1樓：hello夢幻小卒
葡萄酒是一種由破碎或未破碎的葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後釀製而成的酒精飲料，屬於發酵酒。
而通常我們所稱的「白蘭地」專指以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、陳釀等工藝所製成的烈酒，屬於蒸餾酒。
從廣義上講，白蘭地所採用的原料並不僅僅侷限於葡萄，可以是以任何水果為原料，經發酵、蒸餾、陳釀後製成的烈酒。
2樓：匿名使用者
白蘭地之前身，其實就是白葡萄酒，在 18 世紀法國的查倫泰地區因為地理環境的優越成為為白葡萄酒的著名出入口地。可是，由於白葡萄酒的酒精含量較低，抵受不住長途運輸，往往會變質。為了解決這一難題，法國人就想出了 " 雙蒸之法 " ，就是把白葡萄酒蒸餾兩次來提高它的酒精含量以便運輸，這就是最早期的白蘭地。
以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。
國際上通行的白蘭地，酒精體積分數在40%左右，色澤金黃晶亮，具有優雅細緻的葡萄果香和濃郁的陳釀木香，口味甘洌，醇美無瑕，餘香縈繞不散。
3樓：匿名使用者
是這樣的，白蘭地和葡萄酒最大的區別就在於白蘭地是經過蒸餾的，而葡萄酒呢只是經過發酵，當然白蘭地的種類也有很多，從廣義上講，葡萄蒸餾酒都可以叫做白蘭地，但是也有好多白蘭地是其他水果發酵蒸餾的。
4樓：匿名使用者
白蘭地這一名詞，最初是從荷蘭文brandewijn而來，它的意思是「可燃燒的酒」。從狹意上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵、蒸餾、貯藏後釀造而成。
以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。
國際上通行的白蘭地，酒精體積分數在40%左右，色澤金黃晶亮，具有優雅細緻的葡萄果香和濃郁的陳釀木香，口味甘洌，醇美無瑕，餘香縈繞不散。
白蘭地的產生，還有一段有趣的故事：16世紀時，法國開倫脫（charente)河沿岸的碼頭上有很多法國和荷蘭的葡萄酒商人，他們把法國葡萄酒出口荷蘭的交易進行得很旺盛，這種**都是通過船隻航運而實現的。當時該地區經常發行戰爭，故而葡萄酒的**常因航行中斷而受阻，由於運輸時間的延遲，葡萄酒變質造成商人受損是常有的事；此外，葡萄酒整箱裝運佔去的空間較大，費用昂貴，使成本增加。
這時有一位聰明的荷蘭商人，採用當時的蒸餾液濃縮成為會燃燒的酒，然後把這種酒用木桶裝運到荷蘭去，再兌水稀釋以降低酒度**，這樣酒就不會變質，成本亦降低了。但是他沒有想到，那不兌水的蒸餾水更使人感到甘美可口。然而，桶裝酒同樣也會因遭遇戰爭而停航，停航的時間有時會很長。
意外的是，人們驚喜的發現，桶裝的葡萄蒸餾酒並未因運輸時間長而變質，而且由於在橡木桶中貯存日久，酒色從原來的透明無色變成美麗的琥珀色，而且香更芬芳，味尤醇和。從此大家從實踐中得出一個結論：葡萄經蒸餾後得到的高度烈酒一定要進入橡木桶中貯藏一段時間後，才會提高質量，改變風味，使人喜愛。
這就是白蘭地產生的故事。
現在我們所講的白蘭地是從英文brandy諧音來的，意思是「生命之水」， 通常被人稱為「葡萄酒的靈魂」。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所產。
除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙、義大利、葡萄牙、美國、祕魯、德國、南非、希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地，質量也很優異。
關於白蘭地的產生，還有另一種說法如下：
著名的研究中國科學史的英國專家李約瑟（joseph needham）博士，曾經發表文章認為，世界上最早發明白蘭地的，應該是中國人。
明朝大藥學家李時珍在《本草綱目》中寫道：葡萄酒有兩種，即葡萄釀成酒和葡萄燒酒。所葡萄燒酒，就是最早的白蘭地。
《本草綱目》中還寫道：葡萄燒酒是將葡萄發酵後，用甑蒸之，以器承其露。這種方法始於高昌，唐朝破高昌後，傳到中原大地。
高昌即現在的吐魯番，說明我國在1000多年以前的唐朝時期，就用葡萄發酵蒸餾白蘭地。
中國人用甑蒸白酒、蒸餾葡萄燒酒，已經有1000多年的歷史。西方科學家一致認為，中國是世界上最早發明蒸餾器和蒸餾酒的國家。後來這種蒸餾技術，通過絲綢之路傳到西方。
進入17世紀，法國人對古老的蒸餾技術加以改進，製成了蒸餾釜，或者叫夏郎德式壺形蒸餾鍋，成為今如蒸餾白蘭地的專用裝置。法國人又意外地發現橡木桶貯藏白蘭地的神奇效果，完成了釀造白蘭地的工藝流程，首先生產出質量完美、譽滿全球的白蘭地。
目前世界上最有名的白蘭地有以下幾種：ourvoisies(柯羅維錫),hennessy（海賽）,t.f.
martell(t.f.馬爹利),camus（開麥氏）,remymartin(人頭馬)及xomartell(xo馬爹利)等。
·葡萄酒英文wine：葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經過發酵釀製而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。
·單寧 tannin：單寧含量決定葡萄酒是否經久耐藏。單寧高的耐久存，單寧低要儘快 喝掉，通常不超過3－5年。
·葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16,2度之間，因為酒精度一旦超過了16,2度，酵母就停止活動了。酒精度最高的葡萄酒產自法國南羅納河谷地區。
·葡萄酒的釀造流程：葡萄採摘－葡萄擠壓－榨汁－沉降罐過濾－橡木桶發酵－裝瓶 · 葡萄種植的緯度限制：北緯30－52度，南緯15－42度。中國的山東省與法國波爾多酒區緯度一樣。
·世界葡萄酒主要產地國：法國、義大利、西班牙、美國、智利、澳大利亞、南非等。
·決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、溼度、葡萄園管理和釀酒技術。 同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，採摘時間就得延後，另外，陽光照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國**規定的葡萄從開花至採摘間的日照時數為1300小時；同理，如果土壤不同，質量也不同：
土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。溼度也重要：
看的見河流的地方才能釀出好酒……
·法國葡萄酒之所以最好，是因為法國在上述6大因素上的具備天賜優厚的條件。
·葡萄酒是有生命的,「愈陳愈香」不適用於葡萄酒：葡萄酒裝瓶後透過木瓶塞與外界空氣交換而不停變化，它的生命週期是淺齡期－發展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。葡萄酒過了高峰期就無法飲用了
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