1樓：小故事智慧
可以在動物忌廉里加黃油、巧克力，或者增加膠質如果吉利丁、黃原膠、玉公尺澱粉等來提高忌廉的穩定性。
方法。一、加入黃油。
動物忌廉是牛奶裡提煉出來的，黃油也是牛奶裡的，那我們把黃油加到忌廉裡，讓奶賀鬥油的乳脂含量達到52%，穩定性自然就高了，口感上相對忌廉霜來說也不會過於厚衝弊重。
方法。二、加入巧克力。
巧克力也是含有油脂的材料。而且巧克力加入忌廉後不僅提公升口感也對忌廉的穩定有所幫助。如果是做白色的可以加白巧克力，如果做巧克力禪判磨忌廉也可以用黑巧克力。
方法。三、增加膠質。
如果忌廉打發後不穩定，在裱花形狀時一會兒形狀就不清晰了。這時候我們可以在忌廉里加吉利丁、黃原膠、玉公尺澱粉等來提高忌廉的穩定性。
2樓：匿名使用者
1，最好用電動的，打蛋器，廚師機都可以，打蛋器需要功率大一點的。
2，稀忌廉要冷藏一定的時間，4小時以上。
3，器皿要乾淨，無水無油，然後要消毒。最好也冷藏一會。
4，夏季打發，量多的話要兄巖坐冰盆，量少可以閉塵拆不坐冰盆，但肯定要開空調。
5，轎棗糖要有稀忌廉的10%左右，不能太少。
6，打發後的忌廉是直接使用，所以過程中，涉及到的器皿，用具，都要消毒消毒。
7，打發過程，先慢後快，根據打發工具的不同，建議每30秒或者1分鐘就要停下來看一下狀態，謹防打發過度，一旦打發過度，是挽救不了的。
3樓：聽宇碎碎念
要想將動物忌廉打發到位，首先要將它冷藏至室溫，讓它軟化，然並或後用低中等速度的攪拌機將它攪拌至發泡狀態，最後在放御激入少量糖砂並繼續攪拌，直到鎮蔽襪動物忌廉發泡飽滿並變得柔軟為止。
動物性忌廉打發要領
4樓：
親您好，很高興為你服務，關於你的問題：「動物性忌廉打發要領 」，已經查到：打發忌廉的過程中，我們需要注意三點，這樣打發出來的忌廉就非常絲滑了。
第一：打發速度在打發忌廉的過程中，打發的速度是非常重要的，如果速度控制不好，就容易導致忌廉打發過頭，出現油和奶分離，結塊的情況。很多人會認為，既然要把淡忌廉打發成忌廉，打發的速度肯定是越快越好，做汪其實並不是這樣，我們在打發忌廉時，打蛋器的速度不宜過快，選用中速最佳。
第二：打發時長忌廉打戚備發的時長也非常重要，一般來說，打蛋器高胡毀調至中速，將忌廉打發2分鐘左右即可。另外，我們可以在打發忌廉時，需要注意觀察忌廉成型情況，當忌廉出現不易消失的紋理，提起打蛋器會有小尖角時，表示我們的忌廉已經打發好了，這時就不要再過度打發了，再繼續打發，忌廉就會結塊了。
第三：打發溫度忌廉打發的溫度其實非常重要，但經常容易被大家忽視，最佳打發忌廉的溫度是在2-10攝氏度。我們一般都是將淡忌廉放在冰箱裡冷藏儲存，所以我們在準備做甜點的食材時，千萬不要將淡忌廉提前從冰箱中拿出來放著，應該是在需要打發忌廉時，再從冰箱中取出，這樣能保證淡忌廉的溫度。
另外，如果是天氣比較熱的季節，我們需要將裝打發忌廉的容器提前放到冰箱裡面降溫，讓容器也能保持在2-10攝氏度，這樣就能避免出現溫度過高，導致忌廉無法打發成型。只要在打發忌廉的過程中，注意這三點，輕輕鬆鬆就能打發出絲滑忌廉了，再也不用擔心忌廉打發不成形，或者是結塊了。
如何打發動物忌廉
5樓：糖醋小排愛好者
