1樓：李和霖
胡蘿蔔的營養價值
1.胡蘿蔔素轉變成維生素a，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
3.胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的「充盈物質」。
4.胡蘿蔔中的維生素a是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。
2樓：薛寶釵
胡蘿蔔的營養成分極為豐富，含有蔗糖、澱粉、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。
每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.
6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素a原（胡蘿蔔素）1.
35-17.25毫克，維生素b10.02-0.
04毫克，維生素b20.04-0.05毫克，維生素c12毫克，熱量150.
7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。
3樓：漆採楓
益肝明目: 胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素a，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素a，有補肝明目的作用，可**夜盲症; 2、利膈寬腸: 胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌; 3、健脾除疳:
維生素a是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義; 4、增強免疫功能: 胡蘿蔔素轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞; 5、 降糖降脂:
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。 胡蘿蔔在西方有很高的聲譽，被視為菜中上品。荷蘭人把它列為「國菜」之一。
胡蘿蔔所含的營養素很全面。據測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質0.
6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素b1、維生素b2、維生素c等，特別是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿蔔素3.
62毫克，相當於1981國際單位的維生素a，而且於高溫下也保持不變，並易於被人體吸收。胡蘿蔔素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育及參與視紫紅質合成等重要功效。
4樓：中國農業出版社
胡蘿蔔可謂營養寶庫，富含有多種維生素（維生素a、b、c、d、e），尤其含有豐富的β胡蘿蔔素，一般橘色型別含有的β胡蘿蔔素可達到50～100毫克/千克。β胡蘿蔔素是主要維生素a源，水解後形成維生素a，是人體不可缺少的一種維生素，可促進生長髮育，維持正常視覺，防治夜盲症、乾眼病、上呼吸道疾病，又能保證上皮組織細胞的健康，防治多種型別上皮腫瘤的發生和發展。其他型別的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素作為天然的有機大分子還可以清除氧自由基，增強人體免疫系統的功效。
此外還含有大量的可溶性糖、纖維素、蛋白質、花青素、礦物質元素以及果膠等。目前，胡蘿蔔已被作為一種健康功能型食品。
5樓：濛濛然然歲月
胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.
6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素a原（胡蘿蔔素）1.
35-17.25毫克，維生素b10.02-0.
04毫克，維生素b20.04～0.05毫克，維生素c12毫克，熱量150.
7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。
各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。
科學合理食用胡蘿蔔的方法：
1、選顏色深的胡蘿蔔。
胡蘿蔔的顏色越深，它所富含的胡蘿蔔素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿蔔。
2、把胡蘿蔔放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。
把胡蘿蔔放進塑料袋裡（這是為了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，並遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。
3、胡蘿蔔應烹煮後食用。
要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。
4、喝胡蘿蔔汁也是一個健康的選擇。
不過最好是鮮榨的，有些號稱是胡蘿蔔汁的飲料其實新增成分遠遠高於原胡蘿蔔汁含量，它們基本對補充維生素a沒有太多作用。
蘿蔔的營養成分
6樓：小樂學姐
1、蘿蔔在中國民間素有「小人蔘」的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素c的含量比梨高8—10倍。
2、蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；白蘿蔔富含維生素c，而維生素c為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
3、蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素c和葉酸，食入人體後可潔淨血液和**，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。
7樓：許琭衎
蘿蔔富含維生素c及辣椒芥子油等，蘿蔔還含有高量消化酶澱粉，對幫助維持消化道機能很有益。值得注意的是：蘿蔔的營養成分大部分儲存在蘿蔔皮裡,蘿蔔皮的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而蘿蔔越靠近根部的部位含有這種物質越多。
所以說蘿蔔的辣也是對人體有好處的。
根據日本食品標準成分表，每100克蘿蔔含維生素c53毫克，鉀400毫克，鈣260毫克。蘿蔔還富含維生素k，據說這種維生素能抗血液凝固，有效防止骨頭粗大。上述營養成分的很大一部分也存在於蘿蔔皮和蘿蔔葉當中，因此蘿蔔葉不應丟棄，而應煮後食用或者乾脆生食。
此外，從營養角度講，蘿蔔絲也最好連皮製作。蘿蔔皮中含有能分解澱粉的澱粉酶，在食用烤魚、烤肉和火鍋食品時，不妨吃點帶皮蘿蔔絲，它會幫助消化，對腸胃有好處。
8樓：楚玉健康坊
民間有句俗話說得好，「春不養夏易病」。傳統中醫認為啊，春天養得好，接下來一年的疾病都會少很多。 春天進補，最好以平淡的進補為主，像吃一些山藥、蘿蔔等。
9樓：匿名使用者
(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量可食部 97 水分(克) 93.8 能量(千卡) 20能量(千焦) 84 蛋白質(克) 1 脂肪(克) 0.1碳水化合物(克) 4.
