1樓：匿名使用者
紅燒鯉魚
材料鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老乾媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
做法將殺好的鯉魚控幹水，最好準備一條幹淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸乾，油入鍋燒熱，把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裡進行別的程式操
作，再將肉餡放入鍋裡炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻，這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老幹嗎裡都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，裡面的湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似複雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。
2樓：匿名使用者
紅燒鯉魚的製作材料：
主料：鮮活鯉魚1條（約750克）,花生油100克,溼澱粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生薑5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒麵1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。
1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
3樓：匿名使用者
想做得好吃就不可能簡單……先料酒醃製20分鐘，瀝乾後油（適量加點豬油更香）煎至金黃，後再紅燒。
4樓：匿名使用者
配料:薑絲、蒜米、鹽、料酒、醋、醬酒、老乾媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒一個。配料準備好就開始了，先打大火，在鍋中放入適量油，然後將鯉魚放入鍋中心煎，火很大，油煙都照出來了!
大約半分鐘後將魚翻身，呵呵!魚皮粘鍋了，這點這些失敗啊! 大概半分鐘魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，並放入料酒、薑絲和鹽，然後蓋上鍋蓋。
一分鐘後再往鍋中加入適量醋、醬油、老乾媽豆豉和蒜米，最後將切好的紅椒絲也放入鍋中。再過一分鐘就差不多了，將魚直接盛入鋪好香菜的盤中，然後將蔥花灑入鍋中的魚湯中，再將魚湯均勻的倒入盤中即可。
簡單版紅燒鯉魚怎麼做好吃又簡單，做法圖
5樓：匿名使用者
主料鯉魚 ：1500
輔料鹽 ：適量
蔥花 ：適量
醬油 ：適量
香菜 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
簡單版紅燒鯉魚怎麼做好吃又簡單具體步驟
第一步1.準備買來宰好的魚一條，洗淨，
第二步2.用刀在魚身上劃幾道，在刀痕的縫隙裡撒上適量的鹽醃一小會，第三步3.準備一些蔥花薑絲，
第四步4.上鍋放油，
第五步5.帶油微熱，放入醃好的魚涼麵煎炸，第六步6.帶魚微露金黃，倒醬油，
第七步7.加適量的水，放蔥花薑絲燉，
第八步8.開鍋3分鐘即熟，關火放適量香菜提味，第九步9.紅燒鯉魚就做好了。
烹飪技巧
燒鯉魚入也可以切開來燉的，那樣容易熟。
在家做的紅燒鯉魚怎麼做好吃又簡單，做法
6樓：半夏半暖
1.準備鯉魚一條，去鱗，洗乾淨。
2.剔除魚腥線。
3.準備蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角、大料。
4.在魚身上劃兩刀，兩面都劃，放料酒、幾片姜、蔥、鹽，醃製一下20-30分鐘。
5.**，倒入油，七分熱，把鯉魚放入，煎至兩面金黃，撈出。
6.鍋內放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒八角大料爆香。
7.加入醋、醬油、料酒炒開，加入清水，大火燒開，放入煎好的鯉魚。
8.轉小火慢燉，15-20分鐘，湯汁差不多收好，即可出鍋，撒一些蔥花、香菜裝飾。
家常紅燒鯉魚怎麼做好吃又簡單，做法**
7樓：匿名使用者
－ 準備食材 －
鯉魚 一條
大蔥 兩段
姜 適量
大蒜 半頭
白酒 2勺
醬油 2勺
老抽 1/2勺
白糖 2勺
香菜 少許
乾紅辣椒 4～6個
雞精 少許
八角 1個
白醋 1勺
十三香 適量
－ 步驟 －
1.鯉魚殺好，去內臟，洗淨內部魚鰓及魚鱗。兩面斜切花刀4-5條。
2.蔥切大片，薑切片，幹辣椒及八角洗淨晾乾，大蒜4-5瓣備用。
3.熱鍋涼油，油熱後下上述材料爆鍋，煸出香味。
4.蔥姜變色後，下魚兩面煎至微黃。【因為鍋小，為了方便，把魚切成兩段了。】
5.依次加入生抽，老抽，白醋以及白酒。【也可用啤酒代替白酒。】6.再加入十三香，白糖以及雞精。
7.加入適量熱水，沒過大半魚身為宜。中火燒開後，轉小火燉25分鐘左右。【因為不加鹽，都用醬油調味，燉煮期間若不夠鹹再加入醬油。】
8.魚眼明顯變白，魚肉熟透後大火收汁。待湯汁變得稍稍濃稠即可出鍋裝盤。裝盤後撒適量香菜裝飾增香。
最簡單的紅燒鯉魚做法,
8樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了
9樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細
主料鯉魚一條大約2斤
大蔥一顆
蒜三瓣鹽適量
白醋適量
姜一小塊
大料一朵
醬油生抽一湯匙
老抽一湯匙
白糖適量
酸鹹口味
燒工藝半小時耗時
簡單難度
簡易版紅燒鯉魚的做法步驟
1市場買的鯉魚 在攤位上就會給你收拾完的 很簡單 回家後洗淨控幹2拿刀子從魚的尾巴向上片幾道
3把片開的位置放上姜和蒜 再在魚的身上淋上點料酒4在魚醃製去腥的時候我們把 蔥薑蒜切斷 蒜切片放入碗中5把糖醬油 大料 醋鹽 都放入碗中
6大勺燒熱加入豆油
7把魚放入 大火 要是沒有把握就不要翻動 多點油上面的用油淋就行8把對好的醬汁倒入鍋裡
9大火燒開 小火燉25分鐘就行
10樓：匿名使用者
清理魚的那段就省去不說了，這個我想你應該知道吧。
為了防止鍋底把魚皮粘掉，現把鍋子燒熱（越熱越好 ），然後 加適量油，待油燒至**成熱後放生薑及少許鹽，下魚雙面煎至微黃，放少許料酒、醬油、水，蓋上蓋子用大火燒沸後調至小火燜燒15分鐘，然後放適量味精、糖、蔥，用大火收汁起鍋。這是最簡單的方法。
11樓：匿名使用者
紅燒鯉魚的做法：
用料：鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老乾媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
製作方法：
將殺好的鯉魚控幹水，最好準備一條幹淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸乾，油入鍋燒熱，把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裡進行別的程式操 作，再將肉餡放入鍋裡炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻，這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老幹嗎裡都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，裡面的湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似複雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。
特點：色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，鹹鮮微辣。
《紅燒鯉魚》
特點：軟嫩鮮香，色澤柿紅。
主料：鯉魚1條（約750克）。
配料：水發木耳5克，水發冬筍片10克，板油丁10克，蔥、姜各10克，雞蛋1個，水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克（約耗75克），頭湯350克。
製法：1、把經過初步加工的鯉魚擴一下，用坡刀法解成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊裡蘸勻；木耳去根、洗淨、掐成大塊；冬筍切成柳葉片，蔥切成段；姜塊去皮，用刀拍鬆。油熱六成時，先把魚炸成柿黃色。
2、鍋放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時盛入魚盤即成。
12樓：藺艾盧靖
1熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。
2煎魚的同時把配料弄好：蒜拍開，薑切片，辣椒、蔥、香菜切段把魚煎到兩面金黃，盛出。
3用鍋裡剩餘的油爆香姜蔥蒜和蔥白
加入辣椒，加鹽，炒出香味。
4加一碗水煮沸。
把煎好的魚放入沸水裡，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘。
5收汁。加入蔥葉和香菜出鍋。
好吃的紅燒鯉魚怎麼做好吃又簡單，做法**分享，黃豆
13樓：匿名使用者
主料鯉魚 ：1條
du輔料
薑絲 ：適zhi量dao
蒜米：少量
鹽 ：少許
料酒回 ：少許
醋 ：適量
醬酒 ：少許
老乾媽豆答豉 ：適量
香菜 ：少許
蔥花 ：少許
紅椒 ：少許
具體步驟
第一步1. 配料準備好就開始了，先打大火，在鍋中放入適量油，然後將鯉魚放入鍋中心煎，大約半分鐘後將魚翻身。
第二步2. 大概再過半分鐘魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，並放入料酒、薑絲和鹽，然後蓋上鍋蓋。
第三步3. 一分鐘後再往鍋中加入適量醋、醬油、老乾媽豆豉和蒜米，最後將切好的紅椒絲也放入鍋中。
第四步4. 再過五分鐘就差不多了，將魚直接盛入鋪好香菜的盤中，然後將蔥花灑入鍋中的魚湯中，再將魚湯均勻的倒入盤中即可。
烹飪技巧
鯉魚收拾好後一定要記得抽筋，也就是鯉魚身的兩根白線，弄好後放入盤中用保鮮紙包起來放入冰箱冷藏2至6小時。(這樣鯉魚肉味會更鮮美)
14樓：匿名使用者
材料主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒版25克，生權
姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
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