1樓：匿名使用者
油炸的食物上會吸附很多油，油的熱量每100克是899.00大卡，所以油炸食品熱量會高。
油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，進食太多易導致肥胖，同時在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。
食物經過油炸後，表面會被大量的油脂包裹，從而增加人的腸胃消化難度。所以，過多食用油炸食物後，會使人感到腹部飽脹不適，對於肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人，食用油炸食物容易誘發或加重病情
經高溫油炸的食物會使很多營養成分受到破壞，維生素a、維生素d和維生素e都遭到破壞；必需脂肪酸的破壞也會影響維生素b1的吸收利用
2樓：hnx_至關緊要
1.油炸食品都含油。由於油在身體中代謝產生的能量較高，一克的油脂能產生約九千卡的熱量，而糖類和蛋白質只產生約四千卡的熱量，當你食用油炸食品時，就會食入大量的油脂，就會產生較多的熱量。
2.其中維生素b1幾乎可以全軍覆沒，維生素b2也損失過半。維生素c、維生素a、維生素k、胡蘿蔔素、番茄紅素，還有魚裡面的omega-3脂肪酸，在油炸之後都會大打折扣。
3.油炸過程中，油脂持續受熱，會發生水解、氧化、聚合、環化、熱解等各種化學反應，產生大量油脂氧化聚合產物。脂肪的熱量遠遠超出碳水化合物和蛋白質。
4.油炸食品的營養價值與原來食品相比不及原先的1/3，但是，營養價值的損失只是油炸食品危害的一小部分，另一個重要因素是來自於其中存在的對人體健康有很大威脅的有毒有害物質。
5.油便是脂肪。當油被加熱往後，會被浸在裡面的食物充分地吸收。用於烹飪的油越多，食物裡的油就會越多，因此，用油炸過的食物會變得很增肥。
3樓：檀香透窗櫺
1、油炸食品都含油。而在三大供能營養素中，脂肪的熱量是每克9千卡，碳水化合物和蛋白質都是每克4千卡。脂肪的熱量遠遠超出碳水化合物和蛋白質。
2、油炸食物中的維生素、微量元素等含量很低，相反卻含有大量的脂肪、糖和氧化物質，這些物質會產生大量熱量。
3、油炸後，食物從油裡面獲得了質感，增加的調味料也更加鮮美了。這是因為在烹飪過程中，炸食物的油裡所含的脂肪會轉移到食物上去。
也因此，用油炸過的食物會變得很增肥。事實上，油便是脂肪。當油被加熱往後，會被浸在裡面的食物充分地吸收。用於烹飪的油越多，食物裡的油就會越多，雞肉和火雞肉就是這樣。
擴充套件資料
油炸食品的危害：
肥胖是食用油炸食物的最明顯成果，除此之外，當我們用各種油來煎炸食物的時分，油的熱度會讓食物的脂肪分子異化，這種異化了的脂肪分子會打亂人類細胞的正常代謝，致使各種健康疑問，致使心血管疾病、糖尿病、動脈血管堵塞、高血壓、肥胖症、痤瘡、動脈血管硬化等，甚至癌症。
一同，油炸食物還會誘發食道返流症和腸易激綜合症。而且，在烹製油炸食物的時分吸入的油煙一樣會致使健康疑問。一些常常煎炸食物的大廚患上肺癌的概率很高。
4樓：猴子酒
由於油在身體中代謝產生的能量較高，一克的油脂能產生約九千卡的熱量。
而糖類和蛋白質只產生約四千卡的熱量，當你食用油炸食品時，就會食入大量的油脂，就會產生較多的熱量。
5樓：匿名使用者
因為油脂則是糖類的兩倍，所以油炸的熱量高。
在正常情況下，每日需攝入50~60g油脂，它提供人日常所需能量的20%~25%，其他的轉換為脂肪，作為人體備用能源。
6樓：匿名使用者
蜂蜜**。蜂蜜是一種天然的營養品，性和，潤肺潤腸。蜂蜜具有優良的殺菌效果與解毒效果，它有助於把體內積聚下的廢物排出體外，改善便祕，讓全身的新陳代謝功能得到改善，使得那些由於不能很好地消耗而在體內積聚下來的多餘脂肪作為能量而得到燃燒。
蜂蜜包含可以燃燒人體能量的優質糖分、維生素以及礦物質等，優質糖分進入血液中，變成能量，很快地消除疲勞，緩解飢餓感。用蜂蜜**價廉物美，對因便祕而引起肥胖的人特別有效。 蜂蜜**一般以一週為週期。
