什麼油用來做油炸食物最健康？

1樓：尼古拉斯凱

1.花生油。

因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健鄭鉛康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。

2.棕櫚油。

棕櫚油主要是拿來炸方便麵。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質。但是凝喊檔好固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫煙點高，235度，所以油炸特好。

3.豬油。中餐標準油之一，又分板油、肥膘、背油。

如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、麵粉分外的搭。

很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般佔三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。

4.椰子油。

椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由於其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。

油炸食品的原理：

油的煙點和融點決定了烹飪方法，不飽和蠢高脂肪酸決定油的健康度，油中所溶解的芳香類有機物決定了油的風味。

同一材原料，採用不同的加工工藝，所含成分不同，適用性也不一樣。油炸食品主要是利用以油為傳熱介質進行烹飪，低溫油炸(五六成油溫)大約溫度是130℃至170℃左右，高溫油炸(七八成油溫)大約是在170℃至230℃，因此一般用於油炸的油的煙點要高於230℃。

理論上講，煙點越高，越適合油炸，這樣在炸的過程中，不會生成太多的有害物。

2樓：生活小當家清兒

做油炸食物最健康的油是：

1、橄欖油：有利於降低血液中膽固醇水平，降低患心臟病和中風的風險。

2、芥花籽油：富含健康的不飽和脂肪酸蘆悔胡，可以幫助控制血糖水平，對心臟和血管也有很大好處。

3、椰子油：富含飽和脂肪酸，可以幫助控制血糖水平前圓，減少患心臟病的風險。

4、葵花籽油：是一種健康的植物油，可以幫助控制膽固醇水平，延緩衰老過程。

5、亞麻籽油：富含抗氧化劑和omega-3脂肪酸，可以幫助改善心臟健康，減少患心臟病的風險。

6、橡果油：可以幫助控制血糖水平，對心臟和血管也有很大好處。

7、大豆油：富含健康的不飽和脂肪酸，陪攔可以幫助降低膽固醇水平，延緩衰老過程。

3樓：豆豆和捷哥

用於炸食物的健康油類別可能因不同文化和食物而異，但通常被認為是健康的油類包括橄欖油、葵花籽油和花生油。這些油具有較高的抗氧化性和不毀春飽和脂肪酸含量，這使得它們對心臟健康更加有益。無論使用哪種叢餘源油炸食物，過度食用油炸食物都不利於健康，應該滲態保持適度。

4樓：檬檬噠

花生油。因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質凱陸。所以花生油炸碰衫東西最盯吵頃健康。

而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。只要是油溫掌握得當，用任何炸出的東西都能是金**黃的。

5樓：沐卿靄

個人建議是空氣炸鍋，可以不放油瞎卜，如必須用油炸，市面上銷售的油炸食品大多都是用大豆油炸食物，**相對便宜，口感也比較好，食物也會比較酥脆，花磨租穗生油**偏高偏向於炒菜使用，橄欖油**最型友高更偏向於涼拌菜。