1樓:醬小犟
醬香bai酒的釀造特點:四高兩du長 九蒸七取四高:高溫制曲zhi、高溫堆積、dao高溫餾酒回、高溫發酵;
兩長:基酒生答產週期長、同一批原料要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,歷時一年;
大麴儲存期長:大麴要經過六個月儲存方能進入白酒生產;
基酒酒齡長:基酒必須經過三年以上的存放陳化。
七次取酒:
一、二次口味酸澀辛辣,第三至五次出的酒最好,稱為「大回酒」,第六次得到的酒為「小回酒」,第七次的酒口味發焦發苦為「追糟酒」。
2樓:不曾相識
聽著好高大上啊,不過不知道
醬香型白酒七次取酒哪次取的酒最好喝
3樓:匿名使用者
3、抄4、5輪次酒,
我從遠明酒業那客襲服瞭解到的:
1輪次:酒香氣大,帶清香味,產量低,這輪次酒一般都用於存放老酒10年以上勾兌5年以上基酒用。
2輪次:酒以清香為主,酸味大,這酒用於養酒用,(醬香酒都是以酒養酒)3-5輪次:產量較高,***,香味全面適中,醬香味明顯。
6輪次:酒質量明顯下降,風味是焦糊香
7輪次:酒有糊味,產量低,有糊香
4樓:匿名使用者
第百十七回 鄧士載偷度陰平 諸葛瞻戰死綿竹
5樓:黑色
好喝,七次提取是很好的酒了
6樓:四季風
第三到五次,每次的取酒的味道都不一樣
神祕茅臺酒的「七次取酒」,到底又藏著什麼祕密
7樓:醬小犟
一輪次:無色透明、無懸浮物:有醬香味,略有生糧味、澀味,微酸,後味微內苦;酒精度≥57.0%vol。
二輪次:無色容透明、無懸浮物;有醬香味、味甜,後味乾淨,略有酸澀味:酒精度≥54.5%vol。
三輪次:無色透明、無懸浮物;醬香味突出、醇和、尾淨;酒精度≥53.5%vol。
四輪次:無色透明、無懸浮物;醬香味突出、醇和、後味長,酒精度≥52.5%vol。
五輪次:無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味突出、後味長、略有焦香味;酒精度≥52.5%vol。
六輪次:無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味明顯、後味長、略有焦糊味;酒精度≥52.0%vol。
七輪次:無色(微黃)透明、無懸浮物:醬香味明顯、後味長、有焦糊味:酒精度
≥52.0%vol。
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