1樓:劍經業
教您土筍凍怎麼做,如何做土筍凍1.將活土筍用海水漂洗,去掉表面泥汙,撈出瀝乾水分,盛入大瓷缸內,用雙手反覆揉搓擠壓,除去土筍腸內泥沙粘物,待土筍表皮蛻去、腸內汙物去淨後,用清水沖洗揉搓六遍,瀝乾水分,切成約釐公尺的長段。
2.取直徑與高約4釐公尺的小茶杯100只,消毒後擦乾。
3.土筍段放入鐵鍋內,倒入清水(沒過土筍約釐公尺),蓋嚴蓋,用旺火煮沸,煮好後,加入精鹽拌勻,然後把土筍的溶液分別舀入小茶杯內(五成高左右),待涼50分鐘(氣溫在攝氏20°以下時)凝結成塊,脫杯即成土筍凍。食時,根據土筍凍的裝盤數量,可配上適量的蘿蔔酸、香菜、酸花菜、芥頭、海哲皮,再淋上適量芥末醬、芝麻醬、花生醬、醋、酸梅醬、蒜泥、辣椒醬、醬油、橘汁即成。
2樓:網友
材料。用料主料:活土筍(土蚯)250克調料:美極醬油、薺末醬、蒜蓉辣椒醬、酸蘿蔔、香菜。
做法。1、將土筍放盛器內,用手反覆揉搓擠壓,排除土筍腸內泥沙黏物後洗淨,瀝乾水分。
2、將土筍下鍋,加入適量清水,置火上煮至土筍含有的膠質溶化於水中後裝入小碟,待冷,送入冰箱凍成土筍凍塊。食用時取出脫碟,置於冰模上裝盤。加入美極醬油、薺末醬,配蒜蓉辣椒醬、酸蘿蔔、香菜即可。
小訣竅。土筍腸內的泥沙黏物要擠壓乾淨。
吃時最好置於冰模上,以防解凍。
土筍凍是用什麼做的
3樓:帳號已登出
到福建廈門和福建泉州旅遊的人,一定見到路邊有非常多人在賣土筍凍,估計很多人都好奇土筍凍到底是什麼做的?
1、裡面的土筍叫沙蟲,是海里的一種蟲子,在沿海灘塗泥沙之中 。沙蟲羨仔耐的高蛋白非常的高,營養非常的豐富,是很好的補兄春品 。沙蟲的外觀其實非常的不好看,顏色呈黑褐色,有點像蚯蚓一樣,看過它的樣子,估計想要下口就比較難了。
2、土筍凍其實就是由土筍(沙蟲)經過加工而形成的凍品。土筍凍在製作的時候還是非常麻煩的,要先挑選清洗處理,然後還有經過泡、壓、煮三道工序 ,最後再倒入模具中成型,放入冰箱中。冰涼爽口的土筍凍配上酸醋芥末芫荽香,晶瑩透明 ,鮮嫩脆滑 ,戚晌那叫一口爽。
3、沙蟲除了可以做成土筍凍,它還可以拿來煮湯、炒菜,還可以用來製作成沙蟲幹。這很多大排檔或者飯店裡面都有沙蟲這一道菜。 很多坐月子的人會特意去買沙蟲燉湯喝,因為沙蟲有促進乳汁的分泌功能。
煮出來的湯味美清甜 ,十分的好入口。<>
很多朋友在嘗試土筍凍的時候,如果沒有告訴他是什麼東西製作的,他覺得非常的好吃。但是告訴朋友是由什麼材料製作成的,反而會覺得反胃,其實沒什麼關係,就把土筍凍當做是一種食材就好了。其實這都是心理的作用, 多吃幾次就知道土筍凍的美味之處了。
在福建廈門還有哪些美食:薑母鴨、海蠣煎、沙茶麵、同安封肉 、五香、四果湯、蝦面,炸棗,四物鴨肉面線、鹹水鴨、春捲、花生湯、肉粽等等,美食實在是太多了,大街小巷到處都是可以吃的,有機會可以嘗一嘗。
土筍凍是什麼做的?
4樓:乙隻蛇皮袋
土筍凍是用一種像蚯蚓一樣的軟體動物熬製成的膠狀體。
土筍凍是一種由特有產品土筍加工而成的凍品,晶瑩透明、鮮嫩脆滑,發源於福建泉州,是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。
說法來歷:土筍又名塗筍,據《閩小記》載:「予在閩常食土筍凍,味甚鮮異,但聞生於海濱,形似蚯蚓,即沙巽也。
歷史上最出名的要數晉江安海的土筍凍,味美甚鮮,在《閩雜記》也記載:「塗筍生於海灘沙穴中,今泉州海崖有產。」今安物乎海產量最多。
土筍凍呈灰白色,晶瑩透明,香嫩清脆,富有彈性,和其它調料配食,風味尤罩遲悉佳,是福建泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳餚。
關於土筍凍的最早的書面記載。能找到的是清代周亮工所著《閩小記》中有述及:「予在閩常食土筍凍,味甚鮮異,但聞其生於海濱,形類蚯蚓,終不識作何狀。
後閱寧波志,沙噀,塊然一物如牛馬腸臟,頭長可五六寸許,胖軟如水蟲無首無目,無皮骨,但能蠕動,觸之則縮,小如桃栗,徐復臃腫,其涎腥,雜五辣煮之,脆美為上味,乃知餘所食者即沙噀也,閩人誤呼為筍雲,予姻有肥而無骨者,子以沙噀呼之,眾初不解,後視此旦巖鹹為匿笑,沙噀性大寒,多食能令人暴下,謝在杭作泥筍,樂清人呼為沙蒜。」
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