材料：清水、動物忌廉、白砂糖。
1、事先將清水放入冰箱冷凍室凍成冰水，然後拿出冰水則明和動物唯盯慎忌廉準備好。
2、將動物忌廉倒入乾淨的容器裡，加入指敬白砂糖。
3、將裝動物忌廉的容器置放於冰水裡。
4、用電動打蛋器低速打動物忌廉約三十秒。
5、將打蛋器調到高速，繼續打動物忌廉一分鐘左右。
6、打蛋器提起時能拉出堅挺的角，這時觀察動物忌廉非常細膩，打發完成。
動物忌廉怎麼打發穩固 動物忌廉如何打發穩固
6樓：向陽
1、先把吉利丁粉和30ml熱水在小碗中攪拌至溶解，可以用吉利丁粉用熱水溶解不完全，還有點結塊，可以用小碗隔水加熱至完全溶解，明猜放涼待用（記住一定要放涼！放涼到差不多手溫或更低點溫度，而且吉利丁一定要保持液態！為了不讓吉利丁凝固，放涼到手溫時要不停攪拌，讓它保持液態）。
2、淡奶昌橋油的打發，淡忌廉打發前一定要放冰箱冷藏一段時間，天熱的時候可以底下隔冰水打發。250ml的淡忌廉到入盆中放入25克糖粉打發。
3、耐槐猛當淡忌廉打發至柔軟聳立，出現淺淺的紋路時，可以慢慢加入吉利丁液一起打發至完成階段。
動物忌廉可以加牛奶打發嗎
7樓：
摘要。親您好<>
動物忌廉能加煉奶一起打發。【用料 】黃油 100g、淡忌廉 100g、煉乳 30g。【煉乳忌廉霜的做法】1、準備工作：
黃油室溫軟化，淡忌廉提前拿出回溫。2、將煉乳加入淡忌廉中，攪拌一下。3、將黃油用打蛋器大致蓬鬆泛白，分3-5次加入淡忌廉，攪打到順滑羽毛狀即可。
4、然後可以裝入裱花袋裱花啦。
動物忌廉可以加牛奶打發嗎。
親您好<>
動物正差忌廉能加煉奶一起打發。【用料 】黃油 100g、淡運前忌廉 100g、煉乳 30g。【煉乳忌廉霜的做法】1、準備工作：
黃油室溫軟化，淡忌廉提前拿出回溫。2、將煉乳加入淡忌廉中，旁清清攪拌一下。3、將黃油用打蛋器大致蓬鬆泛白，分3-5次加入淡忌廉，攪打到順滑羽毛狀即可。
4、然後可以裝入裱花袋裱花啦。
忌廉打發的時候是可以加牛奶的，但是也可以不加牛奶，所以具體根據自己的口味習慣來選伍喊擇。一般忌廉打發的時候，都用到的是液體的淡忌廉或者是固體的淡忌廉粉，如果是液體的淡忌廉的話，那麼直接加入一些白砂糖就可以打成很細膩的奶信橘稿油，裡面不需要加牛奶。而如果是淡忌廉粉的話，那麼建議可以準備適量的牛奶，把它與淡忌廉粉混合在一起，然後再把它打成細膩滑孝的忌廉。
所以不管是固體的淡忌廉粉還是液體的淡忌廉，其實都可以在裡面加入牛奶，吃著口感上會更加細膩一些。
植物忌廉和動物忌廉混合打發
8樓：不愛吃香蕉的小朱
1、植物忌廉完全融化後再加入動物奶稿御油混合打法，比例沒有嚴格規定，可以根據自己所使用的忌廉的特性進行調整。一般來說，根據動物忌廉容易打老的特性，先打植物忌廉，再調動物忌廉進去打發是可以的。也可以預先衫逗混合好一起打發，這個要看每個忌廉的特性了。
打發溫度一定要注意。有條件的話墊冰塊打，沒有的話空調打冷點。
2、目前絕大多數的高階的烘焙店都是這麼使用的。店家為了追求獨特的口感，往往鍵塌巖會採用兩種甚至三種四種忌廉混合的打法。
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