懶柿子製作方法

1樓：匿名使用者

溫水比什麼都好吃!!!總是用50多度到60度的水泡,大概2天就可以特好吃了.柿子專家的回答喲,吃不到好吃的就找我,我賠你柿子

2樓：秋韻

1、把水燒開，放到60度左右，2、放入柿子，注意保溫，一般24小時就好了，3、如果不行，就再放入涼水中，放幾個小時就好吃了。

3樓：豔子的謬論

水溫是很重要的，我家裡也做過，不是很軟就是還很澀，浪費了很多的柿子。

用60到70度的水泡，兩天的時間，水溫一定要保證在這個溫度的範圍內，恆溫是很關鍵的步驟。

4樓：

如果柿子還沒有變軟的話可以將柿子去皮用白酒對其進行塗抹，然後密封放置到陰涼的地方3天左右就可以吃了

我的意思是沒有變軟的才能這麼處理，處理出來的肯定不是軟的，因為已經去皮了，如果變軟了你怎麼去皮抹酒精？明白？！！！

5樓：匿名使用者

我家裡是放在桶裡，然後加被子把柿子捂熟了的

6樓：焦糖_瑪奇朵

買些香蕉和蘋果，與柿子混裝在一個密封的紙箱中，這種方式比較快而且簡便。

7樓：o問題專家

正宗做法是：把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。

如何懶柿子

8樓：匿名使用者

把柿子塗上一層酒、然後放在方便袋中、把口袋紮好、就可以了

9樓：月亮下的戰士

「懶柿子」的方法有溫水浸泡法、鮮果脫澀法、酒精脫澀法和冷水脫澀法。

「懶柿子」的方法具體步驟如下：

溫水浸泡法：新鮮柿果裝入鋁鍋或潔淨的缸內，倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封缸口，隔絕空氣流通。這種方法脫澀速度快，適用於小規模的、就地**的情況。

鮮果脫澀法：柿果裝入缸內，每50kg放入2-3kg梨、蘋果、沙果、山楂等其他成熟的鮮果，分層混放，放滿後封蓋缸口，在處於缺氧的情況下放出大量乙烯，促進了柿果的後熟，經3-5天后，便可脫澀，而且色澤豔麗，風味更佳。這種方法是最方便的脫澀方法。

酒精脫澀法：將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。

冷水脫澀法：多在南方應用。將柿果裝在籮筐內，連筐浸在塘內，經5-7天，便可脫澀。

或將柿浸於缸內，水要淹沒柿果，水若變味則換清水。也有50kg冷水中加入柿葉1-2kg，倒入柿果，以水淹沒，上面覆蓋稻草，經5-7天也能脫澀。冷水脫澀雖然時間較長，但不用加溫，無需特殊裝置，果實也較溫水脫澀的脆。

10樓：己巳戊辰丁未

所謂懶柿子就是把青澀、未完全成熟的柿子，通過一些手段褪去其澀味，使柿子變色後變得香甜可口供食用。

我們常用的方法有：長期放置，最好和一些其它已經成熟的水果一起放置，原理就是高中學的產生的乙烯催熟什麼的；還有就是把澀柿子放在溫水中（不是沸水，大概比體溫高點四五十度吧）浸泡，時間得根據具體情況具體調整，最好先放個一天。

兩種方法的區別就是，前者脫澀後柿子是軟的，就和熟的一樣；後者脫澀後柿子是甜脆的，所以想吃脆柿子就必須「懶」。

注：用溫水泡時不用換水，如果放置比如一天後，柿子還澀，就再泡一次，時間是依據柿子成熟程度而定的。