1樓：北海數碼站
雖然說現在科技的不斷進步，尤其是大棚蔬菜的出現，讓我們平時在任何時候都可以吃上新鮮的蔬菜，但是大家都知道，有時候反季節的蔬菜**是特別昂貴的，因此，很多人平時將蔬菜冷凍起來，然後在想吃的時候，在進行解凍，和吃新鮮的蔬菜是一樣的，不過可以冷凍的蔬菜是很多的。
什麼蔬菜可以速凍？
可以冷凍的蔬菜是很多的，像青椒、洋蔥，豌豆，玉公尺粒，小蔥和香菜等都是可以進行冷凍的。
為什麼說冷凍蔬果的營養更充分？
第乙個原因在於，一般我們在市場、超市裡看到的蔬果食材，多會在未完全成熟就採收，以免在運輸的過程中受損或是後熟，因此其所含的營養可能還沒達到巔峰。第二是因為蔬果自摘採下的那一刻起，營養就會開始流失；之後再經過貨車、飛機甚至船隻的運輸，直到放上貨架或冰箱，慢慢等待顧客上門挑選，這中間或許會長達數週，使得食材可能減少高達50%的營養價值。
至於冷凍食品，則會在食材一達到洽好的成熟度就立刻採收，並以低溫瞬間冷凍後再運送、包裝，雖然迅速冷凍的過程確實會影響一些成分，但也凍結、鎖住了大部分的養分；相較於擺放數週的新鮮食材，冷凍食品無庸置疑含有更高、更完整的營養！
冷凍有什麼好處。
多數的生物反應、化學變化在低溫下都會發生得比較緩慢，也就是說，在越低溫的條件下，細菌或黴菌等就更難分解食物，使得生鮮食材能以冷凍的方式儲存最久。
急速冷凍」更是最佳方式。因為急凍只會讓食材內部形成較小的冰晶，不至於破壞細胞表面，經解凍、烹煮後依然美味。而另一種緩慢的冷凍方式，則會使細胞內的液體慢慢結成較大的結晶，結晶體的尖銳處會穿透細胞膜，解凍後水分就會從內部一湧而出，口感、風味都大大降低。
莓果類質地脆弱又很容易發黴，選擇冷凍品會比較好！
到底要買新鮮還是冷凍品。
當然，若你是自行摘種蔬菜，或是直接跟當地有機種植的小農購買，並且在當天食用完畢，營養及口感都是最無可匹敵的。除非你習慣當天採買、當天料理，或是有農產市集就近在巷口；否則冷凍蔬果相較之下其實都更加營養，例如青花菜、莓果等適合以低溫冷凍保鮮，且退冰後不影響口感的蔬果類，不妨選擇冷凍櫃裡的密封包裝品吧！
特別是非當季蔬果食材，最好選購冷凍品。你不會想知道那些應該在夏天高溫生長的蔬果，到底是經過多少化學肥料、農藥除蟲及人工干預，才成功在冷颼颼的冬天裡育種而成，並完美無瑕的擺在蔬果堆裡。
冷凍海鮮也是好選擇。
海鮮也是一樣的道理，在外海撈捕回來的海鮮，多會在。
2樓：sunny晨光熹微
冷凍蔬菜的話最好放保鮮層，不要放在冷凍層，會把食物凍壞了的呢，有的冰箱有恆溫層的。
什麼蔬菜可以冷凍儲存
3樓：美麗好生活
可以冷凍儲存的十種蔬菜有：西紅柿、芸豆、黃瓜、茄子、香菜、豇豆、小白菜、白蘿蔔、口蘑、花菜。
1、西紅柿
其實西紅柿不做成醬也能放冰箱冷凍，把西紅柿洗淨表面水分晾乾，直接扔進冰箱冷凍即可，吃的時候拿出來，不要化凍，用熱水衝一下，用力切開，熗鍋炒雞蛋都跟新鮮的一樣。
2、芸豆
芸豆可以焯水後冷凍，把芸豆洗淨擇掉兩頭，過開水焯至微微發軟，撈出晾乾表面水分，就可以放入冰箱冷凍了，冬天可以用來燉肉。
3、黃瓜
夏天的黃瓜可以一直儲存到冬天吃，將黃瓜洗淨切薄片，用鹽拌勻醃製出水，然後把黃瓜中的水分用重物壓出，就可以裝進保鮮袋放冰箱冷凍了，怎麼吃都可以。
4、茄子
茄子可以切片曬乾後儲存，也可以把茄子掰成大塊兒，蒸至八成熟拿出來晾涼後用保鮮袋裝好，放進冰箱冷凍儲存，不影響使用。
5、香菜
把香菜洗淨瀝掉水分，一定要把水分晾乾，這樣冷凍時不會凍成一坨，把它們切成段放冰箱冷凍就可以了，隨吃隨取很方便，和新鮮的味道一樣。
6、豇豆
在晴天太陽好的時候，把豇豆過開水燙至變色稍稍發軟，撈出來曬乾即可，一般一天就能曬乾，冬天用幹豇豆燒肉，味道一絕，極其下飯。
7、小白菜