一般人在吃蜂蜜兩天後就感覺到身體輕鬆，心情愉快。在**過程中，要注意多喝水，有利於新陳代謝，並應控制含有咖啡因與鞣酸的飲料和酒類，以免對內臟產生刺激。採用蜂蜜**，許多人在3天以內就**3公斤。
其次，便祕的症狀以及焦慮不安的感覺也可以消除。 參考： 第一天：
清早起來空腹喝一杯蜂蜜水在這一天當中不可以吃主食，要是餓了就去吃點水果（不要吃太甜的哦）最好是去啃黃瓜，中午再喝一杯蜂蜜水記得晚上睡覺前4小時一定不要在吃東西了，蜂蜜水也是不可以的。 第二至三天： 正常吃飯要少吃多餐。
第四天： 與第一天一樣用蜂蜜來填飽肚子。 第五至六天：
又一次恢復到第二至三天正常吃飯不過這時已經明顯感覺到不象以前那樣能吃了。 第七天： 到了最後一天你的胃也已經變小了。
最後堅持一下，用和第一天一樣的飲食夏天吃以下食物會讓你越吃越瘦: 1.紫菜 紫菜除了含有豐富的維他命a、b1及b2，最重要的就是它蘊含豐富纖維素及礦物質，可以幫助排走身體內之廢物及積聚的水分，從而收瘦腿之效。
2.芝麻 芝麻它的「亞麻仁油酸」可以去除附在血管內的膽固醇，令新陳代謝更好，**收腿就輕鬆得多。 3.
香蕉 香蕉雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪在下身積聚，是**時候的理想食品。但是澱粉含量也很高，慎用！ 4.
蘋果 蘋果含獨有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其它水果豐富，可減少令人下身水腫的鹽分。 5.紅豆 紅豆所含的石鹼酸成分可以增加大腸的蠕動，促進排尿及減少便祕，從而清除下身脂肪。
6.木瓜 木瓜它有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠更是優良的洗腸劑，可減少廢物在下身積聚。 7.
西瓜 西瓜它是生果中的利尿專家，多吃可減少留在身體中的多餘水分，而且本身的糖分也，多吃也不會致肥。 8.蛋 （推薦） 蛋內的維他命b2有助去除脂肪，除此之外，它蘊含的菸鹼酸及維他命b1可以去除下半身的肥肉。
為什麼油炸的東西高熱量，容易長胖？
7樓：某某知道合夥人
第一、油炸食品會產生高
脂肪。油炸會把低脂肪的糧食、薯類、蔬菜等統統改造成脂肪含量20%以上甚至超過30%的高脂肪高熱量食品，促進發胖。一克油脂就是9千卡熱量，運動量和其他飲食量不變的情況下，每天多吃進去10克油脂，一年就是3650克，會給身體增加7斤多肥肉。
第二、油炸食品會是維生素的「殺手」。其中維生素b1幾乎可以全軍覆沒，維生素b2也損失過半。維生素c、維生素a、維生素k、胡蘿蔔素、番茄紅素，還有魚裡面的omega-3脂肪酸，在油炸之後都會大打折扣，根據切塊的大小和煎炸的程度，損失從30%到80%不等。
第三、油炸過程中，油脂持續受熱，會發生水解、氧化、聚合、環化、熱解等各種化學反應，產生大量油脂氧化聚合產物。其中多環芳烴類致癌物就是油脂長時間加熱的代表性物質，最有名的當數「苯並芘」，它有強烈的接觸致癌性，會增加胃癌、腸癌等消化道癌症的危險。
第四、會產生有毒因素，因為在新鮮食物中，這些物質的含量是微乎其微的，油炸後就會迅猛上升。
8樓：冰蝴蝶個人認證
油炸食物中的維生素、微量元素等含量很低，相反卻含有大量的脂肪、糖和氧化物質，這些物質會產生大量熱量。如果過分貪吃油炸食物，很容易造成脂肪在體內的堆積，導致肥胖。油炸食物一直被認為是導致高脂血症和冠心病的危險食品。
油炸食物的表面被大量的油脂包裹，在胃裡停留時間長，不易被腸胃消化。吃過多的油炸食物，會使人腹部產生不舒服的飽脹感，加重了腸胃的負擔，更不利於食物營養的吸收。因此腸胃消化功能不好的人儘量不要吃油炸食物。
9樓：匿名使用者
油炸就是食品在沸油中
