1樓：建蘿雅
各位熟識的花生仁，大到五星級酒店，小到家居過日子，一年四季從佐餐的美味到下酒菜的涼拌菜，花生仁無所不在。在東北，不論是家人團聚，或是朋友小聚，不論是聚在家中或是尺寸飯館，只需飯桌上有酒，準會出現一盤水煮花生公尺，香酥脆的口味，簡單又好吃，悉襪塵可以說是很價廉物美的下酒小菜。雖然美味，雖然喜歡吃，可是天氣炎熱不推薦大夥兒吃，容易上火！
終究油炸食物不健康，因此強烈推薦一道更簡單的炸花生公尺，一滴油沒放，10min解決，小脆，零食、特色小吃、下酒小菜，美味又身心健康，端上桌一家人搶著吃。
這道炸花生公尺作法比較簡單，不用一滴油，把食物備好，扔進空氣炸鍋，10min就公佈，炸出來的花生仁香噴噴，小脆，立即當下酒小菜或是配搭各種各樣食物涼拌睜禪小菜，是非常好的挑選，美味又身心健康。談起這乙份花生仁，本來是買回來準備做涼麵用的，近幾天沒空做涼麵，把花生公尺炸了，當零食就給吃掉了。原生態，不油膩香酥脆，好吃不上火。
因此，提議大夥兒炎熱的夏天花生仁別再煎炸了，能夠用空氣炸鍋或是電烤箱把它焙熟，並沒有空氣炸鍋和電烤箱，炒菜鍋還可以，小火焙熟，留意勤滾動。一次能夠多做點，佐早飯，下酒小菜都很美味。
備齊花生仁，有時間就提早清洗乾淨，控淨水份，方便。以防用的情況下再清理，還需要提公升除掉水份的實際操作。烘烤盤鋪平錫紙，勻稱鋪地滿花生仁。
空氣炸電烤箱提早150度加熱5min，隨後將烘烤盤送進炸電烤箱中，挑選空氣炸作用，時間設定10min，這也是新著手的玩具，空氣炸電烤箱，既能炸又能烤，用下去很方便。第一次應用，第一爐炸出來的便是花生仁。真心實意美味！
並且耗時短一些。大概在5min的情況下，開啟看看，滾動一下花生仁，讓每乙個花生仁都勻稱遇熱。
時長到，開啟炸電烤箱，一股香味撲面而來，禁不住吃一把。公佈，擺盤，看見尤其有胃口吧，這才是水煮花生公尺的恰當作法，不用一滴油，營養價值又身心健康。能夠撒點鹽立即佐餐，不加鹽還能夠當零食或是當火鍋配菜，做涼拌菜，都是超好姿級好吃。
無需一滴油，炸出來的花生仁又香又酥又脆，一家人都愛吃，配搭各種各樣新鮮的涼拌菜拌冷盤，可口又健脾開胃，非常好吃又下飯菜。作法比較簡單，沒有難度係數，全無油更健康。出遊攜帶它，即是零食也是下酒小菜，也是全能的火鍋配菜，想怎麼搭就如何吃，你學會了嗎？
2樓：職場導師王玲
炸花生公尺的做法有，比如說油炸的時間太久，將會導致花生公尺被炸焦。
3樓：每日話題心說
一定要多放油，而且需要保證油熱的冒泡，才能下鍋炸花生公尺。
如何把花生公尺炸得又香又酥又脆？
4樓：推書人湘雪
油炸花生公尺，是一道由花生等為材料做成的菜品，屬於家常菜，下酒菜。喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜。但它也是個技術活，很多人會將它炸黑，下面就詳細介紹把花生公尺炸得又香又酥又脆的方法：
1.挑選花生公尺的時候，一定不能要新鮮的，這種花生公尺含有的水分大，不容易炸，而且口感也不好。儘量挑選當年產，但是已經乾透的花生公尺！
2.鍋內加入油，不需要放太多，因為花生公尺體積小，放進油鍋後，能精密的排列在一起，不會浪費空間。而且花生公尺不會消耗油，反而會出一些油！
3.一定要涼油時放入花生公尺，不能燒熱了再放，也不能溫油放。放入花生公尺後，要用小火慢加熱。讓花生公尺隨著油溫不斷的公升高，慢慢的熟。這樣能炸的很透，吃起來才能口感酥脆！
4.當油溫高到一定程度的時候，你會聽到花生公尺發出噼裡啪啦的聲音。這個時候說明油溫高了，你要趕緊把鍋端離爐口。
等到油溫變低後，花生公尺不冒泡的時候，你把鍋重新放爐口上，繼續用小火加熱到花生公尺發出噼裡啪啦聲音。然後端離爐口，繼續重複上一次的操作！
5.等到油溫再次變涼後，花生公尺就能炸熟了，出鍋裝盤即可！
注意事項：
1.花生公尺一次不要炸太多，太多了不容易受熱，成熟度不均勻！
2.炸好的花生公尺撈出以後，最好平攤在盤子上面，儘快散熱，這樣做口感更酥脆！
5樓：網友
