1樓：騎著蝸牛當房車
炸花生做法：
材料：花生米200克，苔菜100克，味精1克，白糖40克，精鹽20克，生油500克。
製作步驟：
1、將大小均勻一致的花生米放入開水中浸泡至胖軟（吸收大量水分易於炸脆鬆），撈出剝掉紅衣，洗淨，瀝乾水分待用。苔菜順絲撕開，切成10釐米長的細絲。
2、鍋內放入生油200克，用中火燒至四五成熱，推入花生米，用漏勺不斷地上下翻動，炸至花生浮在油上面，至泡沫很少，
花生硬中帶軟（90%脫水）時撈出，攤放盆中。鍋中再重新放入油300克，
在中火上燒到四成熱，推入苔菜，用漏勺不斷地上下翻動，炸至苔菜轉青色，既用漏勺澇出，擱在漏勺中，
用手勺把苔菜中的油撳壓掉（因為苔菜的吸油性極強，不壓榨掉會使苔菜帶焦苦味）。
待苔菜和花生米冷卻後裝盆，灑上味精、白糖、精鹽。
2樓：mister陳
油倒入鍋中，微微加熱、倒入花生不停地翻轉，直到花生顏色變色即可。
3樓：美食林哥
油炸花生米不軟不糊的祕訣！不會的老鐵快收藏吧！
花生米怎麼炸
4樓：職場雪人
油炸花生米的做法
一、用料
主料：花生仁(生)250克
輔料：白糖5克、植物油50克
二、做法
1、鍋中放油，比平常炒菜稍微多些油，開小火2、涼油就放入花生米，小火慢慢翻炒
3、花生米會發出噼啪的爆裂聲，顏色也慢慢變深並且有香味烤花生米的做法
用料主料：花生100克
烤花生米的做法
1、花生米洗淨，瀝淨水份，擺在烤盤上
2、放到預熱好的烤箱中下層，開熱風，170度烤10分鐘左右。晃動烤盤，給花生米翻面，挪到上層，170度再烤5分鐘左右
3、取出，會聽到噼啪聲，是外皮脹開的聲音。稍稍涼，搓去外皮就行了
5樓：匿名使用者
第一種方法:
1. 炸之前把花生米過水 ， 把花生表皮打溼 . 因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。
2. 一定要把花生上的水控幹，最好放在窗臺上晒一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。
3. 接下來把鍋燒熱，然後再倒點兒油，不用太多，根據花生的量，能沒過花生就可以了。
第二種方法:
1.把油和花生米一起下鍋 。不等油熱就馬上倒入花生米，油 逐漸升溫 ， 花生米 內外受熱均勻 ， 酥脆一致 . 用大火併不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。
另外， 在花生出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香而且放上一週花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。
6樓：匿名使用者
將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打溼。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分。
2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是溼的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。
這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用餘熱繼續翻炒，溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。
3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。
油與花生米同時下鍋,油在八分熱時出鍋即可,不過在花生米出鍋以前加入少許白酒(即一小瓶蓋或一小酒盅),這樣花生米出鍋後即是脆的
7樓：美食林哥
油炸花生米不軟不糊的祕訣！不會的老鐵快收藏吧！
8樓：匿名使用者
先用溫水泡一下（泡了的要脆一些），然後下油鍋炸，當油燒到六七成，放下花生米，炸到金黃色，便好了！！！！！！！！！！！！
油炸花生米要怎麼炸才能夠很脆？
9樓：影子