受高熱的作用而熟，所用油溫通常為150 ℃~300 ℃之間，在這樣的高溫下，營養素很快就被破壞。維生素c幾乎完全消失，維生素b2和尼克酸損失大半，油脂中的必需脂肪酸大量損失，蛋白質的消化吸收率大大下降。油炸食品的營養價值與原來食品相比不及原先的1/3，但是，營養價值的損失只是油炸食品危害的一小部分，另一個重要因素是來自於其中存在的對人體健康有很大威脅的有毒有害物質。
多環芳烴類物質
油炸食品經高溫油炸加工而成，有機物的不完全燃燒會產生多環芳烴類物質，其代表即3，4-苯並芘。食用油在高溫作用下產生的油煙中就含有3，4-苯並芘類物質。食物經油炸後，在濃油煙的環境下停留時間過久，或油炸食物所用油因長期不更換，易被3，4-苯並芘汙染，用這樣的油炸制食物，長期食用對人體的危害可想而知。
苯並芘是一類具有明顯致癌作用的有機化合物，易導致肺癌、胃癌等惡性腫瘤，既汙染大氣，又危害人體健康。曾有實驗表明，將苯並芘塗在兔子的耳朵上， 40天后此位置上便長出了腫瘤。人類生活環境中的苯並芘含量每增加1%，肺癌的死亡率即上升5%。
而經常食用被苯並芘汙染的油炸、燒烤類食品，致癌物質會在體內蓄積，增加患惡性腫瘤的危險。
丙烯醯胺類物質
研究表明，澱粉含量較高的食品，如土豆、餅乾、麵包和麥片等，在經過煎、炸、烤等高溫(120 ℃)處理後，容易產生一種致癌性物質——丙烯醯胺，且隨著溫度的升高，其含量也隨之增高。丙烯醯胺是人體的可能致癌物。流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯醯胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀。
在包括炸薯條在內的多種油炸澱粉類食品中含有大量丙烯醯胺，如1 000克炸薯條丙烯醯胺含量約為400微克，而世界衛生組織(who)提示每個成年人每天攝入的丙烯醯胺量不應超過1微克。
10樓：何彥貼
瑞典科學家稱，炸薯條、炸土豆片、某些種類早餐穀類食物和黑麥麵包幹，以及在高溫下煎炸烹烤的某些食品中，含有較高水平的丙烯醯胺。這是人類第一次發現丙烯醯胺可來自某些經高溫烹製的食品。用水煮的食物不含丙烯醯胺，而一袋炸土豆片所含的丙烯醯胺量是安全範圍的500倍。
丙烯醯胺一旦進入人體，將迅速被消化器官吸收。瑞典糧食管理局隨即開展了進一步研究，檢測了100多種經高溫加工處理（煎、炸或烤）的碳水化合物食物樣本，並經動物實驗證明，丙烯醯胺有致癌作用。[3]
挪威、英國、瑞士、德國、美國等國也紛紛開始了類似的研究。來自多個國家的研究資料都顯示，含有丙烯醯胺的食品有炸薯條和薯片、咖啡、基於穀物的產品，如糕點、甜餅乾和麵包等。但相同食品中的丙烯醯胺含量可能顯著不同，這取決於包括烹調溫度和時間在內的若干因素。
[3]2023年2月，由聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織組成的一個聯合專家委員會，發表了一份簡要報告稱，已經有證據表明丙烯醯胺能夠使動物患上癌症，而在薯條等某些高溫油炸食品中，非故意性的丙烯醯胺汙染物有可能引起令人不安的食品安全問題。[3]
2023年4月，中國衛生部食品汙染物監測網監測結果顯示，高溫加工的澱粉類食品（如油炸薯片和油炸薯條等）中丙烯醯胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯醯胺平均含量高出穀類油炸食品4倍，我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，長期低劑量接觸，有潛在危害。[3]
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油炸食品用什麼油好炸東西通常要用什麼油才好？
食用油就可以，比如大豆油 玉米油和花生油，但是根據炸不同的食物，油溫是有講究的 1 熱油鍋 俗稱 五六成熱 約為140 c 180 c，此時油麵波動，向四周翻動，微有青煙升起，原料下油後，其周圍出現大量氣泡，並伴有嘩嘩聲。熱油鍋一般用於幹炸 軟炸等型別的菜餚，如軟炸蝦仁 炸香椿 幹炸帶魚 幹炸裡脊等...