1樓：山東元化電子商務
谷田夢（天然穀物食品倡導者）解答：
大豆是一種植物蛋白質含量極高的糧食作物，也是世界上主要的農作物之一。大豆不僅含有碳水化合物、脂肪、礦物質和維生素等多種營養成分，而且還是人類消費的重要植物蛋禪世哪白質**。下面將詳細介紹大豆的營養價值。
優質蛋白質。
大豆中含有約40%的優質蛋白質，其中還包含人體必需的8種氨基酸，特別是富含賴氨酸和異亮氨酸，其生物利用度極高，甚至可以媲美動物蛋白，被視為素食者和肉類攝入較少者的重要蛋白質**。
不飽和脂肪酸。
大豆中所含脂肪酸以不飽和脂肪酸居多，尤其是α-亞麻酸(ω-3)和亞油酸(ω-6)佔比例較高，可以降低血液中膽固醇的含量，預防心腦血管疾病的發生。
碳水化合物。
大豆中含有較高比例澱粉、纖維素和低聚糖等碳水化合物，能夠有效地降低血液中的膽固醇，減少皮下脂肪沉積，維護身體健康。
礦物質和維生素。
大豆富含礦物質和維生素，包括鈣、鎂、鋅、鐵、硒、銅等微量元素，以及維生素b1、維生素b2、維生素c、葉酸等多種維生素。這些營養成分對身體的生長、代謝和免疫功能都非常重要。
膳食纖維。大豆富含可溶性及不可溶性膳食纖維，有利於促進腸道蠕動，幫助排除垃圾，並保持腸道健康賀碼，同時還可以降低胰島素抵抗和血壓等風險。
大豆富含什麼營養成分
2樓：網友
每天進行合理的飲食，對身體健康會更加有利，尤其是女性想要讓**變得更好，可以多吃一些豆製品，我們通過大豆的營養成分_黃豆的營養成分表就可以看到，黃豆不僅老少皆宜，而且可以製作各種各樣的食物。可以說，黃豆包含的營養成分是所有豆類中比較高的，尤其是蛋白質含量為最高。
黃豆營養成分隨地區、品種都有差異，比較可靠的資料只有自己測定。現傳兩個供參考：
一、黃豆，在豆類中營養價值最高。內含40%蛋白質，脂肪含量豐富高達25%。大豆含蛋白質比牛肉多，鈣含量比牛奶高。
卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質、維生素。每100克黃豆含水分克，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，粗纖維毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿蔔素毫克，維生素毫克，維生素毫克，尼克酸毫克，可供熱量419千卡。
二、黃豆[大豆]的主要營養指標。
黃豆[大豆]"的營養素含量(100克可食部中)
熱量(千卡)359硫胺素(毫克).41鈣(毫克)191
蛋白質(克)35核黃素(毫克).2鎂(毫克)199
脂肪(克)16煙酸(毫克)鐵(毫克)
碳水化合物(克)維生素c(毫克)0錳(毫克)
膳食纖維(克)維生素e(毫克)鋅(毫克)
維生素a(微克)37膽固醇(毫克)0銅(毫克)
胡羅卜素(微克)鉀(毫克)1503磷(毫克)465
視黃醇當量(微克)鈉(毫克)硒(微克)
黃豆的功效。
1.預防癌症。
大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制功效最為明顯。
2.美白護膚。
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善**衰老，還能緩解更年期症候群。此外黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止**細胞中黑色素的合成。
3.降低血脂。
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的「壞膽固醇」的同時，不影響血液中的「好膽固醇」，有很好的降脂效果。
4.提公升免疫。
大豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇公升高的問題。
5.讓頭腦聰明。
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷。
3樓：日久生情
黃豆又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產於東北地區。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。
大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。
營養價值。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。 大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可 以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。
食用功效。1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有**作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
5、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期症候群症狀、延遲女性細胞衰老、使**保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
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