當花生炸到在油鍋中浮起，花生皮微微發脆，就馬上將花生米撈出油鍋，控幹油，平鋪在大一點的盤子裡，不要堆在一起，堆在一起熱量難以散去會讓花生因散熱太慢口感變糊。平鋪好了以後，噴上一點點白醋給花生降溫，最後自然冷卻，一盤香脆的油炸花生就做好了。
10樓：戰歌
煮制五分鐘後撈起瀝乾水分，鍋內倒入植物油，馬上下入花生米，不要等油溫起來，油溫起來會不好控制，容易炸糊，剛剛學著做不建議這樣。下入花生後用鏟子攪動花生米讓它受熱均勻，以免造成有的已熟，有的還是生的。
11樓：銘刻
花生米本身水分較低，如果買回來直接進行油炸就會比較容易出現外面炸黑了而內部還沒有炸透的情況，所以一定需要先給花生米泡洗一次帶入適當的水分，當然泡洗了以後水分還是較多，所以需要先幹炒一次去除花生外層的水分，保留內層水分即可，後面倒入冷油進行油炸伴隨著油溫的升高，花生內的水分也會逐漸炸幹，那麼花生內也就可以完全炸透，保證整粒花生米炸的香脆均勻。
12樓：匿名使用者
如果等你把花生米炸成紅色的時候才進行關火倒油，那麼花生米等油倒完以後其實已經黑了，這個時候的花生米吃著就會發苦，所以一定不能等花生米炸成紅色才關火出鍋，呈微紅色就可以了，這一點一定要記住。
13樓：暗受
在做花生米的時候會挑那種橄欖形稍長一點的，只因個兒大吃起來爽，並不因為其它。挑選好了花生清洗是必須的，清洗乾淨我會將花生倒入鍋中，加上水再煮制一會，將花生皮的顏色弄得淡一些，這樣在炸好後顏色會更亮一些，不會是暗紅色，還一個原因就是讓花生膨脹起來，炸好後會更加酥脆。
14樓：初回
炒鍋中加入涼油，將花生和油一起下鍋中火加熱（這一點一定要記住，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，非常容易導致外面變焦裡面還是生的）中火的情況下用鏟子反覆翻動花生使之受熱均勻，翻動的過程中鍋中會有小泡產生，等到小泡差不多沒了的時候花生米變金黃的時候就已經七成熟了，這時候趕緊撈出，一定不能等到它變全熟，這樣就撈出就已經糊了。（切記一定要炸到七成，不能全熟，因為花生在油裡溫度很高裡面又含有大量的油脂，所以取出後還會有餘溫，所以如果炸全熟取出之後回溫就會將花生燙糊）。
15樓：匿名使用者
炸好的花生米趁熱裝盤，然後用噴壺往上噴一層白酒，接著將花生米攤平等完全晾涼後撒上一層食用鹽即可（噴了白酒的花生能夠保證花生更加酥脆）。
16樓：峰佘無敵
炸花生米沒有什麼技術問題，只要中小火慢慢炸，就一定會變得酥脆，但是要注意火候，火不能太小，太小的話，花生米容易吃油，那麼炸完後就吃起來比較油膩，但是火也不能太大，太大的話花生米還沒有完全酥脆外表就糊了，所以在炸的時候可以溫油就把花生米放下去，然後中小火慢慢炸，直到感覺表面變得顏色稍微有點深了，而且在炒動的時候花生米發出嘩嘩的聲音了，那麼就說明花生米已經夠火候了，就要及時撈出來了，如果再炸下去，即使當時沒有糊，但是放進盤子中還會持續加熱，那麼，就會糊掉了。
17樓：塗翠綠
把花生米用溫水泡一會兒，然後再炸，這樣炸的時間會延長，但是用這個方法炸出來的花生米會更有口感，更好吃，同樣也是很酥脆，但是在酥脆之中卻帶著一股韌性，比直接炸會更好吃，大家不妨可以試一下。
18樓：賣萌
外簡單得菜品做法都走一頂得竅門的，花生米想要炸出顏色好看，又脆又香的效果。要用涼水沖洗一下，控幹再炸，這樣再炸的花生米不容易糊，不容易發黑！其次，是花生米涼油下鍋，小火慢炸，不停攪動花生米，使充分受熱，等到噼裡啪啦的響聲逐漸消失得時候，嘗一下花生，沒有生味，但是有點皮，不脆的時候撈出！
放涼就會非常的脆（如果炸脆，再撈出，餘溫就會使花生米變糊）。撒上鹽。
怎麼炸芝麻甜花生？
19樓：打鐵蓋_七八犁
1、放油(大概在倒入花生的情況下和花生水平持平)2、燒至50度的油溫就可以放花生仁了，炸的過程中要多翻翻花生，以免炸的成熟度不均勻。
3,、炸至花生微微變色即可撈起，平攤於平底容器中，（如：大碟子）這樣可以讓花生仁迅速冷卻保持酥脆。
4、將此前鍋中的油留下1/3，將糖（和油等量）加入油中繼續燒至糖化開（過程中應不停攪動，防止將糖燒糊了），將花生倒入鍋中攪拌均勻關火。
5、加入芝麻繼續攪拌均勻。ok裝盤吧。