6 膳食纖維(克) 0.8 膽固醇(毫克) 0灰份(克) 0.5 維生素a(毫克) 0 胡蘿蔔素(毫克) 0視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.
05 核黃素(毫克) 0.02
尼克酸(毫克) 0.1 維生素c(毫克) 3 維生素e(t)(毫克) 1.2
a-e 1.1 (β-γ)-e 0 δ-e 0.1鈣(毫克) 11 磷(毫克) 26 鉀(毫克) 110鈉(毫克) 62.
7 鎂(毫克) 16 鐵(毫克) 2.8鋅(毫克) 0.69 硒(微克) 0 銅(毫克) 0錳(毫克) 0.
06 碘(毫克) 0
10樓：心暖知我安
蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；白蘿蔔富含維生素c，而維生素c為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
白蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素c和葉酸，食入人體後可潔淨血液和**，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。
蘿蔔在我國民間素有「小人蔘」的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素c的含量比梨高8—10倍。
注意事項
蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。
胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。
蘿蔔不宜與水果一起吃。日常飲食中，若將蘿蔔與橘子同食，會誘發甲狀腺腫。
蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
生蘿蔔與人蔘藥性相剋，不可同食。以免藥效相反，起不到補益作用。
胡蘿蔔哪些營養價值？
11樓：魏霜融凝絲
胡蘿蔔有什麼營養價值：
首先，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以轉變成維生素a，而維生素a在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要的作用。而維生素a還是骨骼正常發育的必需物質，補充維生素a有利於細胞的生殖與增長。所以，食用胡蘿蔔能夠預防上皮細胞癌變，對人們的身體健康有著很大的影響。
而作為一種抗氧化，具有抑制氧化和保護機體
正常細胞
免受氧化損害的防癌作用，胡蘿蔔可以說也是有很大的作用的。
其次，胡蘿蔔具有一定的
造血功能
以外，還含有豐富的
鉀元素。這就說明，食用胡蘿蔔能夠補充人體所需要的血液，在一定程度上可以改善貧血或者是冷血癥。而鉀元素則可以調節細胞內適宜的
滲透壓和體液的
酸鹼平衡
，參於細胞
內糖和蛋白質的代謝。補充鉀元素有助於維持神經健康、心跳規律正常，還可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。
再者，胡蘿蔔含有大量的
植物纖維
，它的吸水性極強，在腸道中充當了「充盈物質」，有利於腸道蠕動，使之健康。
胡蘿蔔有哪些功效：
首先，胡蘿蔔能夠增強抵抗力。胡蘿蔔中的維生素a和
木質素都對身體有較好的作用，能夠使身體的抵抗力提高，對預防疾病有著比較明顯的作用。
其次，胡蘿蔔能夠降低血糖、降低血脂，促進腎上腺素的形成。對於高血壓、冠心病患者來說，胡蘿蔔是一種具有比較好的療效的食物，有利於患者的身體健康。
再者，胡蘿蔔有補肝明目的作用。胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素在肝臟和小腸黏膜的作用下會經過酶的作用變成大量的維生素a，而維生素a能夠補肝明目，以預防
夜盲症。既然胡蘿蔔有這麼好的功效，那麼
怎麼吃胡蘿蔔才更有營養呢？
胡蘿蔔雖然說營養價值很高，但是如果烹飪不好的話，營養也會流失。所以，對於胡蘿蔔的煮法，是很重要的。一般來說，
胡蘿蔔白米香粥
、胡蘿蔔香泥、
胡蘿蔔排骨湯
等都是很有營養價值的胡蘿蔔煮法。所以，在日常生活中多食用胡蘿蔔的好處是很多的。
胡蘿蔔含有哪些營養成分
胡蘿蔔 又稱黃蘿蔔，是一種營養豐富 老幼皆宜的好菜蔬，譽稱 小人蔘 胡蘿蔔中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素 這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿蔔中首先發現的。現在知道胡蘿蔔每百克含1.35 17.25毫克的胡蘿蔔素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收後，可轉化成維生...
胡蘿蔔主要營養成分是什麼
胡蘿蔔可謂營養寶庫，富含有多種維生素 維生素a b c d e 尤其含有豐富的 胡蘿蔔素，一般橘色型別含有的 胡蘿蔔素可達到50 100毫克 千克。胡蘿蔔素是主要維生素a源，水解後形成維生素a，是人體不可缺少的一種維生素，可促進生長髮育，維持正常視覺，防治夜盲症 乾眼病 上呼吸道疾病，又能保證上皮組...
饅頭的營養成分，饅頭有什麼營養成分？
大米營養成分 大米的主要營養成分是 蛋白質 糖類 鈣 磷 鐵 葡萄糖 果糖 麥芽糖 維生素b1 維生素b2等 麵粉小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類。1 等級粉 按加工精度不同可分為特製粉 標準粉 普通粉三類。2 專用粉 專用粉是利用特殊品種小...