1樓：夢裡心落
黃油是要和麵粉攪拌在一起的，不提前軟化的黃油是硬邦邦的一塊，與麵粉混和時會出現結塊，對面包的口感和造型有影響。
【黃油麵團製作方法】
材料：高筋麵粉、糖、雞蛋、室溫內軟化黃油、牛奶、快速乾酵母、鹽適量
製作方法：
1、將牛奶加熱至溫熱，倒入一大的乾淨容器，加入乾酵母，輕微攪拌下，放置10分鐘，讓酵母和牛奶進行反應。
2、麵粉過一遍篩，倒入加入細砂糖和一小撮鹽，放在一邊備用。
3、在酵母牛奶液中加入雞蛋，用打蛋器稍稍攪拌均勻。
4、倒入一半的麵粉，繼續攪拌。
5、加入軟化好的小塊黃油到麵糰中，繼續攪拌。期間要配合用刮刀將黏在容器底部和四周的麵糊刮下來。
6、倒入剩下的麵粉，用電動攪拌機混合至材料完全混合在一起，即呈現出有光澤的麵糰狀。
7、期間要配合用刮刀將黏在容器底部和四周的麵糊刮下來攪拌均勻。
8、麵糰呈現出下圖所示，有筋道的狀態就可以了。
9、在一干淨大容器內部塗上黃油，將麵糰放入，蓋上保鮮膜，放置在冰箱裡發酵至少5小時即可製作。
2樓：匿名使用者
做麵包要軟化黃油，這是麵包麵糰揉制時工藝控制的需要。
一般常溫儲存的黃油是不需要軟化的，因為它本身已經夠軟。
但如果黃油是冷藏儲存的，那麼黃油直接拿出來是無法使用的，因為黃油太硬了。
此時，黃油如果不進行軟化的話，會有以下幾個問題：
1、黃油無法被面團吸收，從而延長了麵糰揉制的時間，影響麵包製作的效率；
2、黃油需要較長時間被面團吸收，會使麵糰需要更長時間的攪拌，有可能導致麵筋斷裂，從而影響麵糰的質量，使麵包最終的出品品質受到影響。
3樓：手機使用者
不用軟化，切成小丁，直接揉進麵糰裡去。
4樓：匿名使用者
不用化也可以。化只是為了讓他攪拌均勻方便而已
5樓：任俏鍾離湉
常溫軟化，溶化就不好了。
6樓：督甘甄涵暢
做麵包可能要和麵~~~放個小碗在熱水裡化開來，快~~不容易燙手
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