香酥可口的芝麻花生完成了。樓主採納吧。
油炸花生米如何炸？花生米要不要先用水泡一下？
怎麼炸花生米？
20樓：美食林哥
油炸花生米不軟不糊的祕訣！不會的老鐵快收藏吧！
21樓：魯姐美食
油炸花生米怎麼做？花生米泡水五分鐘撈出，涼油下鍋炒香，二次翻炒加入，白酒鹽翻炒均勻即可就可以出爐了。
22樓：漫閱科技
炸花生米的正確方法是：把生豆油和生花生米同時倒入鍋內(油要滿過花生米)再用中火將漬慢慢燒開，這時用鍋鏟在鍋內攪動花生米，待油燒開的同時，花生米也已炸好，用這種方法炸出來的花生米又酥又脆，且不會炸焦。
23樓：休真解宇文
炸花生米時，不要等鍋內油熱後再放花生米。 樣，花生米會因急劇受熱，形成外焦內生。正確的方法是，將花生米與油同時入鍋，用溫火炸，要不斷翻炒。 樣花生米受熱均勻，香脆可口。
在油炸花生米的時候，如何保持它的酥脆？
24樓：廢柴船長
油炸花生米的做法
原料：花生米、油、白酒、鹽各適量。
一、製作步驟：
1、將花生米放入涼水沖洗一下；
2、將沖洗過後的花生米放在一邊，控幹下表面水分；
3、在一小碗中倒入適量高度白酒；
4、在鍋中先放入少量油，加入花生米，再加點油（也可以直接倒入油後馬上加入花生米）；
5、如果上面花生表面的水太多的話，油會濺起來；
6、中下火翻炒，直至六成熟。這時，你會看到裡面的泡泡微小到幾乎都沒有了；
7、下入準備好的白酒，這裡需要注意安全，因為白酒水分較多；
8、繼續翻炒，這是你會看到裡面的泡泡又會很多；
9、直至到金黃色，花生米到七八成熟，而且幾乎沒小泡時撈出，控油；
10、將控了油的花生米放入盤中，攤涼後加入少量的鹽。將它們攪拌均勻，這樣香脆的花生米就炸好了。
二、經驗分享：
1.花生米在下鍋時過水後又控水，是為了花生米中含少量的水分，即可以讓它熟，又不容易糊；
2.加酒一定要是高度酒，加入時注意安全；
3.只有等完全涼後花生米才能脆，這時就可以加入鹽；
4.也可以加入椒鹽，或者將花生米放點醋加少量香菜，味道又不一樣。
三、讓油炸花生米又香又脆的竅門：
竅門一：炸之前，用水將花生米衝一下，然後將表面的水控幹；
竅門二：涼油下鍋，在向鍋中倒入油後，同時將花生米下鍋；
竅門三：花生米炸至七八成熟，不要等全熟，那樣完全熟後再撈出就會糊；
竅門四：出鍋前加入少量白酒，烹一下，味道更獨特，也會更脆；
竅門五：等到花生米完全涼後加入適量的鹽，攪拌均勻。
只要牢記以上五個竅門，這樣做出來的花生米絕對能保持很長時間的香脆。
25樓：微志科技
花生米的祕製方法，不需要油炸，也能入口酥脆不易受潮
如何炸花生可以保持鬆脆？
26樓：哥第
炸花生的時候可以在花生外面裹一層面糊之類的東西，用大火快速猛炸，炸完以後立刻把它滴油放幹，晾晾涼以後就很鬆脆了。
我覺得在外面裹一層紅薯粉，麵粉之類的，會讓花生更加鬆脆可口，並且外面加一點點鹽味，整個花生的味道就特別自然，放很久都不會容易蔫的。
油炸蜂蜜花生米怎麼炸蜂蜜花生米怎麼製作？有沒有正宗的做法？
蜂蜜花生米 一 原料 1.主料 花生米500 克，蜂蜜15 克。2.調料 白砂糖 澱粉 精鹽 素油。二 製法 1.將花生米去雜洗淨去皮。鍋中放蜂蜜和適量水，放入花生米翻拌，直至花生米均勻裹上蜂蜜糖衣。慢慢撒入白砂糖與澱粉混合粉，翻拌至混合粉包附在花生米上。2.油鍋燒熱，投入附有蜂蜜 糖 麵粉的花生米...
飛利浦空氣炸鍋炸花生米需要多少時間
18分鐘。材料 花生仁200克 食鹽1勺 油適量。1 新撥開的乾花生仁。2 倒入隨鍋自帶的烤籃鋪平。3 用油刷讓花生仁均勻裹上一層油。4 再鍋內先放上烤架，再放入裝有刷好油的花生仁的烤籃。5 選單鍵選擇堅果，顯示180度18分鐘，安開始鍵開始工作。6 通過可視窗觀察花生變化判斷生熟。受熱均勻無需翻動...
涼拌花生米怎麼拌好吃，煮的花生米怎麼拌好吃
用料東北幹木耳 抓一把黃瓜 一根花生米 抓一大把糖一勺 醋兩勺醬油兩勺 辣椒油 可自做，見步驟 一勺香油 少許涼拌木耳黃瓜花生米 好吃又好做 的做法提前把東北幹木耳用涼水泡發。提前炒好花生米，晾涼 用電餅鐺炒，不會糊 多炒一點，免得拌菜時已經吃沒了 榨辣椒油。把油燒熱，倒入碗裡，碗裡不能有一點水，但...