下，放進碗裡，再把麵條放進鍋裡添燙一下，放進碗裡然後澆上滷汁，當上柴魚末，蒜丁，蒜泥，香菜。
在閩南，逢年過節，幾乎家家戶戶都打滷麵，親朋好友相聚一堂時，第一道首先是「滷麵」。
有機會到閩南吃一碗滷麵吧，現在有很多門店**。
鮮到不行的家常打滷麵，零廚藝也能做你想學嗎？
12樓：白珍全全全
當然了，準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把它們均勻的翻炒，然後加入適量的清水，接著把湯再撒在面上，這樣打滷麵就做好了，非常的好吃，而且挺有營養的。
13樓：焰心
我當然想學了，不會做飯實在是太痛苦了，現在真後悔小時候沒有跟我媽學著做飯。
14樓：答疑解惑周老師
我很想學，我很喜歡吃打滷麵，但是我不會做，經常到外面吃。如果有人教我，我就學。
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