1樓：中國農業出版社
綠豆籽粒含蛋白質24.5%左右，是禾穀類的2～3倍，其中人體必需的8種氨基酸含量在0.24%～2.
0%之間，是禾穀類的 2～5倍。含澱粉約53%，脂肪1%以下，纖維素5%。綠豆還含有豐富的b族維生素和礦物質等，其中維生素b是禾穀類的2～4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉和魚；鈣是禾穀類的4倍，雞肉的 7倍；磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。
因此，綠豆常被稱為「綠色珍珠」。
綠豆芽中也含有豐富的蛋白質、綜合性礦物質及多種維生素。其中每百克幹物質中含有蛋白質27～35克，人體所必需的氨基酸0.3～2.
1克，鉀981.7～1228.1毫克，磷450毫克，鐵5.
5～6.4毫克，鋅5.9毫克，錳1.
28毫克，硒0.04毫克，維生素c 18～23 毫克，以萌發後第二天含量最高。
綠豆秸稈蛋白質含量一般在16.0%左右，粗脂肪約1.9%，均高於玉米莖稈。
2樓：前旖颶
每100克綠豆中含有蛋白質23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素b1：、維生素b2：
、維生素e和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，磷脂醯絲氨酸等成分。
大蒜的營養成分？
3樓：叛逆珺麟
最主要的是大蒜素，適合空氣中的氧氣氧化的產物，吃大蒜以前，做好切成丁吃，最容易促進大蒜素的吸收！
4樓：匿名使用者
主要營養成分 ：
每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪o.
2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素c3毫克。
此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
5樓：匿名使用者
營養成分
大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.
4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.
4毫克，維生素c3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.
2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
6樓：
綠豆有什麼營養成份綠豆和紅豆的營養成分有什麼不同呢
綠豆copy籽粒含蛋白質24.5 左右，是禾穀類bai的du2 3倍，其中人體必需的8種氨基zhi酸含dao量在0.24 2.0 之間，是禾穀類的 2 5倍。含澱粉約53 脂肪1 以下，纖維素5 綠豆還含有豐富的b族維生素和礦物質等，其中維生素b是禾穀類的2 4倍，且高於豬肉 牛奶 雞肉和魚 鈣是禾...
胡蘿蔔的營養成分，蘿蔔的營養成分
胡蘿蔔的營養價值 1.胡蘿蔔素轉變成維生素a，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。2.胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。3.胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸...
饅頭的營養成分，饅頭有什麼營養成分？
大米營養成分 大米的主要營養成分是 蛋白質 糖類 鈣 磷 鐵 葡萄糖 果糖 麥芽糖 維生素b1 維生素b2等 麵粉小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類。1 等級粉 按加工精度不同可分為特製粉 標準粉 普通粉三類。2 專用粉 專用粉是利用特殊品種小...