1樓：
蒸出的包子發黃，是因為發酵用老面放得過多，或者是蘇打，泡打粉放多了所致；開裂內是因為面和得不勻，且容太乾造成麵糰表面粘性不夠，做好包子後面團粘合不牢，升溫後，發酵膨脹就裂開了。
解決辦法：
正確方法是，
1、和麵時乾溼適度，擱放發泡劑適度，以現在用得比較多的酵母為例，一般發泡劑的比率5%即可。同時，放入少量白糖，因為酵母菌有很強的噬糖性，白糖可以幫助發酵。
2、發泡劑放進乾麵粉內，儘量順時針攪拌和勻。
3、揉麵軟硬要適度。不能太乾。要力保參與發酵必須的水分充足。這樣做好的包子才不會開裂。
4、麵糰表面不沾手的，蒸好後比較有嚼勁，沾手的，蒸好後嚼勁較小。可以自行選擇。
2樓：susie靚
外邊買來的麵包之所以體積大、口感鬆軟，就是因為放了大量的小蘇打，小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，麵包中產生的小氣孔少，另外小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，麵包就會產生鹼味，色澤發黃
3樓：匿名使用者
1、塑料的bai裹著蒸汽，當然
du浸溼包子了。在家zhi你沒蒸過饅頭類的？一dao般用紗布或者帶有透氣的專材料
2、你把剩下的包屬子放在冰箱可能是包子皮幹了，再回爐就會出現黃皮現象。
以上是根據家裡做飯時的經驗，給出的答覆
希望可以幫到你
包子蒸後為什麼變黃了
4樓：匿名使用者
蒸出的包子發黃，是因為發酵用老面放得過多，或者是蘇打，泡打粉放多了所致；開裂是因為面和得不勻，且太乾造成麵糰表面粘性不夠，做好包子後面團粘合不牢，升溫後，發酵膨脹就裂開了。
解決辦法：
正確方法是，
1、和麵時乾溼適度，擱放發泡劑適度，以現在用得比較多的酵母為例，一般發泡劑的比率5%即可。同時，放入少量白糖，因為酵母菌有很強的噬糖性，白糖可以幫助發酵。
2、發泡劑放進乾麵粉內，儘量順時針攪拌和勻。
3、揉麵軟硬要適度。不能太乾。要力保參與發酵必須的水分充足。這樣做好的包子才不會開裂。
4、麵糰表面不沾手的，蒸好後比較有嚼勁，沾手的，蒸好後嚼勁較小。可以自行選擇。
5樓：
略微有點黃是正常的，面的本色就是那樣。黃過頭了就是麵粉有問題，或者鹼放多了等。
蒸出來的包子為什麼變成黃色了？ 5
6樓：匿名使用者
不管有沒有使用泡打粉或者發酵粉。都不可能會變成黃色，就算普通的麵粉也不會變成黃色的。你可能麵粉中摻有番薯粉。這樣才會出現這種顏色。
7樓：老來樂
別的東西才會變成黃色的。如果沒差別的東西，變成黃色的就不能再吃了。
8樓：我祝家人平安
你肯定在發麵之後，放鹼面多啦，再揉不勻就會出現發黃問題。
蒸出來的包子為什麼會發黃？
9樓：匿名使用者
這是因為用的面鹼過多的緣故，需要用面鹼要適量，多了蒸出來的包子表面會發黃從而影響食慾！結決問題的辦法是在蒸包子的水中加幾滴醋，再把包子放進鍋裡再蒸五分一十分鐘，因為醋中的酸和鹼產生中和化學反應，生成鹽和水，這樣包子就會變白了！吃起來會很可口了，我試過效果非常好！
推薦給大家，不妨你也試試:！
10樓：匿名使用者
包子是日常生活食品，它營養豐富，許多人把它當作早餐主食。包子的種類比較多：玉米包、豆沙包、肉包、菜包......
包羅永珍，饅頭其實也算包子類，也有許多人愛。因為不管是包子還是饅頭，它們的主料為麵粉，麵粉的顏色為淺黃色，脫色後為淺白色，以原生態顏色為佳品，所以包子蒸出來後發黃為正常現象，反之為人為加工（不那麼好）
11樓：匿名使用者
黃的原因是你打鹼打多了。就會發黃。
12樓：匿名使用者
是因為把小蘇達放多了所以蒸出來後包子發黃o
買回來的粽子直接放在鍋裡煮？還是蒸
清水粽子bai就煮，帶餡料的粽子du就zhi 蒸。粽子不能放入冷水燒煮，dao粽子必須版浸沒在沸水中均勻受熱，加熱權時間不能過長以免過爛 失去原味，粽子應拆去外包裝袋，連同箬葉一起燒煮。粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮粽子一定要在水滾以後才能放入粽子，並且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著...
為什麼自己包的包子蒸好後皮很硬，為什麼包子蒸好後皮很硬？
麵糰沒有發酵成功，所以會導致包子蒸好之後皮比較硬。原料 麵粉1000g 溫水500ml 酵母15g 泡打粉10g。發麵過程 1 將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右 2 麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀 3 和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵...
夜光鞋剛買回來為什麼不會亮
夜光鞋並不是自己發光的,需要吸收光以後才行。鞋子需要放在有光照的地方一段時間,就會重新發光了。若白天沒有充足光線照射，那最好有燈照，晚上也會亮。白天晒晒太陽早上就會亮了！看看是不是電子用完電了！夜光材料也叫蓄光材料的。如果是白天沒有太陽光的照射它就不能有效的吸收光線沒有了光的存畜夜晚它就沒有辦法把光...