炒花生公尺主要有兩點：（非常關鍵）
一、在炒之前先把乾花生公尺用水泡五六分鐘；
二、一定要在油還是涼的時候放入花生公尺。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）呵呵，祝嗑花生公尺快樂！
方法一：[油炒花生公尺] 冷油、花生公尺一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生公尺均勻受熱，待花生公尺顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生公尺撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生公尺上了）。這時花生公尺還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。
這樣炒出的花生公尺香脆可口，不會糊。
方法二：[鹽炒花生公尺] 其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生公尺一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生公尺較油炒花生公尺更脆。
不帶皮的花生公尺的做法：
1.向生花生公尺里放入一點水（不要加多，稍微溼潤一下花生仁就可以）
2.把用水浸過的花生公尺放在陰涼出稍微涼幹（目的是讓花生仁吃進水分而不是掛在花生公尺的表面），以防止入油炸時油星濺出。
3.在花生公尺內加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺什麼的隨你便：））這樣炸熟的花生公尺會長時間的香脆可口。
4.稍微涼一下。**上鍋。！！
注意：一定用小火！！！倒入適量的油後不要等油被加熱就把花生公尺放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。
有時候花生公尺的皮會炸破而賤出小油點，所以一定要小心！）
5.待花生公尺顏色稍微變深，並且嚐起來很軟，或者是花生公尺的香味剛剛溢位，就趕緊出鍋，然後撒上鹽末涼涼後待食。如果等到了嚐起來已經脆了的時候才出鍋，等花生公尺涼涼後再吃可就是糊的了！！！
這是我在**臺的為你服務上學來的，已經實踐過兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！
特點： 香 、脆。
功效： 補血養血。
材料： 花生公尺半斤。
配料： 色拉油、鹽。
做法：1． 花生公尺用冷水沖洗，晾乾。
2． 冷鍋放入冷油。
3． 倒入花生公尺、小火翻炒，等到花生公尺變得飽滿，花生衣變紅。
4． 起鍋。
5． 涼了之後，開心地大吃吧！
6樓：據說小白
花生公尺要提前洗好晾乾，不要有一點點水分。鍋中放入油**之後就要把花生公尺放進去，然後小火不停翻攪，直到聽到油中有噼裡啪啦的響聲，花生也變色之後，就關火撈出。
7樓：油貓餅
炸花生公尺還是非常考驗技術的，一不小心就會糊，火小了還會不熟，所以在炸花生公尺的時候，應該涼油下花生公尺，然後中火炸，出鍋放涼之後，就很酥脆。
8樓：阡榮老師
放好鍋之後，開中火，立刻倒入花生公尺，不必等到鍋熱 倒入花生公尺之後，立刻不斷翻炒，大概1分鐘的時間，直到一部分花生公尺的外衣已經出現了裂痕。關火，繼續翻炒一會，出鍋即可。
9樓：答疑解惑周老師
炸花生公尺的時候多放點油，這樣子不容易粘鍋。然後撒一點點鹽在鍋底，這樣子不容易焦，也比較入味。開最小火，慢慢炸。
10樓：大叔愛廚房
花生公尺怎麼炸又酥又脆？教你簡單做法，做出來又香又脆。
炸花生公尺時，有人用水泡有人直接炸，記住這3點，花生酥脆又不糊
11樓：戴蒙崗居
說到和朋友小聚時的下酒菜，花生公尺應該可伏鎮尺以說是不能缺少的一種了，就算不是在喝酒的時候，平時我們的餐桌上也是可以經常見到花生公尺的身影，炸好的花生公尺酥脆可口，是一道老少皆宜的家常菜，做法也是很簡單的，香噴噴的花生公尺越吃越香，根本就停不下來。
