1樓：網友
如今正是春筍生長的季節。肉質細嫩、色如白玉的春筍保鮮時間極短，從地裡挖出來，一早一晚，滋味便大打折扣，過夜再吃，已有隔世之感。因此，品味春筍時，它會告訴你，「新鮮」是什麼味道。
想要嚐到鮮美的春筍，就要到它的「故鄉」搵食。快跟著記者去肇慶廣寧、英德西牛嚐鮮吧！
小炒。筍片吸足肉汁脆嫩爽口。
來到英德，除了嫩滑的豆腐，老鉛麻竹筍也是久負盛名的地方特產。「每當聞到麻竹筍特有的酸香味，就想起了媽媽做的竹筍燒肉，勾起濃濃的鄉情。」一位在外求學的學子這樣描述家鄉英德的味蕾記憶。
在英德，產自西牛鎮的麻竹筍具有鮮嫩、爽口、筍味香濃的特色，為中國地理標誌產品。
英德農家美食多用筍乾來烹調。筍乾可手工製作成筍花、筍尖、筍衣、生筍絲等。比如筍絲，村民採摘竹筍後剝開外殼、切成條狀，將筍片晌閉暴曬至七八成干時再人工逐條撕成筍絲狀，繼續曬至乾爽，遠看好像一片片「**甲」，成為各種肉食的最佳拌菜。
筍片燒肉是當地人喜愛烹調的家常菜。金黃的筍片泛著油光，令燒肉的質感更加誘人。紅燒肉的家常做法有千百種，但對英德人來說，少了筍片的陪襯，就寡然無味了。
這道菜是在燒肉煮熟後，加入汆侍謹好過水的筍片，與生薑等佐料煸炒，再以中火燜燒20~30分鐘，筍片吸收了肉汁，吃起來脆嫩爽口。
2樓：網友
高筍為禾本科多年生水生宿根植物，新鮮的高筍沒什麼氣味。
買來幹筍為什麼老有一股難聞的異味？
3樓：用心幫助他人
1、酸味是正常的吧，自家曬的也是有一點酸味的。用清水泡，多換幾次水到清澈就可以了。
2、竹筍乾本來就有一股味道，要放在淘公尺水。
裡浸泡7天，洗淨，再煮4-5個小時，直到它軟了，然後再一次洗淨，切細絲，最後再浸泡在清水中一天，這整個過程是發孫幹，再與伍花肉一起燉，放醬油，糖，其實最好吃的就是孫幹，肉已經沒味了。肉要肥一點的。從氣味上：
加了硫和硝亞的筍乾帶有一股刺鼻的酸味。好品質的筍乾是筍臭味裡帶有一股清香，這臭味經過水發泡就消失了。
4樓：網友
買的筍乾有一股難聞的異味，這是因為銷售者為了延長筍乾的儲存時間，使用了化學藥品的緣故，這種筍乾買泡發的時候一定要泡久一點，切好了以後還要漂洗幾次才好，正常筍乾是有一股淡淡的筍子特有的清香味的。
5樓：網友
因為幹筍是需要用太陽曬，曬乾了之後才有的一種食物，而有一些年份在晾曬的時候會趕上下雨，幹筍會就有點發黴，你聞到這個難聞的味道可能就是發黴的味道。
6樓：匿名使用者
有兩種可能。
一、竹筍是用硫磺燻過的，硫磺燻過後易儲存，竹筍不會腐爛，抗氧化。
二、筍子本身就有味道。 筍乾不是新鮮的，經過處理之後的食物，所有難免會有味道，這是很正常的，不影響食用。
剛買的筍子酸臭味是正常的，自家曬的也是有一點酸臭味的，用清水泡，多換幾次水到清澈就可以了。
7樓：穰映
這說明在儲存的過程中可能變質了，所以會有這種難聞的氣味，還有可能就是本身幹筍也帶一點氣味加上儲存的問題，所以味道更加難聞。
8樓：匿名使用者
筍乾有一股怪味是因為筍乾不是新鮮的，而是經過處理之後的食物，這也是正常現象，不必擔心；好品質的筍乾是筍臭味裡帶有一股清香，這臭味經過水發泡就消失了。
9樓：網友
幹筍都會或多或少有點味道，一般是一種酸臭味，但如果味道不是很濃就沒問題。如果是煙燻幹筍，那麼會有煙燻的味道。當然，你可以用水充分浸泡一下，如果還有很濃的不愉快的味道，那就是幹筍有問題。
10樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
買來的幹筍有一股難聞的異味，是因為筍在曬乾的過程中有一些物質揮發造成的，再重新浸泡，煮開之後這種異味就會消失，不用擔心的。
11樓：網友
買來幹筍，為什麼老有一股難聞的異味？很可能你買的幹筍不是正常的晾乾的，或者是有些發黴，所以才出現異味。
12樓：帳號已登出
如果你買的幹筍，有一股難聞的味道是很正常的。這時候把幹筍應該用水焯一下，以後這股味道就會沒有了，那時候炒熟的幹筍是非常好吃的。
13樓：開心便順心
買來幹筍為什麼老有一股難聞的異味？因為甘筍在處理過程中，他會用硫磺進行燻蒸，所以有一股難聞的異味，就是硫磺的味道。
14樓：網友
買來的幹筍老有一股難聞的味道，這主要是因為乾脆再加工當中，很可能是是暴曬的原因，也有很可能是蒸乾所造成的。
15樓：網友
這是幹筍被鹽醃了以後的氣味，是正常的，如果沒有這個氣味，說明醃得不夠，反而不好吃的。
16樓：嫵媚
好像幹筍的味道都比較大，我看見的大部分都是，泡一下，煮一下就好了，如果不是正常的氣味，最好就不吃了。
17樓：罒強丨丨殘罒
買來的幹筍為什麼老有一股難聞的異味？幹筍曬乾以後都存在一股異味的吃時，要需要用水泡幾天以後多洗幾次才可以把味兒去掉。
18樓：帳號已登出
因為該省，儘管兩歲以後，他確實有一股味道。這也是很正常的顧味道，所以在吃的時候，多用水泡一泡。
19樓：小坑
說不定是壞了呢，你可以去和商家溝通呢，或者是在晾曬的過程中加了什麼東西吧。
20樓：帳號已登出
新鮮竹筍即使煮過再炒也有一點澀味，怎麼徹底去除？
有毒的筍長什麼樣？
21樓：
親，有毒的筍一般指馬鈴薯芽或龍葵科植物中含有的苦味酸性毒素。這些毒素會導致噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀，甚至哪野察可能危及生命。與常見的食用筍不同，有毒的筍李茄長得較小，形狀也比較奇特，常呈不規則的球脊山狀或結節狀。
另外，有毒的筍通常帶有明顯的紅色或紫色，而且表面會有一些小顆粒或突起。
買來幹筍為什麼老有一股難聞的異味？
22樓：
親親您好，很高興為您解答。親親給您查詢到買來幹筍為什麼老有一股難聞的異味？為您查詢到筍乾有一股怪味是因為筍乾不是新鮮的，而是經過處理之後的食物，這也是正常現象，不必擔心；好品質的筍乾是筍臭味裡帶有一股清香，這臭味經過水發泡就消失了。
筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓襲旅榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝拍橡凳等多道工序精製而成，而且筍乾可增進食慾、防便秘、清涼敗毒。希望本次服務能幫到您，您可以點選我的頭像關注如悔我，後續有問題方便再次向我諮詢，期待能再次為您服務。祝您生活愉快，一切順利！
竹筍為什麼有臭味
23樓：潮孤陽
<>新鮮的竹筍一般不會有臭味，有臭味的通常是筍乾，這可能是因為儲存的方式不佳所導致的。去除味道的方法：用清水將竹筍浸泡幾個小時，並在裡面放入適量的食用鹽，然後多換幾次水直到水變清澈為止；切割後先煮一次過水，並將帶有黃色或混濁的湯水倒掉，然後重新清洗一遍，再正式加配料烹煮即可。
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