把小白菜洗淨，放進煮開的水中焯燙一下，變色後迅速撈起，用清水過涼，撈出攥掉水分，裝進保鮮袋，放冰箱冷凍儲存。這樣儲存的小白菜，色澤仍然碧綠，食用方法同新鮮小白菜無異。
8、白蘿蔔
白蘿蔔水分太多，直接切碎冷凍不好吃。建議加入少量鹽/糖醃製一段時間，去除水分，然後冷凍。
9、口蘑
最引薦的冷凍口蘑是口蘑。它們在冷凍（切片/破滅/生根）前處置傑出。不妨徑直掏出，無需凍結。煮湯和菜蔬很簡單。冷凍也不會妨害細胞壁。
使陳腐的滋味更簡單開釋。
10、花菜
十字花科。植被特殊符合冷凍——花菜/花菜在滾水中煮沸，用鹽煮熟7-8秒鐘，而後冷卻冷凍。
冰凍的蔬菜怎麼快速解凍？
4樓：雙麗劍
1、常溫解凍。
這是比較簡單的方法，但會需要大量的時間。首先我們把冰凍的食物拿出來，比如豬肉，放在碗中或者盤子裡，讓它在常溫下呆2個小時左右，它就能夠自己解凍了。如果要烹飪的話，我們需要提前把它解凍。
解凍完成還需棚攜要用水清洗一遍，來去除多餘的血水。
2、熱水解凍。
食物之所以會冰凍，就是因為溫度太低導致的，所以我們另外乙個解凍方法，就是用熱水解凍。提前把溫水放在容器裡，然殲遲後把冰凍食物放進去，大概10-20分鐘左右就完全解凍了，當然也可以用溫水或者是冷水，只不過這樣就會比較耗時。
3、冰箱解凍。
大家都知道，食物的儲存方法有兩種，一種是冷藏，一種是冷凍，一般蔬菜都會放在冷藏室，如果是肉類需要解凍的話，我們可以提前一天，把它放在冷藏室裡面，這樣第二天它就變軟了，洗乾淨之後就可以開始製作了。
4、加熱解凍。
除了可鏈改伏以用熱水解凍以外，我們還可以用烹飪的方法來解凍，就是對冰凍的食物來進行加熱。在鍋裡面加入少量的水，然後把冰凍食物放進去，**煮幾分鐘就可以了。但需要注意的是，煮的過程中不能用大火，因為我們水很少，火太大的話食物會煮爛哦，而且溫度太高，也會使食物中的營養成分流失。
5、微波爐解凍。
冰凍食物可以在去掉外包裝以後，直接放在微波爐裡面解凍，但要注意的是，如果用微波爐解凍的話，食物不能放太久。
6、冷水解凍。
最後這種方法可以說是最常見的了，也是大部分人會選擇的冷凍方法。首先我們準備一碗冷水，溫度在4-8度左右，然後把冷凍過的食物拿出來，放在碗裡面，水最好能夠蓋過食物，這樣才能夠快速解凍，大概半小時左右即可。
各種蔬菜冷凍方法
5樓：生活軌跡
不同蔬菜冷凍方法：1、菌菇類洗淨後切片或撕成自己喜歡的大小，在沸水中燙1-2分鐘，晾涼後擠幹水分，分裝冷凍儲存。炒菜煮湯都可以用非常方便。
2、菠菜等綠葉類洗淨，用沸水燙一下迅速撈出放涼水裡降溫，擠幹水份，再裝入保鮮袋冷凍儲存。3、玉公尺直接去皮單個包好或者切成段冷凍都是可以的，食用的時候無需解凍直接煮著吃就行。
4、番茄洗淨瀝乾水分，用保鮮膜或保鮮袋包裹冷凍儲存。冷凍番茄和新鮮番茄的食用方法是一樣的，去皮切開炒菜就能用了。
5、清洗乾淨後芹菜切段、西蘭花/花菜切小朵、西葫蘆切片/塊，用沸水（西蘭花加鹽）把切好的蔬菜焯水後迅速撈出放涼水裡降溫，晾乾水分分裝冷凍儲存，吃的時候室溫解凍後直接用來炒菜。
6、貝貝南瓜可以洗淨晾乾直接冷凍，不過我建議不管南瓜大小都要洗淨去皮切成小塊/片分裝好冷凍，後期食用會非常方便。
7、洋蔥青椒洗淨擦乾水分、切成細絲或者小塊，裝入保鮮袋鋪平，壓出袋內空氣後密封，可以儲存乙個月。
8、將胡蘿蔔/土豆洗淨去皮、切成片或者塊放在沸水中燙1-2分鐘，冷卻後裝保鮮袋冷凍儲存。食用的時候常溫解凍好，進行正常的烹飪操作就可以了。
9、將紫薯/紅薯/芋頭洗淨去皮切塊，上鍋蒸約15分鐘晾涼後分裝冷凍。（注意不要蒸的太過火了）平時拿來用來煮粥很合適。
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