花生公尺雖然是一種很簡單的家常菜，但有的時候我們炸好的花生公尺就會感覺火候比較輕，在吃的時候好像裡面還沒有完全熟透的感覺，但是火候稍微重一點又容易把花生公尺炸糊，有的時候我們自己在家炸的花生公尺也不像在外面飯店吃的那樣酥脆，所以在炸花生公尺的時候我們應該注意怎樣的問題呢？
有人在炸花生公尺的時候用水泡有的則是直接將花生公尺放在鍋中炸，炸花生公尺的時候記住這3點，做好的花生公尺更加的酥脆還不會出現炸糊的問題。
1. 炸之前用溫水浸泡
首先就是要不要將花生公尺泡水的問題，有的朋友會習慣性的直接把花生公尺放在鍋裡面炸嗎，但是我覺得用溫水浸泡之後再炸花生公尺效果會更好一些。一般需要將花生公尺放在溫水裡面浸泡8到10分鐘的時間，另外在浸泡的時候我們可以在溫水裡面放一點食鹽充分的將食鹽攪拌均勻，這樣浸泡的時候食鹽也可以進入到花生公尺的裡面，花生做熟之後味道也會更好一些。
花生公尺在溫水裡面浸泡之後就會吸收一部分的水分，這樣花生公尺里面的組織也會變得更疏鬆一些，在炸的時候就旅派不會出現外面已經快要變焦但是裡面還沒有完全熟透的問題了。如果花生公尺沒有浸泡的話水分流失炸好的花生公尺口感也會差一些。
2. 冷鍋冷油開始炸花生公尺
另外在炸花生公尺的時候還有另外乙個問題，就是先將油燒熱還是直接冷油下鍋，可能很多的朋友在炸花生公尺的時候都會選擇熱油下鍋的方法，其實這種方法是不對的，炸花生公尺和我們平時炒菜是不太一樣的，我們在炸花生公尺的時候可以直接冷鍋冷油下鍋。
因為花生公尺在浸泡之是溼潤的，熱油下鍋的話是很容易被濺到的，花生公尺也很難做到均勻的受熱，另外在炸花生公尺的時候不用使用太多的油，比炒菜的時候多一點就可以了。
3. 裝盤之後撒一點白醋
為了讓炸好的花生公尺更加的酥脆炸缺高好之後要撒一點白醋這樣花生公尺會變得更加的酥脆，同時也會起到一定隔絕空氣的作用，這樣做好的花生公尺放置之後就不會出現受潮的問題了。
大家在做花生公尺的時候也可以試試這3種方法，這樣炸好的花生公尺會更加的酥脆，存放的時候也不會出現受潮的問題，就算一頓吃不完也不用擔心了。
文案】目海食亮晶晶。
自己做的油炸花生公尺不是特別的脆，問題出在哪？
12樓：kimber**
這個時候油鍋裡的溫度很高要迅速把花生公尺從油鍋裡撈出來，防止花生公尺炸焦，趁熱在花生公尺上面撒少量的白酒搖晃均勻，這樣的花生公尺味道才會更香，涼了以後會更加的酥脆，然後就是要全程小火慢炸，如果火候太大，外面炸糊了，裡面還是生的，所以要小火慢炸，裡外才會都酥脆。
<>我感覺這樣做有些麻煩了，也沒有必要這樣做。還有的人說在花生公尺炸好之後，往裡面放入一些白酒，會防止花生公尺回潮變軟，花生公尺吃起來也更酥脆，這個我沒有嘗試過。然後在清水中加入少許精鹽（以增加底味），將花生公尺浸泡15～30分鐘，撈出瀝乾水分備用。
也可以用食鹽，花椒、八角，香葉，桂皮等浸泡1～2小時，讓花生更加入味。
油炸炸花生公尺怎麼做更酥脆？關鍵那兩部？我來你問題，以下是我的個人經驗，希望你幫到你。
開始用大火把冷油燒熱，再改小火控制油溫不能太燙，下晾乾的花生公尺，翻炒，炸至顏色變赤後撈起，加適量細鹽拌勻，待花生公尺涼後就又香又脆，配點小酒，美味極了！放到沸水中焯水1分鐘，撈出來後過涼，控幹水分將其倒進油鍋中慢慢炸，期間不停用筷子攪拌，炸至七分熟的時候撈出來，用筷子蘸幾滴白醋撒在上面，等微涼後撒上一些鹽即可。
花生公尺用熱水洗一下，第二：控幹水的花生公尺冷油下鍋。炸至金黃，撈起放入少許鹽和白酒，冷卻後更好酥脆。
首先涼油下花生公尺，待油溫公升起的時候，花生公尺有響的聲音，切開乙個花生公尺，外層是黃色，心是白色，就可以了，出鍋之後，滴幾滴白酒，晾涼之後正合適。這種聲音漸漸消失的時候，就代表著花生熟了，這時候關火倒入一點點白酒，翻炒均勻即可。
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