1樓：姬覓晴
純瘦肉餡的餃子餡，只加入瘦肉泥和薑末即可，純瘦肉餡的餃子做法如下：
準備材料：餃子皮、豬肉餡、生抽、食鹽、姜、蠔油、胡椒粉、蒜、米醋、辣椒油、水、植物油。
一、姜多一些剁成末。
二、豬肉餡里加入薑末。
三、調入食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉順一個方向攪打上勁。
四、準備適量的餃子皮。
五、放上肉餡包起來即可，多放一點餡。
六、依次包完所有的餃子皮。
七、鍋裡放水燒開，放入餃子用大火燒開。
八、水開後，點涼水激一下，來回2至3次餃子膨脹飄起來就好了。
2樓：可樂可123可樂
原料: 瘦肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、薑末20克、香油15克。
1、取適量生薑，然後將生薑切蓉。
2、接著取適量大蔥，然後將大蔥切碎。
3、第三步，取適量瘦肉，然後將肉剁成肉泥，最好剁碎一點。
4、第四步，將花椒和大料煮水備用。
5、第五步，將肉泥、蔥、姜放入碗中，調入生抽、老抽、鹽、胡椒粉拌勻即可。
6、拌勻之後，拌好的肉餡就可以直接使用了。
7、最後可將制好的肉餡根據實際情況分開儲存在保鮮袋中，壓成餅裝冷凍，用時拿出，可以很快解凍。
3樓：那不是我嘛
純豬瘦肉餡的做法：
原料：豬瘦肉500克、
薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
做法：1、豬肉去皮洗淨，切為細粒；
2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
傳說餃子的發明者是東漢名醫張仲景，這樣算來到現在應該也有近兩千年的歷史了。
當時張仲景辭官回家，正趕上寒冬臘月，很多窮人耳朵被凍傷。張仲景就叫徒弟在當時南陽東關搭起醫棚，架起大鍋，給凍傷的窮人煮祛寒嬌耳湯治病。據說就是用麵皮包上藥材和肉，折成嬌耳狀後放到開水裡煮熟，每個病人盛一碗湯，加兩個嬌耳，人們吃後不但治好了凍耳，還抵禦了風寒。
4樓：匿名使用者
品名：純瘦肉餡的餃子
材料：豬肉（三肥七瘦） 、菜花 、蔥 、姜 、醬油 、鹽 、調和油 、麵粉
做法：1、豬肉剁餡，蔥姜切末，肉餡加入醬油、蔥薑末，鹽（鹽只加這一次，約摸所有餡的量，把鹽都加到肉餡裡）按照一個方向攪拌把肉餡攪拌均勻放到一邊醃製
2、和麵，適量麵粉加水，加水的同時用筷子攪拌菜花
3、攪拌到基本沒有乾麵粉菜花
4、揉麵，揉到光滑，放到一邊醒著菜花
5、菜花沖洗乾淨，水甩一下，甩乾淨些，切兩半菜花
6、用擦絲的工具，由菜花頭開始擦，擦的過程儘量與菜花的小莖垂直，避免把菜花的小莖擦成長條菜花
7、菜花擦完菜花
8、往菜花裡倒入調和油或者色拉油等味道不是太濃的油（如果有用花生油或者豆油等味道較大的，請提前先把油加熱放涼後也可）油量是比炒這些菜稍微多的量，往菜花裡放油據媽媽說是為和肉餡隔離，以防止菜花遇上肉餡的鹽會出水菜花
9、把醃製好的肉餡和菜花餡放到一起，按照順時針方向攪拌菜花
10、攪拌均勻，餡料製作完畢菜花
11、把醒好的面放到乾麵粉的案板上揉勻菜花
12、揉到光滑菜花
13、用刀切一條搓成長條菜花
14、揪成小劑子，或者切，我比較習慣了揪，撒上乾麵粉放手心裡揉成小圓菜花
15、擀麵皮菜花
16、包餡，我比較喜歡包的多，一般做的是皮薄餡大菜花
17、包好，待煮菜花
18、包餃子的時候鍋裡放水，燒開，把餃子放進去，攪拌一下，蓋蓋子，保持中火到大火之間菜花
19、每次開鍋沸水的時候加小半碗水，共加三次水，也就是開四次，肉餡的水餃煮不少於5分鐘
5樓：匿名使用者
純廋肉一般是豬肉，做餃子因為肉不含脂肪，吃起來口感比較柴，所以最好混上其他的菜，如胡蘿蔔，西葫蘆等鮮嫩多汁的蔬菜，肉餡不用多攪，大概混勻即可，多放些調和油，放香油，雞精，少許花椒水，不用鹽，用醬油調拌，然後放入切碎擦絲的西葫蘆或胡蘿蔔以及蔥花後就可以開始包了 ，免的蔬菜中的水分滲出。
6樓：自然之聲東阿店
放蔥，姜，十三香，老抽，生抽，香油，油，鹽，拌勻
7樓：匿名使用者
精瘦肉剁泥，加鹽、姜、胡椒和雞蛋清。
純豬肉餡餃子怎麼調餡
8樓：aa微湖來客
一、肉餡裡要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，二油 醬油 料酒 等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽 花椒粉 之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣最好四 香油蔥姜 之類的要最後加，稍稍絞勻就可以，不要再過多攪拌了，要不會矢掉蔥姜的香氣的
豬肉餡蔥花餃子怎麼做，豬肉香菇餃子餡做法
主料五花肉500g 蔥花300g 輔料鹽少量 醬油適量 蠔油少量 生粉3勺 五香粉少量 花生油30ml 蔥花豬肉餡兒餃子的做法步驟 1.蔥花洗淨，切頭，去尾，摘掉不新鮮的部分2.整理好 3.豬肉剁碎，攪碎也可以 4.蔥花切小段 5.放入剁碎的肉餡中 6.依次新增油，醬油，蠔油，生粉，少量鹽，五香粉7...
韭菜肉餡餃子餡怎樣做，韭菜肉餡餃子怎麼調餡
主料韭菜 400克 豬肉餡500克 雞蛋1個輔料鹽 適量花椒粉 2茶勺雞精 2茶勺生薑粉 1茶勺生抽 適量植物油 適量麵粉 適量步驟 1.韭菜去掉根部，洗淨。2.洗好的韭菜切末 3.取適量麵粉放盤裡，加清水調成絮狀，揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒二十分鐘。4.肉餡放到容器里加鹽 雞精 花椒粉 生薑粉 生抽 ...
長豆豬肉餡餃子怎麼調，長豆角餃子餡的做法
主料 去皮五花肉200g 長豆角300g 輔料 香油適量 鹽適量 糖適量 小蔥1根 姜4g 雞蛋1個 醬油適量 十三香適量 1.五花肉加小蔥和生薑剁成泥。2.將肉泥放入料理盆中，加一個雞蛋，適量的醬油 鹽 糖 十三香 或五香粉 調拌均。3.豆角焯燙斷生，水裡要加點鹽。4.將斷生的豆角切碎。5.然後與...